Báo cáo thực hành kinh doanh trà thái xanh là một sản phẩm phổ biến, bắt nguồn từ thái lan, và ngày càng Được yêu thích tại nhiều quốc gia, bao gồm việt nam

Tuy nhiên, với sự gia tăng nhu cầu về các sản phẩm trà chất lượng cao và sự sáng tạo trong chế biến đồ uống từ trà Thái, triển vọng phát triển của thị trường này vẫn rất khả quan.. Đặc đ

BỘ NGOẠI GIAO HỌC VIỆN NGOẠI GIAO

- -BÁO CÁO THỰC HÀNH KINH DOANH

HỌ VÀ TÊN : Trần Anh Triệu Phú

MSSV: KTQT51A40304

TÊN HỌC PHẦN : Kinh tế vi mô

LỚP: KTVM-KTQT51

GIẢNG VIÊN: Nguyễn Minh Trang

Hà Nội, ngày 28, tháng 12, năm 2024

MỤC LỤC

I THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM

1.Tổng quan về thị trường

2 Xu hướng tiêu thụ

3 Đối thủ cạnh tranh

4 Thách thức

5 Cơ hội phát triển

6 Chiến lược marketing

II THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM

1.Nguồn gốc Trà Thái xanh

2.Công dụng Trà Thái xanh

3.Chất lượng sản phẩm

III TÊN THƯƠNG HIỆU

1.Ý nghĩa của tên thương hiệu

2 Sogan của nhóm : Trà thái: Tự tin khẳng định phong cách

IV QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1.Quy trình sản xuất ra bột trà xanh

2.Quy trình nấu trà thái

V CHI PHÍ SẢN XUẤT

VI MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP

VII PHẦN VIỆC BẢN THÂN

THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM

1 Tổng quan về thị trường

Trà Thái xanh là một sản phẩm phổ biến, bắt nguồn từ Thái Lan, và ngày càng được yêu thích tại nhiều quốc gia, bao gồm Việt Nam

Thị trường trà Thái xanh tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu nổi tiếng như ChaTraMue và Circle K Các sản phẩm trà này không chỉ được bán tại các quán trà mà còn được tiêu thụ rộng rãi qua các kênh online và cửa hàng tiện lợi Giá cả cho một cốc trà Thái xanh thường dao động từ 15.000 đến 60.000 đồng tùy theo thương hiệu và cách chế biến

Theo báo cáo gần đây, quy mô thị trường trà Thái xanh đạt khoảng 102.2 triệu đồng trong tháng 6/2024, mặc dù có sự giảm nhẹ so với tháng trước đó5 Tuy nhiên, với sự gia tăng nhu cầu về các sản phẩm trà chất lượng cao và sự sáng tạo trong chế biến đồ uống từ trà Thái, triển vọng phát triển của thị trường này vẫn rất khả quan

2 Xu hướng tiêu thụ

2.1 Đặc điểm người tiêu dùng

+ Giới trẻ: Nhóm khách hàng chủ lực yêu thích các sản phẩm trà Thái xanh là giới trẻ từ 15–35 tuổi, nhờ sự hấp dẫn của vị trà sữa và trải nghiệm uống "trendy"

+ Người bận rộn: Các sản phẩm trà Thái xanh đóng gói sẵn (chai, lon) rất được ưa chuộng bởi tính tiện lợi

+ Người quan tâm đến sức khỏe: Với các sản phẩm trà ít đường hoặc không đường, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các lựa chọn lành mạnh hơn

2.2 Sự phát triển của trà Thái xanh

+ Đồ uống phổ biến: Ngày càng được ưu chuộng đưa vào thực đơn của hầu hết các thương hiệu trà sữa lớn như Gong Cha, Koi, Ding Tea, hoặc các quán trà sữa nội địa như Phúc Long, Tocotoco

+ Ứng dụng trong ẩm thực: Trà Thái xanh không chỉ được sử dụng làm thức uống

mà còn trở thành nguyên liệu chính cho nhiều món ăn và đồ tráng miệng như bánh bông lan, kem, mousse, hoặc thạch

3 Đối thủ cạnh tranh

Là một tronng nhưng thức uống ngày càng phổ biến trong giới trẻ hiện nay vì vậy sự cạnh tranh của nhóm sản phẩm này luôn là một thách thức lớn với mỗi thương hiệu, sau đây là một số thương hiệu về sản phẩm trà thái xanh:

- Thương hiệu nước ngoài

ChaTraMue: Trà thương hiệu truyền thống Thái Lan phổ biến nhất

Number One: Sản phẩm trà Thái xanh đóng chai xuất khẩu rộng rãi

- Thương hiệu nội địa

Phúc Long: Trở thành lựa chọn đáng tin cậy nhờ chất lượng và giá cả hợp lý

Các quán trà sữa: Tocotoco, Ding Tea tích hợp trà Thái xanh trong menu.

- Doanh nghiệp nhỏ lẻ

Quán kinh doanh tự do: Sử dụng nguyên liệu trà Thái xanh để thu hút khách

hàng địa phương

4 Thách thức

- Cạnh tranh khốc liệt

Sự gia nhập của nhiều thương hiệu tăng áp lực về giá cả và chất lượng

- Yêu cầu cao về chất lượng

Khách hàng hiện này là những nhóm khách hàng lựa chọn thông minh chính vì vậy họ

sẽ ưu tiên những sản phẩm tự nhiên, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có giấy phép

và nguồn gốc rõ ràng

- Chi phí sản xuất và nhà đầu tư

Tìm kiếm nhà đầu tư cùng nguồn vốn dài lâu luôn là một trong những vấn đề băn khoăn của mỗi nhà sản xuất, phải cân bằng được giá bán với chi phí sản xuất để từ đó

có lợi nhuận duy trì ngân sách thương hiệu

5 Cơ hội phát triển

Là một trong những thức uống được giớ trẻ ưa chuộng, cùng với đó là những công dụng mà trà thái xanh đem lại Với những nỗ lực không ngừng trong cải tiến sản phẩm

và xây dựng thương hiệu, trà Thái xanh hoàn toàn có khả năng phát triển mạnh mẽ, trở thành một lựa chọn đồ uống ưa chuộng không chỉ tại châu Á mà còn trên toàn thế giới

- Mục tiêu phát triển lâu dài, bền lâu tại thị trường Việt Nam, đem đến những sản phẩm tốt nhất cho những nhóm người tiêu dùng

- Trong thời gian sắp tới sẽ đẩy mạnh sang thị trường Trung Quốc, Thái Lan, Châu

Âu, để quảng bá món thức uống cùng với hình ảnh con người, thiên nhiên Việt Nam

6 Chiến lược marketing

- Bán hàng trực tiếp: gặp gỡ các khách hàng, quảng bá thương hiệu đến công chúng, cho khách hàng thử trải nghiệm các sản phẩm của thương hiệu, đưa ra những công dụng, lợi ích của sản phẩm, giúp khách hàng tiếp cận trực tiếp với sản phẩm trà Thái xanh, từ đó khách hàng cũng sẽ có những góp ý để nhằm cải thiện chất lượng phục vụ và chất lượng sản phẩm từ thương hiệu

- Internet Marketing/ Social Marketing: Theo thống kê năm 2018 cho thấy, số lượng người sử dụng Internet ở Việt Nam đã lên đến 64 triệu, tương đương với 67% tổng dân số, trong đó bao gồm cả mạng xã hội facebook Điều này cũng cho thấy xu hướng marketing gắn liền với Internet thông qua các kênh social media sẽ phát triển mạnh mẽ là trở thành xu hướng chính Vì vậy thương hiệu chúng tôi có thể dựa vào

đó để quảng bá sản phẩm một cách rộng rãi hơn đến với mỗi người tiêu dùng Việt Nam, đẩy mạnh thị trường rộng ra nước ngoài

- Kết hợp với các nghệ sĩ nổi tiếng như Sơn Tùng M-TP, Hiếu thứ hai,…những người có sức ảnh hưởng lớn với giới trẻ ngày nay, nâng cao danh tiếng cũng như chất lượng sản phẩm của thương hiệu

- Chăm sóc khách hàng: khách hàng khi mua sản phẩm sẽ được tặng những phần quà vô cùng hấp dẫn, cũng như những voucher giảm giá cho những lần mua hàng

kế tiếp

THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM

1 Nguồn gốc Trà Thái xanh

Trà Thái xanh hay còn được biết đến với tên gọi Trà Thái Lan, chỉ về nguồn gốc xuất xứ của loại trà đang được đông đảo tín đồ sành uống yêu thích Trà thường được làm từ trá trà xanh và ủ kèm hương lài hoặc matcha, tạo nên sự thanh mát, dễ chịu nhưng không kém phần đậm vị Hương thơm đặc trưng của trà thái cuốn hút người thưởng thức bởi các điểm nhấn riêng biệt, không bị lẫn với các dòng trà khác

2 Công dụng Trà Thái xanh

+ Tăng cường sức khỏe tim mạch: Giảm nguy cơ mắc bệnh lý về tim: Lượng cholesterol cao là nguyên nhân hàng đầu gây nên các bệnh lý về rối loạn tim mạch Uống trà xanh thường xuyên có công dụng giảm thiểu cholesterol, gia tăng điểm cộng cho sức khỏe tim mạch

+ Phòng và hỗ trợ điều trị bệnh: Vốn được làm từ lá trà xanh giàu các chất chống oxy hóa (EGCG, polyphenol) có khả năng ngăn ngừa tổn thương tế bào, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như ung thư, tim mạch, Alzheimer và thoái hóa điểm vàng (suy giảm thị lực theo tuổi tác)

+ Hỗ trợ đốt cháy chất béo: Hoạt chất có trong trà xanh thúc đẩy quá trình trao đổi chất, tăng tốc độ đốt cháy chất béo Lượng caffeine có trong trà tác động đến việc chuyển hóa axit béo thàng năng lượng, cải thiện hiệu suất và giúp cơ thể thải mở hiệu quả

+ Cải thiện chất lượng giấc ngủ: Hoạt chất L - theanine (một dạng axit amino) có trong trà xanh có khả năng làm dịu tâm trạng, giúp giảm mệt mỏi và ngủ ngon hơn + Chống viêm: Hoạt chất EGCG (catechin) có khả năng ức chế các cytokine và enzyme (vốn là nguyên nhân gây viêm hàng đầu)

+ Tăng cường hệ thống miễn dịch hiệu quả: Đặc tính kháng khuẩn có trong trà xanh

sẽ giúp hệ thống miễn dịch hoạt động tốt hơn, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh nhiễm trùng Chất prebiotic có trong lá trà xanh giúp gia tăng sức khỏe đường ruột

+ Giảm căng thẳng hiệu quả: Thưởng thức một ly trà thái xanh có thể giúp đầu óc bạn tỉnh táo, thư giãn đầu óc để làm việc hiệu quả hơn

+ Hỗ trợ sức khỏe xương khớp: Hàm lượng polyphenol trong trà có thể giúp duy trì mật độ xương và giảm nguy cơ gãy xương

3 Chất lượng sản phẩm

- Bột trà đảm bảo được sản xuất từ những búp trà được người dân hái từ sáng sớm trên

đồi chè Thái Nguyên, sau đó được sản xuất thủ công một cách khép kín, đúng quy trình và trình tự

- Trước và trong quá trình nấu trà luôn được đảm bảo đầy đủ an toàn vệ sinh thực

phẩm, các dụng nấu sẽ được tiệt trùng trước và sau mỗi lần sản xuất

- Thương hiệu chúng tôi đảm bảo với các khách hàng ràng những nguyên liệu được đem vào sản xuất đều có nguồn gốc rõ ràng, tươi mới và không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản

- Ưu tiên những nguyên liệu bảo vệ môi trường, lành tính với thiên nhiên, đặt khách hành làm kim chỉ nam để đưa ra thị trường những sản phẩm tốt nhất đến với tay người tiêu dùng

TÊN THƯƠNG HIỆU

SEVEN TEA

1 Ý nghĩa của tên thương hiệu

- SEVEN TEA là thương hiệu trà Thái xanh được thành lập 5 năm tại thị trường Việt Nam, và hiện đang mở rộng sang thị trường Trung Quốc, Thái Lan Được sản xuất từ những búp trà tươi được hái từ đồi trà Thái Nguyên và được chế biến thủ công từ những người lao động để từ đó sản xuất ra bột trà xanh phục vụ cho sản phẩm trà Thái xanh

- SEVEN có nghĩa là số 7, là con số may mắn trong nhiều nền văn hóa Nó cũng biểu trưng cho sự hoàn hảo và cân bằng Bên cạnh đó nó còn mang ý nghĩa chỉ 7 thành viên đồng sáng lập ra thương hiệu

- Ở Hàn Quốc hay trong văn hóa phương Tây, số 7 lại được xem là số may mắn

“Lucky Seven” Trong đạo Phật, 7 là con số của sự quyền năng, mạnh mẽ và hội tụ đủ

cả dương khí và âm khí của đất trời

- Vì vậy với thương hiệu SEVEN TEA, chúng tôi hy vọng có thể đem lại nhưng phút giây thưởng thức trà Thái xanh thư giãn nhất cho các khách hàng của mình

2 Slogan của nhóm : Trà thái: Tự tin khẳng định phong cách

- Khi khách hàng thưởng thức trà thái xanh của thương hiệu SEVEN TEA không chỉ

là thức uống mà nó còn khẳng định phong cách của mỗi người thưởng thức nó, chúng tôi hướng đến xây dựng một phong cách sống, cá tính riêng của từng khách hàng

- Với slogan này, thương hiệu chúng tôi có thể sẽ thu hút được sự hấp dẫn từ khách hàng đặc biệt là các bạn giới trẻ ngày này, từ đó gắn kết mọi người lại với nhau

- Thương hiệu SEVEN TEA cũng muốn truyền đạt đến với mọi người về sự tự tin trong cuộc sống, khẳng định giá trị cốt lõi của bản thân, luôn vươn mình chiến đấu, không ngại những khó khăn, vất vả

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1 Quy trình sản xuất ra bột trà xanh

a Thu hoạch lá trà:

+ Thời điểm thu hoạch: Lá trà xanh được thu hoạch ở vùng chè đặc sản Tân Cương

Thái Nguyên, là nơi được mệnh danh là “Đệ nhất danh trà” vang danh gần xa bởi hương cốm thơm dịu chắt chiu trong từng giọt trà Và được thu hoạch vào sáng sớm

để giữ được độ tươi và dưỡng chất

+ Lựa chọn nguyên liệu: Chỉ chọn những lá trà non ở phần đỉnh (búp trà) hoặc lá

thứ hai, vì chúng chứa nhiều chất diệp lục và axit amin

b.Làm sạch:

+ Loại bỏ tạp chất: Lá trà được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và côn trùng.

+ Xử lý sơ bộ: Một số cơ sở có thể sử dụng nước tinh khiết hoặc dung dịch làm sạch

nhẹ để đảm bảo lá trà đạt tiêu chuẩn vệ sinh

c.Làm héo trà

Để thành phẩm trà có độ xoăn sau thu hái, phần chè phải được phơi héo trong vài tiếng Sau khi hàm lượng nước trong trà giảm đi khoảng 25%, các tạp chất trong trà vừa được bay hơi bớt, trà vừa trở nên mềm hơn để tiếp tục quá trình xoăn trà.  Búp và

lá trà sau thu hái tiếp tục được làm xoăn bằng phương pháp thủ công: đặt chè vào túi

vải và xoăn bằng tay Tuy nhiên phương pháp truyền thống này đòi hỏi người thợ làm chè lành nghề để đảm bảo độ dập và xoăn đạt tiêu chuẩn

d Diệt men

Đây là công đoạn sử dụng nhiệt độ cao (95-100 độ C) để phá hủy quá trình lá trà lên men, từ đó đảm bảo màu xanh của diệp lục sẽ không bị enzym làm mất đi khi hãm trà

Có thể diệt men bằng phương pháp hấp hơi nước trong khoảng thời gian 5-7 phút

e Vò chè

Công đoạn này yêu cầu độ ẩm không khí 90%, nhiệt độ trung bình 22-24 độ Sau khi đảm bảo điều kiện về môi trường, tiến hành 2 lần vò chè, mỗi lần vò 30-45 phút Việc

vò chè sẽ giúp làm giảm độ chát của Trà Xanh và làm các phần trà xoăn lại

f Sấy khô

Quá trình sấy được tiến hành ở nhiệt độ cao (95-105 độ C) trong vòng 30-40 phút Lưu

ý điều chỉnh quá trình sấy để trà không có mùi khê cháy cho đến khi thành phẩm tỏa ra mùi thơm đậm đà Giai đoạn sấy khô nhằm cố định các phẩm vị trà thông qua quá

trình giảm độ ẩm trong trà xuống 3-5% Từ đó, trà có thể được bảo quản lâu hơn, lưu giữ được hương vị đặc trưng của từng loại trà được tối ưu nhất

g.Tán mịn và xay bột:

+ Xay nghiền: Lá trà khô được nghiền mịn bằng máy nghiền đá granit truyền thống hoặc công nghệ nghiền hiện đại (như nghiền bằng áp suất không khí) để tạo ra bột trà mịn màng

+ Độ mịn: Bột trà xanh thành phẩm thường rất mịn, có độ mịn chuẩn khoảng 5-10 micron

2 Quy trình nấu trà thái

a Nguyên liệu

Bột trà xanh

Sữa đặc

Nước lọc

Bột béo

Đường trắng

Bột rau câu

b Quy trình

B1: Đun sôi nước lọc trên bếp ở lửa lớn

Khi nước sôi, hạ lửa vừa và cho bột trà xanh vào Khuấy đều trong 5 phút đến khi bột tan hết

B2: Pha trà sữa

Dùng 2/3 nước cốt trà đặc đã nấu ở bước trước

Thêm đường và sữa đặc vào

Cho thêm bột béo vào hỗn hợp trà.( định lượng tùy thuộc khẩu vị mỗi người)

Khuấy đều để hòa quyện, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 2 tiếng

B3: Làm thạch

Lấy 1/3 nước cốt trà đặc còn lại đã nấu ở bước trước

Thêm đường và bột rau câu vào nồi

Đun sôi ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi hẳn Tắt bếp đổ ra khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ Khi dùng, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành từng hạt lựu nhỏ

B4 : Lấy trà và thạch trong tủ cho vào cốc và ta sẽ có 1 ly trà thái xanh

CHI PHÍ SẢN XUẤT

Giá tiền Số lượng Tổng tiền (đồng)

Dây chuyền sản xuất 1.000.000 đồng/

dây chuyền

2 6.000.000 đồng

AVC 10.000đ/sp 200 6.000.000 đồng

Kẹo 1.000 đồng/1 cái 100 100.000 đồng Bim Bim 1.000 đồng/1 cái 60 60.000 đồng Túi tote 25.000 đồng/1 cái 2 50.000 đồng Gấu bông 30.000 đồng/1 cái 2 60.000 đồng Cốc giấy 2.000 đồng/5 cái 80 32.000 đồng Các chi phí khác

(banner, poster,…)

150.000 đồng

 Giá Bán :

Tên sản phẩm Giá bán Combo 3 ly 130.000 đồng Combo 5 ly 220.000 đồng Combo 10 ly 440.000 đồng

 Chương trình khuyến mãi :

Tên sản phẩm Hàng tặng Combo 3 ly 2 kẹo + 1 bim Combo 5 ly 3 kẹo + 2 bim Combo 10 ly 4 kẹo +2 bim + cơ hội tham gia trò

chơi với phần quà hấp dẫn

MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP STT Họ và tên MSSV Mức độ tham gia

MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP

1 Trần Anh Triệu Phú KTQT51A40304 Tích cực tham gia đóng14.29%

góp

2 Trần Văn Đức KTQT51A40197 Tích cực tham gia đóng14.29%

góp

3 Đào Tuấn Minh KTQT51A60270 Tích cực tham gia đóng14.29%

góp

4 Nguyễn Tài Phiên KTQT51A10303 Tích cực tham gia đóng14.29%

góp

5 Hoàng Thị Khánh Huyền KTQT51A40219 Tích cực tham gia đóng14.29%

góp

6 Bùi Thu Phương KTQT51A40307 Tích cực tham gia đóng14.29%

góp

7 Nguyễn Thị Linh KTQT51A40241 Tích cực tham gia đóng14.29%

góp

PHẦN VIỆC BẢN THÂN

- Tham gia tích cực vào video giới thiệu nhóm và sản phẩm nhóm

- Phân công công việc và hoạch định mục tiêu cho từng thành viên trong nhóm

- Đảm nhận vai trò tạo nên sản phẩn kinh doanh

-Lên ý tưởng đóng góp cho quá trình phát triển của nhóm

- Cung cấp hình ảnh , tài liệu cho slide

- Hỗ trợ lắp rắp và trang trí gian hàng