Mục đích của Khoá luận nhằm phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức trong việc phát triển tổ chức sản xuất sản phẩm để tạo ra sản phẩm mới. Nắm được các kĩ năng trong giải quyết vấn đề xử lý rủi do một cách linh hoạt, kĩ năng trong giao tiếp và tạo lòng tin với khách hàng và kĩ năng kinh doanh trên internet để phục vụ cho việc kinh doanh thuận tiện nhất. Mời các bạn cùng tham khảo!
TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP
Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập
Tên cơ sở thực tập: Công ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan (Ping Roun Food)
- Địa chỉ: Số 8/21 km15, đường Nhân Lương, phường Đại khê, quận Đào Viên
Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh:
Công ty Ping Roun Food, thành lập vào tháng 04 năm 2004 tại thị trấn Daxi, quận Đào Viên, chuyên sản xuất thực phẩm như mỳ hộp, cơm hộp, sushi và các loại bánh ngọt Đến tháng 1 năm 2015, công ty mở rộng với chi nhánh tại Hsinchu, cung cấp sản phẩm chất lượng cao, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn thực phẩm và nhận được chứng nhận CAS và GMP Năm 2007, công ty mở xưởng tại Sài Gòn, phục vụ thị trường Việt Nam và đang xem xét mở chi nhánh tại Hà Nội Sản phẩm của Ping Roun Food được ưa chuộng bởi nhiều đối tượng, nhấn mạnh vào chất lượng và đổi mới để tạo ra cơ hội thị trường mới.
- Bộ máy quản lý doanh nghiệp bao gồm ba yếu tố cơ bản là:
- Cơ cấu tổ chức, các bộ quản lý và cơ chế hoạt động của bộ máy trong đó:
Xác định các bộ phận, phân hệ và phòng ban chức năng có mối quan hệ chặt chẽ là rất quan trọng Mỗi phòng ban và bộ phận cần được chuyên môn hóa, với trách nhiệm và quyền hạn rõ ràng để thực hiện hiệu quả các chức năng quản lý.
Là những người ra quyết định và chịu trách nhiệm về các quyết định quản lý của mình
+ Cơ chế hoạt động của bộ máy:
Xác định nguyên tắc làm việc của bộ máy quản lý và các mối liên hệ cơ bản là rất quan trọng để đảm bảo sự phối hợp hiệu quả giữa các bộ phận, từ đó giúp đạt được mục tiêu chung đã đề ra.
Chế độ của công ty:
Nhân viên được hưởng các quyền lợi như bảo hiểm lao động, bảo hiểm y tế, tiền lương làm thêm và nghỉ phép chăm sóc thai phụ Ngoài ra, họ cũng có quyền nghỉ phép cho trẻ mồ côi, nghỉ phép sinh lý và nghỉ phép năm Các chế độ chăm sóc sức khoẻ nhân viên, tiền lương hưu, bảo hiểm tai nạn lao động, cùng với phòng cho con bú và hợp tác với trung tâm chăm sóc trẻ cũng được đảm bảo.
- Các loại tiền thưởng: Tiền thưởng lễ hàng năm, Tiền thưởng cuối năm, Tiền thưởng của 3 ngày lễ lớn
- Nghỉ phép: nghỉ phép sinh nhật
- Loại bảo hiểm: Nhóm nhân viên / công ty con
- Giao thông: Cung cấp chỗ đậu xe cho nhân viên hoặc trợ cấp tiền đậu xe
- Thiết bị: nhà ăn nhân viên
- Giải trí: tiệc tất niên
- Các loại trợ cấp: trợ cấp kết hôn cho nhân viên, trợ cấp thai sản, trợ cấp tang lễ cho lao động và người thân, trợ cấp cộng đồng
- Khác: cần mặc đồng phục nhân viên
Công ty cung cấp nhiều phúc lợi hấp dẫn cho nhân viên như tiền thưởng hàng năm, đồng phục, trợ cấp kết hôn và thai sản, cũng như chế độ nghỉ chăm sóc thai phụ cho nam giới Nhân viên được hưởng bảo hiểm y tế, bảo hiểm lao động và bảo hiểm nhóm, cùng với lương hưu Để nâng cao kỹ năng, công ty tổ chức huấn luyện và đào tạo Ngoài ra, nhân viên còn nhận quà tặng và tiền thưởng trong ba ngày lễ lớn, cùng với các khoản hỗ trợ cho lễ cưới và đám tang, cũng như tiệc tất niên và liên hoan cuối năm.
Mô tả công việc tại cơ sở thực tập
Tại cơ sở thực tập, tôi làm việc tại bộ phận chuẩn bị nguyên liệu cho sushi và cơm nắm, đồng thời tham gia xếp thức ăn trên dây chuyền sản xuất, nơi mỗi người đảm nhận một công đoạn khác nhau Bên cạnh đó, tôi cũng hỗ trợ trong việc bọc làn và phụ giúp máy móc.
- Cà rốt (đã thái sợi)
* Quy trình sản xuất cơm quận thịt bò
Hình 2.1 Quy trình sản xuất cơm quận thịt bò
Máy đổ cơm là thiết bị giúp tự động hóa quá trình phục vụ cơm Nhân viên tại bộ phận này sẽ bê lán cơm đã chuẩn bị sẵn từ xe lán và đặt vào máy Sau đó, chỉ cần nhấn nút xanh, máy sẽ tự động đổ cơm vào Cuối cùng, cuộn hải thái được đặt vào máy để hoàn thiện quy trình.
- Xuống cơm: Cơm ra ở đầu máy bên dưới cơm đã có sẵn hải thái
Cân cơm là thiết bị đảm nhiệm việc đo trọng lượng cơm đã được nhập trên máy Do độ dẻo và tính dính của cơm từ máy cắt có thể không chính xác, nên việc cân lại cơm ở đầu chuyền là rất cần thiết để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Xếp cà rốt: Cà rốt được dải đều trên bề mặt cơm mỗi một cái cơm quận là 12g cà rốt
Sắp xếp cơm quận vào làn
- Xếp thịt: thịt bò được dải đều trên cà rốt, trọng lượng là 25gr xếp trên
Một cái cơm quận dài 18cm cần 4 người xếp trong quá trình sản xuất liên tục Người đứng cuối cùng có nhiệm vụ điều chỉnh thịt sao cho mỗi cái đều có tỷ lệ cân đối.
Xếp rau cải là công đoạn cần sự phối hợp của 2 người, trong đó trọng lượng rau cần xếp là 12gr, được phân bố đều bên trái thịt bò với chiều dài 18cm Người đứng cuối, đeo đai vàng, có nhiệm vụ kiểm tra lượng thức ăn bỏ vào cơm quận để đảm bảo đủ trọng lượng yêu cầu, có thể điều chỉnh nếu cần thiết Sau đó, thực phẩm sẽ được chuyển vào máy cuộn.
- Máy cắt: có nhiệm vụ cắt cơm với chiều dài là 18cm, chiều ngang là 2,5 - 3cm
Công đoạn sắp xếp cơm quận vào lán cần hai người thực hiện Một người có nhiệm vụ thu gom cơm quận đã cắt, kiểm tra sản phẩm bằng cách đo và cân lại để đảm bảo tỷ trọng đạt tiêu chuẩn Người còn lại sẽ thay đổi lán khi lán đầy, kéo xe lán đến khu vực đóng gói, đổ nguyên liệu khi hết và bổ sung nguyên liệu khi cần thiết.
* Quy trình sản xuất cơm nắm ruốc thịt
Hình 2.2 Quy trình sản xuất cơm nắm ruốc thịt
Máy đổ cơm là thiết bị quan trọng trong quy trình phục vụ ăn uống, trong đó người phụ máy có nhiệm vụ bê lán cơm và đặt vào máy đúng kỹ thuật Sau đó, họ chỉ cần nhấn nút xanh để cơm được tự động đổ vào máy, giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc phục vụ.
Máy ấn cơm là thiết bị giúp tạo ra cơm hình tam giác đều nhờ vào khuôn có sẵn Bề mặt giữa của cơm được thiết kế lõm để dễ dàng thêm nguyên liệu Người vận hành chỉ cần nhập trọng lượng cơm là 115gr và số lượng cần sản xuất vào máy tính để thực hiện quy trình.
- Quét bơ (sala): công đoạn này cần 1 người dùng chổi quét có nhứng qua cồn (75%) để đảm bảo chổi đã được khử trùng sạch Dùng chổi quét 10gr
Quét bơ Đặt ruốc thịt Đặt hải thái
Máy đo mức độ nặng nhẹ
Thực hiện quét sản phẩm bơ vào cơm bằng cách sử dụng kỹ thuật quét từ đỉnh tam giác đều xuống, đảm bảo rằng tất cả các bề mặt trong cơm nắm đều được phủ bơ đều.
Để thực hiện công đoạn đặt ruốc thịt, cần một người có trách nhiệm cân 25gr ruốc thịt và đặt vào đĩa nhỏ làm mẫu, giúp ước chừng lượng ruốc thịt cần cho cơm nắm Người phụ trách phải đảm bảo chính xác 20gr ruốc thịt được đặt lên bề mặt lõm của cơm phía trên bơ Do quy trình làm việc diễn ra liên tục, người thực hiện cần phải nhanh tay để đáp ứng yêu cầu.
Đặt hải thái đúng kỹ thuật là rất quan trọng, với việc kiểm tra bốn góc của hải thái để đảm bảo chúng được đặt chính xác và không bị ngược Việc này không chỉ giúp bảo vệ sản phẩm mà còn nâng cao hiệu quả bao gói.
Máy nhiệt là thiết bị quan trọng trong quy trình đóng gói sản phẩm, giúp sản phẩm được bảo quản tốt hơn Khi sản phẩm đã được bao gói, nó sẽ được đưa qua máy nhiệt, nơi hơi nóng sẽ làm cho hải thái ôm sát vào cơm nắm, tạo thành hình tam giác chắc chắn Điều này không chỉ giữ cho hải thái không bị bung ra mà còn ngăn bụi bẩn xâm nhập vào sản phẩm, đảm bảo chất lượng và vệ sinh.
Máy dán team là thiết bị quan trọng trong quy trình hoàn thiện sản phẩm, nơi sản phẩm sẽ được dán nhãn ở cả hai mặt trước và sau Nhãn dán bao gồm thông tin cần thiết như tên sản phẩm, nhãn mác, ngày sản xuất và hạn sử dụng, đảm bảo sản phẩm đáp ứng đầy đủ yêu cầu về thông tin và an toàn cho người tiêu dùng.
Máy dò kim loại, sỏi, cát là thiết bị quan trọng được sử dụng để kiểm tra sản phẩm, nhằm đảm bảo không có vật thể lạ nào tồn tại trong hàng hóa Khi phát hiện vật thể lạ, máy sẽ phát ra tín hiệu báo động Sau đó, sản phẩm sẽ được chuyển giao cho bộ phận kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm của công ty để đảm bảo tiêu chuẩn an toàn.
Máy đo mức độ nặng nhẹ của sản phẩm có nhiệm vụ kiểm tra trọng lượng, đảm bảo rằng cơm nắm ruốc thịt đạt trọng lượng chuẩn 140gr, với sai số cho phép từ 0-3gr Nếu trọng lượng sản phẩm vượt quá mức tiêu chuẩn, người phụ máy sẽ điều chỉnh lại bằng cách bớt cơm và dán lại tem mác Ngược lại, nếu trọng lượng không đạt, người phụ máy có trách nhiệm bổ sung cơm, cân lại và dán lại tem mác đầy đủ.
Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập
Hình 2.3 Sơ đồ bộ máy tổ chức
* Trách nhiệm của từng bộ phận
Chủ tịch hội đồng quản trị đóng vai trò đại diện cho công ty trong các mối quan hệ đối ngoại, đồng thời chịu trách nhiệm đánh giá và đảm bảo hiệu quả trong các hoạt động kinh doanh cũng như các dự án đầu tư lớn.
Chủ tịch hội đồng quản trị
Tổ trưởng an toàn thực phẩm
BP nghiên cứu BP công cụ
Phòng quản lí chất lượng Đóng gói thực phẩm
Công nghệ thông tin Phòng bánh
Tổng giám đốc đảm nhận vai trò quan trọng trong việc xây dựng chiến lược phát triển của công ty, xác định mục tiêu hàng năm và giám sát hoạt động của các bộ phận như chiến lược, marketing, nhân sự, tài chính - kế toán, công nghệ thông tin, bảo quản thực phẩm và đặt hàng.
Phó tổng giám đốc có nhiệm vụ hỗ trợ tổng giám sát trong việc chỉ đạo và giám sát hoạt động sản xuất của công ty Đồng thời, người này cũng tham gia vào việc xây dựng chiến lược marketing, thực hiện các nghiệp vụ xúc tiến kinh doanh, và đảm bảo chất lượng tài chính cũng như công nghệ thông tin.
Bộ phận nghiên cứu đóng vai trò quan trọng trong việc giám sát nghiên cứu sản phẩm, giới thiệu sản phẩm mới và khai thác xu hướng tiêu dùng cũng như lập kế hoạch hoạt động cho thị trường.
+ Phòng nghiên cứu: Nghiên cứu sản phẩm, niêm yết sản phẩm mới, khai thác thị trường, xu hướng tiêu dùng và lập kế hoạch hoạt động
Phòng quản lý chất lượng sản phẩm có nhiệm vụ giám sát kiểm soát chất lượng, quản lý sản xuất sản phẩm mới, đảm bảo an toàn vệ sinh và kiểm tra thành phẩm, bán thành phẩm cùng nguyên liệu Đồng thời, phòng cũng thực hiện cải tiến công nghệ, lập kế hoạch phát triển dự án và quản lý văn bản liên quan.
Bộ phận nguyên vật liệu đảm nhiệm việc quản lý nguyên vật liệu, liên hệ với các nhà cung cấp thiết bị sản xuất, kiểm nghiệm chất lượng thiết bị và tiếp nhận đơn hàng Ngoài ra, bộ phận này còn thực hiện xác nhận và đánh giá các đơn hàng để đảm bảo quy trình sản xuất diễn ra hiệu quả.
+ Mua nguyên liệu, thiết bị sản suất và thiết bị thử nghiệm
+ Tiếp nhận đơn hàng, chuyển sang hệ thống sản xuất tại nhà máy chuyển và quản lý các vấn đề sản xuất
Bộ phận nhà xưởng đóng vai trò quan trọng trong việc phối hợp và giám sát quản lý sản xuất, bao gồm quản lý vật tư, kho bãi và phân phối Ngoài ra, bộ phận này còn chịu trách nhiệm quản lý nguồn nhân lực, xử lý các tình huống ngoại lệ, thẩm định hiệu suất và lập kế hoạch sản xuất hàng ngày, cùng với các dịch vụ liên quan khác.
Bộ phận nhà kho đóng vai trò quan trọng trong việc điều phối và lưu trữ nguyên liệu cần thiết cho sản xuất Họ thực hiện nghiệp vụ quản lý hàng hóa, kiểm tra lượng hàng tồn kho hàng ngày để đảm bảo an toàn Việc kiểm soát mua sắm và hàng tồn kho được thực hiện thường xuyên nhằm duy trì sự ổn định trong chuỗi cung ứng.
+ Phòng nấu nướng: Tất cả các nguyên liệu được nấu chín và chờ đưa ra phòng chuẩn bị
+ Phòng chuẩn bị: Là công đoạn sau khi nguyên liệu đã được nấu chín, phân loại và chia tỷ lệ sẵn sàng phục vụ cho quá trình sản xuất
+ Đóng gói thực phẩm: Là khâu cuối cùng trong quá trình sản xuất cho ra thành phẩm Giám sát, kiểm tra bao bì, tem, mác của sản phẩm
+ Phòng bánh: Là nơi để sản xuất ra các loại bánh ngọt, bánh kem…
Bộ phận quản lý đảm nhận tất cả các nghiệp vụ đối ngoại, bao gồm tài chính, hành chính, nhân sự và hệ thống công nghệ thông tin.
Phòng tài vụ chịu trách nhiệm quản lý các nghiệp vụ liên quan đến nhân sự, tiền lương, thưởng, phạt, tài chính, thuế, kế toán, quản lý vốn và tài sản cố định, cùng với các nghiệp vụ khác có liên quan.
+ Tổng vụ: Quản lý tất cả các công việc trong nhà máy
+ Công nghệ thông tin: Quản lý hệ thống thông tin liên lạc nội bộ và liên kết với bên ngoài
Bộ phận kỹ thuật có trách nhiệm sửa chữa và bảo trì máy móc, đảm bảo hoạt động hiệu quả của tất cả thiết bị trong nhà máy khi gặp sự cố hoặc hỏng hóc.
- Tổ an toàn thực phẩm:
Quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả là một yếu tố quan trọng trong việc tổ chức và sắp xếp công việc Đồng thời, việc giáo dục và đào tạo kiến thức liên quan đến an toàn thực phẩm cho các thành viên trong tổ chức cũng là điều cần thiết để nâng cao nhận thức và đảm bảo thực hiện đúng quy định.
+ Đảm bảo thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, họp nội bộ và ngoại giao các hạng mục liên quan như: HACCP, GMP, GHP và CAS
+Xử lý tình huống khẩn cấp đồng thời tìm cách khắc phục sự cố (nếu có) Thành viên:
+ Xử lý ý kiến của khách hàng
+ Điều tra sự hài lòng về sản phẩm của khách hàng
Phân tích và thu thập thông tin về thị trường sản phẩm là rất quan trọng, bao gồm việc nghiên cứu hoạt động thị trường, xu hướng tiêu dùng và các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm Việc sắp xếp thông tin cạnh tranh giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về môi trường kinh doanh và đưa ra quyết định chiến lược hiệu quả.
+ Xử lý những tình huống khẩn cấp, đồng thời tìm cách khắc phục những sự cố
+ Tham gia các hoạt động kiểm toán nội bộ
+ Quản lý tài liệu, sổ sách
* Điểm đặc biệt của mô hình tổ chức:
Mô hình tổ chức theo chức năng là:
- Đơn giản, rõ ràng và mang tính logic cao
Chuyên môn hóa giúp các bộ phận chức năng tập trung vào những công việc tương đồng, từ đó phát huy lợi thế quy mô, giảm trùng lặp trong hoạt động và đơn giản hóa quy trình đào tạo.
- Giữ được sức mạnh và uy tín của các chức năng cơ bản
Cơ cấu tổ chức của công ty được thiết kế rõ ràng, logic và dễ hiểu, dựa trên lĩnh vực hoạt động của công ty Mỗi bộ phận trong mô hình này tận dụng và phát huy tối đa thế mạnh của mình, góp phần quan trọng vào sự phát triển bền vững của công ty trong ngành kinh doanh.
2.3.2 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở
Kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở
- Kế hoạch sản xuất kinh doanh được dựa trên lĩnh vực công ty làm mà xây dựng lên thành một bản kế hoạch cụ thể
Ping Round Food là công ty chuyên sản xuất thực phẩm như bánh ngọt, cơm hộp và mì hộp Bản kế hoạch được lập ra cần đảm bảo hiệu quả trong việc triển khai và áp dụng vào sản xuất Thời gian cần thiết để hoàn thiện bản kế hoạch này thường kéo dài từ nửa năm đến một năm.
Trước khi lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, công ty cần nghiên cứu và phân tích thị trường nội địa để xác định mục tiêu cho kế hoạch Việc đánh giá thị trường giúp nhận diện các thiếu sót và xác định đầu ra cho sản phẩm, đồng thời tìm kiếm thị trường tiêu thụ và nhà phân phối chính thức Ví dụ, công ty Ping Round Food chỉ cung cấp sản phẩm cho Family Mart, vì đây là nhà phân phối độc quyền của công ty.
Sau khi xác định thị trường và nhà phân phối, bước tiếp theo là triển khai chiến lược marketing nhằm tìm kiếm khách hàng cho công ty Hiện nay, thị trường đang diễn ra sự cạnh tranh gay gắt giữa các sản phẩm, đặc biệt là giữa các chuỗi siêu thị như Family, Hi-life, OK, và Eleven.
Để điều chỉnh kế hoạch sản xuất linh hoạt và thích ứng với biến động thị trường, cần dựa trên năng lực sản xuất và phân tích nhu cầu thị trường Điều này bao gồm việc xác định khối lượng sản xuất cho từng sản phẩm, phân loại sản phẩm theo đơn vị sản xuất khác nhau, đảm bảo cung ứng nguyên liệu và bán thành phẩm, cũng như lượng dự trữ cần thiết cho thành phẩm và bán thành phẩm Ngoài ra, cần xem xét các yếu tố sản xuất và kế hoạch thuê ngoài để tối ưu hóa quy trình.
Các mục tiêu trên liên quan tới mục tiêu bán hàng và khả năng cung ứng nhân sự và các mục tiêu hiệu quả
Trong quá trình sản xuất sản phẩm, một số yếu tố kỹ thuật như thời hạn hoàn thành đơn hàng và tối ưu hóa công suất của thiết bị máy móc đóng vai trò quan trọng.
Để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, công ty cần xây dựng kế hoạch mua sắm trang thiết bị và máy móc phù hợp, đảm bảo đáp ứng nhu cầu sản xuất và tiết kiệm chi phí, tránh lãng phí vào các khoản phát sinh không cần thiết.
Quản lý nhân sự là một trong những yếu tố cốt lõi trong việc quản lý nguồn lực của công ty Mục tiêu chính là đảm bảo số lượng nhân viên phù hợp với trình độ và kỹ năng chuyên môn, từ đó sắp xếp họ vào vị trí thích hợp nhằm đạt được các mục tiêu của doanh nghiệp.
Tài chính đóng vai trò cực kỳ quan trọng và là yếu tố không thể thiếu trong hoạt động của công ty, quyết định sự thành bại trong kinh doanh.
Sau khi nghiên cứu các yếu tố cần thiết, việc xây dựng bản kế hoạch cần được theo dõi và kiểm tra kỹ lưỡng Cần điều chỉnh để đảm bảo kế hoạch có thể triển khai hiệu quả và phù hợp với điều kiện hoạt động của công ty, nhằm tránh những rủi ro không cần thiết.
Dựa vào lĩnh vực hoạt động của công ty, cần xây dựng một bản kế hoạch phù hợp với các hoạt động kinh doanh tại đơn vị cơ sở nhằm đạt được kết quả tốt nhất.
Kế hoạch sản xuất kinh doanh là yếu tố thiết yếu trong mọi hoạt động của công ty, giúp định hướng và tổ chức quy trình vận hành hiệu quả Để công ty hoạt động tốt, việc xây dựng một kế hoạch sản xuất kinh doanh cụ thể là vô cùng quan trọng.
- Nắm bắt và hiểu rõ được những yếu tố tác động vào lĩnh vực sản xuất, từ đó nghiên cứu và bắt tay vào thực hiện sản xuất
- Tìm hiểu rõ được thị trường cần gì, thiếu gì?
- Cách vận dụng các nguồn lực vào trong hoạt động sản xuất kinh doanh.
Những công nghệ được áp dụng trong sản xuất kinh doanh tại cơ sở thực tập
- Phương pháp kiểm tra vi sinh vật thực phẩm - kiểm tra số lượng vi khuẩn sống
- Phương pháp kiểm tra vi khuẩn thực phẩm - vi khuẩn E.coli
- Lấy mẫu kiểm tra phân tích bằng phương pháp hóa học
- Sử dụng chất phụ gia thực phẩm vào quá trình bảo quản
- Áp dụng kĩ thuật bảo quản lạnh vào bảo quản thực phẩm
- Đưa máy test vào kiểm tra thực phẩm (phát hiện dị vật lạ)
- Hệ thống máy móc trang thiết bị hiện đại được đưa vào trong quá trình sản xuất sản phẩm
Ưu điểm của công nghệ
- Sử dụng các kỹ thuật công nghệ cao giúp đánh giá chất lượng của sản phẩm tốt hơn
- Giúp thực phẩm được bảo quản tốt hơn
- Đánh giá được trong thực phẩm có đảm bảo ATVS thực phẩm hay không?
- Kiểm định chất lượng sản phẩm một cách chính xác
- Áp dụng các kĩ thuật khoa học công nghệ hiện đại vào trong quá trình sản xuất giúp cải tạo năng suất trong quá trình làm việc
- Sử dụng tốt các phương pháp sử dụng vào bảo quản thực phẩm
- Xác định được nên sử dụng phương pháp gì vào trong quá trình hoạt độg sản xuất kinh doanh để tạo hiệu quả tốt nhất
- Biết được cách thức và cách sử dụng của các công nghệ đó
- Cần sử dụng những kỹ thuật công nghệ cao để nâng cao năng suất hiệu qủa của việc kinh doanh.
Mô tả quá trình tạo ra các sản phẩm đầu ra của cơ sở nơi thực tập
Quá trình tạo ra các sản phẩm đầu ra của cơ sở nơi thực tập
Nguyên vật liệu Thông tin phản hồi
Nhà xưởng và thiết bị
Hình 2.4 Sơ đồ quá trình tạo ra sản phẩm
Nhà cung cấp Khách hàng ĐẦU RA ĐẦU VÀO
Đầu vào (nhà cung cấp)
Các nguồn lực trực tiếp tham gia vào quá trình hình thành đầu ra cho sản phẩm
Nguồn nguyên liệu sản xuất thực phẩm phải trải qua quy trình kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt và kiểm nghiệm định kỳ theo quy định pháp luật Các nguyên liệu và phụ gia thực phẩm cần có nguồn gốc rõ ràng, hóa đơn chứng từ đầy đủ, và được kiểm nghiệm định kỳ Ngoài ra, các sản phẩm cũng phải trải qua kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm, với kết quả kiểm tra đạt yêu cầu.
+ Chất lượng đầu vào như nhau
+ Hệ thống quản lý cung cấp nguyên liệu như nhau (nguồn cung cấp như nhau về kích cỡ và yêu cầu)
+ Chất lượng của sản phẩm, hình dạng, kích thước thống nhất
Nhiều công xưởng sản xuất cam kết làm việc cho đến khi đạt được chất lượng sản phẩm tốt nhất để phân phối Đối với mỗi loại sản phẩm, nguồn nguyên liệu là yếu tố thiết yếu, vì vậy cần đảm bảo rõ ràng về nguồn gốc và chất lượng của từng loại nguyên liệu nhập khẩu.
Chúng tôi áp dụng các phương pháp xử lý nguyên liệu tiên tiến, kết hợp công nghệ cao trong sản xuất, bao gồm các phương pháp sinh, lý, hóa Chúng tôi kiểm soát chất lượng sản phẩm đầu ra một cách nghiêm ngặt, đảm bảo rằng tất cả nguyên liệu và sản phẩm đều được kiểm định định kỳ theo yêu cầu của Bộ Y tế, nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng.
Con người đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất sản phẩm, là yếu tố quyết định tạo ra giá trị đầu ra Họ không chỉ tham gia trực tiếp vào việc sản xuất mà còn thực hiện những nhiệm vụ mà máy móc không thể thay thế Sự sáng tạo và kỹ năng của con người là những yếu tố then chốt giúp nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Môi trường: Nghiên cứu và phân tích môi trường tạo ra sản phẩm, liệu có đảm bảo các tiêu chí cần thiết để làm sản phẩm hay không?
Để phát triển sản phẩm hiệu quả, cần nghiên cứu kỹ lưỡng thông tin về sản phẩm do cơ sở sản xuất, đồng thời phân tích tình hình thị trường và xu hướng tiêu dùng Từ những dữ liệu này, doanh nghiệp có thể xây dựng các phương án kế hoạch sản xuất phù hợp, đảm bảo đáp ứng nhu cầu đầu ra của các sản phẩm.
Nhà xưởng và thiết bị được trang bị đầy đủ với máy móc hiện đại và công nghệ cao nhằm nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất.
Sản phẩm của công ty được sản xuất qua quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt trước khi phân phối đến các chuỗi siêu thị và đến tay người tiêu dùng Danh mục sản phẩm bao gồm cơm hộp, mì hộp, bánh ngọt, cơm cuộn, và nhiều loại khác.
Thông tin phản hồi từ khách hàng là rất quan trọng, giúp công ty đánh giá chất lượng sản phẩm và sự hài lòng của người tiêu dùng Khi sản phẩm đến tay khách hàng, họ sẽ có những nhận xét về hương vị, chất lượng và độ an toàn vệ sinh thực phẩm Dựa trên những ý kiến này, công ty sẽ cải thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm, nhằm tạo dựng uy tín và ấn tượng tốt cho khách hàng sau khi sử dụng.
Các sản phẩm đầu ra sản xuất bình quân/ngày:
Công ty có sản lượng xuất khẩu dao động từ 3.000 đến 20.000 sản phẩm, với mức trung bình hàng ngày đạt khoảng 15.000 sản phẩm.
Mô tả các kênh tiêu thụ sản phẩm
các kênh tiêu thụ sản phẩm
Kênh tiêu thụ sản phẩm bao gồm các nhà phân phối, nhà buôn và người bán lẻ, tạo thành mạng lưới qua đó hàng hóa và dịch vụ được đưa đến tay người tiêu dùng trên thị trường.
- Là luồng hàng vật chất được chuyển từ người sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng sản phẩm
Gồm 2 kênh tiêu thụ chính là tiêu thụ trực tiếp và tiêu thụ gián tiếp
Vì Family là nhà phân phối độc quyền của công ty thực phẩm Bình Vinh, nên sản phẩm chỉ được sản xuất cho Family và sẽ được phân phối qua các chuỗi cửa hàng tiện lợi của Family Do đó, kênh tiêu thụ trực tiếp là phương thức chính mà công ty sử dụng để đưa sản phẩm đến tay khách hàng.
+ Kênh tiêu thụ trực tiếp
Doanh nghiệp trực tiếp phân phối sản phẩm đến tay khách hàng mà không cần qua trung gian, đồng thời kiêm luôn vai trò nhà bán hàng Họ sử dụng cửa hàng và siêu thị để giới thiệu và bán sản phẩm do chính doanh nghiệp sản xuất.
Có nhiều kênh tiêu thụ sản phẩm khác nhau, và mỗi doanh nghiệp cần lựa chọn kênh phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.
Những điểm đặc biệt trong tổ chức tiêu thụ sản phẩm
Giảm chi phí và đưa sản phẩm nhanh chóng vào tiêu thụ là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp thường xuyên tiếp xúc với khách hàng và thị trường Qua đó, doanh nghiệp hiểu rõ nhu cầu của thị trường và tình hình giá cả, tạo điều kiện thuận lợi để xây dựng uy tín với khách hàng.
- Có hệ thống Family Mart làm nhà phân phối độc quyền, giúp cho quá trình phân phối sản phẩm tới tay khách hàng dễ dàng và tiện lợi hơn
- Tạo được uy tín cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm của cơ sở sản xuất ra
- Mặt khác tiêu thụ sản phẩm là cầu nối trung gian giữa doanh nghiệp và khách hàng
Tiêu thụ là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp khẳng định năng lực và thế mạnh sản phẩm, dịch vụ trên thị trường Qua việc hiểu rõ nhu cầu khách hàng, doanh nghiệp có thể phát triển các phương thức và sản phẩm phù hợp, từ đó gia tăng mức tiêu thụ và lợi nhuận Sự gần gũi với khách hàng không chỉ giúp doanh nghiệp chiếm lĩnh thị phần mà còn tạo dựng được mối quan hệ bền vững với người tiêu dùng.
- Quan sát thị trường từ đó lựa chọn kênh tiêu thụ sao cho phù hợp với lĩnh vực kinh doanh để tạo hiệu quả tốt nhất
Để nâng cao lợi nhuận và uy tín doanh nghiệp, việc nắm bắt nhu cầu khách hàng là vô cùng quan trọng Từ đó, doanh nghiệp có thể phát triển các phương thức và sản phẩm phù hợp, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, dẫn đến việc tiêu thụ sản phẩm gia tăng.
- Phải có các chiến lược cụ thể để nắm bắt được thời cơ, cơ hội và tránh được những nguy cơ rủi ro trong quá trình tiêu thị.
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Giá trị cốt lõi của ý tưởng
Với sự phát triển nhanh chóng của nền kinh tế và sự bùng nổ của công nghệ, kinh doanh cơm văn phòng đang trở thành một xu hướng khởi nghiệp hấp dẫn cho những ai mới bắt đầu, nhờ vào nhu cầu cao và đa dạng từ thị trường.
Thị trường cơm trưa văn phòng hiện nay thiếu điểm nổi bật, trong khi dân văn phòng, với trình độ trí thức cao, đặt ra tiêu chuẩn lựa chọn khắt khe Họ ưu tiên độ ngon của món ăn, yếu tố vệ sinh và chất lượng an toàn, cùng với sự nhanh chóng trong dịch vụ Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa hoàn toàn yên tâm về chất lượng thực phẩm, dẫn đến lo lắng về việc tìm kiếm địa điểm ăn uống an toàn.
Thu nhập của nhân viên văn phòng đang gia tăng, với số lượng nhân viên có thu nhập cao ngày càng nhiều Điều này phản ánh chính sách đãi ngộ và chăm sóc nhân viên của các công ty ngày càng được cải thiện.
Cuộc sống hiện đại đầy bận rộn, thời gian trở thành tài sản quý giá mà mọi người tận dụng tối đa Tại Thành phố Thái Nguyên, sự phát triển của nhiều khu công nghiệp và sự gia tăng dân cư đã dẫn đến sự bùng nổ doanh nghiệp Nhiều tòa nhà cao tầng đã được xây dựng, hoạt động trong các lĩnh vực như thương mại, giáo dục, ngân hàng và viễn thông, thu hút một lượng lớn nhân viên văn phòng.
Thói quen ít vận động và chế độ ăn uống không khoa học đang ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của nhân viên văn phòng Do đó, một suất ăn trưa kiểu mới, nóng hổi, giá cả hợp lý và đầy đủ dinh dưỡng sẽ là lựa chọn lý tưởng cho dân văn phòng.
3.1.2 Điểm khác biệt của ý tưởng Đến với cơm văn phòng của chúng tôi khách hàng sẽ thấy một không gian sạch sẽ, thoáng đã, đẹp mắt Được bố trí hợp lý khu bếp, khu trữ hàng, khu văn phòng khu dành cho khách Khu dành cho khách hàng chiếm 40 - 60% diện tích nhà hàng, 30% dành cho khu chế biến và nấu nướng Còn lại là khu chứa hàng và khu văn phòng
Cơm hộp văn phòng ngon hơn,sạch hơn,đẹp hơn và chuyên nghiệp hơn là cái mà tôi hướng đến
Thực đơn phong phú với nhiều món ăn được sắp xếp ngắn gọn, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn mà không bị rối mắt Chúng tôi cung cấp thực đơn theo tuần, bao gồm cả thực đơn cho người ăn kiêng và người tập gym Đặc biệt, thực đơn sẽ được đổi mới liên tục để phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
Quán sẽ chú trọng vào những món ăn yêu thích của khách hàng, đưa chúng vào menu chính để xuất hiện thường xuyên Đồng thời, quán sẽ đổi mới cách chế biến và hương liệu gia vị nhằm tạo sự hấp dẫn độc đáo cho món ăn, giúp tránh sự nhàm chán.
Nguồn nguyên liệu tại quán được nhập khẩu từ các địa chỉ rõ ràng và có nguồn gốc đảm bảo Quy trình chế biến, bao gồm sơ chế, rửa, làm sạch và nấu nướng, luôn được thực hiện với tiêu chuẩn vệ sinh hàng đầu.
Chúng tôi kết hợp với kênh truyền thông online qua thiết kế website, giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận sản phẩm với hình ảnh món ăn được sắp xếp đẹp mắt, tiết kiệm thời gian quản lý và xử lý đơn hàng nhanh chóng Đặc biệt, khi mua suất cơm văn phòng, khách hàng sẽ nhận được quà tặng là đồ uống hoặc đồ tráng miệng, tùy theo sự lựa chọn của mình.
Nhân viên luôn coi khách hàng là trung tâm, tạo ấn tượng dễ chịu và làm việc hiệu quả dưới áp lực lớn Họ phục vụ nhiều bàn cùng lúc nhưng vẫn giữ thái độ nhiệt tình và chu đáo Thái độ phục vụ tốt nhất của nhân viên mang lại sự hài lòng cho khách hàng khi đến ăn hoặc đặt cơm.
Khách hàng đặt hàng với số lượng lớn sẽ được miễn phí vận chuyển Trong những ngày lễ, khách hàng đến thưởng thức ẩm thực sẽ nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn, bao gồm cả voucher giảm giá.
Quán luôn làm việc với phương châm ATTP luôn đặt lên hàng đầu Tạo lòng tin và sự uy tín của nhà hàng với khách hàng.
Khách hàng
Nhân viên văn phòng tại Thái Nguyên thường có mức thu nhập trung bình đến cao, và họ đang tìm kiếm dịch vụ cơm trưa không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Để đáp ứng nhu cầu này, các dịch vụ cung cấp cơm trưa cần chú trọng vào chất lượng món ăn và dịch vụ phục vụ tận tình.
Đối với nhân viên văn phòng, việc duy trì chế độ ăn kiêng và giảm cân là rất quan trọng, vì vậy họ cần lựa chọn bữa ăn ít béo, ít calo nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng để giữ gìn sức khỏe và vóc dáng.
Công nhân tại các khu công nghiệp và sinh viên từ các trường đại học gần nhau ở tỉnh Thái Nguyên đều có nhu cầu cao về bữa trưa Họ có thể dễ dàng lựa chọn suất cơm với mức giá hợp lý, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và tiết kiệm chi phí.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ phân phối trực tiếp đến tay khách hàng, không phân biệt số lượng lớn hay nhỏ Phạm vi phân phối được thiết lập hợp lý để đảm bảo chất lượng dịch vụ nhanh chóng, giúp khách hàng không phải chờ đợi lâu Đồng thời, chúng tôi cam kết duy trì chất lượng suất cơm cao nhất cho khách hàng.
Để kiểm soát số lượng đơn đặt hàng hiệu quả, chúng tôi khuyến khích khách hàng đặt cơm trước 10h30 sáng và 18h00 chiều Khi đặt hàng, quý khách vui lòng ghi chú rõ thời gian mong muốn nhận cơm, giúp chúng tôi sắp xếp hợp lý và đảm bảo giao hàng kịp thời.
Chúng tôi cam kết mang đến chất lượng món ăn nóng hổi và giao hàng nhanh chóng, không để khách hàng phải chờ đợi lâu Do đó, dịch vụ giao hàng của chúng tôi chỉ áp dụng trong bán kính 3km, và phí ship sẽ được tính trong phạm vi này.
- Đội ngũ giao hàng gồm 2 người,mỗi người trung bình giao 50 suất
Để thu hút khách hàng đến quán, điều quan trọng đầu tiên là xây dựng lòng tin Ngay cả khi có một chiến lược xuất sắc, việc chờ đợi và kiên nhẫn là cần thiết để đạt được kết quả mong muốn.
Để khách hàng cảm thấy an toàn khi truy cập website của quán, cần đảm bảo rằng dữ liệu, hình ảnh và video được cập nhật đầy đủ và chính xác Khách hàng nên có nhiều lựa chọn để liên lạc, với mỗi nhân viên phụ trách một tài khoản khách hàng đi kèm số điện thoại dễ dàng để tiện liên lạc Quán luôn chủ động và hoạt động liên tục để phục vụ khách hàng tốt nhất.
Chúng tôi cam kết hứa ít làm nhiều, đặc biệt khi khách hàng yêu cầu giao cơm vào lúc 11h40, quán sẽ chủ động chuẩn bị và đi sớm hơn để đảm bảo đúng thời gian, giữ vững chữ tín Chúng tôi luôn lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng để không ngừng hoàn thiện dịch vụ.
Khách hàng mục tiêu của công ty là công nhân viên văn phòng, nhiều người trong số họ đã từng mua sắm tại các cửa hàng khác Để thu hút khách hàng từ đối thủ cạnh tranh, công ty cần tạo ra sức hút mạnh mẽ Người Việt Nam có đặc điểm dễ tiếp nhận cái mới và sẵn sàng thử nghiệm những sản phẩm mới nếu chúng mang lại sự tiện lợi và lợi ích.
Nhân dịp khai trương, quán sẽ tặng 200 phiếu ăn trị giá 25.000 VNĐ cho khách hàng, có hiệu lực trong 1 tuần kể từ ngày khai trương Phiếu sẽ ghi rõ địa chỉ quán và các ưu đãi dành cho khách hàng Khi giao sản phẩm, quán sẽ thu lại phiếu để kiểm soát số lượng cơm phát ra Hộp cơm tặng kèm sẽ có phiếu khảo sát phản hồi từ khách hàng.
Chương trình khuyến mãi giảm 20% cho lần đặt cơm tiếp theo trong vòng một tuần thể hiện sự quan tâm của khách hàng đối với quán ăn Mặc dù số lượng khách ban đầu không cần quá lớn, nhưng có thể tăng dần theo thời gian Để kinh doanh bền vững, quán sẽ tập trung vào chất lượng món ăn và dịch vụ, nhằm mang lại cảm giác yên tâm và thoải mái cho khách hàng Khi khách hàng có ấn tượng tốt, họ sẽ tự nhiên giới thiệu quán cho bạn bè và đồng nghiệp.
- Ưu đãi thường xuyên cho khách hàng: Đồ ăn tráng miệng miễn phí theo yêu cầu, hoa quả, đồ uống tráng miệng
- Các dịp đặc biệt như ngày lễ quán sẽ có chương trình khuyến mãi giảm giá cho khách hàng
Thiết kế quán cơm cần tinh tế, đẹp mắt, sáng sủa và sạch sẽ để có thể livestream trên mạng, giúp khách hàng theo dõi quá trình nấu nướng cũng như khu vực sơ chế và chế biến món ăn, từ đó tăng cường niềm tin của họ vào chất lượng dịch vụ.
- Đặt tiêu chí ngon, an toàn, dịch vụ nhanh chóng, tiện lợi lên hàng đầu để tạo uy tín hơn cho quán
Quán cung cấp dịch vụ thiết kế thực đơn riêng theo yêu cầu của khách hàng với mức giá thỏa thuận Ngoài ra, quán cũng nhận ký hợp đồng cung cấp cơm trưa dài hạn.
Hoạt động chính
Trong bất kỳ lĩnh vực hoạt động nào, nguồn lực đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh doanh Các nguồn lực cần thiết bao gồm nhân lực, tài chính, vật chất và công nghệ.
+ Kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm
Xác định nguồn vốn vận hành là yếu tố quan trọng trong dự án khởi nghiệp Dự án này chủ yếu dựa vào nguồn vốn tự có, giúp chi trả cho việc mua sắm trang thiết bị, dụng cụ và nguyên liệu đầu vào cần thiết.
Huy động vốn là yếu tố thiết yếu cho việc khởi nghiệp, nhưng không có gì đảm bảo rằng kinh doanh sẽ mang lại lợi nhuận ngay lập tức hay thành công như mong đợi Thực tế cho thấy, mọi thành công đều tiềm ẩn rủi ro, và để đạt được điều đó, cần có thời gian để phát triển một cách hoàn hảo Vốn không chỉ cần thiết để mở nhà hàng mà còn để duy trì hoạt động cho đến khi có lợi nhuận Do đó, nguồn hỗ trợ từ gia đình đóng vai trò quan trọng, không chỉ cung cấp tài chính mà còn là động lực tinh thần và nguồn tư vấn quý giá.
Ngoài việc huy động vốn từ các nguồn khác, doanh nghiệp có thể xem xét vay ngân hàng để tạo ra nguồn vốn dự phòng, giúp giải quyết các vấn đề phát sinh khi gặp rủi ro.
- Nhân lực (lao động): Là những tiềm năng về con người
Người lãnh đạo không chỉ cần có ý tưởng, mà còn phải có khả năng thực hiện chúng Họ phải sở hữu tư duy sáng tạo và luôn hướng tới cái mới Để vượt qua những trở ngại và thậm chí là thất bại trong thời gian ngắn, người lãnh đạo cần có quyết tâm cao.
Có khả năng tổng hợp tình hình, phân tích thông tin thị trường biết dùng người chỉ đạo công việc tốt
Nguồn nhân lực là yếu tố then chốt trong việc khai thác tiềm năng của nhà hàng, đồng thời củng cố mối quan hệ chặt chẽ giữa nhân viên và quản lý.
Để quán, nhà hàng thành công, việc tham gia trực tiếp vào công việc là rất quan trọng Cần có một đầu bếp giỏi, tay nghề cao và đam mê với nghề, cùng với đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản về giao tiếp và phục vụ khách hàng.
Có kỹ năng trong việc quản lý con người, có kiến tức trong bán hàng và marketing
- Kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm:
Kinh nghiệm và kỹ năng là yếu tố quan trọng trong kinh doanh, có thể được phát triển qua việc làm, học hỏi và trải nghiệm Điều này giúp doanh nhân thích ứng với những thay đổi trong hoàn cảnh Tuy nhiên, kiến thức cơ bản về kinh doanh, giao tiếp, chăm sóc khách hàng và giải quyết vấn đề là điều cần thiết phải nắm vững Kiến thức không chỉ là nền tảng mà còn là cơ sở để hình thành các năng lực mới trong lĩnh vực này.
Rau, củ, quả có nguồn gốc rõ ràng từ các hợp tác xã rau sạch trong tỉnh Thịt và hải sản được nhập từ chợ đầu mối, đảm bảo chất lượng, có kiểm dịch và nguồn gốc rõ ràng, đáp ứng tiêu chuẩn sạch và an toàn Chúng tôi cam kết sử dụng nguyên liệu tươi mới mỗi ngày, không sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc.
Nhân viên ship hàng có phương tiện riêng chuyên phục vụ ship hàng
- Công cụ dụng cụ Đảm bảo có kế hoạch mua sắm đầy đủ dụng cụ phục vụ bếp núc cần thiết
Trong sản xuất kinh doanh đối tác được chia ra làm 2 loại
Người cung cấp nguyên vật liệu đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cho khách hàng Họ cung cấp các nguyên vật liệu tươi ngon, chất lượng cao, cùng với đội ngũ nhân viên tận tâm, từ đó tạo dựng uy tín và niềm tin cho khách hàng khi lựa chọn dịch vụ cơm hộp văn phòng.
Khách hàng là nguồn sống của doanh nghiệp, vì không có họ, doanh nghiệp sẽ không thể tồn tại Đối với ngành kinh doanh cơm hộp, nhu cầu của khách hàng là yếu tố đầu vào quan trọng, trong khi sự thỏa mãn của họ là đầu ra quyết định thành công Tâm lý và nhu cầu của khách hàng rất đa dạng và không ổn định, bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như văn hóa và xã hội Do đó, việc nắm bắt tâm lý khách hàng là cần thiết để đảm bảo lợi ích cho cả hai bên.
Sự thành công của một nhà hàng phụ thuộc lớn vào khách hàng, những người trực tiếp trải nghiệm sản phẩm và đánh giá mức độ hài lòng của họ Khách hàng không chỉ là người tiêu thụ mà còn là yếu tố quyết định trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ và sản phẩm của nhà hàng.
Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn
Bảng 3.1 Tổng chi phí đầu tư của quán
STT Chi tiêu Số lượng
2 Thuê người tư vấn và thiết kế quán 1 10.000.000
3 Thiết bị sản xuất ( Bếp, nồi, dao, kéo) 28.000.000
9 Hộp đựng cơm, đĩa xứ 300 10.500.000
11 Chi phí Marketing, tờ rơi, khuyến mãi) 16.000.000
Bảng 3.2 Chi phí hàng tháng dự kiến
STT Chi tiêu Số lượng
2 Chi phí nguyên liệu thực phẩm 50.000.000
4 Chi phí điện nước,điện thoại 7.000.000
6 Chi phí thuê mặt bằng 7.000.000
- Chi phí là toàn bộ chi phí phát sinh liên quan đến hoạt động kinh doanh trong 1 thời kỳ nhất định
* Tổng vốn đầu tư ban đầu 200.000.000 đ
- Tổng chi phí hàng tháng 113.250.000đ
* Doanh thu, lợi nhuận, điểm hòa vốn
Giá thành để sản xuất ra 1 sản phẩm/1 suất cơm (một tháng phục vụ 24 ngày, mỗi ngày 250 suất)
- Doanh thu trung bình /ngày = 6.250.000đ
Với số vốn đầu tư ban đầu và lợi nhuận thu được theo tháng, dự kiến sau 5 tháng sẽ hòa vốn
Thông qua việc nghiên cứu và phân tích tài chính, tôi nhận thấy ý tưởng này có tiềm năng sinh lời khả thi Triển khai ý tưởng sẽ không chỉ nâng cao chất lượng cuộc sống cho người lao động mà còn đóng góp vào sự phát triển kinh tế địa phương và kinh tế nhà nước.
Phân tích ưu, nhược điểm của ý tưởng bằng SWOT
Sinh viên trong lĩnh vực dịch vụ này thể hiện sự năng động, nhạy bén và nhiệt tình Họ là những người sáng tạo, giàu ý tưởng, luôn ham học hỏi và chịu khó quan sát để tìm hiểu sâu hơn về ngành nghề Sự hiểu biết của họ trong lĩnh vực này là một yếu tố quan trọng giúp nâng cao chất lượng dịch vụ.
- Có khả năng chịu được áp lực công việc, cường độ lao động cao
Kế hoạch nghiên cứu thị trường và xúc tiến quảng bá là rất quan trọng Với khả năng phân tích tình hình biến động của thị trường, tôi có thể áp dụng kiến thức học được từ nhà trường cùng với trải nghiệm thực tế tại một quốc gia phát triển.
- Có kĩ năng trong phục vụ giao tiếp được tham gia các lớp đào tạo kỹ năng giao tiếp,kĩ năng bán hàng,yêu nghề,trung thực
- Có đầu bếp khéo léo sáng tạo trong chế biến món ăn
- Nguyên liệu nhập vào nhà hàng có nguồn gốc rõ ràng đạt tiêu chuẩn
ATTP Món ăn đa dạng phục vụ các khách hàng có nhu cầu khác nhau
- Giao thông đi lại thuận tiện cho việc ship hàng
- Nhân lực (người quản lý): Là sinh viên mới ra trường nên kinh nghiệm trong quản lý còn thiếu
=> Giải pháp: kinh nghiệm, kiến thức có thể được tích lũy dần theo thời gian qua những va vấp trong công việc
Vốn đầu tư ban đầu của công ty để khởi nghiệp tuy không nhiều, nhưng đủ để trang trải các khoản chi phí cần thiết Tuy nhiên, trong trường hợp xảy ra rủi ro, nguồn vốn dự phòng sẽ không có sẵn để xử lý tình huống.
Để phát triển trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm, cần huy động vốn từ các nhà đầu tư và vay vốn ngân hàng Tuy nhiên, ngành này cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro, như thực phẩm dễ hỏng và khó khăn trong việc bảo quản nguyên liệu tươi sống.
Chính trị và xã hội ổn định cùng với tốc độ phát triển kinh tế cao tạo ra một môi trường thuận lợi cho sự phát triển Nhu cầu thị trường lớn mở ra nhiều tiềm năng, dẫn đến sự gia tăng số lượng tòa nhà, khu công nghiệp và doanh nghiệp văn phòng.
- Hội nhập kinh tế quốc tế, nhiều văn phòng quốc tế tại Việt Nam nói chung
Thái Nguyên nói riêng => Số nhân viên văn phòng có thu nhập cao ngày càng tăng
Nhà nước triển khai nhiều chính sách khuyến khích doanh nghiệp phát triển, đặc biệt là những doanh nghiệp chú trọng đến sức khỏe cộng đồng Một trong những chính sách nổi bật là hỗ trợ vay vốn với lãi suất thấp dành cho người khởi nghiệp, nhằm thúc đẩy hoạt động kinh doanh và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Xã hội hiện nay đang rất lo ngại về an toàn thực phẩm, khi mà các vụ ngộ độc thực phẩm ngày càng diễn ra thường xuyên Những cửa hàng chú trọng đến an toàn thực phẩm sẽ thu hút được sự quan tâm và ủng hộ từ người tiêu dùng.
Thị trường cơm văn phòng đang phát triển mạnh mẽ, mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn Điều này không chỉ tạo cơ hội cho doanh nghiệp mà còn là động lực thúc đẩy nỗ lực trong công việc kinh doanh.
- Cửa hàng ban đầu đầu tư nhỏ trong khi phải tìm nguồn cung cấp thực phẩm sạch, an toàn có nguồn gốc rõ ràng
Kinh doanh thực phẩm sạch đang trở thành xu hướng với nhiều đối thủ cạnh tranh Trong lĩnh vực này, sự khác biệt là rất quan trọng, vì nhiều đối thủ đã áp dụng các chế độ ưu đãi hấp dẫn cho khách hàng Để nổi bật, doanh nghiệp cần tìm ra những điểm độc đáo và sáng tạo trong chiến lược tiếp cận thị trường.
Hiện nay, nhiều cơ sở cung cấp cơm văn phòng đang cần xây dựng chiến lược thu hút khách hàng hiệu quả nhằm đảm bảo doanh số bán hàng đạt mức dự kiến ban đầu.
Khách hàng hiện nay ngày càng đòi hỏi cao trong việc chọn lựa bữa ăn, tạo ra áp lực lớn cho công ty ngay từ những ngày đầu hoạt động.
Quán bắt đầu hoạt động với quy mô nhỏ và chưa được nhiều người biết đến Nhận thấy nhu cầu của thị trường, quán có kế hoạch kinh doanh rõ ràng, nhưng để thực hiện thành công trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt hiện nay, cần phải có những tính toán kỹ lưỡng.
Những rủi do có thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án và biện pháp giảm thiểu rủi do
- Thời gian đầu quán mới hoạt động có thể chưa có lãi hoặc lãi ít nên cần có một nguồn vốn dự phòng cần tìm kiếm đầu tư
- Kinh nghiệm trong quản lý, kinh doanh còn hạn chế
- Thu nhập ban đầu sẽ không ổn định, có ngày đông khách, ngày ít khách
- Khả năng cạnh tranh khách hàng cao trên thị trường có không ít quán cơm văn phòng
- Đồ ăn không hợp khẩu vị của khách hàng vì vị giác của mỗi người là khác nhau
Nguồn nguyên liệu tươi sống dễ bị hư hỏng do thời tiết không ổn định, gây khó khăn trong việc bảo quản Các món ăn thừa có nguy cơ ôi thiu, không thể sử dụng lại, dẫn đến lãng phí thực phẩm.
- Có thể huy động nguồn vốn từ gia đình hoặc vay ngân hàng với lãi xuất thấp
- Tham gia các lớp học kinh doanh để tích lũy thêm kiến thức về công việc mình đang làm
- Đổi mới thực đơn liên tục nói không cũ về vấn đề không mới
- Lấy ý kiến từ khách hàng để món ăn trong nhà hàng được hoàn thiện hơn
- Có tính toán kĩ lưỡng khi nhập nguyên liệu tránh để dư quá nhiều nguyên liệu gây lãng phí và khó bảo quản.
Những kiến nghị (nếu có) nhằm hỗ trợ cho ý tưởng được thực hiện
Có kế hoạch kinh doanh cụ thể, mỗi ngày đều phải thay đổi món để khách hàng không cảm thấy chán khi ăn cơm hộp
- Nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh trước khi quyết định chiến lược KD
- Các món ăn có tính thẩm mỹ cho cơm hộp của mình hấp dẫn hơn
- Giá cả phải cụ thể phù hợp với khách hàng
- Cải thiện cách bảo quản món ăn khi giao hàng nhằm hạn chế việc giảm chất lượng hàng
- Được đầu tư vốn để xây dựng mở rộng thêm cơ sở sản xuất
- Mở rộng quy mô kinh doanh, sản xuất sản phẩm cơm hộp văn phòng
- Các cơ sở cung cấp nguyên liệu hỗ trợ đầu vào,…