IH NG IH M NGUY NGHIÊN C U LU HÓA H C L u c a riêng Các s li u, k t qu nêu lu c cơng b b t k cơng trình khác Tác gi lu Nguy M CL C M U 1 Lý ch tài ng nghiên c u .2 M u ph m vi nghiên c u u c th c ti n c B c c c tài tài .3 NG QUAN .4 1.1 GI I THI U CHUNG V NGH .4 m, phân b , phân lo i th c v t chi Curcuma, h Zingiberaceae 1.1.2 Tình hình nghiên c c .6 1.2 CÔNG D NG C A NGH N HOA H C 1.4 T NG QUAN V CURCUMIN 1.4.1 Curcuminoid .9 1.4.2 Curcumin 11 1.5 HO T TÍNH SINH H C C A CURCUMIN 16 1.5.1 Ho .17 1.5.2 Ho t tính kháng oxy hóa 18 T XU T .19 1.6.1 .19 1.6.2 Chi t b 19 1.6.3 L a ch n dung môi 19 1.6.4 K t tinh l i 20 1.6.5 Chi t b c .21 T LÝ [10] 21 h p th nguyên t (AAS) 21 ng ph h p th phân t UV-VIS .21 23 NG NGHIÊN C U 23 2.1.1 Nguyên li u 23 2.1.2 Hóa ch t 24 2.1.3 Thi t b d ng c 24 C NGHI M 24 2.2.1 X lý nguyên li u .24 nghiên c u 24 2.2.3 Kh u ki n n trình chi t tách tinh ngh .26 2.2.4 Nh n danh curcumin tinh ngh b -VIS 29 2.2 .30 T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 31 3.1 N QUÁ TRÌNH CHI T 31 3.1.1 Dung d 31 3.1.2 Dung môi NaOH 40 3.2 QUY TRÌNH S N XU T TINH B T NGH B KI M HÓA V I HAI DUNG MÔI KOH VÀ NaOH .49 3.2.1 Quy trình s n xu t b ng dung môi KOH 49 3.2.2 Quy trình s n xu t b ng dung môi NaOH 50 NG S N PH M .54 m quan s n ph m 54 ng 56 c .59 K T LU N VÀ KI N NGH 62 TÀI LI U THAM KH O QUY TÀI LU n sao) S hi u Tên b ng b ng Trang 1.1 C u trúc thành ph n c a curcuminoid 1.2 Các thơng s hóa lý c a d n xu t curcuminoid 11 1.3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 ng c a pH lên màu d ng t n t i c a Curcumin K t qu kh o sát ng c 12 n kh i (g) K t qu kh o sát ng c K t qu kh o sát ng c a nhi 32 n kh i (g) K t qu kh o sát ng c a nhi K t qu kh o sát ng c a th ng c a th K t qu kh o sát ng c t K t qu kh o sát n kh ng c ng c a n ng 40 ng c a n 41 quang K t qu kh o sát n kh ng c a nhi 38 39 n kh K t qu kh o sát 36 37 ngh K t qu kh o sát 34 35 n kh K t qu kh o sát 31 dung môi NaOH 43 S hi u Tên b ng b ng 3.12 3.13 3.14 3.15 K t qu kh o sát K t qu kh o sát b ng dung K t qu kh o sát b K t qu kh o sát Trang ng c a nhi 43 ng c a th t n kh ng c a th t n kh ng c n kh 45 46 47 ngh 3.16 K t qu kh o sát ng c quang 48 3.17 B ng k t qu ng c a m u ngh KOH 0.3M 58 3.18 B ng k t qu ng c a m u ngh NaOH 0.2M 58 3.19 B ng k t qu ng c a m u ngh H2O 58 3.20 - 60 S hi u Tên hình hình Trang 1.1 Cơng th c hóa h c chung c a curcuminoid 1.2 K t qu 11 1.3 Các d ng ion c a Curcumin theo pH 1.4 S phân h y c 1.5 Ph n ng c ng H2 c a Curcumin 14 1.6 C u trúc c a d n xu t isoxazole pyrazole Curcumin 15 1.7 S h bi n c a Curcumin dung d ch 15 1.8 Ph c Curcumin v i kim lo i 16 2.1 Thân, lá, hoa c a ngh vàng (Curcuma longa L.) 23 2.2 Thân r c a ngh vàng (Curcuma longa L.) 23 2.3 Thân r sau g t v 24 2.4 Thân r sau thái lát m ng 24 3.1 Dung d ch ngh c 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 ng c a Cur, DMC, BDMC 12 ng ki m 13 nh m c th bi u di n ng c a n th bi u di n s 31 n kh ng c a n 32 nm quang M u ngh KOH sau kh o sát 450C,500 nhi 350C, 400C, nh m c th bi u di n ng c a nhi n kh i ng tinh b t ngh th bi u di n ng c a nhi nm quang M u ngh KOH kh o sát th i gian 1h, 2h, 3h, 4h sau 33 33 34 35 36 S hi u Tên hình hình nh m c K t qu c trình bày Trang B ng 3.5, 3.6 Hình 3.8, 3.9 th bi u di n 3.8 th bi u di n 3.9 nm ng c 37 ng c a th quang 3.10 th bi u di n n kh 3.11 th bi u di n nm 3.12 Dung d ch ngh c 38 39 quang 39 nh m c th bi u di n 3.13 t 40 n kh 41 41 3.14 3.15 th bi u di n 3.18 M u ngh NaOH 0,2M sau kh o sát 400C, 450C,500 th bi u di n 42 350C, nhi nh m c ng nhi th bi u di n n kh ng nhi M u ngh NaOH kh o sát n m 44 th i gian 1h, 2h, 3h, 4h sau nh m c th bi u di n th bi u di n m quang 42 43 quang 3.19 3.20 nm quang 3.16 3.17 ng c a n 45 46 nh n 47 S hi u Tên hình hình Trang 3.21 th bi u di n n kh 3.22 th bi u di n nm 48 quang 48 3.23 Ngh không non ho c già 51 3.24 Ngh 51 3.25 D ch chi t tinh ngh 52 3.26 H n h p d ch chi t sau axit hóa 52 3.27 H n h p chi 53 3.28 3.29 3.30 t v thái lát m ng c KOH 0.2M 53 Tinh b t ngh NaOH 0.2M 53 Dung d ch tinh b t ngh KOH (bên trái); dung d ch tinh b t ngh NaOH (bên ph i) 54 3.31 Dung d ch c n c a tinh b t ngh KOH 55 3.32 Dung d ch c n c a tinh b t ngh NaOH 55 3.33 Th pH b ng gi y qu tím 55 3.34 Ph UV-VIS c a m u ngh KOH 0.3M 56 3.35 Ph UV-VIS c a m u ngh NaOH 0.2M 56 3.36 Ph UV-VIS c a m u ngh H2O 57 3.37 Ph UV-VIS c a m u ngh th ng 57 64 TÀI LI U THAM KH O [1] Lê Tu n Anh (2014), nghiên c u chi t tách curcumin t c ngh vàng Champasak Lào b ng dung d ch NaOH, iH ng [2] h [3 ng, Lê H i L dixeton c Nghiên c u ph n - , Hoá h c ng d ng ng Th M L Th Xuân Vui (2009), u ch kh o sát ho t tính sinh h c c a d n xu t imine 2-hydrazinobenzothiazolcurcumin 2,4-difluorophenylhydrazinocurcumin t curcumin, Lu nghi t ih [5] n Th Vi t Hoa (2007), Hoá h i h c Qu c gia Tp HCM [7] Hoàng Th Sâm Hoàng Th Bé, Phân lo i th c v t iH Ph m, Hà N i [8] Nguy n Kim Phi Ph ng (2006), N p h p ch t h u c gia TP H Chí Minh [9] Nguy n Th M Tách tinh ch d n xu t curcumin trích ly t c ngh vàng (Curcuma longa L.), Lu ih t nghi p i H c Bách Khoa, Khoa K Thu t Hóa H Qu c Gia Tp HCM [10] [11] Lê Xuân Ti n (2008), Nghiên c u t ng h p Hyrdrazinocurcumin 65 Isoxaxolcurcumin th Kh o sát ho t tính sinh h c c a chúng, Lu c Bách Khoa Tp HCM [12] Aggarwal B.B., Kumar A., Aggarwal M.S., Shishodia S (2005), Curcumin derived from turmeric (Curcuma longa), A spice for all [13] Ajaikumar B.,Kunnumakkara Preetha Anand., Robert A Newman., Bharat B Aggarwa Bioavailability of curcumin, problems and promises [14] Liang Shen and Hong-Fang Ji (2007) Theoretical study onphysicochemical properties of curcumin, Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, Volume 67, Issues 34, Pages 619-623 [15] Curecumin From kitchen to clinic [16] Yosunori Sugiyama, Shunro Kawakishi and Toshihiko Osawa(1996) -diketone moiety in the antioxidative Mechanism of Tetrahydrocurcumin, Biochemical Pharmacology, Volume 52, Issue 4, 23 , Pages 519-525 ... - Nghiên c u quy trình s n xu t tinh b t ngh t thân r ngh vàng huy n ng - u ki n chi t t ng dung d ch ki m KOH 3.2 Ph m vi nghiên c u - Nghiên c d u ki n v n dung d ch ki m, nhi chi t tách tinh. .. a dung d ch - Không làm h ng thi t b 1.6.4 K t tinh l i Quá trình k t tinh bao g m vi c l a ch n dung mơi, hịa tan nóng l c, g n tinh th kh i dung d ch m làm khô tinh th a Ch n dung môi - Dung. .. 31 3.1.1 Dung d 31 3.1.2 Dung môi NaOH 40 3.2 QUY TRÌNH S N XU T TINH B T NGH B KI M HĨA V I HAI DUNG MƠI KOH VÀ NaOH .49 3.2.1 Quy trình s n xu t b ng dung mơi KOH