Bài 2: Lipit Vậy Este ba chức gì? Axit đơn chức AncolOmega–3 ba chức + Axit béo C3H5(OH)3 C H COOH Axit stearic 17 35 Glixerol Vậy có phải C H COOH Axit oleic Omega 17 33 có chữ omega Hãy phân C H COOH loại Axit linoleic Omega 17 31 tốt hết hay không ? axit sau ? C15H31COOH Axit panmitic C17H35COOH + C3H5(OH)3 C17H35COOH HO C17H35COOH HO C17H35COOH HO CH2 CH CH2 C17H35COO CH2 C17H35COO CH+ H-OH C17H35COO CH2 Tóm tắt ghi nhớ C17H35COOH + C3H5(OH)3 Axit stearic glixerol (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O tristearat (tristearin) CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? TÍNH CHẤT VẬT LÍ QUAN TRỌNG ? THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO ? TÍNH CHẤT HĨA HỌC QUAN TRỌNG? CHẤT BÉO CĨ ỨNG DỤNG GÌ? Tiết 62- Bài 47: CHẤT BÉO I – CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU ? Quan sát tranh cho biết loại thực phẩm giàu chất béo ? Gạo Mỡ lợn Lạc (Đậu phợng) Vừng Rau cải Bí ngơ Quả táo Cá Dừa II–TÍNH CHẤT VẬT LÍ ? Thí nghiệm Cách tiến hành Hiện tượng Nhận xét Tínhchất Cho vài giọt dầu ăn lần lượt ống nghiệm: vật lí - Ống nghiệm 1: đựng nước chất béo - Ống nghiệm 2: đựng benzen - Ống nghiệm 3: đựng xăng (dầu hoả) Dầu ăn Nước benzen Xăng II–TÍNH CHẤT VẬT LÍ ? Thí nghiệm Tínhchất vật lí chất béo Cách tiến hành Hiện tượng Nhận xét Cho vài giọt dầu ăn lần lượt ống nghiệm: Ống 1: không tan - Ống nghiệm 1: đựng nước Ống 2: tan - Ống nghiệm 2: đựng benzen - Ống nghiệm 3: đựng xăng (dầu hoả) Ống 3: tan Nhận xét + Mỡ động vật dầu thực vật không tan nước, tan nhiều dung môi hữu benzen,xăng,,… + Khi cho vào nước, dầu mỡ nổi, chứng tỏ chúng nhẹ nước ...Vậy Este ba chức gì? Axit đơn chức AncolOmega–3 ba chức + Axit béo C3H5(OH)3 C H COOH Axit stearic 17