Báo cáo thực tập khách sạn khách sạn hoàng sơn peace thuộc doanh nghiệp tư nhân hoàng sơn

Trong đó, bộ phận buồng phòng là khâu then chốt nhất của hoạt động khách sạn, chiếm tý trọng lớn trong tông doanh thu và chỉ phối lớn đến quy mô hoạt động của các bộ phận, dịch vụ khác t

Tên đơn vị: Khách sạn Hoàng Sơn Peace thuộc Doanh nghiệp tư nhân

Tên đơn vị: Khách sạn Hoàng Sơn Peace thuộc Doanh nghiệp tư nhân

Trong thời kỳ kinh tế hội nhập quốc tế cùng với những bước nhảy vọt về khoa học - công nghệ, đời sống vật chất của con người ngày một nâng cao, nhu cầu đi du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu các nền văn hóa khác nhau cũng vì thế mà ngày càng phát triển Đề đáp ứng tốt nhu cầu của du khách, đặc biệt là trong thời điểm gặp nhiều

khó khăn do dịch bệnh, ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng trong việc quảng

bá và xúc tiễn du lịch, thu hút nhiều du khách du lịch trong và ngoài nước Ngành du lịch Việt Nam đang từng bước phát triển kéo theo sự phát triển nhanh chóng của các nhà hàng, khách sạn Chính vì vậy, em đã lựa chọn theo học ngành Quản trị khách san

để học tập và trải nghiệm Cùng với quá trình học tập trên giảng đường, thời gian thực tập cũng giữ một vai trò không nhỏ đối với sự trưởng thành của sinh viên và cơ hội nghề nghiệp sau này Nắm được tầm quan trọng này, nhà trường đã tổ chức các đợt thực tập, đây là lúc sinh viên lựa chon va tim kiếm một đơn vị thực tập phù hợp với ngành nghề đang theo học, là điều kiện để sinh viên vận dụng kiến thức của mình vào thực tế Nếu biết tận dụng thời kỳ thực tập, sinh viên sẽ có nhiều cơ hội phát triển sau này

Mục đích đầu tiên và quan trọng nhất của việc đi thực tập là giúp sinh viên được tiếp xúc với môi trường làm việc thực tế tại các đơn vị Bất cứ lĩnh vực nào cũng đòi

hỏi cần phải có kinh nghiệm, có thể xử lý linh hoạt bất cứ tình huống nảo có thê xảy

ra, trong quá trình thực tập, sinh viên sẽ có thể so sánh, đánh giá giữa lý thuyết và thực

tiễn, quan sát cách xử lý tình huống với khách hàng của các đồng nghiệp trong khách

sạn, từ đó rút kinh nghiệm về kỹ năng giải quyết tình huống cho bản thân mình Bước đầu tiếp cận thực tế các nội dung đã học ở chuyên ngành, sinh viên học tập, học hỏi và làm quen với chuyên môn được đào tạo đề khi tốt nghiệp có thể làm việc được ngay

Hơn nữa, sinh viên sẽ có điều kiện tiếp xúc với môi trường năng động, tác phong công

nghiệp và ý thức tô chức kỷ luật Mục đích tiếp theo là giúp sinh viên nhìn nhận những

thiếu sót để từ đó tự rút kinh nghiệm cho bản thân Khi ổi thực tập, sinh viên sẽ phải trải qua một vòng phỏng vấn với ban lãnh đạo khách sạn, được để xuất những lời khuyên bồ ích để từ đó thấy được mình còn thiếu sót những gì và biết được cần phải làm như thế nào đề khắc phục được nhược điểm của bản thân Ngoại ngữ là một kỹ năng không thể thiếu trong lĩnh vực khách sạn Khách sạn Hoàng Sơn Peace là một địa điểm nôi tiếng với lượng khách từ các quốc gia khác nhau, khi thực tập ở đây, sinh viên vừa có thê học hỏi được văn hóa từ nhiều nước, vừa nâng cao được trình độ ngoại ngữ của mình Bên cạnh đó, hòa nhập với một môi trường làm việc mới, bau không khí văn hóa mới là một thử thách lớn cho sinh viên về khả năng thích ứng

Việc đi thực tập có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với các đối tượng như sinh viên, nhà tuyên dụng, giảng viên, nhà trường Đối với sinh viên, đi thực tập mang ý

1

nghia dé hoc hoi, phat triển ban thân Trong quá trình thực tập, sinh viên sẽ được tiếp xúc với môi trường, tình huống thực tế, áp dụng những kiến thức đã được học vào thực

tế chứ không còn là những lý luận trong sách vở; giúp sinh viên làm quen và trải

nghiệm các kỹ năng mềm như làm việc nhóm, giao tiếp, quản lý ; tiếp thu những kinh

nghiệm mà các đồng nghiệp đi trước truyền thụ và kinh nghiệm do chính bản thân đúc

rút ra; trau dồi thêm về khả năng ngoại ngữ, được tiếp xúc với môi trường văn hóa mới, nâng cao trình độ của bản thân từ đó mở rộng hơn về cơ hội tìm kiếm việc làm Đối với nhà tuyên dụng, qua quá trình thực tập sẽ có thêm quyền và cơ hội đề lựa chọn, sử dụng nguồn nhân lực có chất lượng, trình độ cao, từ đó giải quyết được bài toán nan giải về nhân lực cho khách sạn Và cũng qua quá trình thực tập, qua sự đánh giá, nhận xét của đơn vị thực tập, giảng viên sẽ nhìn ra được những lỗ hồng, thiếu sót

để khắc phục và phát huy tối đa điểm mạnh trong quá trình giảng dạy Sau mỗi đợt thực tập, nhà trường sẽ liên kết được nhiều hơn với các đơn vị tuyên dụng khác nhau, tạo được danh tiếng và uy tín cho trường Bên cạnh đó, nhờ các sinh viên sau khi thực tập trở về chia sẻ những trải nghiệm về đơn vị thực tập cho giảng viên, cho nhà trường

mà nhà trường đã có được nguồn thông tin chính xác, đáng tin cậy để truyền tải cho các khóa tiếp theo

Một số thông tin cơ bản về khách sạn Hoang Son Peace:

lên khách sạn: Khách sạn Hoàng Sơn Peace

Tên tiếng Anh: Hoang Son Peace Hotel

Pia chi: 86 98 — Duong Trinh Ta — Phuong Ninh Khanh — Thanh phé Ninh Binh

Đơn vị chủ quản: Doanh nghiệp tư nhân Hoàng Sơn

Chu so hitu: Hoang Van Sung

Khách sạn Hoàng Sơn Peace thuộc sở hữu của Doanh nghiệp tư nhân Hoàng Sơn, ổi vào hoạt động từ năm 2010 tại sô 98 đường Trịnh Tú, phường Ninh Khánh, thành phố Ninh Bình dưới sự điều hành của Tổng giám đốc Hoàng Văn Sựng với quy

mô 15.000m2 gôm 150 phòng Năm 2013, khách sạn thành lập Trung tâm lữ hành với

mục đích hỗ trợ cho du khách có nhu cầu tham quan, du lịch tại Ninh Bình Hiện nay

số phòng đã phát triên lên đên 214 phòng với 6 loại phòng Sản phâm chính của khách

2

san la kinh doanh cac san pham dich vu bao gom: dịch vụ lưu tru, ăn uống, vận chuyền

và các dịch vụ khác, trong đó dịch vụ lưu trú là dịch vụ đem lại lợi nhuận chính cho khách sạn

Khách sạn Hoàng Sơn Peace áp dụng mô hình trực tuyến chức năng giúp cho

việc chỉ huy, xử ly mệnh lệnh được kịp thời, đảm bảo vận hành theo đúng tuyến quy định, đặc biệt với Khách sạn Hoàng Sơn Peace có 185 nhân viên nên bộ máy sẽ gọn nhẹ và đơn giản; xác định rõ hơn các cấp quyền hạn và trách nhiệm của mỗi nhân viên; đảm bảo những người đứng đầu của mỗi khu chức năng trong khách sạn vẫn phát huy tối đa được tài năng, trợ giúp cho lãnh đạo cao cấp Bên cạnh đó, việc Khách sạn

Hoàng Sơn Peace sử dụng mô hình trực tuyến chức năng sẽ phát sinh nhiều luồng ý

kiến, đề xuất; giữa các bộ phận trong khách sạn không có sự thông nhất khiến công việc, nhiệm vụ trở nên nhàm chán, nghiêm trọng hơn còn gia tắng sự xung đột trong khách sạn Hơn nữa, mô hình này có thê khiến nhân viên cấp dưới cảm thấy họ có

quyền sở hữu ít hơn và không thê bày tỏ ý kiến của mỉnh, khiến nhân viên hành động,

làm việc vì lợi ích của bộ phận thay vì toàn bộ khách sạn

Tổng Giám đốc

Phó giám đốc điều Phó giám đốc điều hành hành

3

tinh huống phát sinh nhằm đem lại chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, tối đa hóa doanh thu - lợi nhuận cho khách sạn Cấp tiếp theo là Phó giám đốc điều hành — người chịu trách nhiệm hỗ trợ giám đốc trong việc điều hành khách sạn, triển khai công việc theo sự phân công Bộ phận kế toán có nhiệm vụ hạch toán kế toán, kiểm soát tải chính và thiết lập hệ thống số sách kế toán Bộ phân nhân sự có nhiệm vụ sắp

xếp, tổ chức, quản lý nhân viên, đưa ra các quy định thể chế làm việc của khách sạn

Các bộ phận trực tiếp sản xuất, kinh doanh, chế biến trực tiếp cung cấp các dịch vụ của Khách sạn Hoàng Sơn Peace bao gồm bộ phận kế toán, bộ phân kinh doanh, bộ phận

tiền sảnh, bộ phận buồng, bộ phận nhà hàng và bếp, bộ phận kỹ thuật, bộ phận an ninh

và bộ phận vệ sinh Trong đó, bộ phận buồng phòng là khâu then chốt nhất của hoạt động khách sạn, chiếm tý trọng lớn trong tông doanh thu và chỉ phối lớn đến quy mô hoạt động của các bộ phận, dịch vụ khác trong khách sạn Nhiệm vụ của bộ phận buồng phòng là làm vệ sinh, kiểm tra các trang thiết bị có trong phòng, cung ứng các vật dụng cần thiết cho sinh hoạt của khách, bảo vệ tài sản của khách cũng như của khách sạn Bộ phận tiền sảnh làm nhiệm vụ đón tiếp và phục vụ ban đầu đối với khách, bao gồm việc thực hiện một số nghiệp vụ như đón nhận và giải quyết các yêu cầu về việc đặt phòng của khách, tiếp nhận các yêu cầu của khách trong thời gian lưu trú và thông báo cho các bộ phận có liên quan, tông hợp các hóa đơn về việc sử dụng tiêu dùng dịch vụ của khách Bộ phận kế toán có nhiệm vụ tham mưu cho Giám đốc

về xây dựng kế hoạch chỉ phí, doanh thu, mua bán tài sản có định cho các bộ phân khác Bộ phận kinh doanh thực hiện các hoạt động marketing đề thu hút khách đến với khách sạn; tổ chức và tiến hành các hoạt động nghiên cứu thị trường đu lịch trong va ngoài nước, tiến hành các hoạt động tuyên truyền quảng cáo chương trình phát triển nhân sự; kiêm soát ngân sách và các chí phát hoạt động khác Nhân viên phục vụ bản thuộc bộ phận nhà hàng chuyên nhận nhiệm vụ đón tiếp, hướng dẫn khách vào bản ăn

và nhận thực đơn theo yêu cầu của khách, ở bộ phan nay co Nha hang A va Nha hang

Âu Bộ phân bếp có liên hệ trực tiếp với bộ phận bàn, nhận thực đơn yêu cầu do nhân viên bàn chuyền vào và tiến hành chế biến, sau đó giao lại cho nhân viên bàn chuyên cho khách Bộ phận bếp có một bếp trưởng và một bếp phó cùng các nhân viên Bộ phan ky thuật có nhiệm vụ kiểm tra và bảo dưỡng, sửa chữa các máy móc trang thiết

bị, phục vụ lưu trú của khách và sản xuất kinh đoanh của khách sạn Bộ phân an ninh

có trách nhiệm đảm bảo an toàn về tải sản và tính mạng cho khách hàng và nhân viên tại khách sạn Cuối củng là bộ phận vệ sinh, bộ phận này đảm bảo sự sạch sẽ, thoáng mát cho khách sạn tại các khu vực được phân công

Khách sạn Hoàng Sơn Peace có tong dién tich gan 15.000m2 với 3 khối nhà gồm

một tòa nhà 12 tầng có sảnh chính đề đón tiếp khách, đối tác và phòng nghỉ của khách;

một khu nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống và một khu Trung tâm hội nghị dành

4

cho việc kinh doanh các dich vu b6 sung khác như hội nghị, tiệc cưới, spa, bê bơi ngoài trời Tất cả được kết hợp hài hòa giữa ba phong cách màu sắc trang trọng, hiện đại và cô kính, chất lượng đạt chuân Quốc tế 4 sao Tất cả các phòng nghỉ của khách sạn đều có cửa số lớn nhìn ra không gian bên ngoài, tạo cảm giác thông thoáng và giúp

cho du khách có thể ngắm nhìn khung cảnh của thành phố Ninh Bình Các loại phòng

VIP, Senior Family, Executive Suite và Presidential Suite đều được trang bị giường Super king size bed, được thiết kế phòng khách và phòng nghỉ tách biệt với diện tích 72m2, riêng phòng Presidential Suite có diện tích lên đến 200m2, tạo không gian rộng rãi, thoái mái cho khách nghỉ ngơi và hoạt động Ngoài ra, Khách sạn Hoàng Sơn Peace còn có một bê bơi ngoài trời phục vụ tất cả khách hàng tại khách sạn, một phòng, tập thê dục với đầy đủ các trang thiết bị hiện đại và một khu sân vườn rộng 2.000m2 phục vụ mọi yêu cầu của khách như teambuilding, đốt lửa trại, tiệc cưới ngoài trời

Hoàng Sơn Peace có tất cả 214 phòng nghỉ, với sức chứa tối đa là 460 khách củng lúc Khách sạn còn có đa dạng các loại phòng tiệc, phòng họp, hội nghị với quy

mô lớn nhỏ khác nhau, sức chứa tối đa lên đến 3.000 khách (bao gồm các loại phòng

có điện tích 2000m2, 1200m2, 800m2, 500m2 ) Nhà hàng Âu của khách sạn phục vụ buffet sang voi trén 50 mon va Nha hang A phục vụ các bữa trưa, tối theo yêu cầu của khách Về mặt thời gian, trone mỗi bữa ăn, nhà hàng phục vụ được tối đa 250 khách củng lúc Nooài ra, khách sạn còn trang bị 3 máy pha cả phê tự động đặt tại 3 khu Nhà hàng, tòa nhà Trung tâm hội nghị và sảnh chính của khách sạn, có thé phuc vu 80 dén

100 cốc cà phê trong vòng 1 tiếng: 7 lò vi song trong nha hang co thé phuc vu khach liên tục Tại sảnh chính của khách sạn có 4 lễ tân luân phiên nhau trực ca sáng và tôi; giờ làm việc của bộ phận nhà hàng chia thành 2 ca do bếp trưởng và bếp phó luân

phiên nhau quản lý; bộ phận buồng phòng có 107 nhân viên với 30 người trực thường

xuyên và dọn dẹp được 2 phòng cùng lúc

Ngay từ khi mới đi vào hoạt động, định hướng phát triển của khách sạn Hoàng Sơn Peace là các loại hình dịch vụ phục vụ khách du lịch Chính vì vậy, các hạng phòng của khách sạn được phân chia, sắp xếp phủ hợp đề thích hợp với từng đối tượng

du khách, ví dụ như phòng Executive Suite và phòng VIP được sắp xếp dành cho các cặp đôi hay du khách có nhụ cầu ở mức cao, vậy nên được bài trí với gam mau sắc ấm

ap, lang man va tinh té Hang Senior Family thi lại dành cho các gia đình hoặc nhóm bạn có mức chi tiêu cao, được thiết kế hai phòng ngủ thoải mái rộng rãi, du dé tat cả mọi người vui chơi hoạt động Phòng Deluxe và Superior dành cho đối tượng khách có nhu cầu và điều kiện thấp hơn, được thiết ké, bài trí tiện nghi, thoải mái và ấm cúng Ngoài lĩnh vực chính là dịch vụ lưu trú, khách sạn Hoàng Sơn Peace còn kinh doanh một vài lĩnh vực khác như dịch vụ ăn uống, dịch vụ spa và giải trí, hội nphị và hội thảo, tiệc cưới Khách sạn cung cấp dịch vụ ăn uống phong phú, đa dạng cho khách

5

theo đúng tiêu chuân Quốc tế 4 sao với hai nhà hàng Á và Âu, khách có thể yêu cầu phục vụ món ăn tại phòng hoặc cũng có thê đặt bản riêng tại khu vực nhà hàng Trong dịch vụ spa và giải trí của khách sạn bao gồm Spa và Fitness với không gian rộng rãi, thoáng mát cùng các thiết bị tân tiền ứng dụng trong công nghệ massage và spa Phòng tập thê dục với các phương tiện và trang thiết bị hiện đại, phục vụ khách lưu trú và

khách từ bên ngoài Bê bơi bốn mùa của khách sạn với không gian mở nằm ở tầng 3

với diện tích 150m” cùng hệ thống lọc nước hiện đại Khách sạn Hoàng Sơn Peace còn

có một sân tennis tiêu chuẩn quốc tế và các dịch vụ đi kèm Có thể thay, dich vu spa va giải trí của khách sạn rất phong phú và đa dạng, đem lại sự thư giãn và thoải mái cho những người trải nphiệm dịch vụ Ngoài ra, khách san còn cung cấp một số dịch vụ bổ sung khac như dịch vụ tiệc cưới, dịch vụ giặt là p1ao trong ngày và đặc biệt là khu sân vườn rộng 2.000m” để tổ chức các dịch vụ theo yêu cầu của khách như đốt lửa trại, teambuilding

@ Khach du lịch # Khách công vụ

Hình 2 Biểu đồ thể hiện cơ cấu khách đến Khách sạn Hoàng Son Peace phan

theo mục đích chuyến đi Thị trường chính của khách sạn bao gồm hai đối tượng chính là khách đang lưu trú tại khách sạn và khách hàng là dân cư địa phương Theo như biéu đỗ trên, khách lưu trú tại khách sạn đa phan là khách nội địa và khách quốc tế đi du lịch (chiếm

khoảng 88% tông số khách), khách công vụ chỉ chiếm một phần nhỏ Khách du lịch

quốc tế chủ yếu là khách đến từ Anh, Canada và Mỹ Đặc điểm chung của thị trường khách quốc tế này là nhu cầu về dịch vụ lưu trú khá cao, đặc biệt là yêu cầu về chất

lượng vì họ phần lớn là những khách du lịch có khả năng thanh toán cao Họ có nhu câu về dịch vụ lưu trú đề nghỉ ngơi sau khi tham quan, nghỉ đưỡng, vui chơi giải trí với

6

yêu cầu về chất lượng từ mức khá trở lên với mức chí tiêu hợp lý Đối tượng khách du

lịch này thường sử dụng hầu như tất cả các dịch vụ tại khách sạn như lưu trú, ăn uống, nehỉ dưỡng, vui chơi giải trí Đối với khách hàng là dân cư địa phương thì đây là đối tượng khách chiếm tỷ lệ không nhiều, chủ yếu sử dụng dich vu đặt tiệc hội nehq, hội thảo, tiệc cưới của khách sạn Hiện nay khách hàng của khách sạn tương đối cân bằng

với 55% là khách nữ và 45% là khách nam Độ tuôi trung bình của khách là 30 tuổi —

những người lao động có khả năng chi tra từ mức tương đối đến cao, vì thế nhu cầu

của họ cũng đòi hỏi ở mức tốt hơn (Bảng 1)

Chart Title

136

Superior © Deluxe & Senior Family

B VIP MExecuiveSuite m@ Presidential Suite

Hinh 3 Biéu dé thé hién co cầu số lượng phòng của Khách sạn Hoàng Sơn Peace

(Đơn vị: Phòng) Theo như biểu đồ trên thể hiện, Khách sạn Hoàng Sơn Peace có tông số 214

phòng, bao gồm 41 phòng Superior, 136 phòng Deluxe, 12 phòng Senior Family, 10

phong VIP, 14 phong Executive Suite va 1 phong Presidential Suite, phù hợp với từng mức chi tiêu khác nhau, được trang bi đầy đủ tiện nehi và nội thất cao cấp Loại phòng

Superior và Deluxe dành cho đối tượng khách có mức chi tiêu ở mức trung bình nhưng

vẫn được trang bị các tiện nghi như bồn tắm, bữa sáng buffet, diện tích 36m”, mặc dù ở tầng thấp nhưng vẫn có cửa số nhìn ra thành phó, thiết kế ấm cúng, thoải mái mà mức giá chỉ đao động từ 1.350.000 đến 1.580.000 đồng Hạng phòng Senior Family được thiết kế dành cho các gia đình hoặc nhóm bạn với hai loại phòng có diện tích 60m” và 72m, là loại phòng tiện nghi và sang trọng hơn về trang thiết bị cũng như nội thất, mỗi

phòng đều có hai phòng ngủ, không gian rộng rãi, thoải mái đủ cho mọi người hoạt

dong, duoc dau tu trang thiét bi cao cap như bồn tắm, tủ lạnh, bồn rửa mặt cao cấp Giá niêm yết của loại phòng này là 2.500.000 đồng Hai loại phòng hạng sang dành

7

cho đối tượng khách có khả năng chi trả cao của khách sạn là phòng VIP và Executive Suite có điện tích lên đến 72m”, một phòng ngủ và một phòng khách riêng biệt, hướng

ra quảng trường Đinh Tiên Hoàng vả cửa số nhìn ra toàn thành phố, luôn thoáng mát

và tràn ngập ánh sang, duoc trang bị givong Super king size bed Duong nhién, mirc giá niêm yết dành cho hai loại phòng này cũng cao hơn các loại phòng khác, dao động

ở mức 2.500.00 đến 3.850.000 đồng Đối với hạng phòng Presidential Suite, loại

phòng này dành cho đối tượng có thu nhập ở mức cao, nhu cầu đối với việc nghỉ ngơi,

giải trí do đó cũng cao và khắt khe hơn Diện tích phòng lên đến 200m? voi day du

trang thiết bị, nội thất sane trọng và các phòng chức năng cần thiết, đảm bảo an ninh tuyệt đối Bởi vậy, mức giá cho loại phòng nảy cũng cao và có khoảng cách khá lớn so

với các loại phòng còn lại, khoảng 11.250.000 đồng Ngoài ra, tất cả các phòng đều có

thé str dung bé boi, sân tennis và phòng tập thê dục mà không phải trả thêm bất kỳ chi phí nào Dịch vụ ăn uống đối với tat cả các phòng là miễn phí buffet sáng, trưa và tối

sẽ ăn uống tự túc, riêng phòng VIP và Executive Suite sẽ có thêm một chai rượu vang/ngay va hoa quả đặt tại phòng (Bảng 2)

Hình 4 Biểu đồ thể hiện kết quả kinh doanh 2 năm gần nhất của Khách sạn

Hoàng Sơn Peace (Đơn vị: 7riệu đồng) Khách sạn Hoàng Sơn Peace luôn đạt công suất buồng từ 75% trở lên Tuy nhiên trong 2 năm trở lại đây, do ảnh hưởng của đại dịch COVID-19, tông doanh thu thực tế năm 2020 của khách sạn so với chỉ tiêu chỉ đạt 29,8% so với năm 2019, tức là giảm 115.175 triệu đồng, nỗi bật trong đó là doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng lớn trong tổng

doanh thu (khoảng 60%) Bên cạnh đó, các loại chi phi déu đồng loạt giảm khiến tổng

chi phí cũng giảm mạnh theo Tổng vốn kinh doanh của khách sạn vẫn giữ ốn định ở

8

mức 150.000 triệu đồng trong hai năm 2019 và 2020 Thu nhập bình quân hàng năm tăng 0,2 triệu đồng do tỉnh giảm lao động trong tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp Đối tượng phục vụ của Khach san Hoang Son Peace chủ yếu là khách du lịch, lượng khách này chiếm tý trọng rất cao trong khách sạn (chiếm khoảng 88% tổng số khách) Có thé khang dinh rang đây chính là thị trường chính, do đó khách sạn luôn chú trọng và thực hiện các biện pháp, chính sách giá cả phù hợp với chất lượng, khả

năng thanh toán, thỏa mãn các nhu cầu của khách nhằm thu hút và thúc đây sự phát

triển thị trường khách du lịch Lượng khách của khách san tập trung vao các tháng từ tháng 10 năm nay đến hết tháng 4 năm sau, từ tháng 5 đến hết tháng 9 lượng khách giảm nhẹ do trong thời gian này thời tiết của Việt Nam rất nóng, du khách tập trung vào các loại hình du lịch nghỉ biên là chủ yếu Hơn nữa, ở những tháng đầu năm, Việt Nam có rất nhiều lễ hội nên trong thời gian này khách đến khách sạn cũng nhiều hơn Tính mùa vụ nảy không ảnh hưởng nhiều đến việc kinh doanh của khách sạn Tuy nhiên trong 2 năm gan đây, tỉnh hình kinh doanh của khách sạn sụt giảm, chịu ảnh

hưởng nặng nề do diễn biến tỉnh hình của dịch bệnh truyền nhiễm COVID-19 Tỷ suất

chi phi tang, tong doanh thu va ty suất lợi nhuận đều giam Dich bénh đã làm các hoạt động kinh doanh bị hạn chế, nganh du lịch đóng băng, lạm phát tang cao kéo theo sự

đi xuống của ngảnh kinh tế Trong tình hinh nay, khach san Hoang Son Peace da hoan

thanh nhiém vu tiếp tục duy trì hoạt động của khách sạn, giảm thiểu tối đa sự ảnh hưởng của dịch bệnh đến doanh thu và lợi nhuận của khách sạn, hạn chế việc cắt giam nhan sw (Bang 3)

Về hoạt động của các bộ phận chức năng trong khách sạn, hoạt động kế toán do

bộ phận kế toán đảm nhận, vừa thực hiện chức năng tham mưu vừa thực hiện chức năng điều hành trong khách sạn, thực hiện các công tác thống kê tài chính Bộ phận này đảm nhận tất cả chức năng, các quyết định chiến lược về tài chính, tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý và báo cáo số sách thu, chỉ công nợ, lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm, lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của cả khách sạn, quản lý

và giam sát hoạt động thu chi Cụ thé, bộ phan này thực hiện kiểm soát toàn bộ chỉ phí

về các hoạt động khách sạn, tổ chức bộ máy và thực hiện chế độ hạch toán cho phù hợp với tình hình kinh doanh của khách sạn

Hoạt động kỹ thuật do bộ phận kỹ thuật quan ly, giam sát các hệ thống kỹ thuật

và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không pặp sự cố, trục trặc trong quá trinh hoạt động; theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của các bộ phận khác; thực hiện công việc trang trí

sân khâu, chuân bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu cau

Hoạt động nhân sự bao gồm việc quản lý, tuyên dụng nhân sự; có nhiệm vụ tô chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thê chế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên

Hoạt động marketine và bán hàng do bộ phận kinh doanh phụ trách, chức năng

chính là tìm kiếm khách hàng cho khách sạn; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng

tiềm năng cho khách sạn; giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường, đối thủ cạnh tranh; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc nâng cấp, đổi mới dịch vụ hiệu quả; thống kê, phân tích và đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn Nhiệm

vụ chính của bộ phận này là quản lý và chăm sóc khách hàng, khai thác khách hàng mới; lên kế hoạch làm việc và thực hiện việc báo cáo công việc theo quy định của phòng và khách sạn; thực hiện đầy đủ các quy trình bán hàng mà khách sạn quy định; thúc đây việc bán các dịch vu trong khach sạn; thu mua đầu vào cho khách sạn, tham gia đây đủ các khóa đào tạo do khách sạn và hiệp hội tổ chức đảo tạo về các kỹ năng; tham gia các hoạt động chung của phòng và khách sạn, hỗ trợ các đồng nghiệp đề hoàn thành mục tiêu chung của phòng và của khách sạn

Về hoạt động của bộ phận nghiệp vụ, nghiệp vụ buồng có một vị trí, vai trò đặc biét quan trong trong hoạt động của khách sạn Đây là một trong những bộ phận chủ yếu đem lại doanh thu và lãi suất cao trone khách sạn, cung cấp sản phẩm chính tại khách sạn, chịu trách nhiệm về hoạt động nghỉ ngơi lưu trú của khách tại khách san, phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận tiền sảnh trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng phòng Thông qua các biêu tượng, màu sắc trên hệ thống phần mềm quản lý khách sạn, bộ phận buồng phòng sẽ biết được trạng thái của từng phòng: sạch hay ban, có khách hay không có khách dé bé tri, sap xép nhân sự vào dọn dep phòng sao cho khoa học, hợp lý và hiệu quả Do đó, đây là bộ phận quan trọng không thế thiếu trong hoạt động kinh doanh của các khách sạn Nhiệm vụ chính của bộ phận này

là chuân bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sảng đón khách; vệ sinh buồng phòng

hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng; kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh; nhận và giao các dịch

vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận tiền sảnh các vấn đề có liên quan

Nghiệp vụ nhà hàng và bếp là bộ phận mang lại doanh thu khá cao cho khách sạn chỉ sau bộ phận buồng phòng Bộ phận này chuyên phụ trách những công việc liên quan đến ăn uống tại khách sạn Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng: hoạch toán chi phí tại bộ phận, tô chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động

10

chính: chế biến, lưu thông và tô chức phục vụ ăn uống tại khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn; cung cấp các dịch vụ bé sung nhu tô chức tiệc, buffet cho hội thảo, tô chức tiệc theo yêu cầu của khách Ngoài ra, bộ phận này cũng cung cấp các dịch vụ ăn uống tại phòng theo yêu cầu của khách

Nghiệp vụ tiền sảnh đo bộ phận tiền sảnh phụ trách, được coi là bộ phận quan trọng, là bộ mặt của khách sạn Sự tiếp xúc của khách với khách sạn trước hết và chủ yếu là thông qua nhân viên của bộ phận tiền sảnh Chức năng của bộ phận này là giao tiếp, tạo mối quan hệ với khách hàng, đối tác và nhà cung cấp Bộ phận nảy còn là cầu nỗi sIữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau Là bộ phận hỗ trợ đắc lực cho nhà quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai giúp Ban giám đốc nắm vững tỉnh hình lưu trú, thông tin của khách hàng, nguồn khách, từ

đó chủ khách sạn đưa ra những chiến lược, thay đổi và kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho khách sạn Bộ phân tiền sảnh có nhiệm vụ liên kết, phối hợp với các bộ phận liên quan đề lên kế hoạch bán phòng ngủ trong một giai đoạn nhất định Chuẩn bị các khâu trong quá trình đón khách, đáp ứng các nhu cầu trong quá trình lưu trú của khách tại khách sạn Khi khách rời đi, đảm bảo chất lượng phục vụ làm hài lòng khách và mong muốn khách quay lại trong lần kế tiếp

Các bộ phận trong khách sạn luôn có mối liên hệ chặt chẽ với nhau Trong đó, tiền sảnh là bộ phận có nhiều sự liên kết với các bộ phân trong khách san nhất Mỗi quan hệ của tiền sảnh với bộ phận buồng phòng có thê giúp khách sạn thỏa mãn được nhu cầu của khách, hạn chế sự phàn nàn và tăng công suất sử dụng buồng giường cũng như các dịch vụ khác, mang lại hiệu quả cao nhất trong kinh doanh Cụ thế, bộ phận tiền sảnh phải luôn nắm chắc sơ đồ phòng đề biết được tình trạng sử dụng phòng đó ra sao hay những điều chỉnh ở phút cuối đề sắp xếp phòng phủ hợp cho khách; thông báo cho bộ phận buồng các thông tin của khách như quốc tịch, giới tính, cơ cấu đoàn

khách, nhu cầu cũng như sở thích của khách về phòng nghỉ Khi bộ phận buồng gửi

các thông tin về sự khen chê, phản nàn của khách tới tiền sảnh thì bộ phận này phải gấp rút tìm hướng giải quyết, khắc phục Đặc biệt, nhân viên tiền sảnh phải nằm được các đặc trưng của từng phòng để có những sắp xếp phù hợp dảnh cho khách Với bộ

phận bàn, khi khách đến quây lễ tân đặt bản, bộ phận tiền sảnh nhanh chóng báo cho

bộ phận bản Các thông tin đó có thê là bản đơn, bàn đôi hay vị trí, đặc điểm của bàn

ăn và thời gian ăn Nếu bộ phận bàn đáp ứng hay không đáp ứng được yêu cầu của

khách cũng phải nhanh chóng báo lại để nhân viên tiền sảnh có hướng giải quyết thỏa

đáng với khách Phối hợp với quây bar, bộ phận tiền sảnh tối thiểu phải nắm được thực đơn đồ uống tại quây bar Khi khách đặt đồ uống, nhân viên tiền sảnh phải tìm hiểu nhu cầu của khách xem họ uống đồ uống có sẵn hay pha chế, nóng hay lạnh rồi chuyển

11