BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM —— Số: 20/2008/QĐ-BGDĐT Độc lập – Tự – Hạnh phúc ————————————— Hà Nội, ngày 22 tháng 04 năm 2008 QUYẾT ĐỊNH Ban hành chương trình khung giáo dục đại học khối ngành khoa học sức khỏe trình độ đại học cao đẳng BỘ TRƯỞNG BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO Căn Nghị định số 178/2007/NĐ-CP ngày 03 tháng 12 năm 2007 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ, quan ngang Bộ; Căn Nghị định số 32/2008/NĐ-CP ngày 19 tháng năm 2008 Chính phủ quy định chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn cấu tổ chức Bộ Giáo dục Đào tạo; Căn Nghị định số 75/2006/NĐ-CP ngày 02 tháng năm 2006 Chính phủ quy định chi tiết hướng dẫn thi hành số điều Luật giáo dục; Căn kết thẩm định Hội đồng thẩm định chương trình khung giáo dục đại học khối ngành Khoa học Sức khỏe trình độ đại học cao đẳng ngày 29 tháng 12 năm 2006; Theo đề nghị Vụ trưởng Vụ Giáo dục Đại học, QUYẾT ĐỊNH: Điều Ban hành kèm theo Quyết định Chương trình khung giáo dục đại học khối ngành Khoa học Sức khỏe trình độ đại học cao đẳng, bao gồm: Y học dự phịng, trình độ đại học Kỹ thuật Y học dự phịng, trình độ cao đẳng Kỹ thuật Dinh dưỡng tiết chế, trình độ cao đẳng Kỹ thuật Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm, trình độ cao đẳng Điều Quyết định có hiệu lực sau 15 ngày, kể từ ngày đăng Cơng báo Bộ Chương trình khung kèm theo Quyết định dùng đại học, học viện, trường đại học cao đẳng giao nhiệm vụ đào tạo ngành học trình độ đại học cao đẳng Điều Căn chương trình khung quy định Quyết định này, Giám đốc đại học, học viện Hiệu trưởng trường đại học, trường cao đẳng tổ chức xây dựng chương trình giáo dục cụ thể trường; tổ chức biên soạn duyệt giáo trình mơn học để sử dụng thức trường sở thẩm định Hội đồng thẩm định giáo trình Giám đốc Hiệu trưởng thành lập Điều Chánh Văn phòng, Vụ trưởng Vụ Giáo dục Đại học, Thủ trưởng đơn vị có liên quan thuộc Bộ Giáo dục Đào tạo, giám đốc đại học, học viện hiệu trưởng trường đại học, cao đẳng chịu trách nhiệm thi hành Quyết định này./ KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG THƯỜNG TRỰC (Đã ký) Bành Tiến Long CHƯƠNG TRÌNH KHUNG GIÁO DỤC ĐẠI HỌC - Trình độ đào tạo: Đại học - Ngành đào tạo: Y học dự phòng - Mã ngành đào tạo: (Ban hành kèm theo Quyết định số: 20/2008/QĐ-BGDĐT ngày 22 tháng 04 năm 2008 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo) Mục tiêu đào tạo 1.1 Mục tiêu chung Đào tạo Bác sỹ Y học dự phòng có y đức kỹ nghề nghiệp để xác định, đề xuất tham gia tổ chức giải vấn đề sức khỏe cộng đồng, có khả tự học vươn lên đáp ứng nhu cầu bảo vệ, chăm sóc, nâng cao sức khỏe phòng bệnh cho nhân dân 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về thái độ - Tận tụy với nghiệp bảo vệ, chăm sóc nâng cao sức khỏe nhân dân; - Tôn trọng chân thành lắng nghe ý kiến cộng đồng nhu cầu sức khỏe giải pháp can thiệp nhằm nâng cao sức khỏe cộng đồng; - Có tinh thần hợp tác phối hợp để hoàn thành nhiệm vụ; - Trung thực, khách quan, có tinh thần học tập vươn lên 1.2.2 Về kiến thức - Có kiến thức khoa học bản, khoa học xã hội nhân văn y sinh học sở làm tảng cho y học dự phịng; - Có kiến thức tổng qt y học dự phịng để xác định yếu tố mơi trường tự nhiên, xã hội, nghề nghiệp tác động đến sức khỏe cộng đồng; - Có kiến thức cần thiết để phân tích lập kế hoạch can thiệp vấn đề sức khỏe cộng đồng; - Có kiến thức bệnh thông thường số bệnh cấp cứu; - Có phương pháp luận khoa học nghiên cứu khoa học dự phịng; - Có hiểu biết pháp luật, sách cơng tác bảo vệ, chăm sóc nâng cao sức khỏe nhân dân 1.2.3 Về kỹ - Thu thập phân tích thông tin sức khỏe cộng đồng y tế công cộng; - Phát giám sát yếu tố nguy nguyên nhân vấn đề sức khỏe cộng đồng y tế công cộng; - Phân tích vấn đề chọn ưu tiên; - Lập kế hoạch can thiệp; - Tổ chức thực giám sát; - Thực số kỹ thuật, xét nghiệm y học dự phòng; - Đánh giá hiệu số can thiệp y học dự phịng y tế cơng cộng; - Thực số phương pháp truyền thông giáo dục sức khỏe cộng đồng; - Lồng ghép, phối hợp hoạt động y học dự phịng y tế cơng cộng; - Phát xử lý bệnh thông thường; - Xử trí ban đầu số cấp cứu cộng đồng Khung chương trình đào tạo 2.1 Khối lượng kiến thức tối thiểu thời gian đào tạo - Khối lượng kiến thức tối thiểu: 318 đơn vị học trình (đvht) - Thời gian đào tạo: năm 2.2 Cấu trúc kiến thức chương trình đào tạo TT Khối lượng học tập Kiến thức giáo dục đại cương tối thiểu (chưa kể học phần Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng) Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp tối thiểu (các môn sở chuyên ngành) - Kiến thức sở khối ngành - Kiến thức sở ngành - Kiến thức ngành (kể chuyên ngành) - Kiến thức bổ trợ - Thực tập nghề nghiệp thi tốt nghiệp Đơn vị học trình TS LT TH 41 41 277 35 85 147 10 20 57 77 15 28 70 10 (TS: Tổng số, LT: Lý thuyết; TH: Thực hành) Khối kiến thức bắt buộc 3.1 Danh mục học phần bắt buộc 3.1.1 Kiến thức giáo dục đại cương 41 đvht TT Tên môn học/học phần 10* Triết học Mác – Lê nin Kinh tế trị Chủ nghĩa xã hội khoa học Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam Tư tưởng Hồ Chí Minh Nhà nước pháp luật Tâm lý học Y đức Ngoại ngữ (có ngoại ngữ chuyên ngành) Giáo dục thể chất Tổng số đvht 4 3 12 Phân bố đvht LT TH 4 3 12 11* Giáo dục quốc phịng Y học qn 11 (* Chưa tính học phần 10 11) 3.1.2 Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp 227 đvht 3.1.2.1 Kiến thức sở khối ngành 29 đvht TT Tên môn học/học phần Xác suất thống kê Thống kê y học Tin học Tin học ứng dựng Lý sinh Hóa học Sinh học đại cương Di truyền học Tổng số đvht 4 Phân bố đvht LT TH 2 2 2 Tổng số đvht 5 5 5 5 3 Phân bố đvht LT TH 4 4 2 4 1 2 3.1.2.2 Kiến thức sở ngành 65 đvht TT Tên môn học/học phần 10 11 12 13 Giải phẫu Mơ phơi Sinh lý học Hóa sinh Vi sinh học Ký sinh trùng Giải phẫu bệnh Sinh lý bệnh – Miễn dịch Dược lý độc chất Chẩn đốn hình ành Dinh dưỡng An tồn thực phẩm Điều dưỡng Khoa học môi trường sức khỏe môi trường Sức khỏe nghề nghiệp Dịch tễ học Khoa học hành vi giáo dục sức khỏe Thực tập Y học dự phòng 14 15 16 17 2 1 3.1.2.3 Kiến thức ngành 113 đvht TT Tên môn học/học phần Nội sở Ngoại sở Nội bệnh lý Tổng số đvht 5 Phân bố đvht LT TH 3 6 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Ngoại bệnh lý Phụ sản Nhi Truyền nhiễm Y học cổ truyền Lao Răng hàm mặt Tai mũi họng Mắt Da liễu Phục hồi chức Thần kinh Sức khỏe tâm thần Sức khỏe sinh sản Kinh tế y tế Tổ chức quản lý y tế Thực tế Y học dự phòng Y xã hội học Nhân học Y học Sức khỏe lứa tuổi Sức khỏe môi trường Sức khỏe nghề nghiệp Dịch tễ học Dinh dưỡng An toàn thực phẩm Khoa học hành vi Giáo dục sức khỏe Dân số học Phương pháp nghiên cứu sức khoẻ cộng đồng 30 Thực tế Y học dự phòng 5 5 3 3 3 3 5 5 3 3 2 2 2 2 2 2 4 3 2 2 2 1 1 1 2 1 1 2 1 2 3.2 Mô tả nội dung khối kiến thức bắt buộc Triết học Mác – Lênin: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 45/2002/QĐ-BGD&ĐT ngày 29 tháng 10 năm 2002 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành chương trình mơn Triết học Mác – Lênin dùng cho khối ngành khoa học xã hội, nhân văn, tự nhiên, kỹ thuật; Chương trình mơn Kinh tế Chính trị Mác – Lênin dùng cho khối ngành Kinh tế - Quản trị kinh doanh; Chương trình mơn Kinh tế Chính trị Mác – Lênin dùng cho ngành khơng chuyên Kinh tế - Quản trị Kinh doanh trường đại học Kinh tế trị Mác- Lênin: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 45/2002/QĐ-BGD&ĐT ngày 29 tháng 10 năm 2002 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành chương trình mơn Triết học Mác – Lênin dùng cho khối ngành khoa học xã hội, nhân văn, tự nhiên, kỹ thuật; Chương trình mơn Kinh tế Chính trị Mác – Lênin dùng cho khối ngành Kinh tế - Quản trị kinh doanh; Chương trình mơn Kinh tế Chính trị Mác – Lênin dùng cho ngành không chuyên Kinh tế - Quản trị Kinh doanh trường đại học Chủ nghĩa xã hội khoa học: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 34/2003/QĐ-BGD&ĐT ngày 31 tháng năm 2003 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành đề cương môn học Chủ nghĩa xã hội khoa học trình độ đại học Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 41/2003/QĐ-BGD&ĐT ngày 27 tháng năm 2003 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành đề cương chi tiết học phần Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam trình độ đại học dùng cho đại học, học viện trường đại học Tư tưởng Hồ Chí Minh: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 35/2003/QĐ-BGD&ĐT ngày 31 tháng năm 2003 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Đề cương mơn học Tư tưởng Hồ Chí Minh trình độ đại học, cao đẳng Nhà nước pháp luật: đvht Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức nhà nước pháp luật, quan hệ trách nhiệm pháp lý, văn quy phạm pháp luật hệ thống pháp luật Việt Nam Cấu trúc máy nhà nước chức năng, thẩm quyền địa vị pháp lý quan máy nhà nước XHCN Việt Nam Tâm lý học: đvht Học phần cung cấp kiến thức tâm lý tâm lý y học; giải thích cách biện chứng tượng tâm lý, chế tác động yếu tố tâm lý tới sức khỏe; vận dụng kiến thức tâm lý giao tiếp với bệnh nhân, với cộng nghiệp, với cộng đồng giúp bệnh nhân vượt qua số khó khăn mặt tâm lý Y đức: đvht Học phần cung cấp cho sinh viên nguyên lý đạo đức y học thực hành lâm sàng nghiên cứu khoa học; trình bày trách nhiệm người bác sỹ thực hành nghề nghiệp tốt theo quy định Bộ Y tế Hiệp hội y học giới; phân tích tình xảy nghề nghiệp theo nguyên lý đạo đức y học; thực trách nhiệm người sinh viên y khoa giao tiếp với bệnh nhân/gia đình bệnh nhân/các thành viên khác nhóm thực hành nghề nghiệp dựa quy định chung quốc tế Việt Nam Ngoại ngữ: 12 đvht Nội dung học tập tương ứng với trình độ ngoại ngữ C ngoại ngữ chuyên ngành y (của ngoại ngữ mà sinh viên đăng ký học) Chương trình giúp người học có khả nói, đọc, viết, nghe hiểu giao tiếp thông thường chuyên ngành y Có thể áp dụng để tham khảo số tài liệu y văn 10 Giáo dục thể chất: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 3244/GD-ĐT ngày 12 tháng năm 1995 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành tạm thời Bộ chương trình Giáo dục Đại học Đại cương (giai đoạn 1) dùng cho trường Đại học trường Cao đẳng Sư phạm Quyết định số 1262/GD-ĐT ngày 12 tháng năm 1997 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Chương trình Giáo dục thể chất giai đoạn II trường đại học cao đẳng (không chuyên thể dục thể thao) 11 Giáo dục Quốc phòng Y học quân sự: 11 đvht Nội dung ban hành Quyết định số 81/2007/QĐ-BGDĐT ngày 24 tháng 12 năm 2007 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành chương trình Giáo dục Quốc phịng – An ninh trình độ đại học cao đẳng 12 Xác suất thống kê: đvht Cung cấp khái niệm xác suất thống kê; nêu bước toán kiểm định giả thiết thống kê; áp dụng toán thống kê phù hợp xử lý số liệu y học 13 Thống kê y học: đvht Cung cấp số khái niệm thống kê áp dụng khoa học sức khỏe y học dự phòng phân bố chuẩn, thống kê mô tả, thống kê suy luận; phân loại xác định biến số cần thiết nghiên cứu, cách chọn mẫu, tính tốn cỡ mẫu, cách thu thập, phân tích, tổ chức trình bày số liệu; sử dụng máy tính hỗ trợ cho việc xác định cỡ mẫu, thiết kế công cụ thu thập số liệu, phân tích trình bày số liệu 14 Tin học bản: đvht Soạn thảo văn hoàn chỉnh Word; dùng Excel FoxPro để nhập số liệu làm toán ứng dụng 15 Lý sinh: đvht Cung cấp kiến thức trình, tượng vật lý xảy thể sống; nguyên lý ứng dụng kỹ thuật vật lý chẩn đốn điều trị; ứng dụng yếu tố vật lý lên thể sống phục vụ mục đích bảo vệ mơi trường thể 16 Hóa học: đvht Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức hóa học, hóa phân tích, hướng dẫn thực số thí nghiệm để bổ sung cho lý thuyết làm quen với số thao tác phịng thí nghiệm nói chung phịng xét nghiệm nói riêng 17 Sinh học đại cương: đvht Học phần giới thiệu cho sinh viên nguyên lý sinh học đại (nhất sinh học phân tử); phục vụ thiết thực cho môn y học sở lâm sàng; làm số kỹ thuật để minh họa kiến thức sinh học đại cương 18 Di truyền học đại cương: đvht Học phần giới thiệu sở vật chất quy luật di truyền chi phối tính trạng người; giải thích nguyên nhân, chế sinh bệnh số bệnh, tật di truyền người; định thực số xét nghiệm di truyền cần thiết, tư vấn di truyền cho số trường hợp bệnh tật di truyền thường gặp; thực số xét nghiệm di truyền y học 19 Giải phẫu: đvht Học phần giới thiệu kiến thức vị trí, hình thể, liên quan cấu tạo phận/cơ quan/hệ quan thể người; nhận biết nêu tên gọi chi tiết giải phẫu phận/cơ quan thể người; nêu lên liên hệ chức lâm sàng thích hợp 20 Mơ phơi: đvht Mơ tả cấu tạo hình thái vi thể, siêu vi thể hóa học mơ phận chủ yếu quan thể người bình thường; giải thích mối liên quan cấu tạo chức mô quan Mơ tả hình thành phát triển phôi người từ thụ tinh đến giai đoạn hình thành mầm quan; hình thành phát triển, cấu tạo chức phận phụ phơi thai người; mơ tả hình thành phát triển bình thường số quan; giải thích hình thành số dị dạng bẩm sinh thường gặp 21 Sinh lý học: đvht Các kiến thức chức năng, hoạt động quan, hệ thống quan điều hòa chức mối liên hệ thống chúng với thể với môi trường; vận dụng kiến thức sinh lý học để giải thích số rối loạn chức áp dụng vào việc học tập môn lâm sàng 22 Hóa sinh: đvht Học phần giới thiệu kiến thức có hệ thống hóa sinh bao gồm: sinh chất chủ yếu chuyển hóa chúng tế bào thể sống; trình bày nguyên tắc, cách xác định ý nghĩa số xét nghiệm hóa sinh lâm sàng thông thường; vận dụng liên hệ kiến thức hóa sinh vào việc học tập nghiên cứu lĩnh vực y học 23 Vi sinh học: đvht Học phần giới thiệu đặc điểm: hình dạng, cấu trúc, nuôi cấy, kháng nguyên miễn dịch vi sinh vật y học; mối quan hệ vi sinh vật, môi trường thề, khả chế gây bệnh vi sinh vật; phương pháp xét 10 nghiệm vi sinh vật gây bệnh; nguyên tắc phòng bệnh điều trị bệnh nhiễm vi sinh vật 24 Ký sinh trùng: đvht Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức đặc điểm sinh học, hình thể, cấu tạo ký sinh trùng: đặc điểm sinh lý, sinh thái chu kỳ phát triển loại ký sinh trùng (KST) chủ yếu Việt Nam; đặc điểm dịch tễ ký sinh trùng Việt Nam; phân tích đặc điểm bệnh học tác hại ký sinh trùng bệnh ký sinh trùng; phân tích mối liên quan vấn đề ký sinh trùng sức khỏe cộng đồng; giới thiệu số phương pháp chẩn đoán bệnh ký sinh trùng nguyên tắc điều trị cá thể, điều trị cộng đồng; nguyên tắc biện pháp phòng chống ký sinh trùng bệnh ký sinh trùng 25 Giải phẫu bệnh: đvht Học phần giới thiệu cho sinh viên kiến thức biến đổi hình thái học tế bào mơ q trình bệnh lý; nhận định mối quan hệ hình thái chức năng; người mơi trường sống việc phân tích biểu lâm sàng bệnh; vận dụng kiến thức học lý thuyết thực hành để xác định chẩn đốn số bệnh thường gặp Việt Nam, tìm hiểu ngun nhân để đóng góp cho điều trị, phịng bệnh chăm sóc sức khỏe ban đầu 26 Sinh lý bệnh – miễn dịch: đvht Học phần giới thiệu quy luật hoạt động quan, hệ thống quan bị bệnh, trình bệnh lý điển hình – quy luật hoạt động bệnh nói chung để vận dụng vào thực hành lâm sàng So sánh phân biệt chất tượng cơng tác phịng, chữa bệnh nghiên cứu khoa học sở phân tích tổng hợp tượng bệnh lý Giải thích mơ tả hệ thống quan tế bào tham gia vào đáp ứng miễn dịch; giai đoạn, yếu tố tham gia vào hình thành đáp ứng miễn dịch thể; vai trò hệ thống miễn dịch không đặc hiệu hệ thống miễn dịch đặc hiệu (miễn dịch thể dịch miễn dịch qua trung gian tế bào) khả đề kháng phòng chống bệnh tật thể; điểm chế rối loạn đáp ứng miễn dịch bệnh lý mẫn, thiểu miễn dịch tự miễn 27 Dược lý độc chất: đvht Học phần giới thiệu chế tác dụng tác dụng dược lý nhóm thuốc; áp dụng điều trị độc tính thuốc đại diện cho nhóm; phân tích thơng số dược động học để biết sử dụng thuốc an toàn hợp lý 28 Dinh dưỡng an toàn thực phẩm: 11 đvht Áp dụng kiến thức khoa học dinh dưỡng khoa học thực phẩm để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng cho đối tượng cộng đồng; vận dụng kiến thức đánh giá giám sát dinh dưỡng theo dõi phát vấn đề dinh dưỡng cộng đồng Áp dụng kiến thức vệ sinh an toàn thực 38 biện pháp dự phòng bệnh thực phẩm khoa dinh dưỡng Tổ chức hoạt động khoa dinh dưỡng Nguyên tắc quy trình xây dựng bếp ăn, hệ thống dụng cụ chế biến, kiểm soát chất lượng vệ sinh thực phẩm xử lý ngộ độc thực phẩm khoa dinh dưỡng 44 Kỹ thuật chế biến thức ăn: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ phân loại, lựa chọn thực phẩm, phương pháp chế biến, nấu ăn Phương pháp đánh giá thay đổi hóa lý thực phẩm trước sau chế biến Kỹ thuật nấu ăn thơng thường, xếp ăn phục vụ cá nhân tập thể Phương pháp an toàn vệ sinh thực phẩm Mối liên quan dịch vụ ăn uống tiết chế dinh dưỡng bệnh viện 45 Thực tập dinh dưỡng tiết chế (Thực tập I, II): đvht Học phần giúp cho sinh viên vận dụng kiến thức chuyên ngành để xây dựng kế hoạch, nội dung chăm sóc dinh dưỡng; thực chế độ dinh dưỡng tiết chế sở điều trị, cộng đồng sở dịch vụ có liên quan đến dinh dưỡng, thực phẩm Thực kỹ thuật đánh giá dinh dưỡng Kiểm soát chất lượng vệ sinh thực phẩm khoa dinh dưỡng bệnh viện Xác định nhu cầu xây dựng thực đơn phù hợp cho đối tượng bệnh viện, sở chăm sóc y tế cộng đồng Chăm sóc tư vấn dinh dưỡng bệnh viện cộng đồng Rèn luyện đạo đức người kỹ thuật viên cẩn thận, tỷ mỹ, xác trung thực Thực kỹ giao tiếp với đồng nghiệp, người bệnh Cơ sở thực hành chủ yếu 4.1 Các phòng thực tập phịng Tiền lâm sàng mơn Dinh dưỡng – Tiết chế môn khác trường Viện Dinh dưỡng 4.2 Thực hành lâm sàng khoa Xét nghiệm Vi sinh, Ký sinh trùng, Hóa sinh; khoa Dinh dưỡng thuộc viện, bệnh viện 4.3 Thực tập tốt nghiệp thực tế cộng đồng: Viện Dinh dưỡng; Các trung tâm y tế dự phòng Các sở chăm sóc sức khỏe dinh dưỡng cộng đồng Các sở, nhà máy chế biến, kinh doanh thực phẩm dịch vụ ăn uống Mô tả thi tốt nghiệp 5.1 Thời gian ôn thi: Từ đến tuần tương đương 10 đvht 5.2 Nội dung hình thức thi: Do Hiệu trưởng định Thi tốt nghiệp gồm phần: Lý thuyết thực hành Mỗi phần tính điểm độc lập 5.2.1 Thi lý thuyết: - Nội dung: Bao gồm kiến thức số mơn y học sở có liên quan mơn chun ngành; 39 - Hình thức thi: Thi viết câu hỏi truyền thống có cải tiến thi câu hỏi trắc nghiệm, phối hợp hai hình thức 5.2.2 Thi thực hành: - Nội dung: Bao gồm kỹ thực hành môn chuyên ngành; - Hình thức thi: Mỗi sinh viên phải thao tác thực hành tối thiểu kỹ thuật (có kết sản phẩm) mơn chun ngành theo hình thức bốc thăm ngẫu nhiên Hướng dẫn thực chương trình khung Chương trình khung giáo dục đại học quy định nhà nước cấu trúc, khối lượng nội dung kiến thức cho ngành đào tạo ứng với trình độ đào tạo Đây sở giúp Bộ Giáo dục Đào tạo quản lý chất lượng đào tạo tất sở giáo dục đại học phạm vi toàn quốc 6.1 Chương trình - Chương trình khung trình độ cao đẳng ngành Kỹ thuật dinh dưỡng tiết chế thiết kế theo hướng thuận lợi cho việc phát triển chương trình cấu trúc kiểu đơn ngành (Single Major) Danh mục học phần (môn học) khối lượng đưa mục quy định bắt buộc tối thiểu Căn vào mục tiêu, thời gian đào tạo, khối lượng cấu kiến thức quy định mục 3, trường bổ sung học phần cần thiết để xây dựng chương trình đào tạo cụ thể trường với tổng khối lượng kiến thức 180 đơn vị học trình (ĐVHT); 139 ĐVHT bắt buộc, 31 ĐVHT tự chọn (đặc thù) 10 ĐVHT thi tốt nghiệp - Chương trình biên soạn theo hướng tinh giản số lý thuyết, dành nhiều thời gian cho sinh viên tự nghiên cứu, đọc tài liệu, thảo luận, làm tập thực hành sở Khối lượng kiến thức chương trình xác định phù hợp với khuôn khổ mà Bộ Giáo dục Đào tạo quy định cho chương trình giáo dục trình độ cao đẳng năm Chương trình biên soạn theo hướng đổi phương pháp dạy học đại học 6.2 Tổ chức dạy học Việc tổ chức dạy – học thực theo học phần lồng ghép phù hợp với tính chất hoạt động nghề nghiệp Hiệu trưởng phê duyệt Trưởng môn phải chịu trách nhiệm tổ chức thực nội dung, kế hoạch giảng dạy môn học phê duyệt Giảng viên phải thực nghiêm túc kế hoạch giảng Trưởng mơn phê duyệt Phải đảm bảo đủ giáo trình, tài liệu, trang thiết bị, phương tiện cho dạy – học, đặc biệt quan tâm tới việc dạy – học thực hành, thực tập 6.3 Phương pháp dạy – học 40 Áp dụng phương pháp dạy học tích cực, kích thích hướng dẫn sinh viên chủ động tham gia, gắn lý thuyết với thực hành, thực tiễn Khuyến khích sinh viên tự học nghiên cứu khoa học 6.4 Đánh giá (theo Quy chế hành Bộ Giáo dục Đào tạo) Mỗi học phần phải có kiểm tra thường kỳ thi kết thúc học phần Việc đề thi giảng viên dạy học phần giảng viên có chun mơn chuẩn bị, lấy từ ngân hàng đề thi Đề thi, đáp án thang điểm phải Trưởng môn phê duyệt Hiệu trưởng duyệt hình thức thi thích hợp cho học phần theo đề nghị Trưởng môn Đối với môn học khoa học y học sở, sau môn học/học phần sinh viên phải có điểm thi Đối với môn học chuyên ngành, sau môn học/học phần sinh viên phải có hai điểm thi (lý thuyết thực hành)./ 41 CHƯƠNG TRÌNH KHUNG GIÁO DỤC ĐẠI HỌC - Trình độ đào tạo: Cao đẳng - Ngành đào tạo: Kỹ thuật Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) - Mã ngành đào tạo: (Ban hành kèm theo Quyết định số 20/2008/QĐ-BGDĐT ngày 22 tháng 04 năm 2008 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo) Mục tiêu đào tạo 1.1 Mục tiêu tổng quát Đào tạo Kỹ thuật viên trình độ cao đẳng Kiểm nghiệm an tồn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) có kiến thức kỹ nghề nghiệp để làm kỹ thuật kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm sở y tế, trung tâm kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm; sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm tham gia kiểm tra chất lượng ATVSTP; có phẩm chất đạo đức tốt, tác phong tỷ mỷ, xác, trung thực; có sức khỏe; khả học tập vươn lên 1.2 Mục tiêu cụ thể 1.2.1 Về thái độ - Tận tụy với nghiệp bảo vệ, chăm sóc nâng cao sức khỏe nhân dân; - Tác phong tỷ mỷ, xác, trung thực, khách quan có tinh thần học tập vươn lên 1.2.2 Về kiến thức - Kiến thức khoa học y học sở làm tảng cho công tác kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm; - Kiến thức cần thiết kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm; - Luật pháp an toàn vệ sinh thực phẩm cơng tác bảo vệ, chăm sóc nâng cao sức khỏe nhân dân 1.2.3 Về kỹ năng: - Thực quy trình kiểm nghiệm đánh giá kết kiểm nghiệm chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm; - Thực giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm, kiểm soát ngộ độc thực phẩm, đề xuất biện pháp xử lý; - Tham gia truyền thơng, tư vấn an tồn vệ sinh thực phẩm; - Thực quy định an toàn lao động phòng xét nghiệm; - Tổ chức, quản lý phịng xét nghiệm an tồn vệ sinh thực phẩm; - Quản lý, thống kê lưu trữ liệu, báo cáo theo quy định; - Sử dụng, bảo quản trang thiết bị, vật tư, hóa chất Phát hỏng hóc hiệu chỉnh sai lệch đơn giản trang thiết bị Khung chương trình đào tạo 42 2.1 Khối lượng kiến thức tối thiểu thời gian đào tạo - Khối lượng kiến thức tối thiểu: 180 đơn vị học trình (ĐVHT) - Thời gian đào tạo: năm 2.2 Cấu trúc kiến thức chương trình đào tạo TT Khối lượng học tập Kiến thức giáo dục đại cương tối thiểu (chưa kể học phần Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng) Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp tối thiểu (các môn sở chuyên ngành) - Kiến thức sở khối ngành - Kiến thức sở ngành - Kiến thức ngành - Kiến thức bổ trợ - Thực tập thi tốt nghiệp Tổng cộng Đơn vị học trình TS LT TH 31 31 149 19 13 46 29 74 30 10 17 44 180 Khối kiến thức bắt buộc 3.1 Danh mục học phần bắt buộc 3.1.1 Kiến thức giáo dục đại cương 31 đvht (31 đvht LT + đvht TH) TT Tên môn học/học phần 9* 10* Triết học Mác – Lênin Kinh tế trị Mác Lênin Chủ nghĩa xã hội khoa học Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam Tư tưởng Hồ Chí Minh Nhà nước pháp luật Tâm lý học Y đức Ngoại ngữ (có ngoại ngữ chuyên ngành) Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng Y học quân Tổng số ĐVHT 4 3 2 10 Phân bố ĐVHT LT TH 4 3 2 10 0 0 0 0 (* Chưa tính học phần 10) 3.1.2 Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp: 103 đvht (55 đvht LT + 48 đvht TH) 3.1.2.1 Kiến thức sở khối ngành 13 đvht (10 đvht LT + 3đvht TH) TT Tên môn học/học phần Tin học Tổng số đvht Phân bố đvht LT TH 43 Xác suất thống kê Vật lý đại cương – Lý sinh Hóa học Sinh học đại cương Di truyền 2 3 2 0 3.1.2.2 Kiến thức sở ngành 34 đvht (23 đvht LT + 11 đvht TH) TT Tên môn học/học phần 10 11 12 13 14 15 Giải phẫu học Sinh lý học Sinh lý bệnh – Miễn dịch Dược học Hóa sinh Vi sinh vật Ký sinh trùng Độc chất học Cơ sở dinh dưỡng học – ATVSTP Bệnh học sở Bệnh học dinh dưỡng thực phẩm Sức khỏe môi trường Dịch tễ học Tổ chức y tế - Chương trình y tế quốc gia Điều dưỡng – Cấp cứu ban đầu Tổng số đvht 2 3 2 2 2 Phân bố đvht LT TH 1 1 2 1 1 2 1 2 1 3.1.2.3 Kiến thức ngành 56 đvht (22 đvht LT + 34 đvht TH) TT 10 11 12 13 Tên môn học/học phần Thực phẩm học Kỹ thuật xét nghiệm Kỹ thuật hóa phân tích thực phẩm I Kỹ thuật hóa phân tích thực phẩm II Kỹ thuật kiểm nghiệm thực phẩm Kỹ thuật phân tích nấm mốc thực phẩm Kỹ thuật phân tích vi sinh thực phẩm I Kỹ thuật phân tích vi sinh thực phẩm II Kỹ thuật phân tích ký sinh trùng thực phẩm Kỹ thuật phân tích độc chất học thực phẩm Truyền thơng giáo dục an tồn vệ sinh thực phẩm Điều tra, giám sát ngộ độc thực phẩm Kiểm tra chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm Tổng số đvht 4 Phân bố đvht LT TH 2 3 2 2 2 2 3 2 44 14 15 16 17 Đánh giá nguy ô nhiễm thực phẩm Thực tập kiểm nghiệm ATVSTP I Thực tập kiểm nghiệm ATVSTP II Thực tập tốt nghiệp Thực tế cộng đồng 3 0 3 3.2 Mô tả nội dung phần học bắt buộc Triết học Mác – Lênin: đvht Nội dung ban hành Quyết định số 19/2003/QĐ-BGD&ĐT ngày 08 tháng năm 2003 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Đề cương môn học: Triết học Mác – Lênin, Kinh tế Chính trị Mác – Lênin (khối ngành Kinh tế - Quản trị kinh doanh); Kinh tế Chính trị Mác – Lênin (khối ngành không chuyên Kinh tế - Quản trị Kinh doanh) trình độ Cao đẳng Kinh tế trị Mác- Lênin: đvht Nội dung ban hành Quyết định số 19/2003/QĐ-BGD&ĐT ngày 08 tháng năm 2003 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Đề cương môn học: Triết học Mác – Lênin; Kinh tế Chính trị Mác – Lê nin (khối ngành Kinh tế - Quản trị kinh doanh); Kinh tế Chính trị Mác – Lênin (khối ngành khơng chun Kinh tế - Quản trị Kinh doanh) trình độ Cao đẳng Chủ nghĩa xã hội khoa học: đvht Nội dung ban hành Quyết định số 45/2005/QĐ-BGD&ĐT ngày 26 tháng năm 2005 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Đề cương mơn học Chủ nghĩa xã hội khoa học trình độ cao đẳng Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam: đvht Nội dung ban hành Quyết định số 47/2003/QĐ-BGD&ĐT ngày 22 tháng 10 năm 2003 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Đề cương môn học Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam trình độ cao đẳng Tư tưởng Hồ Chí Minh: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 35/2003/QĐ-BGD&ĐT ngày 31 tháng năm 2003 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Đề cương mơn học Tư tưởng Hồ Chí Minh trình độ đại học, cao đẳng Nhà nước pháp luật: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức nhà nước pháp luật, quan hệ trách nhiệm pháp lý, văn quy phạm pháp luật hệ thống pháp luật Việt Nam Cấu trúc máy Nhà nước chức năng, thẩm quyền địa vị pháp lý quan máy Nhà nước XHCN Việt Nam Tâm lý học y đức: đvht Học phần giúp sinh viên có kiến thức tâm lý y học Nội dung bao gồm: Khái niệm tâm lý; trình, trạng thái tâm lý; tâm lý học nhân cách; Stress tâm lý; tâm lý bệnh nhân tâm lý tiếp xúc với bệnh nhân; bệnh y sinh; chẩn đoán liệu pháp tâm lý; khái niệm đạo đức đạo đức nghề nghiệp 45 Ngoại ngữ (Tiếng Anh): 10 đvht Chương trình gồm học phần: Tiếng Anh 1, 2, Nội dung học tập tương ứng với trình độ Elementary Chương trình giúp người học có khả nói, đọc, viết, nghe hiểu giao tiếp thông thường chuyên ngành y (Một số bệnh thông thường, công việc hàng ngày kỹ thuật viên, điều dưỡng, bác sĩ) Giáo dục Thể chất: đvht Nội dung ban hành kèm theo Quyết định số 3244/GD-ĐT ngày 12 tháng năm 1995 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành tạm thời Bộ chương trình Giáo dục Đại học Đại cương (giai đoạn 1) dùng cho trường Đại học trường Cao đẳng Sư phạm Quyết định số 1262/GD-ĐT ngày 12 tháng năm 1997 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành Chương trình Giáo dục thể chất giai đoạn II trường đại học cao đẳng (không chuyên thể dục thể thao) 10 Giáo dục Quốc phòng Y học quân sự: đvht Nội dung ban hành Quyết định số 81/2007/QĐ-BGDĐT ngày 24 tháng 12 năm 2007 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo việc ban hành chương trình Giáo dục Quốc phịng – An ninh trình độ đại học cao đẳng 11 Tin học: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức tin học, có kỹ sử dụng máy vi tính phầm mềm thơng dụng 12 Xác suất thống kê: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức xác suất thống kê (các TEST thống kê) nhằm phục vụ cho công tác thống kê, báo cáo nghiên cứu khoa học 13 Vật lý đại cương - Lý sinh: đvht Học phần giúp sinh viên có kiến thức lý sinh y học, chế vật lý trình sinh học xảy thể người Ứng dụng phương pháp lý sinh lĩnh vực y học 14 Hóa học: đvht Nội dung bao gồm kiến thức hóa học vơ hóa học hữu ứng dụng vào nghiên cứu lĩnh vực y học 15 Sinh học đại cương Di truyền: đvht Học phần giúp sinh viên có kiến thức sinh học di truyền Nội dung bao gồm: Cấu trúc, chức sinh học tế bào; phân chia tế bào; phát sinh giao tử người; sinh học phát triển; quy luật di truyền; nhiễm sắc thể (NST) bệnh học NST người; di truyền giới tính bệnh học; sinh học phân tử sinh thái học 16 Giải phẫu học: đvht 46 Nội dung học phần bao gồm kiến thức hình thể, cấu tạo quan thể người bình thường: Giải phẫu hệ tuần hồn, hệ hơ hấp, hệ tiêu hóa, hệ tiết niệu, hệ sinh dục, hệ xương khớp; giải phẫu chi trên, chi dưới, giải phẫu đầu mặt cổ, ngũ quan; giải phẫu thân mình; giải phẫu hệ thần kinh 17 Sinh lý học: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức chức năng, hoạt động chức điều hòa chức quan thể người bình thường Nội dung bao gồm: Sinh lý máu, tuần hồn, hơ hấp, tiêu hóa; chuyển hóa – điều hòa nhiệt, tiết niệu, nội tiết, sinh dục hệ thần kinh trung ương 18 Sinh lý bệnh – miễn dịch: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức khái niệm bệnh nguyên, bệnh sinh, kiến thức rối loạn hoạt động chức chủ yếu quan hệ thống số bệnh phổ biến Nội dung bao gồm: khái niệm bệnh; miễn dịch học bệnh lý; rối loạn chuyển hóa Glucid, Protid, Lipid, chuyển hóa nước – điện giải, thăng kiềm toan; sinh lý bệnh trình viêm, thân nhiệt, sốt; sinh lý bệnh hệ thống tạo máu, hệ tuần hồn, hệ hơ hấp, hệ tiêu hóa, hệ tiết niệu; sinh lý bệnh chức gan 19 Dược lý học: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức tác dụng cách sử dụng thuốc thông thường, tác dụng không mong muốn thuốc cách phịng ngừa 20 Hóa sinh: đvht Nội dung bao gồm kiến thức thành phần cấu tạo hóa học, chuyển hóa chất thể sống kỹ nhận định số kết xét nghiệm hóa sinh thơng thường: đại cương hóa sinh; hóa học Glucid, Lipid, Protid, Hemoglobin, acid Nucleic; vitamin, enzym, hormon; chuyển hóa chất, chuyển hóa lượng, điều hịa chuyển hóa; hóa sinh gan, thận dịch thể 21 Vi sinh: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức vi sinh y học kỹ nhận định hình thể số loại vi khuẩn gây bệnh thường gặp Nội dung bao gồm: đại cương vi sinh y học; số vi khuẩn virus gây bệnh thường gặp 22 Ký sinh trùng: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức ký sinh trùng y học kỹ nhận định hình thể số loại ký sinh trùng phổ biến Nội dung bao gồm: đại cương ký sinh trùng y học; loại giun sán, đơn bào, nấm, tiết túc thường gặp 23 Độc chất học: đvht 47 Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ cách lấy mẫu, xử lý, bảo quản mẫu để làm xét nghiệm độc chất Thực kỹ thuật xét nghiệm, phát số ngộ độc thông thường Nội dung bao gồm: đại cương độc chất học; phương pháp lấy mẫu, giao nhận, xử lý; bảo quản trước gửi tới sở chẩn đoán Xác định ngộ độc loại thuốc trừ sâu, bả chuột, kim loại nặng, số loại Alcaloid độc 24 Cơ sở dinh dưỡng – An toàn vệ sinh thực phẩm: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ chất dinh dưỡng: vai trò nhu cầu Protein, Lipid Glucid; vai trò nhu cầu vitamin, acid folic; vai trò nhu cầu chất khoáng thể người Vai trị An tồn vệ sinh thực phẩm 25 Bệnh học sở: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức nguyên nhân, triệu chứng, biến chứng, hướng xử trí dự phịng số bệnh liên quan đến nội khoa, nhi khoa, truyền nhiễm, ngoại khoa sản khoa thường gặp 26 Bệnh học dinh dưỡng thực phẩm: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức về: mối liên quan thực phẩm bệnh dinh dưỡng Những đặc điểm chế độ dinh dưỡng cho đối tượng Các bệnh lây truyền qua thực phẩm Các biện pháp giải vấn đề dinh dưỡng, An toàn vệ sinh thực phẩm cộng đồng 27 Sức khỏe – Môi trường: đvht Học phần giúp sinh viên có kiến thức, kỹ mối quan hệ sức khỏe, môi trường bệnh tật, yếu tố nguy môi trường ảnh hưởng đến sức khỏe biện pháp phòng chống Nội dung bao gồm: khái niệm môi trường sức khỏe; vệ sinh mơi trường khơng khí, mơi trường đất, mơi trường nước; đánh giá tác động môi trường 28 Dịch tễ học: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức yếu tố nguy cơ, diễn biến, biện pháp phòng chống dịch đặc điểm dịch tễ học số bệnh truyền nhiễm thường gặp Nội dung bao gồm: Dịch tễ học đại cương; trình dịch, cảm nhiễm, miễn dịch, vaccin; giám sát phòng chống dịch; dịch tễ học số bệnh truyền nhiễm thường gặp 29 Tổ chức quản lý y tế - chương trình y tế quốc gia: đvht Học phần giới thiệu cho sinh viên kiến thức hệ thống y tế Việt Nam chương trình y tế quốc gia Nội dung bao gồm: Quan điểm y tế Đảng Nhà nước; quản lý y tế quản lý sở; hệ thống tổ chức ngành y tế; chiến lược ngành y tế Việt Nam; tổ chức quản lý bệnh viện; chương trình y tế quốc gia; dân số - sức khỏe sinh sản 30 Điều dưỡng cấp cứu ban đầu: đvht 48 Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức kỹ điều dưỡng cấp cứu ban đầu Nội dung bao gồm: Giới thiệu ngành điều dưỡng; chất, chức điều dưỡng; vô khuẩn tiệt khuẩn; kỹ thuật chăm sóc kỹ thuật sơ cứu cấp cứu thông thường 31 Thực phẩm học: đvht Học phần bao gồm nội dung: giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh thực phẩm; yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm; biện pháp quản lý chất lượng thực phẩm 32 Kỹ thuật xét nghiệm bản: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ xét nghiệm bản: phân loại, nguyên tắc sử dụng, bảo quản trang thiết bị máy móc thơng thường phịng xét nghiệm (kính hiển vi, máy li tâm, nồi hấp ướt, tủ ấm, tủ sấy …) Khái niệm chung kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm: tiêu chuẩn thực phẩm quy định pháp chế hành Quy trình lấy mẫu, xử lý mẫu, phương pháp xét nghiệm ATVSTP Trình bày kết báo cáo Đề phòng sơ cứu tai nạn thường gặp phịng thí nghiệm 33 Kỹ thuật hóa phân tích thực phẩm I: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ cân hóa học phương pháp phân tích hóa học 34 Kỹ thuật hóa phân tích thực phẩm II: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ phương pháp phân tích hóa lý thực phẩm: đại lượng đặc trưng cho xạ ánh sáng, mối quan hệ mức lượng nguyên tử phân tử với hấp thụ phát xạ ánh sáng Nguyên tắc phương pháp định tính, định lượng kỹ thuật quang phổ tử ngoại, khả biến (UV – Vis) Kỹ thuật xác định nồng độ dung dịch phổ UV – Vis yếu tố ảnh hưởng đến độ xác kết Nguyên lý, yếu tố ảnh hưởng ứng dụng kỹ thuật chiết lỏng chiết pha rắn Nguyên tắc, ứng dụng kỹ thuật phổ hồng ngoại, phổ huỳnh quang phổ hấp thụ nguyên tử Nguyên tắc ứng dụng phương pháp định tính, định lượng kỹ thuật sắc ký khí, sắc ký lỏng Nguyên lý, ứng dụng phép đo pH, đo cực phổ chuẩn độ đo thế, đo ampe 35 Kỹ thuật kiểm nghiệm thực phẩm: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ kiểm nghiệm thực phẩm Nội dung bao gồm: yêu cầu công tác kiểm nghiệm; đảm bảo chất lượng kiểm nghiệm; phương pháp kiểm nghiệm 36 Kỹ thuật phân tích nấm mốc thực phẩm: đvht Học phần bao gồm kiến thức, kỹ về: khái niệm, phân loại nấm mốc liên quan tới ATVSTP; nguyên tắc kỹ thuật kiểm nghiệm phân tích nấm mốc thực phẩm (kỹ thuật xác định tổng số bào tử nấm men, nấm mốc; nhóm nấm mốc A.flavius, A.niger, Afumigatus; nhóm nấm mốc A.parasitius, A.versicolor …) 49 37 Kỹ thuật phân tích vi sinh thực phẩm I: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ kỹ thuật phân tích vi sinh thực phẩm: khái niệm phân loại vi sinh thực phẩm liên quan tới ATVSTP; kỹ thuật phân tích vi khuẩn điểm vệ sinh thực phẩm (kỹ thuật xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí, Coliform, Ecoli, Chất lượng, Cl.perfringrus) 38 Kỹ thuật phân tích vi sinh thực phẩm II: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ kỹ thuật phân tích vi sinh thực phẩm: kỹ thuật phân tích vi khuẩn gây bệnh (kỹ thuật định danh Salmonella, Listeria monocytogenes, campylobacter jejuni; S.aureus …) 39 Kỹ thuật phân tích ký sinh trùng thực phẩm: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ kỹ thuật phân tích ký sinh trùng thực phẩm: phân loại ký sinh trùng thực phẩm; kỹ thuật phân tích ký sinh trùng (kỹ thuật kiểm trứng giun, ấu trùng, giun sán, đơn bào thực phẩm) 40 Kỹ thuật phân tích độc chất học thực phẩm: đvht Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức, kỹ phân tích độc chất thực phẩm: khái niệm, phân loại độc chất liên quan tới ATVSTP Các nguyên tắc kỹ thuật xét nghiệm phân tích độc chất thực phẩm (kỹ thuật xét nghiệm kim loại nặng, chất phụ gia, phẩm màu chất bảo quản thực phẩm; kỹ thuật xét nghiệm chất chống oxy hóa, chất chống nấm men, nấm mốc; vi nấm (aflatoxin), dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nhóm chlor hữu cơ, lân hữu cơ, dư lượng số kháng sinh thực phẩm…) 41 Truyền thơng giáo dục an tồn vệ sinh thực phẩm: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ truyền thơng giáo dục ATVSTP: đặc điểm truyền thông giáo dục đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Các nội dung kỹ tư vấn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Các hoạt động đạo tuyến đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm thức ăn đường phố 42 Điều tra, giám sát ngộ độc thực phẩm: đvht Học phần bao gồm kiến thức khái niệm, đặc điểm dịch tễ học số loại ngộ độc thực phẩm thường gặp; quy định pháp luật ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm; kỹ phương pháp điều tra ngộ độc thực phẩm 43 Kiểm tra chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm: đvht Học phần giúp cho sinh viên có kiến thức, kỹ để kiểm tra chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm: khái niệm, thuật ngữ tiêu chuẩn thực phẩm kiểm nghiệm thực phẩm; số khái niệm phụ gia thực phẩm, ghi nhãn bao gói thực phẩm; phương pháp lấy mẫu, lưu mẫu thực phẩm bảo quản thực phẩm; số biện pháp kiểm soát thực phẩm nhập Các nội dung kiểm 50 tra, quản lý cơng bố chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm; hệ thống quản lý chất lượng quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm 44 Đánh giá nguy ô nhiễm thực phẩm: đvht Học phần gồm kiến thức, kỹ đánh giá nguy ô nhiễm thực phẩm: khái niệm ô nhiễm thực phẩm; nguy phân tích nguy ô nhiễm thực phẩm; nguyên tắc quản lý nguy ô nhiễm thực phẩm 45 Thực tập kiểm nghiệm ATVSTP (Thực tập I, II): đvht Học phần giúp cho sinh viên vận dụng kiến thức chuyên ngành để thực kỹ thuật kiểm nghiệm ATVSTP; tham gia kiểm tra chất lượng vệ sinh thực phẩm sở sản xuất, chế biến thực phẩm sở sản xuất, chế biến thực phẩm công cộng; thực giáo dục truyền thông ATVSTP cộng đồng Thực cơng tác hành chính, quản lý hồ sơ, lưu trữ sổ sách, thống kê, báo cáo quản lý, bảo quản trang thiết bị, vật tư đơn vị Rèn luyện đạo đức người kỹ thuật viên cẩn thận, tỷ mỷ, xác trung thực; thực kỹ giao tiếp với đồng nghiệp, người bệnh cộng đồng Cơ sở thực hành chủ yếu 4.1 Các phòng thực tập phòng Tiền lâm sàng môn Kiểm nghiệm ATVSTP, bô môn Xét nghiệm môn khác trường, Viện Dinh dưỡng trung tâm kiểm nghiệm ATVSTP 4.2 Thực hành lâm sàng khoa Xét nghiệm độc chất học, Hóa sinh, Vi sinh, Ký sinh trùng, khoa Dinh dưỡng thuộc viện, bệnh viện; trung tâm kiểm nghiệm ATVSTP 4.3 Thực tập tốt nghiệp thực tế cộng đồng: Viện Dinh dưỡng; trung tâm kiểm nghiệm ATVSTP Các trung tâm y tế dự phòng; sở, nhà máy sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm Mô tả thi tốt nghiệp 5.1 Thời gian ôn thi: 10 ĐVHT (tương đương từ đến 10 tuần) 5.2 Nội dung hình thức thi: Do Hiệu trưởng định Thi tốt nghiệp gồm phần: Lý thuyết thực hành Mỗi phần tính điểm độc lập 5.2.1 Thi lý thuyết: - Nội dung: Bao gồm kiến thức số môn y học sở có liên quan mơn chun ngành; - Hình thức thi: Thi viết câu hỏi truyền thống có cải tiến thi câu hỏi trắc nghiệm, phối hợp hai hình thức 5.2.2 Thi thực hành: - Nội dung: Bao gồm kỹ thực hành mơn chun ngành; 51 - Hình thức thi: Mỗi sinh viên phải thao tác thực hành tối thiểu kỹ thuật (có kết sản phẩm) mơn chuyên ngành theo hình thức bốc thăm ngẫu nhiên Hướng dẫn thực chương trình khung Chương trình khung giáo dục đại học quy định nhà nước cấu trúc, khối lượng nội dung kiến thức cho ngành đào tạo ứng với trình độ đào tạo Đây sở giúp Bộ Giáo dục Đào tạo quản lý chất lượng đào tạo tất sở giáo dục đại học phạm vi tồn quốc 6.1 Chương trình - Chương trình khung trình độ cao đẳng ngành Kỹ thuật Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm thiết kế theo hướng thuận lợi cho việc phát triển chương trình cấu trúc kiểu đơn ngành (Single Major) Danh mục học phần (môn học) khối lượng đưa mục quy định bắt buộc tối thiểu Căn vào mục tiêu, thời gian đào tạo, khối lượng cấu kiến thức quy định mục 3, trường bổ sung học phần cần thiết để xây dựng chương trình đào tạo cụ thể trường với tổng khối lượng kiến thức 180 đơn vị học trình (ĐVHT); 139 ĐVHT bắt buộc, 31 ĐVHT tự chọn (đặc thù) 10 ĐVHT thi tốt nghiệp - Chương trình biên soạn theo hướng tinh giản số lý thuyết, dành nhiều thời gian cho sinh viên tự nghiên cứu, đọc tài liệu, thảo luận, làm tập thực hành sở Khối lượng kiến thức chương trình xác định phù hợp với khuôn khổ mà Bộ Giáo dục Đào tạo quy định cho chương trình giáo dục trình độ cao đẳng năm Chương trình biên soạn theo hướng đổi phương pháp dạy học đại học 6.2 Tổ chức dạy học Việc tổ chức dạy – học thực theo học phần lồng ghép phù hợp với tính chất hoạt động nghề nghiệp Hiệu trưởng phê duyệt Trưởng môn phải chịu trách nhiệm tổ chức thực nội dung, kế hoạch giảng dạy môn học phê duyệt Giảng viên phải thực nghiêm túc kế hoạch giảng Trưởng môn phê duyệt Phải đảm bảo đủ giáo trình, tài liệu, trang thiết bị, phương tiện cho dạy – học, đặc biệt quan tâm tới việc dạy – học thực hành, thực tập 6.3 Phương pháp dạy – học Áp dụng phương pháp dạy học tích cực, kích thích hướng dẫn sinh viên chủ động tham gia, gắn lý thuyết với thực hành, thực tiễn Khuyến khích sinh viên tự học nghiên cứu khoa học 6.4 Đánh giá (theo Quy chế hành Bộ Giáo dục Đào tạo) Mỗi học phần phải có kiểm tra thường kỳ thi kết thúc học phần Việc đề thi giảng viên dạy học phần giảng viên có chun mơn 52 chuẩn bị, lấy từ ngân hàng đề thi Đề thi, đáp án thang điểm phải Trưởng môn phê duyệt Hiệu trưởng người Hiệu trưởng ủy quyền duyệt hình thức thi thích hợp cho học phần theo đề nghị Trưởng môn Đối với môn học khoa học y học sở, sau mơn học/học phần sinh viên phải có điểm thi Đối với môn học chuyên ngành, sau mơn học/học phần sinh viên phải có hai điểm thi (lý thuyết thực hành)./ KT BỘ TRƯỞNG THỨ TRƯỞNG THƯỜNG TRỰC (Đã ký) Bành Tiến Long-Đã ký ... thực hành) Cách tính điểm: Theo quy định Bộ Giáo dục Đào tạo./ 18 CHƯƠNG TRÌNH KHUNG GIÁO DỤC ĐẠI HỌC - Trình độ đào tạo: Cao đẳng - Ngành đào tạo: Kỹ thuật Y học dự phòng - Mã ngành đào tạo: (Ban. .. sở giáo dục đại học phạm vi toàn quốc 6.1 Chương trình - Chương trình khung đào tạo trình độ cao đẳng ngành Kỹ thuật y học dự phòng thiết kế theo hướng thuận lợi cho việc phát triển chương trình. .. mà Bộ Giáo dục Đào tạo quy định cho chương trình giáo dục trình độ cao đẳng năm Chương trình biên soạn theo hướng đổi phương pháp dạy học đại học 6.2 Tổ chức dạy học Việc tổ chức dạy – học thực