tiểu luận phân tích chi phí lợi ích dự án kinh doanh quán café kết

Quán café Kết không chỉ là một quán cà phê đơn thuần mà nói còn tạo môi trường cho mọi người đến đểthư giãn, giao lưu mà các vị khách đến đây còn được tìm hiểu văn hóa các nước và traudồ

LỜI MỞ ĐẦU

Cuộc sống ngày càng hiện đại và đi kèm đó là cuộc chạy đua với những điều lo toan,không giờ nghỉ ngơi Sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi, mọi người luôn muốn cómột không gian thoải mái để có thể trò chuyện cùng bạn bè, người thân hay đôi khi để suynghĩ về những chuyện trong cuộc sống

Ngoài ra, thực tế cho thấy nhiều sinh viên ra trường hay dân văn phòng đi làm hiệnnay rất giỏi chuyên môn nhưng kém kỹ năng ngoại ngữ Vì vậy, họ đành phải chia taynhững công việc đáng mơ ước hoặc chấp nhận bỏ qua cơ hội thăng tiến tại nơi làm việc.Nhận thấy hai nhu cầu trên, với mong muốn tạo nên một góc nhỏ là nơi giao lưu, nóichuyện, kết nối cùng bạn bè cho sinh viên nói riêng và tất cả mọi người nói chung, nhóm

chúng em quyết định lựa chọn đề tài: “Dự án kinh doanh quán Café Kết” Quán café Kết

không chỉ là một quán cà phê đơn thuần mà nói còn tạo môi trường cho mọi người đến đểthư giãn, giao lưu mà các vị khách đến đây còn được tìm hiểu văn hóa các nước và traudồi khả năng ngoại ngữ cùng mọi người Mặc dù rất cố gắng nhưng trong quá trình thựchiện tiểu luận không thể tránh khỏi những thiếu sót, chúng em mong muốn nhận được sựgóp ý từ thầy và các bạn để chúng em có thể hoàn thiện tiểu luận tốt hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn

I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1 Tên quán: Café Kết – “Kết bạn - Kết hợp trau dồi ngoại ngữ”

2 Đối tượng kinh doanh:

- Dịch vụ cung cấp các loại cà phê, nước uống

- Cung cấp không gian thư giãn đồng thời là nơi mọi người có thể trau dồi khả năng giao tiếp ngoại ngữ và cùng giao lưu, trao đổi văn hóa

- Ngoài ra quán còn cung cấp một số đặc sản vùng miền ở Việt Nam

3 Hình thức kinh doanh: Hộ gia đình

4 Đối tượng và hình thức kinh doanh phù hợp với luật pháp của Nhà nước Việt Nam.

5 Mục tiêu hướng tới:

- Quảng bá văn hóa ba miền Bắc – Trung – Nam với bạn bè trên thế giới, thông quacác thức uống đặc trưng ba miền cùng tư liệu lịch sử, danh lam thắng cảnh ở ViệtNam

- Tạo môi trường kết bạn thân thiện giữa người nước ngoài với nhau, giữa người Việt Nam với nhau và giữa người Việt Nam với người nước ngoài

- Tạo môi trường học ngoại ngữ năng động, hiện đại, không gian thoải mái

6 Thực hiện dự án: Tất cả thành viên trong nhóm.

- Địa điểm là nơi dễ tìm, lối vào thuận tiện

- Địa điểm có chỗ gửi xe rộng hoặc không cách xa quán

- Có tầm nhìn rộng, thoáng, đẹp (view) và giá thuê không quá đắt

5

1.2 Phân tích địa điểm

Dựa trên những tiêu chí lựa chọn địa điểm đã nêu trên, nhóm đã tìm kiếm và khảo

sát hai địa điểm ở khu vực Thanh Xuân và khu vực Chùa Láng tại Hà Nội Kết quả

khảo sát theo như bảng dưới đây:

Điạ 55 Lương Thế Vinh, Thanh Xuân, Hà Số 4, ngách 18, ngõ 86 Chùa Láng, Hà

Diện Diện tích tổng mặt bằng: 120 m

2

- Diện tích tổng mặt bằng: 180 m2Diện tích 3 tầng: 40 m2/ tầng - Diện tích tầng 1: 32 m2

Phân tích các điều kiện cơ bản của địa điểm

Địa Thuận lợi, địa hình căn bản đều thuận lợi do nằm ở trung tâm thành phố Hà Nội,

hình nguồn nước cung cấp sạch sẽ

Các Dân cư đông đúc, tập trung nhiều công Dân cư tập trung rất đông, có nhiều cửa

điều ty, doanh nghiệp, hàng quán và trường hàng, doanh nghiệp, trường đại học,

kiện học; kinh tế phát triển; cơ sở hạ tầng bệnh viện; kinh tế trong khu vực phát

XH khang trang, tiện nghi cao triển cao, cơ sở hạ tầng tiện nghi cao

- Cở sở còn khang trang: tường chắc - Cơ sở khang trang: tường chắc chắn,chắn, không bị ẩm mốc, mỗi tầng đều không mối mọt, ẩm mốc, các tầng đều

Cơ sở có nhà vệ sinh, hệ thống mạng điện an có nhà vệ sinh, điện nước đầy đủ.

toàn, đường ống nước còn tốt, … - Mỗi tầng cao đều có ban công chiều

hạ

tầng - Có 2 ban công phù hợp trang trí hoa rộng khoảng 1m, thích hợp tạo không

của và cây cảnh hoặc không gian uống gian uống nước nhỏ hoặc khu vực hút

điểm - Hệ thống ánh sáng còn tối cần phải - Hệ thống ánh sáng cần lắp đặt thêm

lắp thêm đèn trang trí phù hợp với concept của quán

- Chưa có phòng bếp - Có phòng bếp

- Tiền thuê quán khá cao song phù hợp - Địa điểm khảo sát nằm trong ngõvới điều kiện kinh tế của địa phương - Giá thuê khá phù hợp với mặt bằng

Cơ sở hạ tầng, đường điện đều thuận thuê nhà chung

lợi do nằm ngay trên phố - Cơ sở hạ tầng, đèn đường không đủ

- Phát sinh những chi phí về quảng cáo,

marketing marketing nhưng không lớn - Phát sinh chí phí rất lớn về để thu hút

tích

bằng địa điểm 2 để thu hút lượng lượng khách hàng tiềm năng

- Phát sinh thêm chi phí để thu hút

- Cơ sở vật chất khá khang trang, nếu chi phí như phí xây dựng, … chỉ sửa lạitiến hàng đặt nhà hàng thì sẽ giảm theo mục đích và thẩm mỹ

được nhiều chi phí xây dựng, sửa chữa, - Hơn nữa, địa điểm này nằm trong nơichỉ cần trang trí lại theo mục đích có rất nhiều khách hàng mục tiêu là gần

- Địa điểm này nằm trong khu vực có các trường đại học như: đại học Ngoại

Phân nhiều đối tượng khách hàng mục tiêulà gần các trường đại học: Đại học Hà Thương, Học viện ngoại giao, …vànhiều du học sinh nước ngoài, gần đại

tích Nội, Đại học khoa học tự nhiên, Đại sứ quán Nga

các

học xã hội và nhân văn … và nhiều du - Khu vực này có an ninh tương đối ổn

lợi thế học sinh quốc tế. định tạo điều kiện cho nhà hàng yên

địa

- Xung quanh địa điểm có ít nhà hàng, tâm hoạt động

điểm chủ yếu là các cửa hàng sửa chữa máy - Nằm trong ngõ lớn nên thuận tiện cho

tính nên ít đối thủ cạnh tranh khách hàng đến cửa hàng

- Có an ninh tương đối ổn định tạo điều - Có chỗ để xe rộng, có thể chứa tối đakiện cho quán hoạt động an toàn 50 xe máy hoặc xe đạp

- Chi phí thuê quán không quá cao phù

hợp với vốn đầu tư - Chi phí thuê nhà hàng không quá cao phù hợp với vốn đầu tư

- Xung chưa có của hàng nào phục vụ

đặc sản 3 miền, vì thế cửa hàng sẽ có

lợi thế cạnh tranh

Nhóm chúng em đã quyết định chọn vị trí 1 để thuê địa điểm vì lượng khách tiềm năng cao, chi phí thuê địa điểm hợp lý và có ít đối thủ cạnh tranh hơn địa điểm 2

1.3 Nguồn cầu về sản phẩm

Ở cả 2 địa điểm trên đều có lượng khách hàng khá tiềm năng:

- Học sinh, sinh viên trên các trường đại học xung quanh

- Dân văn phòng, công sở

- Người dân địa phương

- Người nước ngoài

Đối tượng khách hàng mà quán hướng tới là những người yêu thích ngôn ngữ vàvăn hóa, muốn trao đổi văn hóa hoặc ngôn ngữ Do đó, khách hàng tiềm năng của quánhướng tới là học sinh, sinh viên và người nước ngoài

1.4 Yêu cầu của khách hàng về sản phẩm

- Đối tượng học sinh, sinh viên thì có nhu cầu tìm địa điểm học tập lý tưởng yên tĩnh, đồuống ngon, giá cả phải chăng dao động từ 10-30k Đặc biệt ở đối tượng này luôn cónhu cầu về giao tiếp và tìm hiểu văn hóa về các dân tộc khác

- Đối tượng là du khách có yêu cầu thử những món mới lạ, tìm hiểu về văn hóa Việt Nam

- Khách hàng là đối tượng dân công sở thường có nhu cầu tìm chỗ view đẹp để tìm cảm hứng hoặc xả stress, đồ uống chất lượng, giá vừa phải >30k

- Đối tượng là dân chung cư thì thường có yêu cầu cao về chất lượng đồ uống (khách hàng quen)

1.5 Lượng hàng hóa dịch vụ có thể tiêu thụ trên thị trường

Dựa trên lượng dân cư, học sinh sinh viên trong 2 khu vực này, dự kiến lượng tiêuthụ khoảng 50-100 sản phẩm/ ngày

8

1.6 Tình hình cạnh tranh trên thị trường, các đối thủ hiện có và sẽ có trên thị trường

- Xung quanh quán có ít đối thủ, chủ yếu - Xung quanh khu vực có rất nhiều đối thủ

là các cửa hàng sửa chữa máy tính với các sản phẩm thay thế: bia, trà, trà sữa,

- Hạn chế đặt ra là chỗ để xe còn nhỏ hẹp, đồ ăn nhanh, các quán ăn bún, phở… chợchưa khắc phục được nên có thể khách Chùa Láng, đối thủ đều là những thương

hàng phải xe ở chung cư hiệu có tiếng hoặc kinh doanh buôn bán lâu

- Các đối thủ cạnh tranh trên thị trường: năm nên có uy tín, danh tiếng, kinh nghiệmtrà sữa Dingtea, Toco Toco, các quán chè kinh doanh và lượng khách hàng trung

và chợ Phùng Khoang, một số quán ăn ven thành Tuy nhiên chưa có nơi nào đáp ứngđường là các đối thủ tương đối mạnh do có nhu cầu giao tiếp, tìm hiểu văn hóa như môtiềm lực về quy mô kinh tế, kinh nghiệm hình của quán

kinh doanh, thương hiệu và lượng khách - Cần thời gian lớn để xây dựng thươnghàng thân thiết Tuy nhiên các mô hình kinh hiệu quán đến, huấn luyện nhân viên và mấtdoanh trên chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống, nhiều thời gian tiếp cận thị trường và gâythư giãn của giới trẻ song chưa có mô hình dựng niềm tin cho khách hàng

nào đáp ứng nhu cầu giao tiếp hoặc tìm - Diện tích lớn nên có ý tưởng cho kháchhiểu văn hóa với người nước ngoài du lịch ở lại trên tầng 4, 5 của quán vì vậy

- Cần thời gian để marketing và xây dựng cạnh tranh thu hút khách du lịch ở lại ngắnthương hiệu cho quán cũng như phát triển ngày và dài ngày tại quán để phục vụ chođội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, những sự kiện của quán diễn ra thành côngmất nhiều thời gian để tiếp cận thị trường với sự tham gia của người nước ngoài

và gây dựng niềm tin trong khách hàng

1.7 Cách tiếp cận, chiếm lĩnh thị trường

a Đối tượng là người đang sinh sống tại Việt Nam

- Giai đoạn đầu:

- Khai trương giảm giá đồ uống từ 10-30% trong giai đoạn đầu từ 1-2 tuần

- Tặng kèm sản phẩm đồ ăn vặt khi gọi đồ uống từ 3 sản phẩm trở lên

9

- Dùng thẻ tích điểm để khuyến khích lượng cầu tiêu thụ

- Tặng voucher khi đến tham dự các chương trình, sự kiện của quán

- Minigame: tặng đồ uống khi khách chụp ảnh checkin tại địa chỉ của quán cùngngười khác quốc tịnh, post trang cá nhân, gắn hashtag tên quán

- Thời gian áp dụng minigame: 1 tuần

- Bức ảnh hợp lệ: để chế độ công khai, có tag tên quán, checkin tại đia chỉ của quán

- Cách thức tính điểm: 1 like = 1 điểm, 1 share = 2 điểm

- Giải thưởng: tặng đồ uống cho 3 bức ảnh có số điểm cao nhất; giảm giá sản phẩm10% cho khách hàng có bức ảnh trên 50 lượt like; 30% cho trên 100 lượt like

- Chiến lược lâu dài:

 Tri ân khách hàng thường xuyên nhân dịp sinh nhật, hoặc các dịp lễ đặc biệt tại Việt Nam

 Gửi tin nhắn chúc mừng sinh nhật, ngày phụ nữ, Tết…

 Giảm giá 10-30% cho khách hàng thường xuyên nhân dịp đặc biệt

 Tổ chức các sự kiện giao lưu

 Tổ chức đêm văn hóa, giao lưu giữa người Việt Nam và khách nước ngoài

 Show âm nhạc ngẫu hứng, mời band nhạc

 Tổ chức sự kiện giao lưu vào các dịp đặc biệt như: Halloween, Giáng sinh, Tết cổtruyền…

 Tổ chức city tour cùng với người nước ngoài (có thu phí tham gia, tổ chức 2 buổi/ tháng)

b Đối tượng là khách nước ngoài

- Tìm kiếm nhu cầu của người nước ngoài đi du lịch tại Việt Nam về nơi ở: Mời họ đến quán ở miễn phí và yêu cầu họ cùng với mình làm chương trình tại quán

 Cách thức tìm kiếm: Sử dụng một số web như Helpx, Couchsurfing, World

packers… trở thành Host cung cấp nơi ở cho khách du lịch đến Hà Nội Gửi yêu cầu đến những người có nhu cầu đến Việt Nam trong thời gian tới, offer họ đến HàNội và dừng chân tại quán Tùy theo khoảng thời gian họ ở Hà Nội, có thể cho ở từvài ngày đến vài tuần

10

 Nội dung gửi yêu cầu trên web cần có:

 Giới thiệu quán? Mục đích của quán?

 Đưa ra quyền lợi của khách du lịch?

 Mong muốn hợp tác cùng khách du lịch?

 Lời cảm ơn

- Số lượng tìm kiếm: tìm kiếm liên tục, mỗi ngày ít nhất phải có từ 3 khách nước ngoài ởtại quán

- Yêu cầu đối với khách du lịch khi ở tại quán:

 Họ phải có mặt tại quán trong các khung giờ 17h-19h30 hoặc 19h30-22h

 Họ phải sử dung thành thạo được một trong các thứ tiếng sau: tiếng Anh, tiếng Phấp, tiếng Nhật, tiếng Trung, …

 Có thái độ hợp tác khi nói chuyện cùng khách của quán

 Chụp ảnh cùng khách khi được yêu cầu

- Quyền lợi của khách du lịch:

 Không phải trả các chi phí: tiền phòng, điện nước

 Kết bạn và tìm hiểu văn hóa Việt Nam

 Được thưởng thức các món của quán

 Tham gia các sự kiện văn hóa do quán tổ chức

 Tham gia city tour vào cuối tuần do nhóm tổ chức

1.8 Các kênh phân phối

a Truyền thông marketing online: Thiết kế, xây dựng hình ảnh, video và viết bài

- Truyền thông trên fanpage, facebook:

 Tạo mini game

 Viết bài về các đợt khuyến mại của quán

 Thường xuyên đăng tải hình ảnh mới của quán, món mới ra hoặc món đặc biệt trong ngày

 Chia sẻ sự kiện sắp diễn ra ở quán

 Làm các video về các buổi trò chuyện thú vị của khách đến với quán

11

- Yêu cầu khách viết review cho quán.

- Chạy quảng cáo, mời bạn bè like page, share bài thường xuyên

- Tạo website: menu, giá bán và các chính sách ưu đãi bán hàng

- Đăng tin về quán trên các web khác

nhau b Truyền thông offline: In ấn

- Tặng voucher cho khách mua hàng từ 3 sản phẩm trở lên

- Phát tờ rơi quảng cáo ở khu vực công sở, nhà dân, trường học

- Dán poster ở các khu vực trường học, công sở, bảng tin khu dân cư

2 Phân tích kỹ thuật

2.1 Máy móc, thiết bị cần dùng

a Nhóm vật dụng pha chế:

điện từ MC- 3.950.000 xanh 1 3.249.000 tiết kiệm chi phí

8.590.000 PICO Điện năng tiêu

300.000 Nguyễn 1 250.000 1.5L, công suấtsiêu tốc KG341

305.000 Media Mart1.000.000 LazadaMáy xay Philips- 990.000 Media Mart 1 950.000 Công suất 900W;

950.000 Điện máyxanh1.000.000 Lazada

Công suất 330W;

Năng suất miệng ET-D6 1.100.000 Hoàng 1 1.000.000 400 cốc/giờ;

1.300.000 Vinafat3.700.000 Điện máy

8 Đường trắng 1 kg 16.000 14.400 Chợ Láng Hạ

11 Café chế phin loại 1 500 g/gói 75.800 68.220Cafe Trung

51 Bột năng Miwon 400 g/gói 10.500 10.500 Big C

52 Sữa chua Vinamilk 100 g/hộp 4.900 4.410

 Giá rẻ hơn so với các siêu thị và cửa hàng bán lẻ do không mất nhiều chi phí

 Được chiết khấu nếu mua với số lượng lớn

 Sẽ đảm bảo nếu tìm được nguồn cung câp uy tín, chất lượng

 Lựa chọn siêu thị Big C:

 Nguồn thực phẩm an toàn: Không có chuyện các nguồn hàng tràng lan và không rõxuất xứ như ngoài chợ Bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào ở siêu thị khi được bày bán

ở giá kệ sắt để hàng đều được ghi rõ ràng nơi sản xuất, nguồn gốc hàng hóa Cácmặt hàng tươi sống như: rau quả tươi, các thịt, đồ đong lạnh đều được bảo quản ởnhiệt độ môi trường đúng yêu cầu tiêu chuẩn nên các thực phẩm trong siêu thị đương nhiên sẽ tươi sống hơn ngoài chợ rất nhiều

 Nhanh chóng tiện lợi: Các gian hàng được bày sẵn sản phẩm một cách khoa học và quy tắc trên các giá kệ đẹp, dễ dàng chọn lựa món hàng mình muốn mua

 Không phải trả giá: Giá luôn được niêm yết chính xác, được ghi rõ ràng dưới các sản phẩm trên các giá kệ siêu thị

 Giá rẻ: Siêu thị Big C là 1 trong những siêu thị bán với giá rẻ và hợp lý hơn so vớinhiều hệ thống siêu thị khác như Vinmart, Fivimart…, có nhiều chương trìnhkhuyến mãi.

 Lựa chọn địa điểm khác: Do một số mặt hàng cần đáp ứng chất lượng cao nên mua ởnhững nơi chỉ chuyên cung cấp mặt hàng đó

2.3 Nhu cầu về lao động

Chịu sự quản lý trực tiếp

Có trách nhiệm báo cáo

b Cách thực tuyển:

- Bước 1: Sơ tuyển qua hồ sơ online hoặc hồ sơ bản cứng gửi trực tiếp đến quán (đáp ứng các yêu cầu chung)

- Bước 2: Phỏng vấn (đáp ứng các yêu cầu bổ sung đối với từng vị trí)

- Bước 3: Tiến hành công việc

c Chính sách ưu đãi cho nhân viên:

- Giảm 20% giá đồ ăn, uống đối với các nhân viên khi sử dụng sản phẩm của quán

- Giảm 10% giá đồ ăn, uống đối với bạn bè của nhân viên khi sử dụng sản phẩm của quán

17

d Chính sách tăng lương, thưởng, kỷ luật, nghỉ phép

 Tăng lương theo thâm niên làm việc, 3 năm tăng 20% tiền lương

 Thưởng 10% lương khi doanh thu tháng vượt 4500 sản phẩm/ tháng

 Được nghỉ một tháng 2 ngày (phải thông báo trước ít nhất 2 ngày)

 Được hưởng mức lương 150% ngày thường trong các ngày nghỉ, lễ, tết

 Được nghỉ 7 ngày tết nguyên đán (từ 28 đến mùng 4 âm lịch)

 Hỗ trợ tiền ăn trưa và tối đối với nhân viên toàn thời gian

 Phạt tiền bằng giá trị ban đầu của trang thiết bị, dụng cụ khi làm hỏng trang thiết bị củaquán

 Phạt 10% lương khi không tuân thủ đúng nội quy của quán

e Tiêu chí tuyển nhân viên:

 Yêu cầu chung: Có khả năng giao tiếp cơ bản bằng tiếng anh (sẽ được làm bài kiểmtra); Am hiểu văn hóa ít nhất 1 miền của Việt Nam; vui vẻ yêu đời, tự tin, có trách nhiệm

và cam kết với công việc, chăm chỉ nhiệt tình, muốn gắn bó lâu dài với công ty

 Quyền lợi: hưởng lương theo công sức mình bỏ ra, môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp, ổn định

Tiêu Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên kế Nhân viên

Mức 5 – 6triệu/tháng 17.000/giờ 6 - 7 triệu/tháng 5 - 6 triệu/tháng 4 – 5triệu/thánglương

Không yêu Không yêu cầu Quản lý ít Kế toán ít Không yêu

chắn, có trách cầu ngoại