Báo cáo thực tập Quy Trình Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Yến Tại Công Ty Cổ Phần Yến Việt

TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: Quy Trình Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Yến Tại Công Ty Cổ Phần Yến Việt.. 3.Quy trìn

TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

ĐỀ TÀI:

Quy Trình Sản Xuất Các Sản Phẩm Từ Yến

Tại Công Ty Cổ Phần Yến Việt.

Hồ Thị Thu Trang.

GVHD :

SVTH: 1 Phùng Hùng Mạnh.

2 Vũ Văn Trí.

Nội Dung

4.Kết quả thực tập và bàn luận.

3.Quy trình sản xuất một số sản phẩm từ Yến.

2.Các sản phẩm từ Yến.

1.Giới thiệu sơ lược về công ty thực tập.

1.Giới thiệu công ty thực

tập

Tên giao dịch: Công ty cổ phần Yến

Việt.

Trụ sở chính: Cụm công nghiệp Thành

Hải, thành phố Phan rang-Tháp chàm,

tỉnh Ninh Thuận.

Văn phòng công ty : 421 Trần Xuân

Soạn, P Tân Kiểng, Q.7, TP.HCM

2 Các sản phẩm

từ Yến

 Tổ yến thiên nhiên nuyên chất:

Bạch yến, Thanh yến, Minh yến,

Nguyên yến, Kỳ yến

 Tổ yến thiên nhiên nguyên chất

chưng sẵn (Yến hũ) : chưng

đường phèn và hạt sen, chưng

đường phèn và gừng.

 Cháo yến dinh dưỡng.

2.Các sản phẩm từ Yến.

 Thành phần dinh dưỡng từ tổ yến :

 Thành phần khoáng chất : Canxi, Crom, Đồng, Sắt,

Mangan, Selen Kẽm, Magie.

 Thành phần amino acid : L- arginine, Threonine,

Valine, Isoleucine, Alanine, Serine, Proline, Aspartic

acid , Methionine, Glutamic acid , Phenylanine, Lysine, Histidine, Tyrosine, Tryptophan, Acid sialic , Acid Folic , Cysteine.

2.Các sản phẩm từ Yến.

Lợi ích khi dùng Yến:

 Tăng cường sự phát triển của các tế bào giúp cơ thể phục hồi nhanh.

 Xương phát triển nhanh và chắc hơn.

 Trẻ hóa làn da

 Thêm vào đó, tổ yến còn gây ức chế tế bào virut cúm

và tăng sức đề kháng của cơ thể.

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

 Yến tổ :

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Các bước thực hiện trong quy trìnhYV-PureNest:

 Bước 1: Chọn lọc nguyên liệu.

 Bước 2: Chế biến thủ công.

 Bước 3: Kiểm định khoa học.

 Bước 4: Đóng gói và lưu kho.

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

 Yến hũ:

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

 Yến hũ: Yến chưng đường phèn và hạt sen, Yến chưng đường phèn và gừng.

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Thiết bị và máy móc :

 Thiết bị chiết rót hũ.

 Thiết bị tiệt trùng.

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Quy trình sản xuất cháo yến:

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Sản phẩm cháo yến:

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Các thiết bị và máy móc:

 Thiết bị dập phôi cháo.

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Các thiết bị và máy móc:

 Thiết bị rót phôi cháo.

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Các thiết bị và máy móc:

 Thiết bị chiên chân không.

3 Quy trình sản xuất các sản

phẩm từ Yến.

Các thiết bị và máy móc:

 Thiết bị sấy thăng hoa.

3.Kết quả và thảo luận

 Kết quả thực tập: Tìm hiểu thêm một số quy trình sản xuất thực phẩm, các máy móc thực phẩm, các chỉ tiêu chất lượng của nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm

 Do đây là sản phẩm có giá trị cao nên trong các quy trình sản xuất cần khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

 Bàn luận.

Cảm ơn thầy cô và các bạn đã chú ý theo dõi !