dự án kinh doanh chuỗi xe cafe lưu Động hương vị trái cây

Để khắc phục hạn chế này và đáp ứng mong muốn đem lại xu hướng cà phê mới, chúng tôi đã chọn dòng sản phẩm cà phê trái cây kết hợp hương vị cà phê với các loại trái cây như dâu, xoài, ca

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC DUY TAN

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

Môn hoc : TRANH TAI GIAI PHAP PBL 496

DU AN: KINH DOANH CHUOI XE CAFE LƯU ĐỘNG HƯƠNG VỊ TRÁI

CÂY

Mã môn hoc: MGT — 496 SA Tén giang vién: T.S Nguyen Thi Thu Hang

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG CỦA SẢN PHẨM

DỰ ÁN

Cà phê, loại thức uông đậm đả và phô biên, đã trở thành một phân không thê thiêu

trong cuộc sông hàng ngày của nhiều người Được làm từ những hạt cà phê rang từ cây

cả phê, cà phê chứa cafeIn, mang lại sự tỉnh táo và hứng khởi cho người thưởng thức

Tại Việt Nam, tỷ lệ người dùng cà phê rất cao, đặc biệt là tại các thành phố lớn Theo

một cuộc khảo sát gần đây, có đến 75% đàn ông thích uống cả phê nóng vả 65% chọn

cà phê đá Đối với phụ nữ, tý lệ này lần lượt là 25% và 35%, cho thấy nam giới tiêu thụ

cà phê nhiều hơn nữ giới

Cà phê có thế được thướng thức vào nhiều thời điểm khác nhau trong ngày, tùy

thuộc vào sở thích cá nhân Theo khảo sát, 90% người uống cà phê cùng bữa sáng, 50%

uống trước khi ăn sáng, 10% uống sau khi ăn sáng, 10% uống sau khi chơi thể thao,

10% uống trước khi ngủ, và 90% uống ngay khi thức dậy Điều này cho thấy cà phê

không chỉ là một thức uống phổ biến mà còn là một thói quen hàng ngày của người Việt Nam

Tuy nhiên, một số người có thế trở nên nhạy cảm với lượng caf&in cao có thể gây

ra các triệu chứng say cả phê như nôn mửa, căng thắng, và mệt mỏi Để khắc phục hạn

chế này và đáp ứng mong muốn đem lại xu hướng cà phê mới, chúng tôi đã chọn dòng

sản phẩm cà phê trái cây kết hợp hương vị cà phê với các loại trái cây như dâu, xoài,

cam, và chanh leo Loại cả phê này có hàm lượng cafein thấp, mùi vị thơm ngon, nhẹ

nhàng và độc đáo, không gây ra phản ứng say ca phê

Nhận thấy cơ hội và thách thức, nhóm chúng tôi đã đưa ra ý tưởng về một chuỗi hệ

thông xe cà phê lưu động hương vị trái cây Với hình thức kinh doanh cải tiễn, chúng tôi

hướng đến tâm lý và nhu cầu của khách hàng, mang lại trải nohiệm khác lạ và giúp

kiểm soát lượng cafein, giảm nguy cơ say cà phê Dự án "Cà Phê Lưu Động Hương Vị

Trái Cây" không chỉ mang đến những ly cả phê thơm ngon và độc đáo mà còn đáp ứng

nhu cầu tiện lợi, nhanh chóng của người tiêu dùng trong cuộc sống hiện đại

1.2 CÁC CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Bài báo khoa học về nhan đề “Physiological and Psychological Responses to

Caffeine Consumption” (tam dịch: Phản ứng sinh lý và tâm lý đối với việc tiêu thu

Caffeine):

Caffeine là một chất kích thích thần kinh phổ biến nhất trên thế giới, được tiêu thụ

qua các sản phẩm như cà phê, trà, nước tăng lực và một số loại thực phẩm chức năng

Nghiên cứu này tập trung vào việc đánh giá các phản ứng sinh lý và tâm lý của cơ thé

con người đôi với việc tiêu thụ caffeine, qua đó cung câp cái nhìn toàn diện về tác động

của chất này

Caffeine la mét alkaloid xanthine có trong nhiều loại thực vật, chủ yếu trong hat ca phê lá trà và hạt cacao Nó hoạt động như một chất kích thích hệ thân kinh trung ương,

có khả năng làm tăng sự tỉnh táo và giảm mệt mỏi Nehiên cứu nay phan tích các cơ chế

sinh lý và tâm lý mà caffeine øây ra, cùng với các tác động tích cực và tiêu cực của nó

Nghiên cứu này sử dụng một phương pháp tông hợp, bao gồm cả phân tích tài liệu

và thí nghiệm lâm sàng đề đánh giá tác động của cafeine đền các phản ứng sinh lý và

tâm lý của con người:

- Phan tích tài liệu:

+ Thu thập tài liệu: Tìm kiếm và thu thập các nghiên cứu đã được công bồ trên các

tạp chí khoa học uy tín liên quan đến tác động của caffeine Các nguồn dữ liệu bao gồm

PubMed, Google Scholar va cac co sé dit ligu khoa học khác

+ Chọn lọc tài liệu: Chọn lọc các nghiên cứu có liên quan trực tiếp đến phản ứng

sinh ly va tâm ly của con người đối voi caffeine Cac tiêu chí chọn lọc bao gồm: nghiên

cứu có mẫu số lớn, thiết kế nghiên cứu hợp lý và kết quả đáng tin cậy

+ Phân tích tài liệu: Phân tích nội dung của các nghiên cứu đã chọn đề tông hợp

thông tin về cơ chế hoạt động của caffeine, các tác động tích cực và tiêu cực, và các liều

lượng ảnh hưởng khác nhau

- Thí nghiệm lâm sàng:

+ Chọn đổi tượng tham gia: “Tuyển chọn các tỉnh nguyện viên là người trưởng

thành, có sức khỏe tốt và không mắc các bệnh mãn tính Đối tượng tham gia được chia

thành các nhóm dựa trên liều lượng caffeine tiêu thụ (thấp, trung binh, cao)

+ Thiét ké thi nghiém:

+ Nhóm kiểm soát: Nhóm không tiêu thụ caffeine để so sánh với các nhóm tiêu thụ

« Chuyên hóa năng lượng: Sử dụng các thiết bị đo chuyên hóa năng lượng để xác

định mức độ tiêu thụ năng lượng

» Hoạt động của hệ thần kinh: Sử dụng điện não dé (EEG) để theo dõi hoạt động

não bộ

« Đánh giá sự tỉnh táo và tập trung: Sử dụng các bài kiếm tra nhận thức và bài

kiểm tra hiệu suất để đo lường sự tỉnh táo, khả năng tập trung và trí nhớ

+ Khao sat tam trang: Sir dung bang hoi dé thu thập thông tin về tâm trạng, mức độ

lo lắng, căng thắng và cảm giác mệt mỏi của tỉnh nguyện viên

Phan wng sinh lp:

- Hệ thần kinh: Caffeine tăng cường hoạt động của não bộ bằng cách ngăn chan

adenosine, một chất dẫn truyền thần kinh có tác dụng làm dịu

- Hệ tuần hoàn: Caffeine kích thích sự giải phóng adrenaline, dẫn đến tăng nhịp tim

và huyết áp

- Hệ tiêu hóa: Caffeine thúc đấy quá trình chuyển hóa năng lượng và tăng cường

hoạt động của dạ dày

Phan wng tam lp:

- Cải thiện hiệu suất tính thần: Caffeine giúp cải thiện sự tỉnh táo, khả năng tập

trung và trí nhớ ngắn hạn

- Giảm mệt mỏi và buồn ngủ: Người tiêu thụ caffine thường cảm thấy ít mệt mỏi

hơn và có thé hoạt động lâu hơn trong các tình huống yêu cầu sự tập trung cao

- Tac dung phu: O liéu lượng cao, caffeine có thê gay lo lắng, hồi hộp, và rối loạn

giấc ngủ

Nghiên cứu cho thấy rằng caffeine có tác động đa chiều đối với cơ thể con người

Ở liều lượng vừa phải, caffeine có thể mang lại nhiễu lợi ích về mặt tinh thần và hiệu

suất làm việc Tuy nhiên, việc lạm dụng caffeine có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe

nghiêm trọng, đặc biệt là về mặt tâm lý và giác ngủ

Caffeine có thể được xem là một công cụ hữu ích để cải thiện sự tỉnh táo và hiệu

suất tính thần khi được sử dụng đúng cách và ở mức độ hợp lý Tuy nhiên, việc tiêu thụ

quá mức có thê sây ra những hậu quả tiêu cực đáng kế Cần có những hướng dan cy thé

về liều lượng caffeine an toàn để tận dụng tối đa các lợi ích và giảm thiêu tác hại

Nghién ciru: Blueberry Coffee: The Ultimate Guide to a Fruit-Infused

Caffeine Experience (tam dich: Cà phê Việt Quất: Hướng dẫn cơ bản về trải

nghiém Caffeine tw trai cay)

Trong thế giới cà phê không ngừng phát triên, nơi các loại ca phê truyền thông kết

hợp với hương vị sáng tạo, cả phê việt quất đã nôi lên như một sự ngạc nhiên thú vị đối

với cả những người đam mê cà phê cũng như những người uống bình thường Cảm

nhận bạn bắt đầu ngày mới với hương thơm mạnh mẽ và dễ chịu của cà phê, được tăng

cường bởi hương thơm ngọt ngào của quả việt quất chín Cho dù đó là loại cà phê việt

quất ngon nhất được pha hoàn hảo bởi thợ pha cả phê địa phương hay cà phê việt quất

tự làm khiến căn bếp của bạn tràn ngập mùi hương say mê, thì trải nghiệm caffeine

thắm vào trái cây này không giống bất kỳ loại nảo khác Chúng ta sẽ khám phá nguồn

sốc, kỹ thuật pha cà phê và sự kết hợp hoàn hảo cho sự pha trộn độc đáo này, đưa bạn

vào cuộc hành trình qua thế giới thơm và đầy hương vị của loại cà phê thơm ngon nảy

Sự kết hợp hương vị độc đáo của cà phê việt quất mang đến một trải nghiệm đồ

uống đáng nhớ nhờ sự pha trộn giữa hương thơm mạnh mẽ của cả phê vả vị ngọt ngào

của quả việt quất chín Loại thức uông nảy không chỉ ngon miệng mà còn cung cập

thêm chất chống oxy hóa từ quả việt quất, giúp tăng cường sức khỏe khi thêm vào thói

quen uống cà phê hàng ngày của bạn Cà phê việt quất có thê kết hợp tuyệt vời với nhiều

loại thực phẩm, từ các món ăn sáng cô điển đến các món tráng miệng hấp dẫn, góp phần nâng cao trải nghiệm âm thực tông thể của bạn

Đề đảm bảo tương lai bền vững cho loại cà phê này, việc áp dụng các phương

pháp sản xuất bền vững và có đạo đức là rất quan trọng, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay

Nghién cwru: “Coffee Consumption Patterns Among Different Demographics”

(tạm dịch: Mô hình tiêu thụ cà phê giữa các nhóm nhân khẩu học khác nhau)

Mục tiêu của nghiên cứu này là khám phá và phân tích các mô hình tiêu thụ cả phê

giữa các nhóm nhân khấu học khác nhau như độ tuôi, giới tính, thu nhập, nghề nghiệp,

và vị trí địa lý

Sử dụng các công cụ khảo sát trực tuyến nhu Google Forms, SurveyMonkey, hoac

Qualtrics để thu thập đữ liệu từ một mẫu ngẫu nhiên của dân số Đảm bảo cỡ mẫu đủ

lớn dé có thế phân tích các nhóm nhân khẩu học khác nhau, ví dụ: 1000 người tham gia

Bên cạnh đó thực hiện phỏng vấn sâu với khoảng 20-30 người tham gia để thu thập

thêm thông tin chỉ tiết và cá nhân hóa dữ liệu Tập trung vào các câu hỏi mở để khai

thác sâu về thói quen, sở thích, và lý do tiêu thụ cả phê Cùng với sử dụng các công cụ

thông kê như SPSS, R, hoặc Python đề phân tích dữ liệu thu thập được Sử dụng các

biện pháp thông kê mô tả như trung bình, trung vị, và phân vị đê tông hợp dữ liệu Sử dụng các phương pháp so sánh như ANOVA hoặc t-test đê so sánh s1ữa các nhóm nhân

khẩu học

Phân chia độ tuổi thành ba nhóm: 18-30, 31-50, và trên 50 tuổi Phân tích tần suất

và kiêu cách tiêu thụ cà phê của từng nhóm tuổi Sự khác biệt giữa nam và nữ trong việc

tiêu thụ cà phê, cũng như các yếu tô như loại cà phê ưa thích và thời gian uống cà phê

Phân chia theo ba mức thu nhập: thấp, trung bình, cao Đánh giá ảnh hưởng của thu nhập đến chỉ tiêu cho cả phê và lựa chọn loại cà phê Phân tích mô hình tiêu thụ cà phê

giữa các nhóm nghề nghiệp khác nhau như sinh viên, nhân viên văn phòng, lao động

chân tay, và các nghề nghiệp khác So sánh mô hình tiêu thụ cà phê giữa thành thị vả

nông thôn Đánh giá ảnh hưởng của vị trí địa lý đến thói quen uống cà phê và sự lựa

chọn quán cả phê

Câu hỏi khảo sát mẫu:

1 Bạn uống cả phê bao nhiêu lần mỗi ngày?

2 Loại cà phê bạn thường uống là gì (cà phê đen, cả phê sữa, cà phê đá, v.v.)?

3 Bạn thường uống cà phê vào thời điểm nào trong ngày (sáng, trưa, chiều, tối)?

4 Bạn chỉ tiêu bao nhiêu tiền cho cà phê mỗi tháng?

5 Bạn có thường uống cà phê tai quan hay ty pha tai nha?

- Giới tính nam có thê tiêu thụ cả phê nhiều hơn nữ

- Phụ nữ có thể ưa chuộng các loại cà phê như cà phê sữa hoặc cà phê với hương vị

đặc biệt hơn

3 Thu nhập

- Những người có thu nhập cao có xu hướng tiêu thụ cà phê chất lượng cao hoặc từ

các quán cà phê nôi tiếng

- Người có thu nhập thấp có thể ưa chuộng các loại cà phê giá rẻ hoặc tự pha tại nhà

4 Nghề nghiệp

- Nhân viên văn phòng và sinh viên có thể tiêu thụ cả phê nhiều hơn để duy trì sự tỉnh

táo và năng lượng trong công việc và học tập

- Lao động chân tay có thẻ tiêu thụ ít cả phê hơn do tính chất công việc và nhu cầu

khác nhau

5 Vi tri dia ly

- Người sông ở thành thị có thê uống cà phê nhiều hơn so VỚI Người sống ở nông thôn

do su dé dang tiếp cận các quán cà phê và ảnh hưởng của lối sống hiện đại

Y nghĩa của nghiên cứu

- Chiến lược tiếp thị: Giúp các doanh nghiệp cả phê hiểu rõ hơn về khách hàng của mình và phát triển các chiến lược tiếp thị hiệu quả hơn

- Cải thiện sản phâm: Cung cấp đữ liệu đề cải thiện sản phẩm và địch vụ cả phê phù hợp với nhu cầu của từng nhóm khách hàng

- Xu hướng tiêu thụ: Xác định các xu hướng tiêu thụ cà phê mới và dự đoán sự thay đổi

trong thói quen tiêu thụ cả phê của khách hang

Nghiên cứu này sẽ cung cấp cái nhìn tổng quan về các thói quen tiêu thụ cả phê giữa các nhóm nhân khâu học khác nhau, từ đó giúp cải thiện và tối ưu hóa các dịch vụ

cà phê trên thị trường Việc hiểu rõ hơn về khách hàng sẽ giúp các doanh nghiệp cà phê

phát triển các sản phẩm và dịch vụ đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng một cách tốt nhất

1.3 HOAT DONG SAN XUẤT KINH DOANH SAN PHAM TAI MOT SO DOANH NGHIEP HIEN NAY

Meet More - Meet More duoc thanh lap vé1 myc tiéu mang lai cho nguoi tiéu dung những trải nohiệm cả phê mới lạ và sáng tạo, kết hợp giữa cà phê truyền thống và

hương vị trái cây Đây là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thử những hương vị

mới mẻ và khác lạ Có mặt tại nhiều cửa hang ban lẻ, siêu thị và kênh mua sắm trực tuyến trên toàn quốc, giúp người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận và mua sắm sản phẩm Tuy nhiên chưa rộng rãi tại Đà Nẵng Meet More đang dần khẳng định vị thế của mình trên thị trường cà phê nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, mang đến những trải nghiệm cà phê độc đáo và chất lượng cho người tiêu dùng

Hệ thống chuỗi Lyon - Mở xe bán caf mang đi, khởi nghiệp với mô hình kinh doanh nhượng quyền cà phê take away hệ thống chuỗi Lyon thiết kế tủ quầy đẹp, phong cách hình ảnh menu bắt mắt mua giá vốn rẻ Sau 2 năm triển khai mô hình xe bán cafe

mang đi take away, Lyon đã có hơn 600 điểm nhượng quyên Trung bình 1 ngày khai

trương 1 điểm mới trên toàn quốc liên tục trong suốt 2 năm Tốc độ này anh chị kiểm tra trên Fanpage Lyon Mô hình nhượng quyền xe cafe mang đi take away thương hiệu

Lyon Coffee đang dẫn đầu tại Việt Nam Xác nhận bởi nhiều tờ báo, đối tác review

Kèm theo đó, hình ảnh thương hiệu trên mạng xã hội xuất hiện rằm rộ mạnh mẽ Lyon Coffee hỗ trợ đặc biệt cho đối tác khi kinh doanh mô hình xe caf

Cafe mang đi về, Take Away Coffee — Mô hình cà phê rang xay ngon sạch giá rẻ

- Cafe mang đi về, take away, quán cả phê bán dạo lưu động, cứ alo là có ngay ly cả phê ngon, sạch 100%, đặc biệt tốt cho sức khỏe, giao hang tan noi 6 tai nha ban, tp Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hà Nội Mô hình cả phê gõ, bán rong này cứ bước ra đầu ngõ, ở bất cứ nơi nào trên cả nước Việt Nam, chúng tôi lại bắt gặp 1 thùng hay xe đây lưu động bán

cafe nguyên chất siêu sạch của NGUYEN CHAT COFFEE voi am thanh mời chảo và sắc thái rộn rã thúc giục, vui tai mà lại rat ngon la dam da trong huong vi cafe sach, ma

lại đảm bảo sức khỏe người dùng

Blugré Coffee - Blugré Coffee la ca phé durian, két hop huong vi ca phé truyén thông với trái sâu riêng đặc trưng của Davao Đây là một sự kết hợp độc đáo và sáng

tao, thu hút sự chú ý của nhiều người tiêu ding va du khách Blugré Coffee không ngừng nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới đề đáp ứng nhu cầu vả thị hiểu ngày

càng cao của người tiêu dùng, đặc biệt là những sản phẩm kết hợp cà phê và trái cây Blugré Coffee đã và đang khăng định vị thế của mình trên thị trường cả phê nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, mang đến những trải nghiệm cà phê độc đáo và chất lượng cho người tiêu dùng

Cộng Cà Phê- Nhằm mang đến những trải nghiệm mới lạ, Cộng Cà Phê đã giới

thiệu dòng sản phẩm cà phê kết hợp với hương vị trái cây nhiệt đới như xoải, dứa,

chanh dây, và thanh long Cộng Cả Phê sử dụng nguyên liệu cả phê chất lượng cao, được chọn lọc từ những vùng trồng, cà phê nổi tiếng ở Việt Nam, kết hợp với các loại trái cây nhiệt đới tươi ngon Sản phâm này không chỉ giữ nguyên hương vị đậm đà của

cả phê Việt Nam mà còn thêm vào vị ngọt thanh và tươi mát của các loại trái cây nhiệt doi, tao ra su can bang hoàn hảo và độc đáo

1.4 HÌNH THÀNH Y TUONG SAN PHẨM DỰ ÁN

Trong thé giới hiện đại ngày nay, cafe đã trở thành một phần không thê thiếu trong

cuộc sống của chúng ta Từ những buôi sáng vội vã cho đến những giờ phút thư giãn

bên bạn bè, một ly cafe ngon luôn là người bạn đồng hành lý tưởng, Nhưng liệu có bao giờ bạn tự hỏi răng, cafe có thể kết hợp với những hương vị gì khác ngoài hương vị truyền thông? Chúng tôi, với sự sáng tạo và đam mê, đã tìm ra câu trả lời hoàn hảo: Cafe Lưu Động Hương VỊ Trái Cây

Dự án Cafe Lưu Động Hương VỊ Trái Cây ra đời mang tên SEVEN COFFEE với mục tiêu mang đến cho bạn những trải nghiệm mới lạ và độc đáo Không chỉ là những

ly caf& thông thường, chúng tôi đã khéo léo kết hợp hương vị đậm da cua cafe với sự

tươi mát và ngọt ngào của các loại trái cây nhiệt đới như cam, dứa, xoài, chanh leo va dâu tây Mỗi hương vị đều được chọn lọc và pha chế tỉ mỉ, đảm bảo mang đến cho bạn

sự hải lòng và thích thú

Cafe vi cam mang đến hương vị tươi mát và thơm ngon, Cafe vị đứa là sự ngọt ngảo và thanh mát, Cafe vị xoài dem lại cảm giác độc đáo và mới lạ, Cafe vị chanh leo cân bằng giữa chua và ngọt, và Cafe vị dâu quyến rũ với hương vị ngọt ngào Mỗi ly cafe là một tác phẩm nghệ thuật, hòa quyện giữa truyền thống và sáng tạo

Không chỉ tập trung vào chất lượng sản phẩm, chúng tôi còn chú trọng đến sự tiện lợi và linh hoạt cho khách hàng Dịch vụ cafe luu dong cua chúng tôi được thiết kê đề dị

chuyên dê dàng đên nhiêu địa điểm khác nhau, từ các khu văn phòng, công viên, khu

phố sầm uất đến các sự kiện ngoài trời Điều này giúp bạn có thể thưởng thức ly cafe yêu thích mọi lúc, mọi nơi, không bị giới hạn bởi không gian hay thời gian

Cam kết chất lượng của chúng tôi là sử dụng những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao nhất Mỗi ly caf đều được pha chế cần thận và tỉnh tế, mang lại hương vị hoàn hảo và sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng

Chúng tôi không ngừng nỗ lực để phát triển và hoàn thiện sản phẩm Dựa trên phản hồi của khách hàng, chúng tôi sẽ liên tục cải tiến và ra mắt thêm nhiều hương vị

mới, đáp ứng nhu câu và sở thích đa dạng của người tiêu dùng Với định hướng phát

triển này, chúng tôi tin rằng dự án Cafe Lưu Động Hương VỊ Trái Cây sẽ không chỉ là

một xu hướng mới mà còn là một phần không thể thiếu trong thói quen thưởng thức cafe của bạn

CHƯƠNG 2 DINH CHE/ GIOI HAN TRONG THIET KE SAN

PHAM

2.1.1 CAC DINH CHE / GIOT HAN VE GIẢI PHÁP KỸ THUẬT

Với mô hình xe Seven Coffee lưu động bán tại chỗ nếu các khách hàng là người bận rộn không có thời gian thì xe sẽ có nhiều hình thức mới để cho khách hàng lựa chọn

và tối ưu được thời gian nhận nước của khách Xe sẽ có 1 hình thức order đấy là ngoài cách order truyền thông thì quán sẽ thêm 1 hình thức đấy là order qua quét mã QR trên Fanpage Seven Coffee, trang mạng xã hội Seven Coffee, cụ thể là :

Nếu như trước đây khách hàng cần phải đến gặp trực tiếp nhân viên đề order phân nước minh muốn gọi việc nảy vừa gây mat thời gian và đôi khi quán đông khách thì cần

phải doi rat nhiều giờ để xếp hàng chờ đợi tới lượt mình Khi sử dụng hình thức quét mã

QR trên mạng để order thì khách hàng không cần phải xếp hàng chờ đợi, vừa có thê đỡ

1 nhân viên đứng order, nhân viên order có thê được chuyển sang pha chế ngay, việc

này sẽ giúp nước được làm nhanh hơn nữa

Khách hàng có thể order từ xa hoặc order trước tại nhà và khi đến nơi thì chỉ cần đọc mã khách hàng và nhận nước

Đề làm ra một ly cả phê thơm ngon thì ngoài những nguyên liệu là cà phê thì máy pha cà phê, máy ép trái cây cũng đóng vai trò quan trọng vả không thê thiếu Hiện nay trên thị trường, có rất nhiều loại máy hiện hành, vì thế cần "phải lựa chọn thật kỹ cảng và đầu tư nhất để có thế vừa tối đa công dụng của máy vừa tối thiêu hoa chi phi hết sức có thể và đặc biệt là cho ra 1 ly cà phê nhanh nhưng vấn luôn đảm bảo được hương vị của

cà phê Nên ở đây, chúng tôi sẽ đầu tư và ưu tiên chọn cho doanh nghiệp mình một chiệc máy pha cả phê hãng Ventozi giá 219.000đ/xe vừa đảm bảo được chất lượng và

sự bền bỉ vừa được thiết kế nhỏ gọn và thời gian, thao tác dễ sử dụng Với dung tích 1L,

thủy tĩnh chịu nhiệt cao, có lõi lọc và nắp Inox 304, có vạch do va tay cầm tiện dụng thuận lợi cho việc pha chế theo tỉ lệ

2.1.2 UU DIEM:

- Uudiém:

+ V6i mé hinh chudi xe luu dong thi vốn chúng ta bỏ ra Ít cụ thể là 700 triệu cho 7

xe và có thể dễ đàng di chuyên xe đến những địa điểm mục tiêu Seven Coffee được thiết kế với thời gian nhanh chóng giao hàng nhanh-gọn¬lẹ, tiết kiệm được thời gian cho khách hang và cả không gian cho quán

+ Chỉ phí thuê mặt bằng ít giao động từ 500.000đ đến 1.000.000đ và không cần việc đầu tư bàn ghế hay các loại trang thiết bị hiện đại Chủ yếu sử dụng bàn ghế gấp gọn giá không quá 200.000đ/ghẻ

27 Quang Trung 8 - #W Nhàhang ##Kháchsạn ° (S] Điếm tham quan _ 8 Phươngtiệnc > vs 6

Sau 2 tháng hoạt động thì tùy vào sự tăng trưởng cũng như vị thế thì sẽ xem xét

mở thêm ở tuyến đường Nguyễn Văn Linh Cụ thê 83 Nguyễn Văn Linh đây được xem

là tuyến đường đông người qua lai bac nhat Da Thanh

Chuỗi Seven Coffee sẽ được mở từ 6h00 sáng đến 16h chiều Seven Coffee sẽ mở cửa vào lúc 6h00 - đây là khung giờ đi làm, đi học của đa số mọi người nên lượng khách của sẽ nhiều nhất vào khung giờ này Seven Coffee mở qua giờ nghỉ trưa để phục

vụ những vị khách cần sự tỉnh táo sau giờ nghỉ trưa ngắn ngui hay chi la tìm cái gi dé

giải khát vào buôi trưa nóng nực, khung giờ nghỉ trưa khá ngăn ngủi nên khách hàng sẽ tìm đến những gì nhanh chóng, tiện lợi Vì muốn đồng hành cùng với khách hảng đến

cuối ngày làm việc nên 16h sẽ là khung giờ đóng cửa của Seven Coffe

2.3 CÁC ĐỊNH CHE / GIOI HAN VE THOI GIAN PHAT TRIEN SAN

an chi phi A nh thu

08/07/2024 | Lập Kế Hoạch Kinh | Dự toán chỉ phí, dự báo doanh thu

1 Tuả Doanh Chiên lược quảng bá, kênh phân phôi

(1 Tuan) ° Quy trình hoạt động, quản lý nguon nhan lực

Thr nghiệm nội bộ: ; _ | Sản xuất mâu thứ- Cho uông thử và thu thập 05/08/2024 | Thử Nghiệm Sản Phâm | phản hôi từ người sử dụng

(2 Tuân) | và Thu Thập Phản Hồi | Điêu chỉnh công thức và thiết kê dựa trên

phản hôi

Sản xuất hàng loạt:

Tuyên-Đảo tạo nhân viên về quy trình pha

chê, phục vụ khách hàng ; 19/08/2024 Chuẩn Bị Ra Mắt Chuân bị trang thiệt bị và cơ sở vật chât cho

Thực hiện các hoạt động quảng bá trước khai

trương

Ra mắt sản phẩm: Triển khai chuỗi xe cả phê

02/09/2024 Ra Mắt và Quảng Bá tại các địa điêm chiên lược

(4 Tuân) 5 Chiên dịch quảng bá: Quảng cáo trên các

kênh truyền thông, tô chức sự kiện ra mắt Thu thập phản hồi sau ra mắt: Liên tục thu thập va phân tích phản hôi từ khách hàng 01/10/2024 Đánh G1á và Điều Điêu chỉnh sản pham va dich vu: Dua trên ( Liên tục) Chỉnh phản hồi, điều chỉnh đề cải thiện sản pham va dịch vụ

Thông tin chung:

Loại hình công việc: Nhân viên bán hàng lưu động

Mức lương: Thỏa thuận (có phụ cấp và thướng) Giao động trung bình 18.000đ/giờ Hình thức làm việc: Ca 5 tiếng, ca 10 tiếng (có thể linh hoạt theo nhu cầu)

Yêu cầu ứng viên:

Tam lý:

Vui vé, nhiệt tình, năng động, hòa đồng

Kha năng giao tiếp tốt, ứng xử chuyên nghiệp

Có tỉnh thân trách nhiệm cao, làm việc cân thận, tỉ mỉ

Chịu khó học hỏi, ham học hỏi

Ky nang:

Có kinh nghiệm pha chế cà phê, thức uống (ưu tiên)

Sử dụng thành thạo các thiết bị pha chế cà phê, máy móc quây bar

Có khả năng sử dụng thành thạo máy tính, điện thoại thông mình

Công việc chính:

Pha chế và bán các loại cà phê, thức uỗng theo yêu cầu khách hàng

Thu ngân, thanh toán tiền cho khách hàng

Giữ gìn vệ sinh quay bar, khu vực bán hàng

Setup và di chuyên quây bar lưu động

Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu

Cách thức ứng tuyển:

Ứng viên nộp CV qua email: Sevencoffee2024.0gmail.com

Hoặc ứng tuyến trực tiếp tại địa chỉ: 52 BẮC ĐẦU, THANH BÌNH, HẢI CHẦU, ĐÀ NẴNG

Liên hệ: Zalo 0789465512 đê nộp đơn ứng tuyên

2.6 CAC DINH CHE / GIOI HAN VE PHAP LÝ

Các loại giấy phép trong kinh doanh xe bán hàng lưu động

- Giay chứng nhận thấm định thiết kế xe cơ giới cải tạo

Thùng xe bán hàng lưu động là kết quả của công việc thiết kế cải tạo phương tiện giao thông cơ giới đường bộ nên bắt buộc phải được sự cho phép của cơ quan chức

năng

Theo Thông tư số 85/2014/TT-BGTVT hồ sơ thiết kế xe cơ giới cải tạo bao gồm: + Thuyết minh thiết kế kỹ thuật xe cơ giới, quy định tại mục A, Phụ lục I

+ Bản vẽ kỹ thuật theo quy định tại mục B, Phụ lục I

Hồ sơ thiết kế xe cơ giới cải tạo phải được Cục Đăng kiếm Việt Nam hoặc Sở Giao thông vận tải (sau đây gọi chung là cơ quan thâm định thiết kế) thâm định theo quy định tại Điều § Thông tư 85/2014/TT-BGTVT Nếu đạt yêu cầu thi phê duyệt thiết

kế và cấp Giấy chứng nhận thâm định thiết kế xe cơ giới cải tạo theo mẫu quy định tại Phụ lục II, Thong tu 85/2014/TT-BGTVT

- Giay phép kinh doanh

Tại Điều 3 Thông tư 39/2007/NĐ-CP (quy định về hoạt động thương mại một cách độc lập thường xuyên không phải đăng ký kinh doanh), kinh doanh lưu động là các hoạt động thương mại không có địa điểm cổ định Các cá nhân hoạt động thương mại là

cá nhân tự mình hàng ngày thực hiện một, một số hoặc toàn bộ các hoạt động được

pháp luật cho phép về mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ và các hoạt động nhằm mục đích sinh lợi khác nhưng không thuộc đối tượng phải đăng ký kinh doanh theo quy định

của pháp luật về đăng ký kinh doanh và không gọi là “thương nhân” theo quy định của Luật

Thương mại Cụ thê bao gồm những cá nhân thực hiện các hoạt động thương mại sau đây:

+ Buôn bán rong (buôn bán dạo) là các hoạt động mua, bán không có dia điểm cố định (mua rong, bán rong hoặc vừa mua rong vừa bán rong), bao gồm cả việc

nhận sách báo, tạp chí, văn hóa phâm của các thương nhân được phép kinh doanh các sản phâm này theo quy định của pháp luật để bán rong;

+ Buôn bán vặt là hoạt động mua bán những vật dụng nhỏ lẻ có hoặc không có địa điểm cô định;

+ Bán quà vặt là hoạt động bán quả bánh, đồ ăn, nước uống (hàng nước) có hoặc không có địa điểm cô định;

+ Buôn chuyến là hoạt động mua hàng hóa từ nơi khác về theo từng chuyến để bán cho người mua buôn hoặc người bán lẻ

2.7 CÁC ĐỊNH CHE / GIOI HAN VE THỊ TRƯỜNG

Với dự án nhóm đã chọn “Chuỗi xe lưu dé6ng Seven Coffee’’ Dự án này hướng

đến thị trường đầu tiên sẽ lả địa bàn thành phố Da Nang va khách hàng mục tiêu là

học sinh-sinh viên, nhân viên văn phòng và những người có nhu cầu thưởng thức cà phê Hiện nay sản phẩm cả phê hương vị trái cây đã và đang phô biến trên thị trường

Việt Nam và thị trường Đà Nẵng tuy nhiên chúng ta vẫn có nhiều ưu thế trong việc

cải tiến, thâm nhập và mở rộng thị trường Người tiêu dùng mong muốn sử dụng cà

phê với giá thành rẻ hơn, an toàn, lành tính, tự nhiên, tốt cho sức khỏe, phù hợp với

nhu cầu hằng ngày Do vậy, xu hướng sử dụng và nhu cầu dùng cà phê sẽ có chiều

hướng tăng Bên cạnh đó ý tướng kinh doanh này còn có đóng góp thiết thực cho sức

khỏe do lợi ích của sản phẩm mang lại như làm giảm lượng caffin tránh say cả

phê, Nguyên nhiên liệu cà phê và trái cây cũng biến động theo mùa sẽ làm giá cả phẩm biến động theo và không ôn định

Quá trình nghiên cứu và phát triển sản phâm được triển khai tại thị trường Đà Nẵng Nếu dự án có tính kha thi cao thì sẽ mở rộng quy mô sản xuất và sẽ tiếp tục phát

triển sang các tỉnh khác ở trong nước Khó khăn trong việc cạnh tranh và lựa chọn sản

phâmvới các nhà cung cấp khác vì thị trường cà phê đang cạnh tranh bởi các thương hiệu cà phê nổi tiếng như highland, the coffee house, và người tiêu đùng có xu hướng lựa chọn vì thương hiệu thay vì chất lượng

Khó khăn trong việc lựa chọn thị trường mục tiêu do các thương hiệu khác chọn các vị trí kinh doanh tại con đường chính với mức độ nhận diện cao hơn nên khó khăn trong cạnh tranh tìm địa điểm kinh doanh tại các nơi có đông khách du lịch như Đà Nẵng tại các bãi biễn,

CHƯƠNG 3: CÁC YÊU CÂU TRONG THIẾT KE SAN PHAM

3.1 CÁC YÊU CÂU MANG TÍNH CHỨC NĂNG CỦA SẢN PHẨM

3.1.1 Chức năng của chuỗi cà phê

Khác với cà phê truyền thống, cả phê chuỗi hương vị trái cây mang đến cho khách hàng

sự kết hợp mới mẻ giữa vị dang nhe cua ca phé va vi ngot thanh, chua diu cua trai cay Điều

này giúp thu hút những khách hàng yêu thích sự sáng tạo và muốn thử nghiệm những hương vị mới Việc sử dụng trái cây để pha chế cà phê giúp tăng thêm lượng tiêu thụ trái cây, góp phần thúc đây sản xuất và kinh doanh trải cây trong nước Một số loại trái cây có chứa nhiều vitamin

và khoảng chất tốt cho sức khỏe Việc sử dụng trái cây đề pha chế cà phê có thê giúp khách hàng bô sung thêm các dưỡng chất cần thiết cho cơ thê Việc bổ sung các món cả phê hương vị trái cây giúp cho thực đơn của quán cà phê trở nên phong phú và hấp dẫn hơn, đáp ứng nhu cầu

đa dạng của khách hàng Chuỗi này là mang đến cho người uống những trải nghiệm cà phê độc

dao, thường có các đặc tính như hương vị nhẹ nhàng, mịn màng, có thể mang những gia vị hoa

quả, trái cây như dâu tây, quả việt quất, chanh, cam, hay các loại trái cây khác Đây là sự lựa chọn phố biến cho những người yêu thích cảm giác tươi mới và hương vị tự nhiên trong cà phê Dén voi SEVEN COFFEE, khách hảng không những có thể có được ly cà phê nhanh, gọn,

không tốn nhiều thời gian mả còn có thể đa dạng sự lựa chọn của mình với nhiều loại cả phê thơm ngon, độc lạ

3.1.2 Điều kiện phù hợp với chức năng

Giống như bất kỳ địa điểm kinh doanh nảo khác, Seven Coffee cũng cần có các quy tắc

và yêu cầu riêng dé đảm bảo mang lại sự thoải mái và trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng cũng như những người xung quanh Dưới đây là các quy tắc chung mà quán đã đưa ra:

s* Giữ vệ sinh xung quanh các khu vực chuỗi xe

s%% Khách hàng khi đến mua cần xếp hàng theo thứ tự, tránh chen lấn ồn ảo Hạn chế tiếng

ồn lớn ảnh hưởng đến mọi người xung quanh ; ;

Đối với khách hàng đặt trước thì khi đến lấy cà phê sẽ ngôi ở hàng ghé khu vực chờ đợi

nhân viên gọi và cần gitr trat tr chung

s Vui lòng thanh toán đúng giả niêm yết và giữ lại hóa đơn đê đối chiếu nếu cần thiết +* Không hút thuộc trong khu vực xe cả phê đề giữ không khí trong lành và đảm bảo sức

khỏe cho mọi ngudi

“* Khach hang can đồ xe ở vị trí an toàn, không cản trở giao thông khi mua hàng

3.2 CÁC YÊU CÂU KHÔNG MANG TÍNH CHUC NANG CUA SAN PHAM /DỰ

ÁN

3.2.1 Yêu cầu về mẫu mã

Hình thức:

- _ Phù hợp với sức chứa của xe

Kiểu dáng:

- Ly giấy: Nhóm sử dụng ly giấy nếu khách bảng yêu cầu Sử dụng ly giấy có thê tiết

kiệm môi trường, không gây ô nhiễm môi trường và tạo ấn tượng tốt với khách hảng

Có 4 loại ly với 4 kích cỡ khác nhau Loại 1 chiều dai day 3.2cm, cao 5.6cm, miệng ly 5.2 cm Loại 2 chiều đài đáy 4.3cm, cao 7cm, miệng ly 6.1 cm Loại 3 chiều dải đây 5.2cm, cao 6.8cm, miệng ly 7.2 cm Loại 4 chiều dai đáy 5.5cm, cao 8.8em, miệng ly 7.2 em

- - Túi mang về: bằng giấy cho khách hàng order bằng mã QR trên mạng, có thê tái sử

3.2.2 Yêu cầu về tính khả dụng

- Tính dễ dùng : Sản phâm của nhóm em phù hợp với những người bận rộn,

không có thời gian Với hiệu suất sử dụng người dùng có thể nhanh chóng gọi món nhanh chóng không mất thời gian

+ Với hệ thông chuỗi xe phân phối ở Đà Nẵng, khách hàng dễ dàng bắt gặp cũng như nhận diện nhanh bởi sự mới lạ

+ Hình thức đặt hàng online nhanh gọn, dễ dàng, không gây khó khăn thậm

chí với những người không rành công nghệ Do chỉ cần liên lạc qua số

điện thoại trên fanpage 0785750548 sé duoc hỗ trợ đầy đủ

+ Hinh thức order bằng mã QR được xem là một hình thức mới và tiện lợi

+ Logo ấn tượng rõ ràng hiểu rõ được ý nghĩa ngay từ đầu mới nhìn vào

+ Độ phủ sóng ở khắp các quận tại Đà Nẵng + Với chuỗi xe, sự mới lạ gây tò mò đánh vào ấn tượng khách hàng cùng

với màu sắc thiết kế đơn giản làm cho khách hang dễ nhớ đến quán khi

can la chon | noi dé mua cafe nhanh chong

- Saisé: Thoi gian ra nước của quán sẽ có các mục Iphút , Iphút 30 giây, 2 phút trở lên và mức độ sai số cụ thể sẽ là : 30s- 45s không đáng ké và ảnh hưởng nhiều đến khách hàng

- Mic dé hai long: du tinh la 90% vi da dạng hình thức gọi món giúp khách hàng

dễ lựa chọn, đễ dàng phản hồi về chất lượng món nếu có sự không hài lòng, có

sự tương tác và gần gũi với khách hàng kịp thời

-_ Điều chính theo yêu cầu khẩu vị cá nhân linh hoạt :

¢ Tính dễ dùng: Liên quan đến những yếu tố sau giữa độ phức tạp của sản phâm/dự án với khả năng của người dùng

+ Hiệu suất sử dụng: người dùng có thường xuyên sử dụng sản phẩm/dự án hay không?

+ Dễ nhớ: Người dùng có đễ nhớ sản phẩm/dự án hay không?

+ Sai số: Đối với sản phẩm / dự án hiện có, người dùng có dùng hết 100% sản phẩm/dự án hay không?

+ Mức độ hài lòng: Mức độ hải lòng chung của người dùng khi sử dụng sản

phâm/dự án là bao nhiêu %

Ví dụ: đối với website thì mức độ hài lòng chung là rất quan trọng vì chúng là sản phẩm / dự án có nhiều tính tương tác trực tiếp

+ Hướng dẫn/phản hồi: Tỉ lệ phản hồi tích cực có chiếm số đông hơn tiêu cực hay không?

Ví dụ: Sản phẩm này đến 90% đánh giá cao trên website

¢ Tính dễ chỉnh sửa theo yêu cầu cá nhân hay quốc tế: Liên quan đến việc

người dùng ở các quốc gia hay cộng đồng văn hóa, nhân khẩu khác nhau

van co thé str dung dễ dảng thông qua các yếu tố Ngôn ngữ, ký hiệu số học, tiền tệ, các lựa chọn các nhân khác

Ví dụ: Khách nước ngoài vẫn đễ dàng tiếp cận và mua hàng bởi ngoài Tiếng Việt thì Tiếng Anh cũng được sử dụng trong các chuỗi xe

e_ Tính dễ hiểu và tự động: Từ góc độ người dùng, họ hiểu sản phẩm này sẽ

là một phần như thế nào trong đời sống của họ

Vị dụ: Trung bình một ngày, 1 người sử dụng bao nhiêu ly cafe

e _ Tính dễ tiếp cận: Liệu những người tàn tật có sử dụng được hay không

Vi dụ: Những người mù hay khiếm thị vẫn có thể dùng được sản phâm nảy vì nó không gây ảnh hưởng gì

3.2.3 Yêu cầu hoạt động

- _ Tốc độ và độ trễ: Thời gian cần thiết để hoàn thành ra ly cà phê là 1°30s

- _ An toàn: Sản phẩm phù hợp với lứa tuổi tir 16 tudi trở lên, phù hợp với mọi đối tượng đặc biệt là mọi người dân văn phòng, học sinh không có thoi gian ban rộn với công việc

- _ Tính chính xác: Thời gian làm ra 1 ly caf là 2"

- _ Tính ôn định và sẵn sàng: Hệ thống hoạt động từ 6h sáng-16h mỗi ngày

- Tính chắc chắn và khả năng chịu lỗi: Nhóm chúng em luôn chuẩn bị sẵn bình ắc quy lớn phòng những lúc cúp điện vẫn hoạt động được

- Độ bền: Thời hạn sử dụng trung bình của xe ca phê là 10 năm Tốc độ và độ trễ: Lượng thời gian cần thiết để hoàn tất một phần việc nào đó trong một môi trường nào đó, yêu cầu này đặc biệt quan trọng đối với các sản phâm hoạt động trong thời gian thực

Ví dụ: Nếu thời gian làm ra một ly cà phê quá lâu sẽ gây tình trạng chờ đợi cũng như làm mất đi lượng khách hàng đáng kế

An toàn: Nguy cơ sản phâm nảy có thế gây hại bao nhiêu cho con người, cơ sở vật chất, hoặc môi trường ở đâu đó

Ví dụ: Chuỗi xe luôn chọn địa điểm phù hợp như công viên để tránh sây xâm lấn lề đường gây mắt trự tự giao thông và đảm bảo an toàn cho khách hàng đến mua hàng Mỗi quốc gia có những luật định riêng về quy định an toàn và các giới hạn an toàn cho

phép, nếu sản phẩm được thiết kế đề bán ra thế giới thì người thiết kế phải hiểu biết các

quy định khác nhau ở những quốc gia khác nhau, hoặc cũng có thể nhờ chuyên gia về

an toàn ở các quốc gia đó giúp tư vẫn Việc này có thể đây giá lên cao hoặc hạn chế một

Ví dụ: Hệ thống website của chuỗi cà phê hoạt động từ 5h sáng đến 21h tôi mỗi ngày

Tính chắc chắn và kha năng chịu lỗi: khả năng của sản phâm vẫn tiếp tục hoạt động trong các trường hợp hay tình huống bắt thường, hoặc khả năng phục hồi của sản

phẩm sau khi xảy ra thảm họa Người thiết kế nên dự đoán hết những tỉnh huống hỏng