báo cáo thực hành doanh nghiệp nghiệp vụ buồng phòng

Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống đóng vai trò như những nhà sản xuất cung cấp sản phẩm trực tiếp cho khách du lịch và là một trong những thành phần chính và quan tr

BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC NHA TRANG

KHOA/VIEN: KHOA DU LICH

ĐẠI HỌC NHA TRANG

1959

BAO CAO THỰC HÀNH DOANH NGHIỆP

NGHIỆP VỤ BUÔNG PHÒNG

Sheraton Nha Trang Doanh nghiệp thực hành

Hotel&Spa Thời gian thực hành ; 15/7/2023-15/9/2023

LOI CAM ON Loi cam on dau tién em xin gt dén ban lãnh đạo cùng các phòng ban, các cô chú, anh chị trong khách sạn Sheraton Nha Trang Hotel & Spa - đơn vị đã tiếp nhận và nhiệt tình tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế

Em cũng xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban giám hiệu trường Đại học Nha

Trang, thầy cô khoa Du lịch đã tận tâm giảng dạy và truyền đạt những kiến thức, kinh nghiệm quy bau cho em trong 2 năm học vừa qua

Ba tháng thực hành là cơ hội cho em tổng hợp và hệ thông hóa lại những kiến thức

đã học, đồng thời kết hợp với thực tế để nâng cao kiến thức chuyên môn Tuy thời gian thực hành không quá dài cũng không quá ngắn, nhưng qua quá trình thực tập, em đã được mở rộng tầm nhìn và tiếp thu rất nhiều kiến thức thực tế Từ đó em nhận thay, viéc

cọ sát thực tế là vô củng quan trọng - nó giúp sinh viên xây đựng nên tảng lý thuyết được học ở trường vững chắc hơn Trong quá trình thực hành, từ chỗ còn bở ngỡ cho đến thiếu kinh nghiệm, em đã gặp phải rất nhiều khó khăn nhưng với sự giúp đỡ tận tình, chỉ ra thiếu sót, truyền đạt thêm những kiến thức của các cô chú, anh chị trong bộ phan Housekeeping khach san Sheraton Nha Trang Hotel & Spa da giup em c6 duoc những kinh nghiệm quý báu để hoàn thành tốt kì thực hành này cũng như viết bài báo cáo Em xin chân thành cảm ơn

Tran trong camon!

NHAN XET CUA GIAO VIEN HUONG DAN

(ghi cả số và chữ) (ký và ghỉ rõ họ tên)

MUC LUC

1 Quá trình hình thành và phat trién Marriot International: 9

2 Téng quan vé Sheraton Nha Trang Hotel&Spa: 9

IIL Sản phẩm dịch vụ kinh doanh của doanh nghiệp: 12

VI

4.1 Sheraton Club Lounge:

1.5.5 Tối ưu năng suất làm việc:

Cơ cầu tô chức bộ máy nhân sự:

2.1 Mô tả công việc các vị trí trong bộ phận:

2.1.1 Trưởng bộ phận buồng phòng (Excutive):

2.1.2 Trợ lí bộ phận (Assisant):

2.1.3 Giam sat (Supervisor):

2.1.4 Nhân viên chạy việc (Runner):

2.1.5 Nhan vién don phong (Room Attendant):

2.1.6 Nhân viên vệ sinh công cộng (Public Area Áttendanf): -. 55 55 c< sec 2.1.7, Nhân viên kho vải/ Đồng phục (Linen/Uniform Attendant): 5555-55-55 55- 2.1.8 Nhan vién giat la (Laundry Attendant):

2.1.9 Nhân vién cam hoa (Flower Attendant):

2.2.1 — Yêu cầu chung:

2.2.2 — Vêu cầu dành cho nữ:

Quy trình làm việc của thực tập tại bộ phận buồng:

3.3 Làm trong khu giặt là:

3.5 Làm turndown (13 giờ -2l giờ):

Kết quả đạt được sau thời gian thực hành:

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Sự khác nhau giữa lí thuyết và thực hành:

Ki nang, thái độ đã được học tập:

Những điểm cần cải thiện của bản thân:

LOI MO DAU Hiện nay, có một thực tế là du lịch đã trở thành một trong những bộ phận quan trọng của thương mại quốc tế, và nó là một trong những nguồn thu nhập chính của nhiều nước đang phát triển, và Việt Nam là một trong những nước đó Việt Nam đang cô gắng

nỗ lực hết mình đề bắt kịp các nước giàu trong cuộc cạnh tranh và trở thành một quốc gia lớn trên thế giới Môi trường tự nhiên, địa lý, lịch sử, văn hóa đa dạng của Việt Nam tạo

ra tiềm năng to lớn cho ngành du lịch phát triển Dọc đất nước có rất nhiều điểm đến đẹp thu hút rất nhiều khách hàng đến Việt Nam hàng năm và Nha Trang, thủ phủ của tỉnh Khánh Hòa, là thành phố biến nghỉ đưỡng nỗi tiếng nhất Việt Nam và cũng là nơi nổi tiếng nhất điểm đến lặn biến nổi bật Nha Trang còn được biết đến là nơi sở hữu thời tiết đẹp nhất Việt Nam Thành phố giáp với những ngọn núi tuyệt đẹp và một bãi biến dài tuyệt vời dọc theo vịnh với nhiều hòn đảo đẹp mắt Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống đóng vai trò như những nhà sản xuất cung cấp sản phẩm trực tiếp cho khách du lịch và là một trong những thành phần chính và quan trọng bậc nhất của cung

du lịch Có thê nói ở bất kì nơi đâu trên thế giới, muốn phat triển du lịch nhất thiết phải phát triển hệ thống các cơ sở kinh doanh khách sạn nhằm cung cấp các dịch vụ dé thỏa mãn nhu cầu ăn, ngủ - những nhu cầu thiết yếu không thể thiếu trong thời gian đi du lịch của con người tý trọng về doanh thu của loại hình kinh doanh này luôn chiếm wu thé trong tông doanh thu của toàn ngành du lịch ở tất cả các quốc gia

Nhằm nâng cao chất lượng đào tạo chuyên ngành Quản trị khách sạn nâng cao kiến thức thực tế về chuyên ngành trên cơ sở so sánh với những lý thuyết đã học, Khoa Du lịch — Truong Dai hoc Nha Trang đã cho sinh viên có cơ hội để đi thực tập tại khách sạn,

tử ngày 15/06/2023-10/09/2023

Là một sinh viên Khoa Du lịch, chuyên ngành Quản trị Khách Sạn trường Đại học Nha Trang, em đã có cơ hội tốt để học tập và làm việc tại khách sạn Sheraton Nha Trang Hotel & Spa cho khóa thực hành của mình Làm việc tại một khách sạn là cơ hội tốt đề

em học tập, tìm hiểu thêm về ngành du lịch, trau dôi kiến thức, biết cách giao tiếp và cách làm việc trong lĩnh vực này Em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm từ các anh chị trong khách sạn Đã giúp em rất nhiều trong việc hiểu biết về công việc của bộ phận Housekeeping Nó giúp em cũng có được nhiều kiến thức, kỹ năng và kinh nghiệm bồ ích, bô sung vào hành trang của mình để bắt đầu theo đuổi con đường đam mê nghề nghiệp

1 Tổng quan về doanh nghiệp:

1 Quá trình hình thành và phát triển Marriot International:

A) Marriott

ov

SOREN K : wks mM osu neat

kin : 3 AC COUIYAKO k Residence xin springs 3 Fangeie.p vn TOWNERLACE Ỷ N ~x>— Ồ

8 LUXURY WwW WESTIN : © / MERIDIEN 4IBUTE Ost Elcrt Jpx ©

Hình 1: Tập đoàn khách san Marriot International

Marriott International do William J Marriott Jr thanh lap vao nam 1927 Ong bat đầu kinh đoanh với một điểm nghỉ ngơi ở Bmoreland, Maryland, va cuéi cing mua lai khách sạn First National vào năm 1932 Đó chính là khách sạn đầu tiên của Marriott Marriott International là một trong những thương hiệu khách sạn hàng đầu trên thế giới với hơn 7.600 khách sạn với trụ sở chính ở Bethesda, Maryland, Mỹ Tại Việt Nam, Marriott International chu yếu quản lý các khách sạn 5 sao như: JW Marriott Hà Nội, Sheraton Hà Nội, Sheraton Sài Gòn, Sheraton Grand Đà Nẵng Resort, Sở hữu chuỗi

hơn 7000 khách sạn lớn nhất thế giới với 30 thương hiệu, gồm tông cộng 1.423.044

phòng tại 131 quốc gia và các vùng lãnh thô tính đến tháng 06/2020

2, Tổng quan về Sheraton Nha Trang Hotel&Spa:

2.1 Thông tin chung:

Hinh 2: Logo Khach san Sheraton Nha Trang

Toa lạc tại ngay góc đường Nguyễn Chánh và đường Trần Phú

Cách sân bay Cam Ranh 35 km hoặc khoảng 30 phút đi chuyên bằng xe hơi Bãi biến chỉ cách khách sạn khoảng 40 m

Cách nhà øa xe lửa khoảng 2 km hoặc 3 phút đi xe hơi

Cách 5 km hoặc LŠ phút đi xe đến bến xe phía Nam

Cách 3 km hoặc 10 phút đi xe hơi đến bến cảng Nha

Trang để đi tham quan đảo và thăm Viện Hải Dương

học quốc gia

Cách chùa Long Sơn 2.5 km Cách Chợ Đầm | km

Cách đường Biệt Thự 0.8 km hoặc 2 phút đi xe hơi, nơi

quý khách có thể ăn uống, mua sắm và tham gia các

hoạt động vào buổi tối

Cach Bao tang Alexandre Yersin 500m

4 Déi tượng khách: Hình3: Khách san Sheraton Hotel&Spa

Đối tượng khách tại Sheraton Hotel Spa bao gồm

cả khách nội địa Việt Nam và các khách du lịch quốc tế Nha Trang là một địa điểm du lịch nổi tiếng với danh hiệu “một trong những bãi biến đẹp của thế giới” Thương hiệu Nhắc đến Việt Nam du khách nước ngoài chắc hắn không bỏ qua địa danh Nha Trang - thành phố biển xinh đẹp

Lượt khách quốc tế đến với Sheraton Nha Trang đến từ các nước như Ý, Anh, Mỹ Ngày 5/10/2010, tại Tp Nha Trang, Tập đoàn Khách sạn Starwood Hotels & Resorts và Công ty Cô phần Địa ốc - Du lịch Đông Hải chính thức khai trương Khách sạn Sheraton Nha Trang, đây là khách sạn 5 sao mang thương hiệu quốc tế đầu tiên ở Nha Trang Với tổng giám đốc khách sạn đương thời là ông Scott Hodgetts Sau gần hai năm hoạt động, ngày 27-9-2011, khách sạn Sheraton Nha Trang Hotel & Spa một lần nữa ghi dẫu ấn trong ngành công nghiệp du lịch địa phương với việc bổ nhiệm nữ Tổng Giám đốc khách sạn 5 sao thương hiệu quốc tế tại Việt Nam: bà Catherine Racsko Năm 2020, ông Park Joon Hwan được b6 nhiệm thành tổng giám đốc khách sạn thay cho bà Racsko sau khi hết nhiệm kỳ

Khách sạn Sheraton Nha Trang có tổng mức đầu tư 1.210 tỷ đồng, cao 30 tầng, có

280 phòng Sheraton Nha Trang Hotel & Spa có thiết kế đẹp mắt, tiện nghị hiện đại và tầm nhìn đẹp hướng ra vịnh Nha Trang - một trong những vịnh biên đẹp nhất thế giới Vẻ quyến rũ hiện đại của khách sạn được thẻ hiện rõ nét qua bộ sưu tập những nhà hàng và quán bar theo mô hình âm thực mới nhất của Tap doan Sheraton Bén cạnh đó, khách sạn

10

còn có một số điểm nhấn khác như: trường dạy nâu ăn chuyên biệt trong khách sạn đầu tiên tại Việt Nam; phòng hội nghị đa chức năng, quây bar Altitude

2.2 Quá trình hình thành và phát triển:

Sheraton Nha Trang la khách sạn thuộc tap doan Marriott International Khach san này được xây dựng vào năm 2009 và chính thức đi vào hoạt động vào năm 2010 Tọa lạc tại trung tâm thành phố Nha Trang, khách sạn Sheraton Nha Trang nam trên một vị tri đắc địa với các phòng nghỉ có tầm nhìn ra biến

Với vị trí đắc địa và lợi thế là một khách sạn thuộc tap doan Marriott International, Sheraton Nha Trang đã trở thành một trong những khách sạn cao cấp nhất tại Nha Trang, thu hút đông đảo khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới Khách sạn nảy cung cấp các dich vụ va tiện nghi cao cấp, bao gồm nhà hàng, hồ bơi, trung tâm thé duc va spa Nam

2014, Sheraton Nha Trang đã được chọn là khách sạn chính thức đón tiếp các đội tuyên bóng đá tham dự giải VĐQG 2014 tại Nha Trang Sheraton Nha Trang cũng thường được chọn là địa điểm tô chức các hội nghị, hội thảo và sự kiện lớn tại Nha Trang

II Chức năng, nhiệm vu, lĩnh vực hoạt động chủ yếu:

1 Chức năng:

Kinh doanh khách sạn bao gồm các chức năng: chức năng sản xuất, chức năng lưu thông và tô chức tiêu thụ sản phẩm Kinh doanh khách sạn vì mục tiêu thu hút được nhiều khách du lịch, thoả mãn nhu cầu của khách sạn du lịch ở mức độ cao, đem lại hiệu quả kinh tế cho ngành du lịch, cho đất nước và cho chính bản thân khách sạn

VỊ trí của ngành kinh doanh khách sạn: là điều kiện không thé không có dé dam bao cho du lich tén tai va phat triển, khách sạn là nơi dừng chân của khách trong hành trình

du lịch của họ Khách sạn cung cấp cho khách những nhu cầu thiết yếu (ăn uống, nghỉ ngơi ) và những nhu cầu vui chơi giản trí khác Kinh doanh khách sạn tạo ra sức mạnh tổng hợp, góp phần đưa ngành du lịch phát triển, tạo công ăn việc làm trong ngành, tạo nguồn thu ngoại tệ lớn cho ngành, là cầu nối giữa ngành du lịch với các ngành khác

2 Nhiệm vụ:

Nhiệm vụ của khách sạn: Đảm bảo cho du lịch tồn tại và phát triển, khách sạn là nơi dừng chân của khách trong hành trình du lịch của họ Khách sạn cung cấp cho khách những nhu cầu thiết yếu (ăn uống, nghỉ ngơi ) và những nhu câu vui chơi giản trí khác Kinh doanh khách sạn tạo ra sức mạnh tông hợp, góp phần đưa ngành du lịch phát triển,

tạo công ăn việc làm trong ngành, tạo nguồn thu ngoại tệ lớn cho ngành, là cầu nỗi giữa ngảnh du lịch với các ngành khác

3 Lĩnh vực hoạt động:

Lĩnh vực hoạt động chủ yếu: kinh doanh khách sạn, nhà hàng với 280 phòng ngủ từ tang 9 đến tầng 30 và 3 nhà hàng đăng cấp tại tầng trệt và tầng I của khách sạn

Sheraton Nha Trang Hotel & Spa cung cấp 280 phòng có tầm nhìn ra vịnh biên, với

đa dạng các loại phòng từ phòng Deluxe rộng rãi, đến các phòng 70m2 Executive Suite sang trọng hay phòng tổng thống cao cấp rộng đến 182m2 Phòng ở được trang bị giường Sheraton Signature Bed tiêu chuẩn Đặc biệt, tất cả các phòng đều có ban công đề khách

có thể tận hưởng trọn vẹn vẻ đẹp của vịnh biển được đánh giá là một trong những vịnh biển đẹp nhất Việt Nam 3 nhà hàng và quán bar mang lại những không gian ăn uống hoàn toàn mới lạ trong thành phô "Feast" là một nhà hàng có không khí nhộn nhịp, phục

vụ những bữa tiệc tự chọn với nguyên liệu tươi ngon nhất, được chọn lựa vô cùng kỹ lưỡng Tại tầng trệt, quầy Lobby bar là quán cà phê & More kết hợp với tiệm bánh, quầy nước sang trọng, mang đến bầu không khí thoải mái và vui vẻ, khiến nơi đây trở thành địa điểm hoàn hảo cho những buổi gặp mặt ý nghĩa Bên cạnh việc sở hữu hồ bơi vô cực được xem như là một trong những địa điểm được check-in nhiều nhất Nha Trang, trên tầng 28 của khách sạn là quầy bar ngoài trời "Altitude" với tầm nhìn 270 độ toàn cảnh vịnh biển, là một trong những quây bar cao nhất thành phó

HI Sản phẩm dịch vụ kinh doanh của doanh nghiệp:

Sheraton Nha Trang Hotel & Spa, như nhiều khách sạn sang trọng khác, cung cấp một loạt các sản phẩm va dich vu dé phục vụ khách hàng của mình Dưới đây là một số sản phẩm kinh doanh mà Sheraton Nha Trang cung cấp:

Phòng nghỉ: Khách sạn cung cấp các loại phòng nghỉ từ phòng tiêu chuẩn đến các suite cao cấp, đáp ứng nhu cầu của khách du lịch cũng như khách công tác

Nhà hàng và Quán bar: Sheraton Nha Trang có các nhà hàng và quán bar đa dạng, từ nhà hàng bufft, nhà hàng á la carte đến các quán bar sang trọng, cung cấp các món ăn đa dạng và thức uống chất lượng

Dịch vụ Spa và Thể đục: Cung cấp dịch vụ spa, massage, khu vực tập gym và yoga để khách hàng thư giãn và tận hưởng trải nghiệm thê dục-sức khỏe

12

Dịch vụ Hội nghị và Sự kiện: Sheraton Nha Trang cung cấp không gian hội nghị và tô chức sự kiện cho các cuộc họp, hội thảo hoặc tiệc cưới với các tiện ích và dịch vụ chuyên nghiệp

Dịch vụ Phục vụ Phòng: Bao gồm các dịch vụ phòng như dọn phòng hàng ngày, dịch vụ phòng 24/7, và các dịch vụ khách hàng đặc biệt khác

Dịch vụ Vận chuyên và Đón tiến: Cung cấp dịch vụ đưa đón từ sân bay hoặc các chuyển tham quan du lịch cho khách hàng

Các Sản Phẩm Nhãn Hiệu Sheraton:

Sheraton cung cấp các sản phẩm nhãn hiệu

riêng của họ như chăn, gối, đồ dùng phòng

tắm và các sản phâm liên quan khác cho

IV.Cơ cầu tô chức quản lí kinh doanh:

Sơ đồ nhân sự tại Sheraton:

Direetor of Director of Director Director Director

Preservation

Tổng Giám Đốc khach san- Hién tai la Mr Libor Secka (General Manager): Chiu trách nhiệm ra các quyết định, hoạch định các kế hoạch, phân công công việc cho các bộ phận; quản lý toàn điện vấn đề doanh thu - lợi nhuận - tôn thất và giám sát hoạt động hàng ngày của doanh nghiệp

Giám đốc bán hàng và tiếp thị (Director of sales and marketing): là người lập kế hoạch và chiến lược, quản lí khách sạn, phát triển chiến lược tiếp thị, quản lí quan hệ khách hàng, đề xuất giá cả, theo dõi và đánh giá hiệu suất làm việc của doanh nghiệp và làm việc với các bộ phận khác của khách sạn

Giám đốc nhân sự (Director of Human Resources): Quản lý hệ thống các chính sách, quy định, quy chế về nhân sự Thực hiện việc lập các kế hoạch nhân sự ngắn hạn và dài hạn cho khách sạn Tuyến dụng, đào tạo và phát triển nhân lực cũng như là quản lý các vấn đề phúc lợi của nhân viên, hỗ trợ về luật pháp và tuân thủ quy định, phát triển chiến lược nhân sự và không ngừng nâng cao hiệu quả kinh tế - xã hội thông qua việc trang bị và huấn luyện một đội ngũ nhân lực vững mạnh cho khách sạn

Giám đốc phòng (Directors of Rooms): Quản lí hoạt động trong các phòng hằng ngày, đảm bảo mọi hoạt động trong phòng được điều hành một cách trơn tru và hiệu quả Điều hành đội ngũ nhân viên bộ phận buồng nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hải lòng của khách hàng Xử lý các yêu cầu đặt phòng, quản lý việc phân bô phòng đề tối ưu hóa sức chứa của khách sạn Bảo dưỡng và vệ sinh phòng Quản lí chị phí và doanh thu Cuối cùng là tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng

Giám đốc tài chính (Director of Finanee): Là người đảm nhận vai trò quản lí toàn

bộ tài chính của khách sạn, họ có nhiệm vụ: Xác định, lập kế hoạch và theo đõi ngân sách cho mọi hoạt động của khách sạn, từ quảng cáo đến hoạt động vận hành hàng ngày Chuẩn bị và cung cấp các báo cáo tài chính định kỳ cho ban lãnh đạo và cô đông dé phan ánh tình hình tài chính của khách sạn Điều hành chiến lược quản lý rủi ro tài chính, bao gồm quản lý nguồn vốn, tài sản và nợ phải trả Thực hiện phân tích tài chính đề đưa ra các dự đoán, đánh giá hiệu suất và đề xuất chiến lược tài chính cho tương lai Quản lý thuế và tuân thủ quy định pháp luật Quản lý thanh toán và tài chính ngắn hạn Hỗ trợ quản lý chiến lược và quản lí hệ thống tài chính khách sạn Phòng tài chính kế toán thường có các vị trí nhân viên sau:

* Kế toán tông hợp (General Accountant)

* Kế toán phải thu (Receiable Accountant)

14

Ké toan thanh toan (Payable Accountant)

Kiém soat chi phi (Cost Controller)

Kế toán nội bộ (Auditor)

Thu ngan (Cashier),

Thu quy (General Cashier)

Thu mua (Purchasing)

Thu kho (Store Keeper)

Giám đốc ẩm thực (Director of Food& Bervage): Dinh hình và điều hành toàn bộ

hoạt động liên quan đến âm thực trong khách sạn, bao gồm các nhà hàng, quây bar, dịch

vụ phòng và sự kiện đặc biệt Tham gia vào việc thiết kế và phát triển menu, đảm bảo hình ảnh thương hiệu của khách sạn và đáp ứng nhu cầu của khách hàng Điều hành và quản lý đội ngũ đầu bếp, đầu bếp phụ trách, nhân viên phục vụ và nhân viên âm thực để đảm bảo chất lượng dịch vụ Quản lí ngân sách, lợi nhuận vả tối ưu hóa chỉ phí của bộ phận Đảm bảo an toàn chất lượng vệ sinh an toàn thực phâm Lắng nghe ý kiến phản hồi

từ khách hàng và áp dụng những cải tiễn để nâng cao trải nghiệm âm thực Làm việc với các bộ phận khác như bộ phận lễ tân, bộ phận buồng phòng

Bếp trưởng (Excutive Chef): Chịu trách nhiệm tuyến chọn, đào tạo và quản lý các đầu bếp và nhân viên trong bếp, phân công nhiệm vụ và giám sát công việc hàng ngày Lên kế hoạch chế biến các món ăn, thiết lập quy trình và lịch trình làm việc nhằm đảm bảo sự chuẩn bị và phục vụ đồng nhất và hiệu qua Phat triển thực đơn cho nhà hàng Đảm bảo chất lượng nguyên liệu, quy trình nâu nướng và bảo đảm tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm một cách tuyệt đối Quản lý chi phí và nguyên vật liệu Quản lý thời gian và áp lực nhằm phục vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng

Trưởng bộ phận kĩ thuật (Chief Engineer): Chịu trách nhiệm cơ sở vật chất của khách sạn, cung cấp các điều kiện kĩ thuật cần thiết đê khách sạn hoạt động bình thường

và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn Lập kế hoạch quản lý vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa, đổi mới trang thiết bị đân dụng, điện tử, thoát nước, cơ khí, các phương tiện và đỗ dùng toàn bộ của khách sạn Nhân viên phòng kỹ thuật bao gồm:

* Điện (Electrical Engineer)

Y Nuc (Plumber)

¥ M6c (Carpenter)

Y Tho son (Painter)

¥ PDién lanh (AC Chiller)

* Nồi hơi (Boiler),

Trưởng bộ phận buồng phòng (Executive Housekeeper): Chịu trách nhiệm quản

lý, điều hành toàn bộ hoạt động bộ phận buồng phòng, xây đựng tiêu chuân làm việc cho nhân viên, giải quyết yêu cầu, phàn nàn của khách hàng, tuyên chọn, đảo tạo nhân viên buông phòng va phan chia các vị trí nhân viên bộ phận buồng phòng Các nhân viên bộ phận buồng phòng bao gồm:

*x Trưởng bộ phận (Excutive)

Tro ly (Assistant)

Giam sat (Supervisor)

Nhân viên chạy việc (Runner)

Nhan vién don phong (Room Attendant)

Nhân viên vệ sinh công cộng (Public Area Attendant)

Nhân viên kho vải/ Đồng phục (Linen/Uniform Attendant)

Nhân viên giặt là (Laundry Attendant)

NhAn vién cam hoa (Flower Attendant)

Giám đốc bán hàng (Director of Sales): Lập kế hoạch và chiến lược bán dịch vụ tại khách sạn Điều hành và quản lý đội ngũ, bao gồm việc tuyển dụng, đào tạo, định hình mục tiêu và cung cấp hỗ trợ đề đạt được kết quả kinh doanh Xây dựng và duy trì mối quan hệ khách hàng Thực hiện bán các sản phẩm tại khách sạn Hỗ trợ chiến lược marketing, phát triển và hợp tác với các đơn vị kinh doanh dịch vụ khác, đề xuất chiến lược bán sản phẩm Cuối cùng là đàm phán và quản lí hợp đồng giữa các bên

Trợ lí giám đốc tai chinh (Assisant Director of Finance): Tham gia vao qua trình lập kế hoạch ngân sách và theo dõi việc thực hiện ngân sách hàng ngày, hàng tuần hoặc hàng tháng Thu thập và phân tích thông tin tài chính, chuẩn bị báo cáo và tài liệu liên quan cho giám đốc tài chính hoặc các bộ phận khác Tham gia vào việc quản lý rủi ro tài chính bảng cách theo dõi và đánh giá các nguy cơ, hỗ trợ trong việc xây dựng chiến lược giảm thiêu rủi ro Hỗ trợ trong quản lý quy định và tuân thủ pháp luật chuẩn bị các báo cáo tài chính, tài liệu cho cuộc họp Tham gia vào việc quản lý và cải thiện hệ thống thong tin tài chính, cũng như sử dụng các công nghệ để tối ưu hóa quy trình làm việc Phát triển và triển khai chiến lược tài chính nhằm đảm bảo khách sạn có kế hoạch chiến lược bền vững Hỗ trợ giám đốc tài chính trong nhiều nhiệm vụ và dự án khác

1ó

Trưởng bộ phan F&B (Director of Food and Beverage): Tim hiéu xu huéng va thi hiểu của khách hàng đề cập nhật và lên menu Làm việc với đầu bếp từng khu vực để đảm bảo thực đơn các món ăn được làm theo đúng yêu cầu và danh sách được đưa lên Làm việc với nhà cung cấp thực phẩm, so sánh giá cả giữa các bên và ra quyết định sẽ hợp tác với nhà cung cấp nào Định giá món ăn hợp lý sao cho vừa mang lại lợi nhuận cho nhà hàng, vừa làm khách hải lòng Quản lý sát sao hoạt động chung của nhà hàng cũng như quây bar, đảm bảo tiễn độ và có sự phối hợp hoạt động giữa các bộ phận với nhau Thành viên bộ phận nhà hàng bao gồm:

Y Quan li nha hang (Restaurant Manager)

Giám sát nhà hang (Supervisor)

Nhân viên lễ tân (Hostess)

Nhân viên phuc vu (Waiter/ Waitress)

Nhân viên pha chế (Bartender)

Nhân viên hậu sảnh (Bussers)

Trưởng bộ phận lễ tân (Front office manager): Chịu trách nhiệm điều hành tất cả công việc thuộc bộ phận lễ tân của khách sạn Chịu trách nhiệm đón tiếp khách VIP, khách đoàn, khách trung thành, khách ở dài hạn Trực tiếp xử lý các yêu cầu, phàn nàn khi khách hoặc nhân viên yêu cầu Chịu trách nhiệm tuyến chọn, đào tạo, bồi dưỡng nhân

sự phòng lễ tân Thành viên bộ phận lễ tân gồm:

v_ Trợ lý trưởng bộ phận lễ tân (Assistant Front Office Managcr)

Quản lý tién sanh (Front Desk Manager)

Nhân viên lễ tân (Receptionist)

Nhân viên chăm sóc khách hàng (Customer Care)

Quản lý ca trực (Duty Manager)

Nhân viên đặt phòng (Reservation)

Nhân viên trực tổng đài (Operator)

Nhân viên thu ngân (Cashier)

Kiểm toán đêm (Night Auditor)

Nhân viên hành ly (Bellman, Door man, Door girl)

Trưởng bộ phận công nghệ thông tin (IT manager): Quản lý, kiểm tra các hệ thống công nghệ thông tin trong khách sạn Cập nhật các công nghệ hiện đại và kiếm soát các phương tiện phần mềm thông tin

Quan li bé phan an ninh (Loss Preservation Manager): Thye hién céng tac git gìn, bảo vệ an ninh trật tự trong toàn khách sạn và các khu vực xung quanh Kiểm tra nhân viên ra vào khách sạn qua lối đi đành cho nhân viên, hướng dẫn nhân viên và khách

đi lại cho đúng khu vực Kết hợp với bộ phận buồng và tiền sảnh trong công tác nhận dạng, khoanh vùng và phát hiện các đối tượng nghi vấn, ngăn ngừa tệ nạn xã hội, công tác an toàn và phòng chống cháy nồ trong nội bộ cán bộ và nhân viên trong khách sạn Trưởng bộ phận Spa (Spa Manager): Cung cấp dịch vụ giúp khách thư giãn và phục hồi sức khoẻ, chăm sóc sắc đẹp, hướng dẫn cho khách các dụng cụ tập thể đục và phương pháp luyện tập

Bếp phó (Excutive Sous Chef?): Hỗ trợ bếp trưởng, quản lí các nhóm bếp khác, quản

lý quy trình nâu nướng, kiểm soát chất lượng thực phẩm Hỗ trợ quản lí kho thực phẩm, phát triển thực đơn Cuối cùng là xử lí các vẫn đề phát sinh

V Cơ sở vật chất, trang thiết bị:

1 Sảnh đón tiếp:

Là khu vực trung tâm trong

khách sạn, là nơi tiếp đón và bán |

các dịch vụ hàng hóa cho khách

Khu vực này bao gồm: quây lễ tân,

các quay dich vu,

Trong quây có: số theo dõi

đăng kí khách, số đặt phòng, tủ hồ sơ, két sắt, điện thoại, fax, may in may vi tinh, may ca thẻ tín dụng, so đồ, sách báo giửi thiệu về khách sạn

2 Các hạng phòng cao cấp:

2.1 Phòng Deluxe Ocean View:

Với không gian ấm áp và gần gũi, 144 phòng Deluxe và 33 phòng Premium Deluxe King tại Khách sạn được trang trí với các tông màu be dễ chịu, điểm xuyến là thảm trong Phòng được làm từ vải lanh và những họa tiết đậm tính đân tộc Nội thất gỗ mun trong phòng được sản xuất từ loại gỗ dừa phô biến tại địa phương Với cửa sô cao từ trần đến

sản, căn phòng tràn ngập ánh sáng tự nhiên và tầm nhìn rộng khắp vịnh biên Nha Trang

2.2 Phòng Club Ocean View:

Hạng phòng Sheraton Club mang đến không gian nghỉ dưỡng thoáng đãng và hấp

18

dẫn tương tự như các hạng phòng tiêu chuẩn, bao gồm dịch vụ ủi miễn phi ba mon quan

áo của quý khách khi nhận phòng, và đặc quyền tận hưởng các dịch vụ cao cấp của tầng Sheraton Club Lounge Tọa lạc từ tầng 22 đến tầng 24 của khách sạn hạng phòng Sheraton Club được trang trí với tông màu vàng và mảu be dễ chịu, bao gồm nhiều tiện ích như nước uống đóng chai, áo choàng ngủ, và địch vụ internet tốc độ cao không day hoặc bằng cáp

2.3 Apartment:

Là một trong những không gian nghỉ dưỡng rộng rãi nhất của khách sạn, các Căn

Hộ với thiết kế độc đáo mang đến một phong cách sống hiện đại với nhà bếp, phòng khách và phòng ăn riêng biệt, tất cả với tầm nhìn bao quát vịnh Nha Trang

Căn hộ năm ở tầng 26, được chia thành hai tầng với hai phòng ngủ và hai phòng tắm riêng biệt

2.4, Phong President Suite:

Nam trén tang 24, voi

dién tich 182 m’, phong Tổng

Thống của khách sạn cung cấp nhiều tiện nghi va thiét bi cao cap, đặt ra một chuẩn mực mới vỀ sự sang trong, tir nha

a

Hinh 6: Bén trong phòng Căn Hộ khách sạn Sheraton Nha Trang

âm cúng với hệ thông giải trí hiện đại Ngoài ra còn có một khu vực dành riêng cho các

và thành phố.Dù với mục đích nghỉ dưỡng hoặc công việc, căn Penthouse là một không gian lý tưởng để quý khách nghỉ ngơi mà không bị mắt đi sự riêng tư

19

3 Dich vu nha hang, âm thực, quầy bar:

Giờ hoạt động: 6.30 sáng - 10.30 sáng, 12 giờ trưa - 2 giờ chiều, 6 giờ tối-

10.30 tối Buffet Tối theo Chủ Đẻ

Chủ Nhật - Thứ Ba: Buffet Quốc Tế, Thứ Tư: BufEt Việt Nam, - Thứ Năm: Buffet Hải Sản, Thứ Sáu: Buffet Châu Á, Thứ Bảy: Buffet Hương VỊ

Feast là một không gian âm thực náo nhiệt, nơi những nguyên vật liệu tươi ngon nhất được chuân bị ngay tại chỗ tại không gian bếp mở của nhà hàng, mang đến một trải nghiệm âm thực hoàn toàn mới lạ cho khách hàng Đây là một phong cách âm thực độc đáo ở Nha Trang, lựa chọn những món ăn yêu thích của mình tại quay 4m thực An Độ, Y hoặc Nhật Bản; hoặc thưởng thức quây hải sản tươi sống của nhà hàng

Hinh 7: Buffet nha hang Feast

21

3.2 Nhà hàng Steam N’ Spice:

Âm thực: Châu Á

Không gian: sôi động, trang nhã nhưng không gò bó

Hình thức phục vụ: Nhà hàng bán mì và các món dim sum cao cấp Giờ

hoạt động: 11:00 ~ 14:30 và 18:00 ~ 22:30

3.3 Quay bar Altitude:

Ẩm thực: Các loại thức uống và đồ ăn nhẹ

Không gian: Quây Bar

Hình thức phục vụ: Quây Bar

Trang phục: Tự do

Hút thuốc: Khu vực bar ngoải trời

Giờ hoạt động: 3 giờ chiều - L2 giờ đêm

Hình 8: Khu vực ngoài trời quay bar Attitude

22

Toa lac trén tang 28 quay bar Altitude la diém dén ly tuéng dé ngam hoàng hôn và thưởng thức nhiều loại cocktail hấp dẫn Hiện là một trong những quây bar cao nhất Nha Trang, khó tìm thấy một địa điểm ngắm cảnh vịnh đẹp như ở đây và là một trải nghiệm không thê thiếu trong thời gian nghỉ tại Nha Trang

3.4, & More Café va Lounge:

Âm thưc: Thức uống và đỗ ăn nhẹ

Không gian: Ngoài trời, không gian mở nhìn ra biển và đường phố

Trang phục: Tự do, lịch sự

Hút thuốc: Có

Giờ hoạt động: 7 giờ sáng - 10 giờ tối

Nằm tại tầng trệt của khách sạn, quán cafe với phong cách hiện đại và sang trọng được xem là một trong những quán cà phê không gian mở tuyệt vời nhất tại Nha Trang Phục

vụ các loại bánh ngọt đặc trưng của thương hiệu Sheraton, đây là điểm đến lý tưởng dé gặp mặt bạn bè hoặc ăn trưa

3.5 Quầy bar Plunge:

Không gian: Hồ bơi tràn bờ nhìn ra biển Ty lid Cou

Hinh thire phuc vu: Quay Bar

khách san, quay bar Plunge mang dén

bơi, phục vụ nhiều loại cocktail miền nhiệt đới và các thức uống giải khát khác Nhiều món ăn nhẹ hấp dẫn cũng được phục vụ cho khách

tắm nang tại hồ bơi

3.6 Hội nghị và sự kiện:

Chín phòng hội nghị với tông diện tích 1.629m2 có thể được sử dụng cho nhiều sự kiện khác nhau Không gian hội nghị được trang bị hiện đại, có thé đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng và thay đối theo chủ đề

23

Khách sạn có 2 sảnh tiệc sang trọng và rộng rãi: Grand Ballroom với trần cao sáu mét và không có cột phù hợp tô chức sự kiện theo phong cách nhà hát cho 360 khách, và Yersin Ballroom với ánh sáng tự nhiên Cả 2 sảnh tiệc đều được trang bị những công nghệ hiện đại, hệ thống âm thanh, ánh sảng chất lượng và đường truyền internet tốc độ cao Dành cho các cuộc họp nhỏ hơn, phòng họp tại lầu 3 có thê chứa 10-24 khách theo kiêu phòng họp hình ovan hoặc 50 khách bố trí theo kiểu rạp hat

3.6.1 Sanh Tang 2:

Sảnh Yersin Ballroom (401m?) có sức chứa lên tới 350 khách (Kiêu rạp hát)

3.6.2 Sanh Tang 3:

Phòng Hòn Chồng (50m2), Phòng Hòn Tắm (47m2), Phòng Hòn Mun (47m2), Phòng Hòn Ông (43 m2), Phòng Hòn Bà (40m2), Phòng Hòn Tre (109m?)

24