TIỂU LUẬN quy trình sản xuất chocolate đen

Tài liệu tham khảo

Loại

Chi tiết

1. Beckett S.T., Inductrial chocolate: manufacture and use, 4 th Edition, Wiley Blackwell, 2009

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Inductrial chocolate: manufacture and use
Tác giả:	Beckett S.T
Nhà XB:	Wiley Blackwell
Năm:	2009

2. Beckett S.T., The Sience of Chocolate – The Royal Society of Chemistry Publishing, 2008, 252p

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	The Science of Chocolate
Tác giả:	Beckett S.T
Nhà XB:	The Royal Society of Chemistry Publishing
Năm:	2008

3. Clarke R.J., Macrae, R., Coffe – Volume1: Chemistry, Elsevier Applied science, 1897

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Coffe – Volume1: Chemistry
Tác giả:	Clarke R.J., Macrae R
Nhà XB:	Elsevier Applied science
Năm:	1897

4. Clarke R.J., Macrae, R., Coffe – Volume2: Technology, Elsevier Applied science, 1897

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Coffe – Volume2: Technology
Tác giả:	Clarke R.J., Macrae R
Nhà XB:	Elsevier Applied science
Năm:	1897

5. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm, 2009, 1020p

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Công nghệ chế biến thực phẩm
Tác giả:	Lê Văn Việt Mẫn
Năm:	2009

6. Minifie B.W., Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Scienceabd Technology, Aspen Publishers, 1999, 904p

Sách, tạp chí

Tiêu đề:	Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Scienceabd Technology
Tác giả:	Minifie B.W
Nhà XB:	Aspen Publishers
Năm:	1999

7. 11th International Congress on E ngineering and Food (ICEF11) - Modelling crystal polymorphisms in chocolate processing - Serafim Bakalis & Benjamin J.D. Le Révérend, Nurul Z. Rois Anwar, Peter J.Fryer

Khác

Định dạng
Số trang	39
Dung lượng	2,24 MB