Homework #2 Câu hỏi Đại lượng sử dụng để đặc trưng cho tăng trưởng vi sinh vật trình lên men là: a b c d số lượng vi sinh vật khối lượng vi sinh vật hàm lượng vi sinh vật hàm lượng sinh khối khô Câu hỏi Lượng vi sinh vật giai đoạn tiềm phát (pha lag) lên men tĩnh phụ thuộc vào: a b c d e độ dài thời gian tăng đôi thời gian tăng đôi td số lượng vi sinh vật ban đầu ba thông số không phụ thuộc thông số Câu hỏi Trong giai đoạn tăng trưởng logarit, thời gian tăng đôi bằng: a b c d e f μ log2 μ/log2 log2/μ μln2 μln2 ln2/μ Câu hỏi Vận tốc tăng trưởng riêng : b c d e f lượng sinh khối khô tạo đơn vị thời gian lượng sinh khối khô tạo đơn vị thể tích nồi lên men lượng sinh khối khơ tạo đơn vị khối lượng sinh khối khô lượng sinh khối khô tạo đơn vị thời gian đơn vị thể tích nồi lên men lượng sinh khối khô tạo đơn vị thời gian đơn vị khối lượng sinh khối khô Câu hỏi Trong giai đoạn tăng trưởng logarit lên men tĩnh, thay đổi vận tốc tăng trưởng riêng theo thời gian biểu diễn bằng: (đối chiếu với đồ thị) b đường số c đường số 1    d đường số e không đường f ba trường hợp xảy Câu hỏi Trong giai đoạn cân lên men tĩnh a b c d vận tốc tăng trưởng tỷ lệ thuận với vận tốc tiêu vong vi sinh vật vận tốc tăng trưởng tỷ lệ nghịch với vận tốc tiêu vong vi sinh vật vận tốc tăng trưởng vận tốc tiêu vong vi sinh vật khơng có liên hệ hai loại vận tốc Câu hỏi Giữa lượng sản phẩm (loại phụ thuộc vào tăng trưởng) tạo (P) hàm lượng sinh khối khơ (X) có mối quan hệ sau b c d e f g dP tỷ lệ thuận với X dP tỷ lệ nghịch với X dP tỷ lệ thuận với lnX dP tỷ lệ nghịch với lnX dP tỷ lệ thuận với dX dP tỷ lệ nghịch với dX Câu hỏi Giữa lượng chất bị để tạo sản phẩm (dS) hàm lượng sinh khối khơ (X) có mối quan hệ sau b c d e dS tỷ lệ thuận với X dS tỷ lệ thuận với dX dS tỷ lệ thuận với lnX dS tỷ lệ thuận với logX f dS tỷ lệ thuận với eX g dS tỷ lệ thuận với 10X 2    Câu hỏi Phương trình Monod diễn tả b c d e ảnh hưởng hàm lượng sinh khối khô đến vận tốc tăng trưởng riêng ảnh hưởng hàm lượng chất đến vận tốc tăng trưởng riêng ảnh hưởng hàm lượng sinh khối khô đến vận tốc tạo thành sản phẩm riêng ảnh hưởng hàm lượng chất đến vận tốc tạo thành sản phẩm riêng Câu hỏi 10 Theo phương trình Monod, vận tốc tăng trưởng riêng cực đại μmax b 0,5 KS d KS e KS f / KS h giá trị khác Câu hỏi 11 Trong giai đoạn tăng trưởng logarit lên men tĩnh, hàm lượng chất b c d e bé KS nhiều gần KS lớn KS nhiều ba xẩy Câu hỏi 12 Theo Arhenius, vận tốc tăng trưởng riêng : b tỷ lệ thuận với nhiệt độ T d tỷ lệ nghịch với Ttỷ lệ thuận với eT e tỷ lệ nghịch với eT g không câu Câu hỏi 13 Sự phụ thuộc vận tốc tăng trưởng riêng vào nhiệt độ b c d e f hoàn toàn tuân theo định luật Arhenius hồn tồn khơng tn theo định luật Arhenius tuân theo định luật Arhenius khoảng nhiệt độ tuân theo định luật Arhenius nhiệt độ cao tuân theo định luật Arhenius nhiệt độ thấp 3    Câu hỏi 14 Khi lên men mẻ, suất lớn đạt ta dừng trình lên men vào a đầu giai đoạn cân b giai đoạn cân c cuối giai đoạn cân d suất ba trường hợp Câu hỏi 15 Khi lên men với vi sinh vật cố định điều không đúng? a Năng suất tăng lên b Năng suất riêng tăng lên c Hàm lượng sinh khối tăng lên d Thời gian sử dụng hữu ích vi sinh vật tăng lên Câu hỏi 16 Khi vi sinh vật có chế "cảm ứng bề mặt" a khả trao đổi chất cao b chịu úng suất cắt cao c dễ cố định lên bề mặt d thích hợp với lên men hiếu khí e dễ xác định hàm lượng sinh khối khô Câu hỏi 17 Nguyên liệu thường dùng để tạo mạng lưới gel giữ vi sinh vật là: a sợi thủy tinh b sợi tổng hợp c protein d polysaccarit Câu hỏi 18 Một số loại nhựa trao đổi ion dùng để cố định vi sinh vật theo phương pháp a hấp phụ bề mặt b giữ vi sinh vật mạng lưới c bọc vi sinh vật vỏ d kết tụ vi sinh vật e nhựa trao đổi ion không dùng để cố định vi sinh vật Câu hỏi 19 Trong cố định tế bào, glutaraldehit dùng làm: a chất tạo gel b chất làm vỏ bọd c chất làm tăng độ bền mạng lưới gel d chất làm tăng lực liên kết vi sinh vật bề mặt e glutaraldehit không dùng cố định vi sinh vật 4    Câu hỏi 20 Sự hình thành mạng lưới gel để cố định vi sinh vật xẩy a trước cố định b sau cố định c mội lúc với cố định d ba cách xẩy Câu hỏi 21 Khi lên men vi sinh vật cố định, mật độ vi sinh vật cao phương pháp a lên men với thùng lên men có cánh khuấy b chất hỗn hợp lên men thành lớp cột c lên men chế độ tầng sôi d cố định vi sinh vật màng e tất phương pháp có mật độ vi sinh vật Câu hỏi 22 Khi lên men môi trường rắn, chuyển biến xẩy bề mặt vật thể rắn? a Vi sinh vật sử dụng dưỡng chất để sinh trưởng b Chuyển hóa chất thể vi sinh vật c Chuyển chất thành sản phẩm d Tất chuyển biến xẩy bề mặt vật thể rắn e PHẦN TỰ LUẬN Bài tập Trong giai đoạn phát triển logarit trình lên men tĩnh chủng vi sinh vật A, người ta ghi nhận hàm lượng sinh khối khô tăng từ 0,4 g/L đến 1,2 g/L 90 phút Xem vận tốc sinh trưởng riêng thời gian tăng đôi giai đoạn không đổi Hãy xác định thời gian tăng đôi td vận tốc sinh trưởng riêng μ chủng vi sinh vật A Thời gian lên men tối thiểu để hàm lượng sinh khối khô tăng từ 0,4 g/L đến g/L giờ? Bài tập Dựa vào thông tin tìm hiểu tập số (homework 1) kiến thức học chương 2, SV tìm hiểu thơng tin đề xuất thiết bị lên men (thùng lên men) sử dụng để lên men sản phẩm mà lựa chọn tập số Nêu lý chọn thiết bị trên, trình bày nguyên lý cấu tạo, nguyên lý hoạt động, chức thiết bị lên men   5