HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐỖ TIẾN DŨNG GIẢI PHÁP KINH TẾ PHÁT TRIỂN CHẾ BIẾN CÁ TRA TẠI TỈNH AN GIANG Ngành: Phát triển nông thôn Mã chuyên ngành: 60.62.01.16 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Đỗ Kim Chung NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Đỗ Tiến Dũng i năm 2017 LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc GS.TS Đỗ Kim Chung tận tình hướng dẫn, dành nhiều cơng sức, thời gian tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực đề tài Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Kinh tế nơng nghiệp Chính sách, Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn - Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lãnh đạo, cán công chức Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn tỉnh An Giang giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi suốt q trình thực đề tài Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích tơi hồn thành luận văn./ Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Đỗ Tiến Dũng ii năm 2017 MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix Trích yếu luận văn x Thesis abstract xi Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Đóng góp luận văn Phần Cơ sở lý luận thực tiễn giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 2.1 Cơ sở lý luận giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 2.1.1 Khái niệm chất giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 2.1.2 Vai trò phát triển chế biến cá tra 2.1.3 Đặc điểm chế biến cá tra 11 2.1.4 Nội dung nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 15 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra 23 2.2 Cơ sở thực tiễn giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 25 2.2.1 Kinh nghiệm số nước giới 25 2.2.2 Kinh nghiệm Việt Nam 30 2.2.3 Bài học kinh nghiệm cho tỉnh An Giang 33 Phần Phương pháp nghiên cứu 35 3.1 Tổng quan tỉnh An Giang 35 iii 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 35 3.1.2 Điều kiện kinh tế xã hội 40 3.1.3 Đặc điểm ngành chế biến thủy sản tỉnh 42 3.2 Phương pháp nghiên cứu 44 3.2.1 Phương pháp tiếp cận nghiên cứu 44 3.2.2 Phương pháp chọn địa điểm nghiên cứu 46 3.2.3 Phương pháp thu thập thông tin 46 3.2.4 Phương pháp tổng hợp phân tích thơng tin 47 3.2.5 Hệ thống tiêu nghiên cứu 47 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 50 4.1 Thực trạng giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang 51 4.1.1 Quy hoạch chế biến cá tra 51 4.1.2 Đất đai cho chế biến cá tra 55 4.1.3 Đầu tư phát triển chế biến cá tra 59 4.1.4 Tín dụng phát triển chế biến cá tra 62 4.1.5 Đào tạo nguồn nhân lực cho chế biến cá tra 65 4.1.6 Áp dụng khoa học công nghệ chế biến cá tra 69 4.1.7 Hợp tác liên kết chế biến cá tra 74 4.1.8 Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 77 4.1.9 Kết phát triển chế biến cá tra 82 4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang 89 4.2.1 Nguyên liệu 89 4.2.2 Công nghệ chế biến 91 4.2.3 Năng lực doanh nghiệp 92 4.2.4 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 94 4.3 Giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 96 4.3.1 Giải pháp đất đai 97 4.3.2 Giải pháp đầu tư 98 4.3.3 Giải pháp tín dụng 99 4.3.4 Giải pháp đào tạo, phát triển nguồn nhân lực 99 4.3.5 Giải pháp khoa học công nghệ 100 4.3.6 Giải pháp hợp tác liên kết 101 iv 4.3.7 Giải pháp thị trường 101 Phần Kết luận kiến nghị 103 5.1 Kết luận 103 5.2 Kiến nghị 106 5.2.1 Đối với Đảng, Nhà nước 106 5.2.2 Đối với Nông nghiệp PTNT 107 5.2.3 Đối với CSCB 107 Tài liệu tham khảo 109 Phụ lục 114 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt CN Công nghiệp CNH Cơng nghiệp hóa CS Chính sách CSCB Cơ sở chế biến ĐBSCL Đồng sông Cửu long DN Doanh nghiệp GAP Thực hành nông nghiệp tốt GTGT Giá trị gia tăng HĐH Hiện đại hóa HTX Hợp tác xã KNXK Kim ngạch xuất KT Kinh tế NC Nghiên cứu NK Nhập NS Nông sản PTBV Phát triển bền vững PTKT Phát triển kinh tế QH Quy hoạch vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Nội dung nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 22 Bảng 2.2 Nội dung nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra 25 Bảng 3.1 Một số đặc tính khí tượng thủy văn tỉnh An Giang 37 Bảng 3.2 Tổng hợp mẫu điều tra/ vấn 47 Bảng 3.3 Bảng tổng hợp tiêu nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra 49 Bảng 3.4 Bảng tổng hợp tiêu nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra 50 Bảng 4.1 Phổ biến quy hoạch tới sở 53 Bảng 4.2 Diện tích sản lượng ni cá tra 53 Bảng 4.3 Công suất chế biến cá tra tỉnh 54 Bảng 4.4 Đánh giá kết quy hoạch (QH) chế biến cá tra 54 Bảng 4.5 Đánh giá quy hoạch chế biến cá tra 55 Bảng 4.6 Tiền miễn giảm sử dụng đất dự án đầu tư nuôi, chế biến cá tra 57 Bảng 4.7 Đánh giá kết ưu đãi đất đai 58 Bảng 4.8 Đánh giá ưu đãi sử dụng đất 59 Bảng 4.9 Số dự án đầu tư cấp phép lĩnh vực sản xuất chế biến cá tra 61 Bảng 4.10 Đánh giá kết ưu đãi đầu tư lĩnh vực sản xuất chế biến cá tra 61 Bảng 4.11 Đánh giá ưu đãi đầu tư 62 Bảng 4.13 Đánh giá kết cho vay 64 Bảng 4.14 Đánh giá ưu đãi tín dụng 65 Bảng 4.15 Số người dạy nghề cho sản xuất, chế biến cá tra 67 Bảng 4.16 Đánh giá kết dạy nghề cho sản xuất, chế biến cá tra 68 Bảng 4.17 Đánh giá phát triển nhân lực cho chế biến cá tra 69 Bảng 4.18 Số dự án áp dụng khoa học công nghệ chế biến cá tra hỗ trợ 73 Bảng 4.19 Đánh giá ưu đãi áp dụng khoa học công nghệ chế biến cá tra 74 Bảng 4.20 Đánh giá ưu đãi liên kết chế biến cá tra 77 vii Bảng 4.22 Đánh giá phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 82 Bảng 4.23 Số lượng sở chế biến, công suất chế biến cá tra 83 Bảng 4.24 Cơ cấu theo nhóm sản phẩm cá tra năm 2016 85 Bảng 4.25 Cơ cấu sản phẩm cá tra đông lạnh năm 2016 85 Bảng 4.26 Cơ cấu theo giá trị gia tăng sản phẩm cá tra năm 2016 86 Bảng 4.27 Cơ cấu thị trường giá trị xuất cá tra tỉnh 88 Bảng 4.28 Sản lượng cá tra 89 Bảng 4.29 Giá nguyên liệu cá tra 90 Bảng 4.30 Số lô hàng cịn tồn dư hóa chất 90 Bảng 4.31 Đánh giá nguyên liệu cá tra 91 Bảng 4.32 Áp dụng HACCP sở 92 Bảng 4.33 Trình độ chủ doanh nghiệp 92 Bảng 4.34 Tỷ lệ lao động phổ thông/Tổng số LĐ 93 Bảng 4.35 Tỷ lệ nguồn vốn vay/ nguồn vốn SXKD 93 Bảng 4.36 Thị trường xuất cá tra năm 2016 94 Bảng 4.37 Bảng tổng hợp rào cản thị trường NK 95 Bảng 4.38 Tìm kiếm thị trường tiêu thụ SP 95 viii DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Bản đồ hành tỉnh An Giang 35 Hình 3.2 Tiếp cận nghiên cứu giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang 45 Hình 4.1 Quy trình sản xuất cá tra 84 Hình 4.2 Quy trình sản xuất collagen 87 ix ... giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang Đề xuất giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang PHẦN CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ GIẢI PHÁP KINH TẾ PHÁT TRIỂN CHẾ... quan đến giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra  Đánh giá thực trạng giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang  Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chế biến cá tra. .. tra tỉnh An Giang  Đề xuất số giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra tỉnh An Giang 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU Khái niệm giải pháp kinh tế phát triển chế biến cá tra? Thực trạng giải pháp kinh