9 CHƯƠNG 2: Thực trạng tiêu thụ đồ ăn nhanh hãng KFC ở sinh viên K68 trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn.... Nhưng bên cạnh đó không có nhiềungười thực sự ýthức rõ rang về việc ti
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC
XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
GIẢNG VIÊN :TS TRỊNH KHÁNH VÂN
MÃ SINH VIÊN :23032058
Trang 2Lời cảm ơn
Lời đầu tiên em xin phép được gửi lời cảm ơn đến cô Trịnh Khánh Vân, giảng viên bộmôn Nhập môn năng lực thông tin, đồng thời cũng là người hướng dẫn em làm bài tiểuluận này Với em, Nhập môn năng lực thông tin là một môn học rất thiết thực, bổ ích,phục vụ cho việc tìm kiếm, thu thập thông tin, tài liệu Đây là bài tiểu luận mà em đã rất
cố gắng nghiêm túc nghiên cứu nhưng vì khả năng kiến thức có hạn nên bài làm sẽ khôngthể tránh khỏi một vài sai sót Vì vậy, em rất mong sẽ nhận được những lời góp ý, nhậnxét của cô để có những bài làm hoàn thiện hơn trong tương lai
Em xin chân thành cảm ơn cô!
Trang 3Mục Lục
Lời cảm ơn 2
Thu hẹp và mở rộng đề tài: 5
A Mở đầu: 5
1 Lý do chọn đề tài: 5
2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề: 6
3 Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu: 7
3.1 Mục đích: 7
3.2 Nhiệm vụ: 7
4 Câu hỏi: 7
4.1 Câu hỏi chủ đạo: 7
4.2 Câu hỏi bổ trợ: 7
5 Giả thuyết nghiên cứu: 7
5.1 Giả thuyết chủ đạo: 7
5.2 Giả thuyết bổ trợ: 7
6 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu: 8
7 Phương pháp nghiên cứu: 8
B NỘI DUNG 8
CHƯƠNG 1: Cơ sở lý luận về thói quen tiêu thụ đồ ăn nhanh KFC ở sinh viên K68 trường đại học Khoa học xã hội và Nhân văn 8
1 Khái niệm đồ ăn nhanh: 8
2 Khái niệm về KFC: 9
3 Mối liên hệ giữa đồ ăn nhanh thuộc hãng KFC với sinh viên K68: 9
CHƯƠNG 2: Thực trạng tiêu thụ đồ ăn nhanh hãng KFC ở sinh viên K68 trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn 10
2.1 Đặc điểm của sinh viên K68 trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn: 10
2.2 Thực trạng tiêu thụ đồ nhanh KFC của sinh viên K68: 10
CHƯƠNG 3: Một số nhận xét, giải pháp nhằm khắc phục tình trạng tiêu thụ quá mức đồ ăn nhanh KFC của Sinh viên K68: 11
Trang 43.1 Một số nhận xét về tình trạng ăn đồ ăn nhanh KFC của các bạn sinh viên
K68 11
3.1.1 Nguyên nhân của thói quen ăn đồ ăn nhanh ở sinh viên K68: 11
3.1.2 Hậu quả của việc ăn đồ ăn nhanh: 17
3.2 Giải pháp: 19
C KẾT LUẬN: 21
Tài liệu tham khảo: 21
Trang 5Tình trạng ăn đồ ăn nhanh KFC của cácbạn sinh viên K68 trường Đại học Khoahọc Xã hội và Nhân văn – ĐHQGHN.
A Mở đầu:
1 Lý do chọn đề tài:
Hiện nay trước sự phát triển của xã hội, con người đang ngày càng có xu hướng tìm kiếmnhững cái mới, những điều tiện ích nhằm phục vụ nhu cầu của bản thân như nhu cầu làmđẹp, nhu cầu sức khỏe, như cầu tiền bạc.…và một trong những nhu cầu quan trọng khôngthể thiếu đó chính là nhu cầu ăn uống Cửa hàng KFC ra đời cũng nhằm mục đích đápứng tiêu chí ăn uống của con người như vậy với các món ăn mang hương vị ngon miệng,cách bài trí đẹp mắt được làm từ gà, khoai tây.…Cho đến nay KFC dù đã ra mắt từ rất lâunhưng vẫn luôn được ưa chuộng, phổ biến, là lựa chọn hàng đầu của mọi người mà đặcbiệt là các bạn trẻ khi họ muốn ăn đồ ăn nhanh Nhưng bên cạnh đó không có nhiềungười thực sự ýthức rõ rang về việc tiêu thụ thường xuyên đồ ăn nhanh ở KFC sẽtiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe như béo phì, thừa cân, ung thư, mỡ
máu,…Nhận thấy được tình trạng đáng bao động ấy tôi đã lựa chọn đề tài nghiên cứuTình trạng ăn đồ ăn nhanh của thương hiệu KFC ở các bạn sinh viên K68 trường đhkhxh
và nv – dhqghn nhằm đưa ra những phân tích rõ ràng nhất về tác hại của đồ ăn nhanh
Trang 6KFC đến sức khỏe con người, đồng thời sẽ đưa ra một số giải pháp nhằm giảm thiểu tìnhtrạng tiêu thụ đồ ăn KFC để nâng cao sức khỏe cho mỗi người.
2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề:
Tình trạng tiêu thụ ăn nhanh từ lâu đã dần trở thành thói quen phổ biến của sinh viên đãthu hút rất nhiều những nhà chuyên môn, đánh giá với các bài báo, tạp chí chất lượng đềuđưa ra những bằng chứng lập luận rất sát sao:
Những nghiên cứu về nguyên nhân ăn đồ ăn nhanh: Mai Kim Liên (15/01/2024) với bài
Vì sao thức ăn nhanh trở thành lựa chọn yêu thích của giới trẻ,…
Những nghiên cứu về tác hại của ăn đồ ăn nhanh: Thu Hà (21/02/2022) với bài Nếu bạn
là "fan" của thức ăn nhanh hãy tìm hiểu 8 nguy cơ của gây bệnh của món ăn tiện
lợi,Nguyễn Mai (06/09/2023) với bài Tác hại của thức ăn nhanh, Viện dinh dưỡng quốc
gia (13/10/2017) với bài Thức ăn nhanh tiện nhưng không lợi,…
Những nghiên cứu về giải pháp cải thiện đồ ăn nhanh: Nhân Hà (22/01/2017) với bài 6
mẹo hay hạn chế thói quen ăn vặt, Bảo Hân (10/11/2021) với bài Các mẹo giúp bạn hạn chế tiêu thụ đồ ăn chế biến sẵn không tốt cho sức khỏe, Hạ Quyên (13/10/2022) với bài Cách nhanh nhất để kìm hãm thói quen ăn đồ ăn nhanh, uống nước ngọt của trẻ,…
Những nghiên cứu về thực trạng ăn đồ ăn nhanh: Hoàng Thị Đức Ngàn, Trịnh Hồng Sơn,
Hoàng Thị Thảo Nghiên, Ngô Thị Thu Huyền (05/2021) với bài tạp chí "Thực trạng tiêu
thụ thức ăn nhanh và đồ uống và trong dịch Covid 19 ở những người 15 - 25 tuổi tại vùng nông thôn và thành thị Hà Nội", Hoàng Thị Thanh Tú, Trương Thị Thùy Dương,
Nguyễn Thu Trang (2023) với bài tạp chí "Thực trạng sử dụng đồ ăn nhanh của sinh viên
năm 6 ngành y khoa và y học dự phòng của trường Đại học Y dược - Đại học Thái
Nguyên năm 2022 và một số yếu tố liên quan",…
Trang 73 Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu:
3.1 Mục đích:
Nghiên cứu này nhằm tìm hiểu hiểu thực trạng thói quen ăn đồ ăn nhanh của sinh viênK68 trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn rồi đưa ra một số các giải pháp nhằmkhắc phục thực trạng này
3.2 Nhiệm vụ:
- Tìm hiểu thực trạng ăn đồ ăn nhanh KFC của sinh viên K68 trường Đại học Khoa học
Xã hội và Nhân văn
- Đưa ra một số nguyên nhân của thực trạng ăn đồ ăn nhanh KFC của các sinh viên
- Đưa ra một số giải pháp khắc phục thực trạng ăn đồ ăn nhanh KFC
4 Câu hỏi:
4.1 Câu hỏi chủ đạo:
Thói quen ăn đồ ăn nhanh của sinh viên K68 đang diễn ra như thế nào?
4.2 Câu hỏi bổ trợ:
- Khắc phục thói quen ăn đồ ăn nhanh của sinh viên K68 bằng cách nào?
- Tác hại của thói quen ăn đồ ăn nhanh với sinh viên K68 là gì?
5 Giả thuyết nghiên cứu:
5.1 Giả thuyết chủ đạo:
Thói quen ăn đồ ăn nhanh của sinh viên K68 đang diễn ra rất phổ biến
5.2 Giả thuyết bổ trợ:
- Khắc phục tình trạng ăn thức ăn nhanh KFC của các bạn sinh viên K68 bằng lối sống ănuống lành mạnh
Trang 8- Tác hại đến sức khỏe khu lạm dụng ăn thức ăn nhanh KFC.
6 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu:
- Đối tượng: các sinh viên K68 trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn
- Phạm vi nghiên cứu: trường đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn
7 Phương pháp nghiên cứu:
Trong bài nghiên cứu đã sử dụng các phương pháp sau:
- Phương pháp tổng hợp: nghiên cứu tài liệu tham khảo các tạp chí y học, bài báo trêninternet
- Phương pháp điều tra, khảo sát bằng bảng hỏi
B NỘI DUNG
CHƯƠNG 1: Cơ sở lý luận về thói quen tiêu thụ đồ ăn nhanh KFC
ở sinh viên K68 trường đại học Khoa học xã hội và Nhân văn.
1 Khái niệm đồ ăn nhanh:
Đồ ăn nhanh là những loại đồ ăn rất giàu năng lượng, ngon miệng, tiện lợi nhưng lại chứarất ít chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe Chúng được làm khá nhanh, chủ yếu là đượcchế biến sẵn bằng cách làm nóng, chiên rán ngập dầu rồi khách hàng đến chỉ cần đến lấymang đi mà không phải chờ đợi quá lâu, rất tiết kiệm thời gian và có thể mang đi ăn ở bất
Trang 92 Khái niệm về KFC:
KFC viết tắt của Kentucky Fried Chicken là một cửa hàng chuyên bán những thực phẩm
đồ ăn nhanh có trụ sở từ Hoa Kỳ Hiện nay nhãn hàng KFC đã có hơn 144 quốc gia khácnhau trên thế giới với hơn 20000 cửa hàng phục vụ khách hàng KFC lấy món gà làm chủđạo với menu gà rán khá đa dạng như gà rán vị nguyên bản, gà phô mai, gà nướng, đượccác đầu bếp kinh nghiệm chế biến mang hương vị tươi ngon đến với người tiêu dùng.Qua sự phát triển của thời gian nhằm đáp ứng thêm nhu cầu, KFC ngoài gà rán còn kinhdoanh thêm cả các đồ ăn nhẹ, món ăn kèm, tráng miệng như sa lát, kem.…
Tiếp nối sự thành công nổi tiếng ở nước ngoài, năm 1997 cửa hàng KFC lần đầu tiên đặtchân đến Việt Nam ở thành phố Hồ Chí Minh và ngày càng trở nên phổ biến được đónnhận rộng rãi Cho đến nay ở nước ta KFC đã có hơn 170 cửa hàng trên 39 tỉnh thànhkhác nhau ở khắp cả nước
3 Mối liên hệ giữa đồ ăn nhanh thuộc hãng KFC với sinh viên K68:
Đồ ăn nhanh KFC thường thu hút phần lớn những bạn trẻ hướng tới trải nghiệm khôngchỉ vì đồ ăn ngon miệng, thơm ngon mà còn do nó rất tiện lợi và nhanh chóng Nhiều bạnsinh viên sau một ngày học tập làm việc mệt mỏi, sẽ có xu hướng không muốn làm gì nữanên họ chọn đồ ăn nhanh để đỡ mất công chuẩn bị nấu nướng, dọn dẹp mà vẫn có thể nobụng không bị đói Ngoài ra, đồ ăn nhanh ở KFC thường rất đa dạng với nhiều món khácnhau để sinh viên có thể lựa chọn dựa trên khẩu vị và tài chính của mình Bên cạnh
những điều trên thì đồ ăn KFC còn trở thành một địa điểm phổ biến của giới trẻ mỗi khimuốn đi hẹn hò, gặp gỡ bạn bè vì KFC là một thương hiệu lớn, các cửa hàng thường cóchỗ ngồi rộng rãi sạch sẽ đẹp đẽ phù hợp để vừa ăn vừa nói chuyện, trao đổi Ta có thểnói mối quan hệ giữa KFC và sinh viên k68 là mối quan hệ ngang bằng lẫn nhau, các bạnsinh viên bỏ tiền để trải nhiệm dịch vụ KFC còn KFC thì mang đến cho họ đồ ăn ngonphù hợp với nhu cầu, không gian ăn uống lý tưởng thoải mái
Trang 10CHƯƠNG 2: Thực trạng tiêu thụ đồ ăn nhanh hãng KFC ở sinh viên K68 trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn.
2.1 Đặc điểm của sinh viên K68 trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn:
Các bạn sinh viên K68 vừa trải qua một kỳ thi đại học khó khăn đế bước lên môi trườnggiảng đường ở đại học nên cần rất nhiều thời gian để có thể thích nghi, trước những cáimới như môi trường học mới, bạn bè mới, môi trường sống mới….Việc bắt buộc phảithích nghi, thay đổi như vậy sẽ làm cho các bạn sinh viên trưởng thành, chín chắn hơn, cụthể là biết tiếp thu học hỏi những cái tốt, loại trừ những cái xấu Bên cạnh những bạn sinhviên đã tự biết rèn luyện bản thân, để hoàn thiện thì còn có rất nhiều người rời xa vòngtay của gia đình mà sống buông thả, sinh hoạt không lành mạnh điển hình là thực trạnglạm dụng đồ ăn nhanh KFC mà không hề ý thức đến sức khỏe của bản thân, đây chính làmột trong những điều mà họ cần phải thay đổi
2.2 Thực trạng tiêu thụ đồ nhanh KFC của sinh viên K68:
Để phục vụ cho việc nghiên cứu nhằm có cái nhìn rõ nét, khách quan để đánh giá thóiquen ăn đồ ăn nhanh KFC của các bạn sinh viên K68 em đã thực hiện một bài khảo sátnho nhỏ với hơn 70 sinh viên thuộc 27 ngành khác nhau đang học tập tại trường Đại họcKhoa học xã hội và Nhân văn – ĐHQGHN
Kết quả cho thấy theo bảng khảo sát nhỏ được trình bày thì 51,4% là người là thườngxuyên đến ăn, người thỉnh thoảng ăn chiếm 21,4%, còn lại là hiếm khi chiếm 27,1% cònkhông bao giờ ăn là 0%
Cũng dựa theo bài khảo sát ta thấy kết quả các bạn sinh viên K68 có thói quen ăn KFCphổ biến với nhiều tần suất khác nhau nhưng không có ai là chưa từng ăn
Trang 11Bảng 1: Biểu đồ thể hiện hói quen ăn KFC của các bạn K68.
CHƯƠNG 3: Một số nhận xét, giải pháp nhằm khắc phục tình trạng tiêu thụ quá mức đồ ăn nhanh KFC của Sinh viên K68:
3.1 Một số nhận xét về tình trạng ăn đồ ăn nhanh KFC của các bạn sinh viên K68.
3.1.1 Nguyên nhân của thói quen ăn đồ ăn nhanh ở sinh viên K68:
* Do tính lâu đời và độ phổ biến:
KFC lần đầu tiên xuất hiện ở Việt Nam cách đây 27 năm về trước tức là năm 1997 tạithành phố Hồ Chí Minh bởi doanh nhân Tony Chew thông qua công ty liên doanh KFC.Tại thời điểm ấy, xã hội Việt Nam đang còn khó khăn hạn hẹp về mặt kinh tế và ngườiViệt thì hầu như đều hoàn toàn xa lạ với khái niệm đồ ăn nhanh Có thể nói KFC là mộttrong những thương hiệu đồ ăn nhanh tồn tại ở Việt Nam sớm nhất nên mức độ nhận biết,tầm ảnh hưởng của nó đối với người dân là rất lớn Ngoài ra thương hiệu KFC đứngtrước những doanh thu lớn, những thành công mà mình đã đạt được luôn đã và đangkhông ngừng tích cực đẩy mạnh mở rộng các chi nhánh trên khắp đất nước Việt Nam
Trang 12Cho đến nay KFC đã có 172 cửa hàng tại 39 tỉnh thành khác nhau Đặc biệt là ở cácthành phố lớn như Hà Nội có 22 cơ sở, Hồ Chí Minh có 15 cơ sở, Hải Phòng có 3 cơ sở,Cần Thơ có 2 cơ sở…Với những số liệu như trên, đặc biệt là Hà Nội và thành phố Hồ ChíMinh thì khi các bạn sinh viên đi đường, thật không khó để họ có thể nhìn thấy một củahàng KFC trong bán kính gần để mua hàng.
Dựa theo khảo sát ta thấy rằng các bạn sinh viên K68 biết đến thương hiệu KFC từ rấtsớm với 77.1% biết từ lúc học mẫu giáo, cấp 1 còn 18,6% là biết từ lúc học cấp 2 cấp 3còn lại biết từ khi lên đại học thì rất ít
Bảng 2: Biểu độ thể hiện mức độ nhân biết KFC của các bạn sinh viên K68
* Hương vị thơm ngon, hợp khẩu vị:
Các đầu bếp chế biến món ăn của KFC đều cần trải qua giai đoạn học tập khắc nghiệt đểđảm bảo chất lượng vệ sinh ngon miệng đến với người tiêu dung Ngoài ra các món gàcủa KFC đều được làm theo một công thức tẩm ướp đặc biệt với 11 loại thảo mộc gia vịkhác nhau, đây được xem là công thực bí mật mà chỉ có các đầu bếp mới biết, không nơi
Trang 13Các món gà của KFC sau khi tẩm ướp sẽ được đem đi chiên trong môi trường ngập dầu,với lượng nhiệt vừa phải, sao cho khi thưởng thức người ăn sẽ cảm nhận rõ hương vị vỏngoài da gà giòn rụm không bị cháy xém hay mất đi gia vị tẩm ướp và bên trong gà vẫnphải giữ được độ ẩm, mọng nước chứ không bị khô Các món gà khi được phục vụ sẽđược chấm kèm thêm các loại sốt để tăng thêm sự béo ngậy, thơm ngon Bên cạnh gà thìKFC còn mở rộng phục vụ nhiều thức ăn khác như khoai tây chiên, hamburger,
cơm,…Và không khác gì chế biến gà, các công đoạn làm nên những món ăn này cũng rất
kì công, cẩn thận, đảm bảo khẩu vị cho các khách hàng
Theo bảng khảo sát ta có thể thấy phần lớn các bạn sinh viên K68 đều thấy đồ ăn KFCkhá ngon và phù hợp với khẩu vị của mình với 88,7%
Bảng 3: Biểu đồ thể hiện mức độ hợp khẩu vị của sinh viên K68 với đồ ăn KFC
Và phần lớn các bạn sinh viên khi mua KFC thì sẽ chọn ăn cả ba món là hambugrer, gàrán, khoai tây chiên Điều này sẽ nhân thêm những chất béo, chiên dầu vào người
Trang 14Bảng 4: Biểu đồ thể hiện những đồ ăn mà các bạn sinh viên K68 sẽ chọn khi ăn KFC.
* Thực đơn đa dạng, phong phú:
Khi mới được thành lập KFC chỉ đơn giản phục vụ các món cơ bản như gà rán, gà nướng,khoai tây chiến, hamburger nhưng sau khi lượng khách hàng ngày càng lớn thì họ đã bắtđầu nắm bắt thị trường và thêm vào trong thực đơn nhiều món khác nhau tùy theo nhucầu của người mua như cơm, mỳ Ý, thực ăn nhẹ như salad, phô mai viên, bắp cải
trộn…để ăn kèm với gà Ngoài ra KFC còn phục vụ thêm cả đồ uống nhằm thỏa mãn nhucầu vừa ăn vừa uống của các bạn sinh viên như Coca, đồ ăn tráng miệng như bánh trứng,bánh tá…Vậy là khi đến cửa hàng, mọi người có thể gọi nhiều thức ăn khác, tùy theo sởthích của từng người
Bên cạnh đó, thương hiệu KFC vẫn luôn trong quá trình thử nghiệm, sáng tạo ra nhiềumón ăn mới như gà rán làm từ thực vật được ra mắt vào năm 2022 tại Mỹ giành cho
Trang 15Thực đơn KFC có giá cả đa dạng giao động từ 15.000 đồng đến 300.000 đồng Các món
ăn từ 15.000 đồng đến 30.000 chủ yếu là nước uống giải khát và đồ ăn tráng miệng nhưbánh Các loại hamburger, mỳ Ý, cơm giao động từ 45.000 đồng đến 54.000 đồng đều rấtđầy đặn, đủ no Các món như gà rán từ một miếng đến 5 miếng sẽ rơi vào khoảng 35.000đồng đến 90.000 đồng Còn lại giá trên 100.000 chủ yếu là các combo có cả nước, gà,mỳ…với mức giá ưu đãi phù hợp ăn từ hai, ba người trở lên Như trong menu của các cửahàng KFC hiện nay combo hai người là 127.000 đồng với hai miếng gà, một chiếc
hambuger, hai cốc pesi lớn Combo từ 3,4 người trở lên thì giá cả sẽ tăng dần nhưng đổilại số lượng món ăn được nhiều hơn Với những mức giá như trên thì các bạn sinh viên
có thể dễ dàng mua, đặc biệt là các bạn sinh viên đi cùng hội nhóm cần một chỗ ngồi ănuống rộng rãi sạch sẽ để nói chuyện thì việc gọi combo chia đầu người ra là khá rẻ
Ngoài ra KFC luôn tích cực đưa ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá như mới đâynhất trên trang chủ page KFC đã đăng bài với thông tin giảm giá 20% khi đặt tiệc tại cửahàng từ ngày 10/4/2024 đến 2/6/2024 hay ưu đãi ba miếng gà chỉ 68.000 đồng từ ngày9/4/2024 đến 11/4/2024…Với sự giảm giá hấp dẫn như vậy thì KFC chắc hẳn sẽ thu hútcác bạn sinh viên, khách hàng đến mua hơn
Theo bảng khảo sát ta có thể thấy 68,1% các bạn sinh viên K68 cho rằng đồ ăn ở KFChợp với túi tiền của họ