Chitosan số ứng dụng Chitin polyme sinh học có nhiều thiên nhiên đứng sau xenluloza Cấu trúc hóa học chitin gần giống với xenluloza(cellulose) chitin :Chitin , 2: Chitosan , 3: xenluloza (gốc -D-glucose) Chitosan dạng chitin bị khử axetyl, khơng giống chitin lại tan dung dịch axit Cả chitin chitosan có nhiều ứng dụng công nghiệp sống, đặc biệt chế biến bảo quản thực phẩm Chitin có gốc từ chữ "chiton", tiếng Hy Lạp có nghĩa vỏ giáp Chitin thành phần cấu trúc vỏ (bộ xương ngồi) động vật khơng xương sống có lồi giáp xác (tơm, cua) Khi chế biến loại hải sản giáp xác, lượng chất thải (chứa chitin) chiếm tới 50% khối lượng đầu vào số tính tồn giới 5,ll triệu tấn/năm Nếu điều kện thực tế, tình có ni Tơm nhiều, hay nhiều nhà hàng thủy hải sản, khu quận 8, quận nè)bác gầnấy có nguồn ngun liệu Vì chitin phân hủy sinh học chậm nên việc xử lý lượng chất thải lớn gặp nhiều khó khăn Q trình chiết tách chintin Tuy nhiên tận dụng chitin chitosan để tạo sản phẩm có giá trị lại nâng cao hiệu chế biến hải sản bảo vệ mơi trường Từ Chitin ta điều chế chitosan dẫn xuất chúng có tính kháng khuẩn người ta chưa hiểu rõ chế Tuy nhiên thí nghiệm thực tế cho thấy chitosan có khả ức chế hoạt động số loại vi khuẩn E.Coli Mộ số dẫn xuất Chitosan diệt số loại nấm hại dâu tây, cà rốt, đậu có tác dụng tốt bảo quản loại rau có vỏ cứng bên ngồi Có thể bảo quản loại thực phẩm tươi sống, đông lạnh bao gói chúng màng mỏng dễ phân hủy sinh học thân môi trường Thông thường người ta hay dùng màng PE để bao gói loại thực phẩm khơ Nếu dùng PE để bao gói thực phẩm tươi sống có nhiều bất lợi khơng khổng chế độ ẩm độ thống khơng khí (oxy) cho thực phẩm Trong bảo quản, thực phẩm tươi sống "thở", dùng bao gói PE mức cung cấp oxy bị hạn chế, nước bị ngưng đọng tạo môi trường cho nấm mốc phát triển Màng bao bọc chitin chitosan giải vấn đề Trong thực tế người ta dùng màng chitosan để đựng bảo quản loại rau đào, dưa chuột, đậu, bưởi v.v Màng chitosan dai, khó xé rách, có độ bền tương đương với số chất dẻo dùng làm bao gói Cái sản xuất thử Một ứng dụng chitosan làm chậm lại trình bị thâm rau Rau sau thu hoạch bị thâm, làm giảm chất lượng giá trị Rau bị thâm trình lên men tạo sản phẩm polyme hóa oquinon Nhờ bao gói màng chitosan mà ức chế hoạt tính oxy hóa polyphenol, làm thành phần anthocyamin, flavonoid tổng lượng hợp chất phenol biến đổi, giữ cho rau tươi lâu Và nước ta có nhiều đề tài nghiên cứu ứng dụng sản xuất khơng nằm đống giấy lộn nữa, có nhiều cực hay Ứng dụng Chitosan phần2 Dược phẩm: Màng sinh học Nhờ vào tính ưu việt Chitosan, cộng với đặc tính khơng độc, hợp với thể, tự tiêu huỷ được, nên Chitosan ứng dụng rộng rãi có hiệu kỹ nghệ bào chế dược phẩm, làm thuốc chữa bỏng, giảm đau, thuốc hạ cholesterol, thuốc chữa bệnh dày, chống đông tụ máu, tăng sức đề kháng, chữa xương khớp chống đựợc bệnh ung thư Theo số nhà khoa học Chitosan có khả khống chế gia tăng tế bào ung thư Qua thí ngiệm thực 60 bệnh nhân tuổi từ 35-76 nhóm bác sĩ Bệnh viện K Hà Nội vào năm 2003 chứng minh, Chitosan có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh ung thư Một cơng trình nghiên cứu thí nghiệm tiêm Chitosan với liều 100mg/kg da chuột cống, sau gây viêm Canageenin Chitosan cịn có khả chống viêm cấp mô lành Tại chiến Iraq vừa qua, Mỹ sử dụng loại băng cứu thương kiểu mới, kỹ thuật cao, có thành phần cấu tạo chất Chitosan So với loại băng thường, tốc độ cầm máu, tính sát khuẩn thời gian lành mơ sử dụng loại băng có hiệu gấp nhiều lần Và từ lâu, số chuyên gia Trung tâm Huyết học thuộc Viện Hàn lâm Y học Nga phát hiện, Chitosan ngăn chặn phát triển chứng nhồi máu tim bệnh đột quỵ Thuốc: Điển hình thị trường dược loại thuốc chữa khớp làm từ vỏ tôm có tên Glucosamin thịnh hành tồn giới So với sản phẩm loại Glucosamin có ưu hơn, sản xuất từ nguồn vỏ tôm tự nhiên nên sản phẩm gây phản ứng phụ, khơng độc hại khơng bị rối loạn tiêu hố cho người bệnh(rất quan trọng) Nước Mỹ tiêu thụ tỷ viên nang Glucosamin Những năm gần đây, loại thuốc chữa khớp đựợc phổ cập rộng nhiều nướctrong có ta Nhưng dân Việt Nam có chịu thua, giới có glocosamin Việt Nam có Glusivac chun đặc trị thối hố khớp bên cạnh cịn có thuốc giảm béo cho "chị em" Chitozan Tóm tắt số ứng dụng Chitosan số lỉnh vực + Về ứng dụng chitosan việc xử lí wastewater, hơm qua đọc article hay, dùng chitosan để hấp phụ ion kim loại nặng gây ô nhiễm môi trường sinh thái Cu, Hg, Cr, Pb, Ni, Cd, có lẽ thằng Cr gây nguy hiểm cho sinh thái Cr tồn nhiều dạng với nhiều số oxihoá khác nhau, số đó, có hợp chất hoa trị với hoá trị thân thiện, quan trọng với mơi trường Cr(VI) có thê gây hại phân tán dạng CrO4 (2-) hay HCrO4 (-) oxi hố phân tử sinh học Mặt khác, có khả hồ tan cao, Cr(VI) gây hại cho sống sinh vật Cr(III) + Kĩ thuật cổ điển để removing metal ions từ wastewater bao gồm công đoạn kết tủa, tách qua màng, thẩm thấu ngược, bay xử lí điện hố Tuy nhiên, với cách làm ko hiệu nước thải có hàm lượng ion kim loại thấp, mà cần phải có kinh tế cao Hiện nay, người ta tìm cách hạ giá thành qui trình cách cho vật liệu có khả hấp thụ toxic metal ions Và crosslinked chitosan chìa khố vấn đề + Với diện nhóm amino vị trí hydroxyl vị trí 3, chitosan dễ hình thành chelate với hầu hết metal ions Nhưng chitosan dùng công đoạn hấp phụ phải crosslinked (khâu mạng) chitosan ! qui trình crosslinking đơn giản, với tác nhân glutraldehyde hay epichlorohydrin Gần người ta hay dùng sóng gamma diện carbon tetrachloride chất sensitizer + Theo thơg tin từ article pro khảo sát nhiều giá trị pH, pH =3 cho kết hấp phụ tốt ! Vì có liên kết hidro chặt chẽ phân tử nên nên chitin thể lực hạn chế phần lớn dung môi, Chitin thông thường thông thường (α-Chitin ) không tan không trương dung mội thông dụng tan số dung môi đặc biệt, ví dụ :N,N-dimetyl axetamido (DMAc) có chứa 5-10% LiCl hay số dung mơi Flo hóa hexafloaxeton Và số hệ dung môi khác dùng để hòa tan axit focmit-axit dicloaxetic (tai lieu), axit tricloaxetic đicloetan βChitin có lưc nước dung môi hữu mạnh α-Chitin có lien kết hidro phân tử yếu Chitosan polyamin không tan nước dung môi hữu tan mơi trường axit lỗng, độ tan chitosan phụ thuộc vào loại axit nồng độ axit dung dịch Khi xử lý chitosan/chitin môi trường axit mạnh với nồng độ lớn thường xảy phản ứng depolyme hóa giảm khối lượng phân tử polyme Một số tính chất chitosan * Phân huỷ sinh học dễ chitin * Chitosan dẫn xuất chúng có tính kháng khuẩn, ức chế hoạt động số loại vi khuẩn E.Coli, diệt số loại nấm hại dâu tây, cà rốt, đậu có tác dụng tốt bảo quản loại rau có vỏ cứng bên ngồi * Khi dùng màng chitosan, dễ dàng điều chỉnh độ ẩm, độ thống khơng khí cho thực phẩm (Nếu dùng bao gói PE mức cung cấp oxy bị hạn chế, nước bị ngưng đọng tạo môi trường cho nấm mốc phát triển) * Màng chitosan dai, khó xé rách, có độ bền tương đương với số chất dẻo dùng làm bao gói * Màng chitosan làm chậm lại trình bị thâm rau Rau sau thu hoạch bị thâm, làm giảm chất lượng giá trị Rau bị thâm trình lên men tạo sản phẩm polyme hóa oquinon Nhờ bao gói màng chitosan mà ức chế hoạt tính oxy hóa polyphenol, làm thành phần anthocyamin, flavonoid tổng lượng hợp chất phenol biến đổi, giữ cho rau tươi lâu Cách tạo màng bọc chitosan: * Chitosan nghiền nhỏ máy để gia tăng bề mặt tiếp xúc * Pha dung dịch chitosan 3% dung dịch axit axetic 1,5% * Sau bổ sung chất phụ gia PEG - EG 10% (tỷ lệ 1:1) vào trộn đều, để yên lúc để loại bọt khí * Sau đem hỗn hợp thu quét lên ống inox nung nóng nhiệt độ 64-65oC (ống inox nâng nhiệt nước) * Để khô màng vòng 35 phút tách màng * Lúc người ta thu vỏ bóng có mầu vàng ngà, khơng mùi vị, lớp màng chitosan có tính ưu việt Ứng dụng chitosan: *Trong thực tế người ta dùng màng chitosan để đựng bảo quản loại rau đào, dưa chuột, đậu, kiwi v.v * Ứng dụng nhiều lĩnh vực như: y học, xử lý nước thải, công nghiệp nhuộm, giấy, mỹ phẩm, thực phẩm Ưu điểm màng chitosan: - phân huỷ sinh học - Vỏ tôm phế liệu nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào, rẻ tiền, có sẵn quanh năm, nên thuận tiện cho việc cung cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm nước ta Thành công cịn góp phần lớn việc giải tình trạng nhiễm mơi trường chất thải từ vỏ tôm gây  ... thuốc giảm béo cho "chị em" Chitozan Tóm tắt số ứng dụng Chitosan số lỉnh vực + Về ứng dụng chitosan việc xử lí wastewater, hơm qua đọc article hay, dùng chitosan để hấp phụ ion kim loại nặng gây... có nhiều cực hay Ứng dụng Chitosan phần2 Dược phẩm: Màng sinh học Nhờ vào tính ưu việt Chitosan, cộng với đặc tính khơng độc, hợp với thể, tự tiêu huỷ được, nên Chitosan ứng dụng rộng rãi có... mầu vàng ngà, khơng mùi vị, lớp màng chitosan có tính ưu việt Ứng dụng chitosan: *Trong thực tế người ta dùng màng chitosan để đựng bảo quản loại rau đào, dưa chuột, đậu, kiwi v.v * Ứng dụng