(Tiểu luận) quản ly rủi ro trong hoạt đông kinh doanh củahighlands coffee tại viêt nam giai đoạn từ năm 2020 tháng 9 2023

Điều này đă At ra câu hhi rvng, tại sao mô At thương hiê Aukinh doanh dịch vụ đl uWng c@a Viê At Nam cY thâm niên lâu năm, cY kinh nghiê Am quFn lGr@i ro trong nhiều giai đoạn khY khăn t

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG

VIỆN KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ

Nhóm thực hiện : Nhóm 7 - KDO402(HK1-2324)2.2 STT Họ và tên sinh viên Mã sinh viên

6 Nguyễn Đức

7 Trần Đức Anh 2111110024 Mục 3.2

Mục 1.1 – 1.2.1, 1.2.2 100%

MỤC LỤC

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM i

DANH MỤC BẢNG iv

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ L" THUYẾT V^ RỦI RO VÀ QUẢN L" RỦI RO TRONG KINH DOANH 3

1.1 Khái quát chung về r@i ro 3

1.1.1 Khái niê Am về r@i ro 3

1.1.2 Phân loại r@i ro trong kinh doanh 3

1.2 Khái quát chung về quFn lG r@i ro 5

1.2.1 Khái niê Am về quFn lG r@i ro 5

1.2.2 Vai trò c@a quFn trị r@i ro trong kinh doanh 5

1.2.3 Quy trình quFn lG r@i ro trong kinh doanh 6

CHƯƠNG 2: T_NG QUAN V^ HIGHLANDS COFEE VÀ HOẠT ĐÔNG QUẢN $ L" RỦI RO TRONG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP TẠI VIÊ$T NAM GIAI ĐOẠN TỪ NĂM 2020 - THÁNG 9/2023 9

2.1 Tổng quan về Highlands 9

2.1.1 Giới thiệu chung 9

2.1.2 Lịch sN hình thành và phát triOn 9

2.1.3 Tầm nhìn và sứ mê Anh 11

2.1.4 Mô hình và chiến lược kinh doanh 11

2.2 ThRc trạng hoạt đô Ang kinh doanh 13

2.3 ThRc trạng hoạt đô Ang quFn lG r@i ro 14

2.3.1 Nhâ An dạng r@i ro 14

2.3.2 Đo lường r@i ro 22

2.3.3 KiOm soát r@i ro 26

2.3.4 Tài trợ r@i ro 31

CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ VÀ Đ^ XUẤT GIẢI PHÁP HOẠT ĐỘNG QUẢN L" RỦI RO TRONG KINH DOANH CỦA HIGHLANDS COFFE TẠI VIÊ$T NAM 33

3.1 Đánh giá hiệu quF quFn lG r@i ro 33

3.1.1 Ưu điOm 33

3.1.2 Nhược điOm và nguyên nhân 34

3.2 GiFi pháp đề xuUt 35

KẾT LUẬN 37

TÀI LIỆU THAM KHẢO 38

DANH MỤC BẢNG Bảng 1 Ma trận đánh giá rủi ro 24

LỜI MỞ ĐẦU

Trong bWi cFnh nền kinh tế đang gă Ap nhiều khY khăn, thị trường Viê At Nam vZn chịu

dư âm c@a COVID-19 và suy thoái toàn cầu, người tiêu d_ng cY xu hướng th`t chă At chitiêu, các nhà đầu tư cang càng thâ An trbng hơn trong nhdng quyết định c@a mình Gida bứctranh Fm đạm đY, ngành F&B cang chịu mô At sW biến đô Ang không nhh Sau thời gian gijncách, hàng loạt các thương hiê Au F&B đYn nhâ An nhdng con sW khF quan bởi lượng cầu lớn

tk người tiêu d_ng sau dịch Tuy nhiên, đến năm 2021, nhdng thương hiê Au lớn đều đlngloạt báo lm TUt nhiên, Highlands Coffee cang không phFi ngoại lê A khi lần đầu tiên báo lmsau 8 năm liên tục tăng trưởng Đến năm 2023, Fnh hưởng c@a suy thoái kinh tế tới ngànhF&B kqo theo 63,6% doanh nghiê Ap quy mô lớn chịu sR sụt giFm về doanh thu và cang chr27,3% duy trì được đà tăng trưởng (Theo khFo sát c@a iPOS.vn) Mă Ac d_ vZn gid vị thếđứng đầu trong ngành về dịch vụ đl uWng, nhưng trước sR chuyOn biến c@a xu hướng sNdụng sFn phsm mức giá bình dân, khách hàng tiêu d_ng chuyOn tk người trên 26 tuổi sangngười trt tk 18 - 25 tuổi, doanh thu không đổi nhưng chi phu mă At bvng không ngkng tăngkhiến Highlands gă Ap không ut r@i ro Điều này đă At ra câu hhi rvng, tại sao mô At thương hiê Aukinh doanh dịch vụ đl uWng c@a Viê At Nam cY thâm niên lâu năm, cY kinh nghiê Am quFn lGr@i ro trong nhiều giai đoạn khY khăn trước đY như Highlands cuWi c_ng lại đô At ngô At gă ApkhY, điều gì khiến kiOm soát được nhdng r@i ro đY và giwp hb quay trở lại nhanh chYngđến vâ Ay?

Nhâ An thức ry tầm quan trbng c@a viê Ac nghiên cứu quFn lG r@i ro trong hoạt đô Angkinh doanh dịch vụ cung ứng cà phê và đl uWng đWi với doanh nghiê Ap Viê At Nam, nhYm 7

đj lRa chbn đề tài: “Qun l ri ro trong hot đô ng kinh doanh ca Highlands ti Viê t Nam giai đon 2020 - th%ng 9/2023” nhvm nêu ra nhdng r@i ro, thRc trạng hoạt đô AngquFn lG r@i ro, giFi thuch nguyên nhân và chr ra cách giFi quyết c@a Highlands trong giaiđoạn đY

Tigu luâ $n của nhóm gjm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lG thuyết về r@i ro và quFn lG r@i ro trong kinh doanh

Chương 2: Tổng quan về Highlands và hoạt đô Ang quFn trị r@i ro trong kinh doanh tại

Viê At Nam giai đoạn 2020 - tháng 9/2023

Chương 3: GiFi pháp quFn lG r@i ro trong hoạt đô Ang kinh doanh c@a Highlands tạiViê At Nam

Trong quá trình thRc hiê An đề tài, d_ rUt nm lRc nhưng do hạn chế về kiến thức, k|năng và kinh nghiê Am, bài nghiên cứu c@a nhYm không thO tránh khhi nhdng thiếu sYt còntln tại Vì vâ Ay, nhYm 7 kunh mong nhâ An được sR gYp G, bổ sung c@a cô và các bạn đO đềtài c@a nhYm cY thO hoàn thiê An hơn nda

Chng em xin chân thnh cm ơn!

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ L" THUYẾT V^ RỦI RO VÀ QUẢN L" RỦI RO TRONG KINH DOANH

1.1 Khái quát chung vm rủi ro

1.1.1 Kh%i niê m về ri ro

R@i ro kinh doanh là sR thiệt hại cY thO đj lường trước hoặc phần lớn là do khônglường trước được c@a một doanh nghiệp nào đY

R@i ro kinh doanh cY thO đến tk sR thUt bại về kế hoạch kinh doanh hoặc hmn loạnnhân sR gây Fnh hưởng đến kinh tế c@a doanh nghiệp NYi chung, r@i ro trong kinh doanhc@a doanh nghiệp là toàn bộ nhdng hoạt động, sR kiện xFy ra trong hoạt động kinh doanh,

cY khF năng hoặc thRc tế đj gây nhiều thiệt hại về mặt lợi uch cho doanh nghiệp

1.1.2 Phân loi ri ro trong kinh doanh

R@i ro trong kinh doanh được phân loại theo nhiều phương pháp khác nhau như:theo nguln gWc r@i ro, theo môi trường tác đô Ang, theo các ngành, l•nh vRc hoạt đô Ang, Trong tiOu luâ An, nhYm nghiên cứu quyết định lRa chbn phương pháp phân loại theo môitrường tác đô Ang, bao glm: r@i ro tk bên trong và r@i ro tk bên ngoài doanh nghiê Ap

1.1.2.1 Ri ro t bên trong doanh nghiệp

Xqt đến môi trường bên trong c@a doanh nghiệp, ta cY thO chia r@i ro thành 3 loạichunh:

 R@i ro xuUt phát trong quá trình quFn trị bao glm các hoạt động: hoạch định, tổchức, thwc đsy, nhân sR và kiOm soát Nếu trong quá trình quFn trị doanh nghiệp khôngtWt, lRa chbn nhdng phương thức, hướng đi và thRc hiện sai dễ xFy ra nhdng mUt mátnghiêm trbng, thiệt hại lớn đến doanh nghiệp

 R@i ro trong quá trình marketing bao glm các hoạt động nghiên cứu thị trường,sFn phsm/dịch vụ, giá cF, phân phWi, quFng cáo và tiếp thị R@i ro cY thO xFy ra khi thRchiện sai hoặc không ph_ hợp trong các hoạt động trên, khiến quá trình marketing khônghiệu quF, doanh nghiệp không thu lại được lợi uch tk nguln vWn đj đầu tư, gây tổn thUtnghiêm trbng

 R@i ro trong các hoạt động khác như tài chunh kế toán, sFn xuUt, hệ thWng thôngtin… Các hoạt động khác c@a doanh nghiệp cang Fnh hưởng trRc tiếp đến doanh nghiệpnên trong quá trình thRc hiện và sau khi các hoạt động đều cY thO sinh ra các r@i ro.

1.1.2.2 Ri ro t môi trư'ng bên ngoi

a R@i ro tk môi trường v• mô

 R@i ro tk môi trường kinh tế: Các yếu tW kinh tế trong và ngoài nước Fnh hưởngtrRc tiếp đến doanh nghiệp d_ doanh nghiệp đY cY thRc hiện hoạt động kinh doanh quWc tếhay không: kh@ng hoFng kinh tế, suy thoái, lạm phát hay thay đổi tỷ giá hWi đoái

 R@i ro môi trường chunh trị do doanh nghiệp bị Fnh hưởng trRc tiếp bởi chunh trịtrong nước khi kinh doanh trong nội địa và Fnh hưởng trRc tiếp bởi chunh trị trong nước

và chunh trị c@a nước đến kinh doanh

 R@i ro luật pháp được thO hiện ở chm luật pháp không ph_ hợp hay thay đổi quáthường xuyên hoặc luật pháp khác nhau gida các nước khác nhau gây ra nhiều r@i ro tronghoạt động kinh doanh c@a doanh nghiệp trong nước và quWc tế

 R@i ro do môi trường văn hYa, xj hội: phong tục, tập quán, tun ngưỡng, lWi sWng…c@a tkng v_ng trong đUt nước hoặc c@a tkng dân tộc (với hoạt động kinh doanh quWc tế)

mà dZn tới nhdng bUt lợi kinh doanh c@a doanh nghiệp

 R@i ro xFy ra do môi trường thiên nhiên như các thiên tai, động đUt, hạn hán,sương muWi… cY thO Fnh hưởng trRc tiếp đến tài sFn, nhân lRc c@a doanh nghiệp

 R@i ro do môi trường công nghệ: sR tiến bộ c@a khoa hbc k| thuật, ứng dụng côngnghệ mới Fnh hưởng đến chUt lượng và giá thành sFn phsm, rwt ng`n vòng đời sFn xuUt vàcông nghệ, thay đổi về nhu cầu sFn phsm

 R@i ro thông tin do thiếu thông tin về nhdng biến đổi trên thị trường, về đWi tác, vềkhách hàng tiềm năng hay công nghệ sFn xuUt… gây ra nhiều r@i ro trong hoạt động kinhdoanh c@a doanh nghiệp

b R@i ro tk môi trường vi mô

 R@i ro tk nhà cung cUp: khF năng cung ứng không đFm bFo, chUt lượng không đạtchusn, thay đổi bUt ngờ về giá và chi phu, các vUn đề hậu cần, vận tFi, thanh toán hay việc

nhà cung cUp liên quan đến các vUn đề đạo đức hoặc cY danh tiếng không tWt, nhdng điềunày sẽ gây Fnh hưởng đến hoạt động kinh doanh c@a doanh nghiệp.

 R@i ro tk khách hàng như việc thanh toán không đFm bFo, sR không hài lòng vềsFn phsm, dịch vụ, sR thay đổi nhu cầu c@a khách hàng, dư luận và danh tiếng, kháchhàng không trung thành hoặc trong trường hợp khách hàng không thanh toán nợ, việc truycứu nợ cY thO phức tạp và tWn kqm

 R@i ro tk đWi th@ cạnh tranh tiềm năng như việc giFm giá cạnh tranh, sR cFi tiếncông nghệ, chiến lược tiếp thị, quyền sở hdu thương hiệu mạnh mẽ, quy mô lớn hoặc r@i

ro về quyền sở hdu tru tuệ

 R@i ro sFn phsm thay thế nếu cY sR xuUt hiện c@a sFn phsm thay thế cY chi phuthUp hơn hoặc tunh năng cFi tiến, cY thO dZn đến giFm nhu cầu cho sFn phsm c@a doanhnghiệp

 R@i ro tk cạnh tranh ngành như r@i ro xuUt hiê An tk các đWi th@ cạnh tranh với c_ngloại sFn phsm nhưng hình thức kinh doanh khác hay các đWi th@ cạnh tranh tiềm sn

1.2 Khái quát chung vm quản ln rủi ro

1.2.1 Kh%i niê m về qun l ri ro

Theo trường phái mới: quFn lG r@i ro là một quy trình cho phqp xác định, đánh giá,hoạch định và quFn lG các loại r@i ro hướng đến ba mục tiêu:

(1) Xác định được r@i ro;

(2) Phân tuch nhdng r@i ro đặc th_ đWi với tổ chức;

(3) Ứng phY với nhdng r@i ro đặc th_ ph_ hợp và hiệu quF

1.2.2 Vai trò ca qun trị ri ro trong kinh doanh

Giwp doanh nghiệp tránh khhi nguy cơ bị phá sFn, giFm tổn thUt cY thO gánh chịu vớicác qu| phòng ngka r@i ro, mua bFo hiOm hoặc chia st r@i ro với các bên khác

ĐYng gYp trRc tiếp vào lợi nhuận c@a doanh nghiệp, doanh nghiệp nếu kiOm soát r@i

ro tWt sẽ hạn chế được tổn thUt xFy ra với con người và tài sFn doanh nghiệp

Giwp doanh nghiệp tránh được nhdng giFm swt về thu nhập hoặc thiệt hại về tài sFnnhờ kết hợp được nhdng thế mạnh và chunh sách tWi ưu c@a nhà quFn lG

Giwp doanh nghiệp tham gia vào các dR án cY khF năng sinh lời cao: Doanh nghiệp

phFi ch@ động tiếp cận xN lG các tình huWng nên cY thO đFo ngược tình thế.

1.2.3 Quy trình qun l ri ro trong kinh doanh

1.2.3.1 Nhâ )n d*ng, phân tích v đo lư'ng ri ro

a Nhận dạng r@i ro

Khái niệm: Nhận dạng r@i ro là quá trình xác định một cách liên tục và cY hệ thWng

các r@i ro trong hoạt động kinh doanh c@a tổ chức nhvm tìm kiếm thông tin về nguln gWcr@i ro, các yếu tW mạo hiOm, đWi tượng r@i ro và các loại tổn thUt

Quy trình phát hiện r@i ro glm 4 bước:

 Định hướng: nhvm cY thO hiOu biết bao quát tổng thO về doanh nghiệp và các hoạtđộng c@a doanh nghiệp đO định hướng trong việc phát hiện r@i ro

 Phân tuch tài liệu: phân tuch các tài liệu liên quan đến doanh nghiệp (Tài liệu lưuhành nội bộ và tài liệu bên ngoài)

 Phhng vUn: phhng vUn nhà quFn lG hoặc nhân viên đO làm ry thông tin còn thiếu(Giám đWc tài chunh, cW vUn pháp luật, giám đWc nhân sR, phụ trách mua hàng, bán hàng)

 KhFo sát, điều tra trRc tiếp: điều tra trRc tiếp tại hiện trường sẽ cung cUp nhdngthông tin cY giá trị, phát hiện thêm r@i ro mới

b Phân tuch r@i ro

Khái niệm: Xác định nguyên nhân gây ra r@i ro cang như các nhân tW làm gia tăng

khF năng xFy ra r@i ro cho doanh nghiệp đO tìm ra biện pháp phòng ngka

ĐO hm trợ phân tuch r@i ro, nhà quFn trị d_ng các công cụ:

 BFng câu hhi phân tuch r@i ro

 Danh mục các nguy cơ liệt kê r@i ro thường gặp

 Danh mục các r@i ro bFo hiOm

 Các hệ thWng chuyên gia

c Đo lường r@i ro

Khái niệm: Thu thập sW liệu, phân tuch, đánh giá theo hai khua cạnh: tần suUt xuUt

hiện r@i ro, mức độ nghiêm trbng c@a r@i ro rli lập ma trận đo lường r@i ro

ĐO đánh giá mức độ nghiêm trbng hay quy mô tổn thUt c@a mmi r@i ro, nhà quFn trịthường sN dụng hai tiêu chu:

 Mức độ tổn thUt tWi đa

 KhF năng xFy ra tổn thUt

Các phương pháp đo lư'ng ri ro:

 Phương pháp đo lường định lượng: Đánh giá khF năng xFy ra tổn thUt thông quacác phân tuch lượng hYa trên cơ sở xác suUt thWng kê

 Phương pháp đo lường định tunh: Đánh giá dRa trên G kiến chuyên gia đO xếphạng r@i ro và đưa ra báo cáo tổng hợp

1.2.3.2 Ki3m soát, ph5ng nga ri ro

Khái niệm: KiOm soát r@i ro là việc sN dụng các k| thuật, công cụ khác nhau nhvm

nq tránh, phòng ngka, giFm thiOu và chuyOn giao các r@i ro cY thO xFy ra trong quá trìnhhoạt động c@a tổ chức Các biện pháp kiOm soát r@i ro:

 Biện pháp nq tránh r@i ro: Nq tránh r@i ro là một trong nhdng biện pháp c@a quFntrị giwp cho việc đưa ra các quyết định đO ch@ động phòng ngka trước khi r@i ro xFy ra vàloại bh nguyên nhân c@a chwng

 Biện pháp ngăn ngka tổn thUt: Ngăn ngka r@i ro là giFi pháp mà nhà quFn trị xácđịnh trước khF năng xFy ra c@a r@i ro và chUp nhận nY với sR chusn bị và khF năng hoànthành công việc kinh doanh trên cơ sở mức chi phu thuch hợp đO vZn cY được nhdng lợiuch mong muWn

 Biện pháp giFm thiOu tổn thUt: GiFm thiOu nhdng thiệt hại, mUt mát do r@i ro gây

ra bao glm: cứu vớt nhdng tài sFn còn sN dụng được, chuyOn nợ, xây dRng và thRc hiệncác kế hoạch phòng ngka r@i ro, dR phòng và phân tán r@i ro

 Biện pháp chuyOn giao r@i ro: ChuyOn giao tài sFn hoặc hoạt động cY r@i ro đếncho người khác hoặc tổ chức khác

 Biện pháp đa dạng hYa r@i ro: Đa dạng hYa các biện pháp r@i ro đO giFm thiOu tổnthUt do r@i ro mang lại nhUt cY thO

1.2.3.3 Ti tr7 ri ro

Khái niệm: Tài trợ r@i ro là tập hợp các hoạt động nhvm tạo ra và cung cUp nhdng

phương tiện (hay nguln lRc) đO kh`c phục hậu quF hay b_ đ`p tổn thUt khi r@i ro xFy ra,gây qu| dR phòng cho nhdng chương trình đO giFm bớt bUt tr`c và r@i ro hay đO gia tăng

nhdng kết quF tuch cRc.

Các biện pháp tài trợ r@i ro bao glm:

 TR kh`c phục r@i ro: đây là phương pháp mà theo đY doanh nghiệp nếu bị tổn thUtkhi r@i ro xFy ra phFi tR lo nguln tài chunh đO b_ đ`p tổn thUt

 ChuyOn giao tài trợ r@i ro: là việc chusn bị một nguln kinh phu tk bên ngoài đO b_đ`p tổn thUt khi r@i ro xuUt hiện ChuyOn giao tài trợ cY thO thRc hiện thông qua bFo hiOmhoặc bvng chuyOn giao tài trợ phu bFo hiOm

CHƯƠNG 2: T_NG QUAN V^ HIGHLANDS COFEE VÀ HOẠT ĐÔ$NG QUẢN L" RỦI RO TRONG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP TẠI VIÊ$T NAM

GIAI ĐOẠN TỪ NĂM 2020 - THÁNG 9/2023

2.1 Tong quan vm Highlands

2.1.1 Giới thiệu chung

Highlands Coffee là thương hiệu c@a Công ty cổ phần quWc tế Việt Thái (VTI), đượcthành lập tại Hà Nội vào năm 1999 bởi doanh nhân Việt Kiều – David Thái B`t nguln tktình yêu với Việt Nam và niềm đam mê cà phê, thương hiệu Highlands Coffee ra đời vớikhát vbng nâng tầm di sFn cà phê lâu đời c@a Việt Nam và lan rộng tinh thần tR hào, kếtnWi hài hòa gida truyền thWng với hiện đại

B`t đầu với sFn phsm cà phê đYng gYi tại Hà Nội vào năm 2000, Highlands đjnhanh chYng phát triOn thành thương hiệu quán cà phê nổi tiếng và không ngkng mở rộnghoạt động trong và ngoài nước tk năm 2002 Qua một chặng đường dài, thương hiệu này

đj không ngkng mang đến nhdng sFn phsm cà phê thơm ngon, sánh đượm trong khônggian thoFi mái và lịch sR Nhdng ly cà phê không chr đơn thuần là thức uWng quen thuộc

mà còn mang trên mình một sứ mệnh văn hYa phFn ánh một phần nếp sWng hiện đại c@angười Việt Nam

Đến nay, Highlands Coffee vZn duy trì khâu phân loại cà phê bvng tay đO chbn ratkng hạt cà phê chUt lượng nhUt, rang mới mmi ngày và phục vụ quG khách với nụ cườirạng rỡ trên môi Ngoài cà phê thì thRc đơn c@a Highlands Coffee ch@ yếu là đl uWng(bao glm nước ngbt và nước hoa quF,…) và thức ăn nhanh (bao glm bánh mì và thịt).Tunh đến tháng 5/2023 chumi này cY 635 cNa hàng, trong đY TP HCM dZn đầu với

201 cNa hàng, theo sau là Hà Nội với 144 cNa hàng Năm đại dịch bệnh 2020 thương hiệunày vZn đạt doanh thu hơn 2.150 tỷ đlng, trong khi các thương hiệu khác đang lao đao vìdịch bệnh Con sW này giFm 19% vào năm 2021 và tăng mạnh vào năm 2022, đạt hơn3.500 tỷ đlng Về lợi nhuận sau thuế, năm 2020, lợi nhuận sau thuế đạt gần 80 tỷ đlng.Con sW này giFm xuWng mức -85 tỷ đlng vào năm 2021 sau đY ghi nhận mức lợi nhuậndương trở lại vào năm 2022, đạt gần 270 tỷ đlng

2.1.2 Lịch s9 hình thành và ph%t tri;n

 Giai đoạn tk 1996 - 2000:

Sau một loạt các thành công và phát triOn mạnh mẽ c@a các thương hiệu cà phê nổitiếng trên thế giới như Starbucks, doanh nhân Việt kiều - David Thái đj quyết bh các côngviệc ở M| đO về nước khởi nghiệp với khát vbng nâng tầm giá trị cà phê Việt Nam Ngay sau khi về nước, vào năm 1996, ông tập trung hbc tập và nghiên cứu cáchquFn lG quán cà phê và tìm hiOu sâu hơn về văn hYa truyền thWng Năm 1998, ông đăng kGthành lập công ty tư nhân cY tên là Tập đoàn Việt Thái, mục đuch là đO cY tiền đề mở rộngkinh doanh quán cà phê Năm 2002, cNa hàng đầu tiên mang tên Highlands Coffee đượckhai trương tại thành phW Hl Chu Minh Chr sau 1 tuần, đj mở thêm được quán cà phê tại

Hà Nội Đây là dUu mWc quan trbng trong giai đoạn mới phát triOn c@a công ty

 Giai đoạn tk 2008 - 2011:

Đây là giai đoạn b_ng nổ khi Highlands Coffee đj phục vụ hơn 5 triệu khách hàng,

4 triệu ly cà phê và gần 2 triệu bda ăn trong năm 2008 Năm 2009, công ty cY mặt tạinhiều thành phW lớn như: Hà Nội, Sài Gòn, HFi Phòng, Đà Nẵng…

Tuy nhiên, vào năm 2011 Tập đoàn này quyết định bán 49% cổ phần ở Việt Nam và60% bộ phận kinh doanh ở Hlng Kông cho Tập đoàn Jollibee Điều này ngh•a là doanhnghiệp đến tk Philippines đj gián tiếp đlng sở hdu Highlands Coffee với mức giá lên đến

 Giai đoạn tk 2020 - nay:

Cho đến gida tháng 8 năm 2022, Highlands Coffee vZn duy trì sR tăng trưởng mạnh

mẽ và đạt mWc 520 cNa hàng trên toàn quWc Cho đến nay, Highlands Coffee vZn khôngngkng lớn mạnh, mở rộng quy mô chumi các hệ thWng cNa hàng cà phê c@a mình tk B`c

vào Nam lên tới con sW 635 cNa hàng vào tháng 5/2023 và trở thành một trong nhdngthương hiệu cà phê được yêu thuch nhUt Việt Nam.

2.1.3 T=m nhìn và s> mê nh

Tầm nhìn c@a Highlands Coffee là nâng tầm giá trị cà phê Việt và lan tha tinh thần

tR hào đan xen gida truyền thWng và hiện đại

Sứ mệnh c@a Highlands Coffee là tạo ra nhdng không gian đẹp và Um cwng, nơi mbingười cY thO thư gijn và tận hưởng cà phê ngon Highlands Coffee cam kết sN dụngnhdng nguyên liệu tươi ngon và quy trình chế biến chUt lượng đO mang đến nhdng cWc càphê hoàn hFo nhUt cho khách hàng

2.1.4 Mô hình và chiAn lưCc kinh doanh

a Mô hình kinh doanh

Mô hình kinh doanh c@a Highlands Coffee là mô hình nhượng quyền thương mại.Nhượng quyền thương mại cY thO là nhà sFn xuUt, nhà phân phWi và cF nhà bán lt Thay vì

tR sFn xuUt ra sFn phsm hay mua hàng tk bên khác thì mô hình này sN dụng sR thành côngc@a mô hình khác đO kinh doanh

CY ngh•a rvng hb mua/thuê lại mô hình kinh doanh và thương hiệu c@a bên khác đOkinh doanh và bạn sẽ phFi trF một khoFn phu cho bên nhượng quyền đO được sN dụng môhình và thương hiệu c@a hb Đây là một hình thức đang rUt phát triOn tại Việt Nam

CY 4 hình thức kinh doanh quán cà phê nhượng quyền hiện nay:

 Nhượng quyền toàn diện

 Nhượng quyền không toàn diện

 Nhượng quyền cY sR tham gia quFn lG

 Nhượng quyền tham gia vWn đầu tư

Ngày nay, sR thành công c@a Highlands Coffee chunh là nhờ việc xây dRng hệ thWngcNa hàng nhượng quyền theo hình thức nhượng quyền mô hình kinh doanh toàn diện, đemlại cho khách hàng nhdng sFn phsm tuyệt vời với giá cF ph_ hợp nhUt Nhượng quyềnHighlands Coffee là hình thức nhdng người ch@ quán sẽ thha thuận với thương hiệu đOđược kinh doanh mặt hàng c@a thương hiệu cY sẵn và thu được lợi nhuận tk nY

 Giá nhượng quyền thương hiệu c@a Highlands Coffee khoFng 3,5 – 5 tỷ đlng

 Phu nhượng quyền hàng tháng: 7% trên doanh sW (kqo dài trong vòng 5 năm)

 Phu quFn lG hàng tháng: 5% trên doanh sW (kqo dài trong vòng 5 năm)

 Yêu cầu địa điOm: Diện tuch trên 150m2, nvm ngay ngj ba hoặc ngj tư khu vRc cYđông dân cư hoặc trong các tòa nhà văn phòng, căn hộ, trung tâm mua s`m

Mô hình này được nhiều người lRa chbn bởi mức độ nhận diện thương hiệu và độph@ sYng rUt cao Sau hơn 20 năm hình thành và phát triOn, thương hiệu Highlands Coffee

đj không còn xa lạ với người dân Việt Nam Chumi cNa hàng xuUt hiện trong hầu hết cáctrung tâm thương mại, tòa nhà lớn, văn phòng,… c_ng nhiều vị tru đ`c địa tại Hà Nội vàThành phW Hl Chu Minh Không gian rộng mở, độc đáo, thoFi mái, kết hợp hiện đại vàtruyền thWng, đặc biệt, một lợi thế c@a Highlands Coffee đY là các quán đều sở hdu viewrUt đẹp Thức uWng tWt với mức giá phFi chăng, cY điOm nhUn đặc biệt so với các thứcuWng sẵn trên thị trường ĐY là lG do mà mô hình này được Highlands sN dụng và chothUy hiệu quF ry bởi sW lượng cNa hàng cang như doanh thu tăng lên nhanh chYng

b Chiến lược kinh doanh

Chiến lược kinh doanh c@a thương hiệu được xây dRng theo mô hình 5T:

T1 – Tạo dựng ln tưởng

- Tầm nhìn: Trở thành thương hiệu cà phê và trà được yêu thuch nhUt tại Việt Nam và

tR hào chia st với thế giới

- Sứ mệnh: Sứ mệnh c@a Highlands Coffee là đạt được ngôi vị quán quân về khsu vị

cà phê Việt Nam và phong cách quán cà phê hiện đại, với giá cF hợp lG, sẵn sàng phục vụmbi lwc, mbi nơi, mbi khách hàng

- Giá trị cWt lyi:

 Quan tâm khách hàng

 Tinh thần đlng đội & hợp tác

 Tôn trbng & liêm chunh

 TR hào Việt & chia st đến cộng đlng

 Đam mê

T2 – Thiết lập mục tiêu:

- Ngay tk nhdng ngày đầu tiên, mục tiêu c@a thương hiệu là cY thO phục vụ và gYp

phần phát triOn cộng đlng bvng cách siết chặt thêm sR kết nWi và sR g`n bY gida ngườivới người Trong tương lai, thương hiệu sẽ luôn thUy một Việt Nam đang phát triOn vàmột Highlands Coffee không ngkng cFi tiến.

T3 – Thấu higu thị trường:

- Nghiên cứu đWi th@ và hbc hhi: Highlands Coffee đj đầu tư mạnh vào việc nghiêncứu, chế tạo sFn phsm và đổi mới quy trình sFn xuUt Với hơn 20 năm, Highlands Coffeenhanh chYng n`m b`t được thị hiếu c@a khách hàng, đầu tư phát triOn tạo nên các sFnphsm độc đáo, vka cY sR kết hợp gida truyền thWng và hiện đại Ba sFn phsm chiến lược

là cà phê Phin sda đá, Trà sen vàng và Freeze trà xanh là các sFn phsm đặc trưngg`n liền với Highlands Coffee Trong tương lai, Highlands Coffee tiếp tục nghiên cứu

đO cY phát triOn thêm nhiều sFn phsm mới và đáp ứng được nhu cầu c@a người Việt

T4 – Tìm thấy lợi thế

- Lợi thế cạnh tranh c@a Highlands được đánh giá một thương hiệu Việt, được nhiềungười ưa chuộng và khơi gợi được tinh thần, niềm tR hào dân tộc c@a người Việt, vì thế sẽtiếp cận với khung khách hàng mục tiêu

T5 – Thiết kế khung chiến lược

- Highlands luôn cW g`ng trong việc xây dRng khung chiến lược với các tệp kháchhàng mục tiêu cang như tầm nhìn, sứ mệnh c@a doanh nghiệp Khung chiến lược này đFmbFo thương hiệu luôn cY sR phát triOn về doanh thu, nhân sR, giá trị, và thuch nghi đượcvới nhdng điều kiện hoặc sR biến đổi c@a môi trường bên ngoài

2.2 Thực trạng hoạt đô $ng kinh doanh

Theo ghi nhận tk chumi cà phê này, cuWi năm 2022, Highlands Coffee cY 605 cNahàng Chr thông qua nhượng quyền, Highlands Coffee cY thO mở gần 100 cNa hàng trong

9 tháng đầu năm 2023 Và tunh đến tháng 9/2023 hb cY 700 cNa hàng tại Việt Nam và 50cNa hàng tại Philippines Đây cY thO đánh giá là sW lượng cNa hàng rUt lớn với tWc độ tăngnhanh nhờ vào mô hình nhượng quyền kinh doanh

Doanh thu và lợi nhuận sau thuế c@a Highlands Coffee cang ghi nhận xu hướng thayđổi liên tục trong giai đoạn 2020 - 9/2023

Năm 2020, doanh thu c@a thương hiệu đạt gần 2.150 tỷ đlng Do Covid-19, năm

2021 con sW này giFm 19% và tăng mạnh vào năm 2022, đạt hơn 3.500 tỷ đlng Đến hếttháng 9/2023, doanh thu đj đạt mức khoFng 3700 tỷ đlng Về lợi nhuận sau thuế, năm

2020, lợi nhuận sau thuế đạt gần 80 tỷ đlng Do Covid-19, năm 2021, Highlands Coffeethông báo khoFn lm lịch sN sau nhiều năm công ty kinh doanh cY lji, con sW này giFmxuWng mức -85 tỷ đlng vào năm 2021 sau đY ghi nhận mức lợi nhuận dương trở lại vàonăm 2022, đạt gần 270 tỷ đlng

2.3 Thực trạng hoạt đô $ng quản ln rủi ro

và chi phu vận hành c@a công ty Đlng thời, các quy định về an toàn thRc phsm và y tếcông cộng đặt ra yêu cầu cao về kiOm soát chUt lượng và an toàn thRc phsm, cY thO đòihhi đầu tư lớn vào hệ thWng kiOm soát Thay đổi trong quy định về an toàn lao động và vệsinh cang cY thO tăng chi phu nhân công và quFn lG

Tiếp đến, Highlands Coffee phFi đWi mặt với sR biến động trong chunh sách thuếquWc tế và thương mại, đặc biệt nếu hb hoạt động trên quy mô quWc tế Các thay đổi tronghiệp định thương mại và quan hệ thương mại cY thO Fnh hưởng đến giá cF nguyên liệu vàxuUt nhập khsu

Bên cạnh đY, thách thức về bFo vệ môi trường là một yếu tW trbng yếu khác Theobáo cáo c@a Bộ Tài nguyên và Môi trường, trung bình mmi năm, Việt Nam thFi ra khoFng1,8 triệu tUn rác thFi nhRa, nvm trong sW 20 quWc gia cY lượng rác thFi lớn nhUt và cao hơnmức trung bình c@a thế giới Trước thRc trạng này, Việt Nam đj cam kết hành động mạnh

mẽ thRc hiện giFm thiOu rác thFi nhRa bvng cách ban hành ra 1 sW nhdng nghị định, quyếtđịnh về việc tăng cường công tác quFn lG chUt thFi nhRa ở Việt Nam Tuy nhiên, hiện tạiHighland Coffee vZn tiếp tục sN dụng các sFn phsm bao bì nhRa như cWc nhRa, Wng hwt

nhRa, twi nilon mà chưa cY dUu hiệu nào cho thUy hb sẽ thay đổi chunh sách về vUn đề này.Quyết định này c@a Highland Coffee cY thO đWi mặt với nhdng thách thức mới như việcphFi đWi mặt với sR phFn đWi tk xj hội và khách hàng về tư duy thân thiện với môi trường,khi mà xj hội và khách hàng ngày càng tập trung vào việc @ng hộ các doanh nghiệp chwtrbng đến bFo vệ môi trường Điều này không chr yêu cầu doanh nghiệp phFi thuch ứngvới các biện pháp mới về sN dụng nguln nguyên liệu bền vdng, mà còn đặt ra áp lRc vềviệc giFm thiOu Fnh hưởng tiêu cRc đWi với môi trường đlng thời yêu cầu hb cân nh`c vàđịnh hình lại chiến lược kinh doanh c@a mình đO đlng hành với xu hướng chung c@a xjhội.

ĐO giFm thiOu nhdng r@i ro này, Highlands Coffee cần duy trì sR nhạy bqn đWi vớibiến động chunh sách và quy định, thwc đsy tuch cRc sR hợp tác và tương tác với cơ quanchunh ph@ và các tổ chức quFn lG, và xây dRng các chiến lược kinh doanh linh hoạt đOthuch ứng nhanh chYng với môi trường kinh doanh đang thay đổi liên tục

b Kinh tế

Trong năm 2020, kinh tế Việt Nam đj phFi đWi mặt với nhiều vUn đề và thách thức

do Fnh hưởng c@a đại dịch COVID-19 và biến động kinh tế toàn cầu Không chr vậy, tăngtrưởng GDP c@a Việt Nam trong năm 2020 giFm xuWng mức thUp nhUt trong nhiều năm,đạt khoFng 2,91% Đây là mức tăng trưởng thUp nhUt kO tk kh@ng hoFng tài chunh toàncầu năm 2008 Trong năm này, Highland Coffee không chr chịu tác động c@a sR suy giFmđột ngột trong lượng khách hàng, mà còn phFi đWi mặt với gián đoạn chumi cung ứng, tkviệc đặt hàng nguyên liệu đến sFn xuUt và phân phWi Với sR giFm doanh sW bán hàng,Highland Coffee đj phFi đWi mặt với thách thức quFn lG tài chunh và áp lRc trong việc duytrì nhân sR cang như chi phu hoạt động Chưa kO, đO gid vdng hình Fnh thương hiệu và thuhwt khách hàng, Highland Coffee cang phFi đWi mặt với thách thức c@a việc quFn lG chiếnlược quFng cáo và truyền thông trong thời điOm ngành F&B đang trFi qua nhdng biếnđộng không lường trước được

Năm 2021, Highland Coffee, như nhiều doanh nghiệp trong ngành F&B, phFi đWimặt với nhiều thách thức đặt ra bởi tình hình kinh tế và đại dịch Khôi phục sau đại dịchtiếp tục là mWi quan tâm chunh, khi sR ổn định c@a thị trường dịch vụ và du lịch vZn còn bị

Fnh hưởng Tăng giá nguyên liệu, đặc biệt là giá cà phê, cang là một thách thức, đặt ra áplRc về giá cF và quFn lG chi phu Đlng thời, chumi cung ứng và vận chuyOn cY thO tiếp tụcgặp khY khăn, đòi hhi sR linh hoạt trong quFn lG nguln cung Với xu hướng tăng cườngkinh doanh trRc tuyến, Highland Coffee cY thO cần cập nhật chiến lược đO thu hwt kháchhàng trong thế giới sW ngày càng phát triOn BFo vệ môi trường và yêu cầu về bền vdngcang trở thành yếu tW ngày càng quan trbng, đặt ra thách thức về cách doanh nghiệp thuchứng và đáp ứng CuWi c_ng, cạnh tranh khWc liệt trong thị trường cà phê đòi hhi HighlandCoffee phFi duy trì chiến lược tiếp thị và phục vụ linh hoạt đO gid chân khách hàng và tạo

ra sR khác biệt trong đám đông ngày càng đa dạng c@a thị trường

Năm 2022, Việt Nam chứng kiến một mức tăng trưởng GDP đáng kO đạt 8.03%,nhưng cang phFi đWi mặt với thách thức lạm phát đạt 3.15% ĐWi diện với sR biến độngc@a thị trường và đO đWi phY với nhdng r@i ro này, Highlands đj quyết định điều chrnh giábán c@a sFn phsm, tăng tk 10-15%, thậm chu lên đến 18% so với mức giá trước đY, ứngvới mức tăng giá 6.000-10.000 VNĐ đWi với tUt cF sFn phsm Quyết định này c@aHighlands Coffee nhvm giFm thiOu r@i ro trước tình hình kinh tế nhưng lại đj gây nên 1

sR suy giFm về sW lượng khách hàng nhUt định với khF năng tài chunh trung bình thUp.Tunh đến tháng 9 năm 2023, chưa kO đến thRc trạng suy thoái kinh tế toàn cầu, tr lệlạm phát cơ bFn tăng lên 4,49% so với c_ng kỳ năm 2022 Điều này làm bYc lộ thRc tếrvng, mặc d_ Việt Nam đang phát triOn, thu nhập bình quân tháng vZn chr ở mức 7-8 triệuđlng Với mức thu nhập này, việc chi tiêu cho một ly cà phê giá tk 40,000-80,000 đlngkhông phFi là điều dễ dàng Nhìn chung, thị trường cà phê và trà tại Việt Nam cY quy môlớn, khoFng 1 tỷ USD hàng năm theo đánh giá c@a Euromonitor Tuy nhiên, vZn chưa cYđơn vị nào chiếm thị phần áp đFo, với các thương hiệu nổi tiếng như Highlands Coffee chrchiếm dưới 20% thị phần Mặc d_ World Bank dR đoán tiềm năng thị trường nội địa cYthO tiêu thụ tới 70,000 tUn cà phê/năm, lượng cà phê tiêu thụ nội địa đạt gần 10% thì theoHiệp hội Cà phê Thế giới, tiêu d_ng nội địa c@a cà phê Việt Nam hiện chr đạt gần 3,6%,mức thUp nhUt trong sW các nước sFn xuUt cà phê Điều này đặt ra thách thức lớn đWi vớicác doanh nghiệp như Highlands Coffee khi phFi cạnh tranh với các quán cà phê đườngphW giá rt trong bWi cFnh nhu cầu chưa thRc sR cao do thu nhập vZn còn thUp

c Văn hYa - Xj hội

Trong bWi cFnh nền kinh tế thị trường, sR cạnh tranh khWc liệt trên thị trường mộtmặt hàng đặt ra nhdng thách thức đặc biệt, đlng thời làm cho việc hiOu ry hành vi c@akhách hàng trở nên vô c_ng quan trbng Trong danh sách yếu tW Fnh hưởng đến quyếtđịnh mua hàng c@a khách hàng, văn hYa và xj hội đYng vai trò quan trbng nhUt

Văn hYa Việt Nam hiện nay vZn gid được bFn chUt phương Đông, nơi mà việc tậnhưởng không khu c_ng bạn bè và người thân, thưởng thức tách cà phê trong nhdng khoFnhkh`c nhàn rmi trở thành một trFi nghiệm giao lưu và kết nWi gida con người Quán cà phêkhông chr là nơi hbp mặt mà còn là điOm đến cho nhiều đWi tượng khác nhau như nhânviên văn phòng, hbc sinh, sinh viên, với mục đuch hbc tập, làm việc, hoặc gặp gỡ kháchhàng Việc đến quán cà phê đj trở thành một thYi quen, một phần không thO thiếu c@a nềnvăn hYa hiện đại

Trong bWi cFnh cuộc sWng ngày càng tWt hơn, nhu cầu nghr ngơi và giFi tru tăng cao,quán cà phê trở thành một lRa chbn đơn giFn, giá cF phFi chăng và phổ biến Tuy nhiên,với sR đa dạng văn hYa xj hội như vậy, xu hướng uWng cà phê ngày càng phổ biến, mức

độ đa dạng c@a khách hàng ngày càng tăng Highlands Coffee đj nhận thức ry nhu cầu đadạng này và tập trung vào nhYm đWi tượng cUp cao, chw trbng đến chUt lượng, phong cáchphục vụ, và không gian quán Tuy nhiên, thách thức đặt ra là nhYm đWi tượng này chiếm

sW lượng không lớn tại Việt Nam ĐO mở rộng Fnh hưởng, Highlands Coffee cần pháttriOn một chiến lược kinh doanh linh hoạt và tWi ưu hơn

Thách thức lớn nhUt mà Highlands Coffee đWi mặt là văn hYa uWng cà phê đườngphW ở Việt Nam khY thay đổi Tâm lG và nền văn hYa đang là yếu tW gây trở ngại cho cácchumi cà phê cao cUp đO cY thO thuch nghi, nhưng đlng thời cang đặt ra cơ hội đOHighlands Coffee phát triOn chiến lược ph_ hợp đO vượt qua nhdng thách thức này và tậndụng sR đa dạng c@a thị trường cà phê Việt Nam

d Công nghệ

Trong l•nh vRc kinh doanh chumi cà phê, l•nh vRc ứng dụng rUt nhiều thành tRu khoahbc k• thuật Tk máy mYc đO pha chế, đO phục vụ, đến công nghệ đO tiếp cận khách hàng,quFng bá, mở rộng phạm vi Fnh hưởng,… Bởi vậy các doanh nghiệp phFi thật linh hoạt,