BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ THỊ THU HỒNG PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG, TỈNH KHÁNH HÒA LUẬN VĂN THẠC SĨ KHÁNH HÒA - 2016 BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ THỊ THU HỒNG PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG, TỈNH KHÁNH HÒA LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60 34 01 02 Quyết định giao đề tài: 327/QĐ-ĐHNT ngày 14/4/2014 Quyết định thành lập hội đồng: 1043/QĐ-ĐHNT ngày 01/12/2016 Ngày bảo vệ: 13/12/2016 Người hướng dẫn khoa học: TS PHẠM HỒNG MẠNH Chủ tịch Hội Đồng TS PHẠM THÀNH THÁI Khoa sau đại học KHÁNH HÒA - 2016 LỜI CAM ĐOAN Học viên xin cam đoan luận văn “PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG, TỈNH KHÁNH HÒA” đề tài nghiên cứu độc lập thực hướng dẫn TS Phạm Hồng Mạnh Các tài liệu tham khảo, số liệu thống kê phục vụ mục đích nghiên cứu luận văn sử dụng quy định, không vi phạm quy chế bảo mật nhà nước Kết nghiên cứu Luận văn chưa công bố nghiên cứu trước Nha Trang, tháng 10 năm 2016 Học viên Đỗ Thị Thu Hồng iii LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, chân thành cảm ơn TS Phạm Hồng Mạnh, người trực tiếp hướng dẫn thực đề tài Thầy giúp định hướng nghiên cứu dành cho tơi lời góp ý sâu sắc thường xun nhắc nhở động viên giúp tơi hồn thành nghiên cứu Tôi gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý Thầy, Cô trường Đại học Nha Trang nhiệt tình giảng dạy, truyền đạt phương pháp tư kiến thức quý báu suốt thời gian học tập trường Cuối lời biết ơn sâu sắc dành cho Ba Mẹ, anh chị người bạn thân thiết bên cạnh ủng hộ, động viên tơi lúc khó khăn để giúp tơi hồn thành luận văn Nha Trang, tháng 10 năm 2016 Học viên Đỗ Thị Thu Hồng iv MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN iii LỜI CẢM ƠN .iv MỤC LỤC .v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT viii DANH MỤC BẢNG ix DANH MỤC HÌNH .xi TRÍCH YẾU LUẬN VĂN xii MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU .4 1.1 Tổng quan sản phẩm thực phẩm chức 1.1.1 Khái niệm thực phẩm chức .4 1.1.2 Phân loại thực phẩm chức 1.1.3 Đặc điểm sản phẩm thực phẩm chức 1.2 Lý thuyết hành vi tiêu dùng 1.2.1 Lý thuyết hữu dụng .6 1.2.2 Quá trình định tiêu dùng 1.3 Tổng quan sở lý thuyết 1.3.1 Các mơ hình lý thuyết liên quan .9 1.3.2 Các nghiên cứu trước 11 1.4 Đề xuất mô hình nghiên cứu giả thiết nghiên cứu 18 1.4.1 Xây dựng mơ hình nghiên cứu .18 1.4.2 Xây dựng giả thuyết nghiên cứu 20 Tóm tắt chương 21 v CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Thiết kế nghiên cứu 22 2.2 Nghiên cứu sơ định tính .23 2.3 Nguồn cung cấp thông tin 23 2.3.1 Xác định nguồn cung cấp thông tin 23 2.3.2 Thiết kế mẫu 23 2.3.3 Phương pháp thu thập thông tin 24 2.3.4 Xây dựng thang đo .24 2.4 Kỹ thuật xử lý số liệu 26 2.4.1 Thống kê mô tả mẫu .26 2.4.2 Phân tích Cronbach’s alpha 26 2.4.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA 27 2.4.4 Phân tích hồi qui 28 2.4.5 Phân tích ANOVA 29 Tóm tắt chương 30 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG .31 3.1 Khái quát địa bàn nghiên cứu 31 3.1.1 Vị trí địa lý điều kiện tự nhiên 31 3.1.2 Đặc điểm kinh tế xã hội .32 3.2 Khái quát tình hình sử dụng thực phẩm chức 33 3.2.1 Tình hình sử dụng sản phẩm thực phẩm chức Thế giới .33 3.2.2 Tình hình sử dụng sản phẩm thực phẩm chức Việt Nam .35 3.2.3 Tình hình sử dụng sản phẩm thực phẩm chức Nha Trang 38 3.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới ý định sử dụng TPCN 38 3.3.1 Thống kê mô tả mẫu nghiên cứu 38 vi 3.3.2 Phân tích độ tin cậy thang đo .42 3.3.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA 46 3.3.4 Phân tích hồi qui 51 3.4 Phân tích khác biệt 59 3.4.1 Giới tính .59 3.4.2 Độ tuổi 60 3.4.3 Tình trạng nhân 60 3.4.4 Trình độ học vấn 61 3.4.5 Nghề nghiệp .62 3.4.6 Thu nhập 62 3.4.7 Địa điểm mua sản phẩm 63 3.4.8 Mục đích sử dụng 64 3.4.9 Tần suất sử dụng 65 3.5 Đánh giá chung ý định sử dụng sản phẩm thực phẩm chức .66 Tóm tắt chương 67 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .68 4.1 Kết luận 68 4.1.1 Tóm tắt kết nghiên cứu 68 4.1.2 So sánh kết nghiên cứu so với nghiên cứu trước 68 4.2 Những kiến nghị từ kết nghiên cứu 70 4.2.1 Đối với doanh nghiệp 70 4.2.2 Đối với quan quản lý 71 4.2.3 Đối với người tiêu dùng .71 4.3 Hạn chế hướng nghiên cứu 71 TÀI LIỆU THAM KHẢO .73 PHỤC LỤC vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa giải thích CQ : Thang đo nhận thức chuẩn chủ quan CFA : Phân tích nhân tố khẳng định EFA : Phân tích nhân tố khám phá HI : Tthang đo nhận thức hữu ích KMO : Chỉ số Kaiser-Mayer-Olkim KS : Thang đo nhận thức kiểm soát hành vi NT : Thang đo nhận định niềm tin RR : Thang đo nhận thức rủi ro TPCN : Thực phẩm chức TPB : Thuyết hành vi dự định TRA : Thuyết hành động hợp lý TPR : Thuyết nhận thức rủi ro TD : Thang đo thái độ thực phẩm chức YD : Thang đo ý định sử dụng thực phẩm chức viii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Tổng hợp nghiên cứu liên quan 17 Bảng 1.2: Tổng hợp yếu tố mơ hình nghiên cứu 19 Bảng 3.1: Một số doanh nghiệp lớn hoạt động động lĩnh vực TPCN toàn cầu 34 Bảng 3.2: Số sở sản xuất kinh doanh TPCN Số lượng sản phẩm TPCN giai đoạn 2005 - 2013 37 Bảng 3.3: Kết thống kê mơ tả theo giới tính 39 Bảng 3.4: Kết thống kê mô tả theo độ tuổi .39 Bảng 3.5: Kết thống kê mơ tả theo tình trạng nhân .39 Bảng 3.6: Kết thống kê mơ tả theo trình độ học vấn 40 Bảng 3.7: Kết thống kê mô tả theo nghề nghiệp 40 Bảng 3.8: Kết thống kê mô tả theo thu nhập 41 Bảng 3.9: Kết thống kê mô tả theo địa điểm mua sản phẩm 41 Bảng 3.10: Kết thống kê mô tả theo mục đích sử dụng 41 Bảng 3.11: Kết thống kê mô tả theo tần suất sử dụng 42 Bảng 3.12: Cronbach’s Alpha thang đo nhận thức tính hữu hữu ích việc sử dụng sản phẩm TPCN 42 Bảng 3.13: Cronbach’s Alpha thang đo nhận thức tính hữu hữu ích việc sử dụng sản phẩm TPCN sau loại biến 43 Bảng 3.14: Cronbach’s Alpha thang đo chuẩn chủ quan 43 Bảng 3.15: Cronbach’s Alpha thang đo nhận định niềm tin vào sản phẩm TPCN .44 Bảng 3.16: Cronbach’s Alpha thang đo nhận định rủi ro liên quan đến việc sử dụng sản phẩm TPCN 44 Bảng 3.17: Cronbach’s Alpha thang đo đo nhận thức kiểm soát hành vi .45 Bảng 3.18: Cronbach’s Alpha thang đo thái độ việc sử dụng sản phẩm TPCN 45 Bảng 3.19: Cronbach’s Alpha thang đo ý định việc sử dụng sản phẩm TPCN 46 Bảng 3.20: Kết phân tích nhân tố khám phá (EFA) .47 Bảng 3.21: Kết phân tích nhân tố khám phá thành phần nhân tố Thái độ sử dụng sản phẩm thực phẩm chức 49 ix Bảng 3.22: Kết phân tích nhân tố khám phá thành phần nhân tố ý định sử dụng sản phẩm thực phẩm chức 50 Bảng 3.23: Kết phân tích tương quan .51 Bảng 3.24: Kết phân tích hồi quy 53 Bảng 3.25: Bảng đánh giá mức độ phù hợp mơ hình .58 Kết kiểm định phương sai ANOVA .58 Bảng 3.26: Kiểm định tính đồng phương sai theo giới tính lên thái độ 59 Bảng 3.27: Kết ANOVA theo giới tính lên thái độ 59 Bảng 3.28: Kiểm định tính đồng phương sai theo giới tính lên ý định sử dụng 60 Bảng 3.29: Kiểm định tính đồng phương sai theo độ tuổi lên thái độ 60 Bảng 3.30 : Kiểm định tính đồng phương sai theo độ tuổi lên ý định sử dụng 60 Bảng 3.31: Kiểm định tính đồng phương sai theo tình trạng nhân lên thái độ 61 Bảng 3.32: Kiểm định tính đồng phương sai theo tình trạng nhân lên ý định sử dụng 61 Bảng 3.33: Kiểm định tính đồng phương sai theo trình độ học vấn lên thái độ 61 Bảng 3.34: Kiểm định tính đồng phương sai theo trình độ học vấn lên ý định 62 Bảng 3.35: Kiểm định tính đồng phương sai theo nghề nghiệp lên thái độ 62 Bảng 3.36: Kiểm định tính đồng phương sai theo nghề nghiệp lên ý định sử dụng 62 Bảng 3.37: Kiểm định tính đồng phương sai theo thu nhập lên thái độ 62 Bảng 3.38: Kiểm định tính đồng phương sai theo thu nhập lên ý định sử dụng .63 Bảng 3.39: Kiểm định tính đồng phương sai theo địa điểm lên thái độ 63 Bảng 3.40: Kiểm định tính đồng phương sai theo địa điểm lên ý định sử dụng .63 Bảng 3.41: Bảng phân tích ANOVA theo địa điểm lên ý định sử dụng .64 Bảng 3.42: Kiểm định tính đồng phương sai theo mục đích lên thái độ 64 Bảng 3.43: Kiểm định tính đồng phương sai theo mục đích lên ý định sử dụng 65 Bảng 3.44: Bảng phân tích ANOVA theo mục đích lên ý định sử dụng 65 Bảng 3.45: Kiểm định tính đồng phương sai theo tần suất lên thái độ 65 Bảng 3.46: Bảng phân tích ANOVA theo tần suất lên thái độ 66 Bảng 3.47: Kiểm định tính đồng phương sai theo tần suất lên ý định sử dụng 66 Bảng 3.48: Bảng phân tích ANOVA theo tần suất lên ý định sử dụng .66 x Coefficientsa 95.0% Unstandardized Standardized Confidence Coefficients Coefficients Interval for B Std Model B (Constant) 16 thaido 685 Correlations Statistics Lower Upper ZeroBeta Error 3.581E- Collinearity 050 051 685 t Sig .000 1.000 -.100 100 13.542 000 586 785 Bound Bound order Partial 685 Part Tolerance 685 685 1.000 a Dependent Variable: ydinhsudung Collinearity Diagnosticsa Variance Proportions Model Dimension Eigenvalue Condition Index 1 1.000 1.000 1.00 00 1.000 1.000 00 1.00 (Constant) thaido a Dependent Variable: ydinhsudung Residuals Statisticsa Minimum Predicted Value Maximum Mean Std Deviation N -2.1517334 8535598 0000000 68537869 209 -1.81728876 1.35736179 00000000 72818683 209 Std Predicted Value -3.139 1.245 000 1.000 209 Std Residual -2.490 1.860 000 998 209 Residual a Dependent Variable: ydinhsudung VIF 1.000 ... hướng tích cực Đó lý tơi chọn đề tài ? ?Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng sản phẩm thực phẩm chức thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa? ?? Mục tiêu nghiên cứu  Mục tiêu chung: Mục tiêu. .. DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG ĐỖ THỊ THU HỒNG PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG, TỈNH KHÁNH HÒA LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành:... PHẠM THÀNH THÁI Khoa sau đại học KHÁNH HÒA - 2016 LỜI CAM ĐOAN Học viên xin cam đoan luận văn “PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG,