BÀI HỌC STEM SỔ TAY SIÊU ĐẦU BẾP NHÍ Lớp 4 Thời lượng 3 tiết Thời điểm tổ chức Khi dạy bài cuối cùng của chủ đề “Con người và sức khỏe” (môn Khoa học) – Tuần 3 Mô tả bài học Nội dung môn Khoa học, chủ[.]
BÀI HỌC STEM: SỔ TAY SIÊU ĐẦU BẾP NHÍ Lớp Thời lượng: tiết Thời điểm tổ chức: Khi dạy cuối chủ đề “Con người sức khỏe” (môn Khoa học) – Tuần Mô tả học: Nội dung môn Khoa học, chủ đề Con người sức khỏe, mạch nội dung Dinh dưỡng người có yêu cầu cần đạt liên quan đến việc ăn uống cân bằng, lành mạnh sau: - Trình bày cần thiết phải ăn phối hợp nhiều loại thức ăn, ăn nhiều rau, hoa uống đủ nước ngày - Nêu mức độ đơn giản chế độ ăn uống cân - Nhận xét bữa ăn có cân bằng, lành mạnh không dựa vào sơ đồ tháp dinh dưỡng trẻ em đối chiếu với thực tế bữa ăn ngày nhà trường Để đạt yêu cầu này, đáp ứng mục tiêu phát triển phẩm chất, lực học sinh, học STEM “Sổ tay siêu đầu bếp nhí”, học sinh thực tìm hiểu kiến thức chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh lên danh mục thực đơn chợ phù hợp cho số ngày Nội dung chủ đạo tích hợp học Mơn học chủ đạo Mơn học tích hợp - Trình bày cần thiết phải ăn phối hợp nhiều loại thức ăn, ăn nhiều rau, hoa uống đủ nước ngày - Nêu mức độ đơn giản chế độ ăn uống Khoa học cân Nhận xét bữa ăn có cân bằng, lành mạnh khơng dựa vào sơ đồ tháp dinh dưỡng trẻ em đối chiếu với thực tế bữa ăn ngày nhà trường Tốn - Tính số trung bình cộng hai hay nhiều số - Thực so sánh số có nhiều chữ số - Thực phép tính cộng trừ, nhân chia số có nhiều chữ số Sử dụng số dụng cụ thông dụng, để thực hành cân với đơn vị đo học I Yêu cầu cần đạt (của học) - Trình bày cần thiết phải ăn phối hợp nhiều loại thức ăn, ăn nhiều rau, hoa uống đủ nước ngày - Quan sát so sánh mức độ đơn giản hàm lượng loại thực phẩm tháp dinh dưỡng Rút nhận xét chế độ ăn uống cân bằng, gồm có: chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất chất xơ với hàm lượng phù hợp - Nhận xét đánh giá thực đơn có đảm bảo cân bằng, lành mạnh không dựa vào sơ đồ tháp dinh dưỡng - Thiết kế thực đơn ngày đảm bảo cân bằng, lành mạnh - Tích cực, chủ động đóng góp ý kiến cá nhân để hoàn thiện sản phẩm nhóm nhóm khác - Cẩn thận ghi chép thơng tin q trình khám phá kiến thức II Đồ dùng dạy học Chuẩn bị giáo viên: Các thiết bị học liệu chuẩn bị cho nhóm - Bảng nhóm: - Bút lông màu phấn màu (phù hợp với bảng): 1-2 Chuẩn bị học sinh (theo nhóm): - Giấy vẽ A4: tờ - Hộp bút màu (dạ, sáp, chì,…): hộp - Bút chì, tẩy, thước: loại III Các hoạt động dạy học chủ yếu + GV Giới thiệu + TBĐN chào khách Hoạt động 1: Mở đầu (Xác định vấn đề) a Khởi động: TBVN lên cho lớp khởi động Cách 1: Chơi trị chơi: Hộp q bí mật Câu 1: Tùy theo thành phần dinh dưỡng chủ yếu có thức ăn mà người ta chia thức ăn thành nhóm chính? Đó nhóm nào? (Tùy theo thành phần dinh dưỡng chủ yếu có thức ăn mà người ta chia thức ăn thành nhóm chính? Đó là: + Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường + Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm + Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo + Nhóm thức ăn chứa nhiều vi-ta-min, chất khoáng.) Câu 2: Bạn nêu vai trò chất bột đường chất đạm? (+ Chất bột đường Cung cấp lượng cần thiết cho hoạt động trì nhiệt độ thể + Chất đạm tạo tế bào làm thể lớn lên, thay tế bào già bị hủy hoại.) Câu 3: Bạn nêu vai trò chất béo, vitamin khoáng chất? (+ Chất béo Giàu lượng, giúp thể hấp thụ vitamin A, D, E, K + Vi-ta-min khoáng chất cần cho hoạt động sống thể, nâng cao sức đề kháng, thiếu vitamin, thể bị bệnh.) - Giáo viên NX chốt: Các chất dinh dưỡng cần cung cấp cho thể chia thành nhóm chất bột đường; chất đạm; chất béo; vitamin khoáng chất Mỗi loại chất dinh dưỡng có giá trị dinh dưỡng khác với thể Ngoài chất trên, chất xơ nước cần cho hoạt động sống người Vậy (Nảy Poi bảng vai trị chất)(Gv có nên nêu lại Vai trị chất khơng?) Bây kể tên thức ăn cung cấp chất bột đường mà em ăn hàng ngày? + HS1: Các loại thức ăn cung cấp chất bột đường như: gạo, ngô, khoai, sắn… + HS2: Các loại thức ăn cung cấp chất bột đường như: bánh mì, bánh quy, mì tôm -> GV: À, Các loại thức ăn cung cấp chất bột đường có nhiều trong: gạo, ngơ, khoai, sắn, bánh mì, bánh quy, mì tơm… (nảy Poi) Trong đó, gạo thực phẩm gia đình người Việt + Bạn giỏi kể tên loại thức ăn chứa nhiều chất đạm? HS: thức ăn chứa nhiều chất đạm như: loại thịt, cá, tơm, trứng… Gv: Rất tốt, ngồi loại thịt thịt gà, thịt lợn, thịt bò, hay cá, tơm trứng chất đạm cịn có nhiều sữa chế phẩm từ sữa, loài họ đậu hạt (Nảy Poi) + Thế chất béo có nhiều loại thực phẩm nào? Hs: Chất béo có nhiều mỡ lợn, mỡ gà, lạc, vừng… Gv: Đúng ạ, chất béo có nhiều mỡ lồi động vật mỡ gà, mỡ lợn có nhiều lồi thực vật dầu vừng, lạc, đậu nành,… + Vậy vi-ta-min chất khống có nhiều loại thực phẩm nào? Hs: vi-ta-min chất khống có nhiều loại rau, củ, chế phẩm từ sữa Gv: Giỏi lắm, loại rau, củ, chế phẩm từ sữa thường chứa nhiều vi-ta-min, chất khống chất xơ GVNX: Như vậy, thấy liệt kê giỏi tên loại thức ăn cung cấp chất dinh dưỡng thuộc nhóm : chất bột đường, chất đạm, chất béo, vi-tamin khoáng chất Các lưu ý, loại thức ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác Do đó, xếp vào nhiều nhóm thức ăn khác Các nhóm thức ăn có nguồn gốc động vật thực vật Chất bột đường Chất đạm Gạo, ngô, khoai, Đậu nành, đậu cô Mỡ lợn, ve, thịt lợn thịt gà, thịt bò,mỡ gà, lạc, trứng gà, trứng vịt, vịt, vừng, dầu cá, tôm, cua, ốc, đậu ăn, dừa,… phụ,… sắn, bánh quy, bánh mì, mì sợi, mì lúa mạch, … Chất béo Vitamin, khống chất, chất xơ Cà chua, cam, chanh, ổi, rau cải, rau muống, thịt lợn, trứng, sữa, cà rốt,… b Giao nhiệm vụ - Như vậy, bữa ăn hàng ngày, có nhiều lựa chọn sử dụng loại thức ăn, nước uống khác Vậy để có sức khỏe tốt, bữa ăn hàng ngày lựa chọn vài ăn mà thích hay cần phải phối hợp nhiều loại thức ăn có thường xuyên phải thay đổi hay khơng? - Học sinh trả lời câu hỏi: Để có sức khỏe tốt, nên ăn phối hợp nhiều loại thức ăn thường xuyên thay đổi - Giáo viên chốt lại câu trả lời đặt vấn đề giới thiệu học: Đúng ạ, Cơ thể cần nhiều loại chất dinh dưỡng khác để phát triển khỏe mạnh Mỗi loại thức ăn cung cấp cho thể số loại chất dinh dưỡng định có hàm lượng khác Vì vậy, để có sức khỏe tốt nên ăn phối hợp nhiều loại thức ăn, thường xuyên thay đổi phải uống đủ nước Vậy cần ăn để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cân đối? Cô trò tham gia thi với tiêu đề “Siêu đầu bếp nhí với dinh dưỡng cân đối, lành mạnh”, đội thi thiết kế thực đơn chợ cho bữa ăn cân dinh dưỡng, lành mạnh, ngon miệng cho số ngày cho người giấy Hoạt động 2: Hình thành kiến thức (Nghiên cứu kiến thức nền) a Tìm hiểu tháp dinh dưỡng cân đối Để giúp lên thực đơn chợ cho số ngày đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cân đối, cô trị tìm hiểu tháp dinh dưỡng (GV nảy Poi tháp dinh dưỡng) - GV: Cô mời quan sát, Đây tháp dinh dưỡng cân đối trung bình cho người trưởng thành tháng Tháp dinh dưỡng cho người trưởng thành gồm tầng Mỗi tầng có xuất nhóm thực phẩm đại diện cho nhóm chất dinh dưỡng riêng với số trung bình cụ thể Bây giờ, quan sát Tháp dinh dưỡng, thảo luận nhóm loại thức ăn cần ăn đủ, ăn vừa phải, ăn có mức độ, ăn hạn chế để hồn thiện phiếu học tâp số Các bạn NT điều hành giúp cô Đại diện nhóm lên trình bày: + Những loại thức ăn mà cần ăn đủ lương thực với thực phẩm như: ngô, khoai lang, khoai tây, bánh mì, miến, mì tơm, gạọ loại rau, củ, + Nhóm thực phẩm chứa chất đạm cần ăn vừa phaỉ với loại thức ăn như: cá, tôm, cua, thịt, đậu, đỗ + Nhóm thực phẩm chứa chất béo dầu, mỡ động vật, vừng, lạc, phơ mai chung ta cần ăn có mức độ + Cần ăn loại thức ăn có nhiều Đường kẹo, bánh ngọt, nước cần ăn hạn chế loại gia vị nêm mặn muối, bột canh, hạt nêm, nước mắm Goi nhóm NX Gv NX KL: Cơ hồn tồn trí với ý kiến Các ạ, tháp dinh dưỡng đóng vai trị quan trọng việc thiết lập trì thói quen ăn uống lành mạnh cân đối, giúp có loạt thực phẩm bổ dưỡng hàng ngày + Tầng 1: nhóm lương thực Đây nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho người Nhóm tập hợp nhiều loại thực phẩm: ngũ cốc, khoai tây, khoai lang, bánh mì, gạo, ngơ, bún, gạo, miến….Ước tính người trưởng thành cần cung cấp khoảng 12kg lương thực/1 tháng + Tầng 2, 3: nhóm rau củ Nhóm chiếm phần lớn tháp dinh dưỡng Rau, củ, cung cấp nhiều chất xơ, vi-ta-min, khoáng chất chất chống oxy hóa cho thể Ăn nhiều rau, củ, việc cần thay đổi để xây dựng thực đơn lành mạnh + Tầng nhóm thực phẩm bổ sung đạm gồm loại thức ăn thịt, cá, trứng, sữa, tơm, cua, đậu phụ Nhóm nên ăn vừa phải ngồi đạm chúng cịn cung cấp lượng chất béo hòa bão cholesterol cao Theo ước tính người trưởng thành tháng nên dùng tối đa 1500g thịt + Tầng nhóm dầu, mỡ nên ăn có mức độ + Tầng 6, nhóm đường, muối Đường, muối chất cần ăn hạn chế phần ăn hàng ngày Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị tháng người trưởng thành nên ăn giới hạn 500g đường 180g muối để tránh nguy mắc bênh tiểu đường, thừa cân, béo phì số bệnh lý thận Như vậy, thực đơn ăn uống lành mạnh, khoa học phải đầy đủ nhóm dinh dưỡng, tăng cường rau xanh, trái cây, sữa chế phẩm từ sữa bữa ăn hàng ngày Để có sức khỏe dẻo dai phòng ngừa bệnh tật, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên dựa vào tháp dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn hợp lý, cân đối lành mạnh ngày Như vậy, dựa vào tháp dinh dưỡng biết thức ăn cần ăn nhiều thức ăn cần cắt giảm Bây giờ, đổi lượng chất cung cấp tháp dinh dưỡng đơn vị gam tính khối lượng trung bình loại theo tháp dinh dưỡng ngày Tính trung bình tháng có 30 ngày Và hoàn thành phiếu học tập số giúp cô Câu hỏi: (1) Chỉ loại thức ăn nên ăn hạn chế, ăn ít, ăn có mức độ, ăn vừa phải, ăn đủ? (2) Đổi lượng chất cung cấp tháp dinh dưỡng đơn vị gam tính khối lượng trung bình loại theo tháp dinh dưỡng ngày Tính trung bình tháng có 30 ngày (Các trường hợp chia bị dư làm trịn lên dư nhiều nửa số chia xuống dư nửa số chia) GV: Qua theo dõi, cô thấy nhóm làm việc tích cực hiệu Cơ hồn tồn trí với kết thảo luận nhóm…… Đại diện nhóm trình bày ý 2, Gv gọi nhóm NX GV chốt nảy Poi + Như vậy, dựa vào khối lượng trung bình loại chất cung cấp tháp dinh dưỡng ngày cho người bình thường, so sánh với số lượng thức ăn mà tiêu thụ ngày xem cân đối, hợp lý chưa cần điều chỉnh khơng? - Hs: Hàng ngày, nhà con, bữa ăn, thích ăn mà thích, ăn rau hoa quả, thấy chế độ ăn chưa cân đối, lành mạnh Con điều chỉnh lại chế độ ăn thân ăn phối hợp nhiều loại thức ăn, ăn tăng cường rau xanh hoa để cở thể đủ chất dinh dưỡng - HS: Hàng ngày, thích thường xun ăn chiên rán giòn khoai tây chiên, gà rán Như lượng chất béo mà sử dụng hàng ngày nhiều Con điều chỉnh lại chế độ ăn thân hạn chế ăn đồ ăn chiên, rán ăn tăng cường rau xanh hoa để cở thể đủ chất dinh dưỡng Gv: Đúng ạ, đồ chiên rán hay đồ nướng thường hấp dẫn ăn khác hương thơm mùi vị đặc trưng thường đồ ăn mà yêu thích Nhưng lại ăn chứa nhiều dầu, mỡ, ăn nhiều không tốt cho sức khỏe có nguy mắc bệnh tiểu đường, béo phì, tim mạch Chính vậy, nên hạn chế ăn thức ăn - Hs Hàng ngày, nhà, thường ăn nhiều bánh kẹo uống nước ngọt, lượng đường mà sử dụng hàng ngày nhiều so với lượng trung bình ngày theo tháp dinh dưỡng Con thấy cần phải điều chỉnh chế độ ăn thân nên ăn bánh kẹo nước ngọt, thay vào đó, ăn thêm nhiều rau xanh trái -> Gv… -> Cô cảm ơn con, ạ, Nếu ăn nhiều bánh kẹo nước dễ dẫn đến nguy mắc bệnh miệng, tiểu đường, thừa cân, béo phì…… sống hàng ngày, chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng loại đường tự nhiên từ hoa quả, rau củ hạn chế lượng đường có thực phẩm công nghiệp bánh ngọt, nước ngọt… Hoạt động 3: Luyện tập vận dụng (Tìm giải pháp, chế tạo chia sẻ) b Đề xuất lựa chọn giải pháp (15 phút + nhà) Bây giờ, dựa vào tháp dinh dưỡng lượng thức ăn trung bình loại ngày mà vừa tìm hiểu, nhóm tiến hành thảo luận để lên ý tưởng thiết kế thực đơn chợ cho bữa ăn cân dinh dưỡng, lành mạnh, ngon miệng cho người ngày phân cơng hồn thành sản phẩm theo hướng dẫn phiếu học tập số Các ý, lên thực đơn chợ phải đảm bảo yêu cầu sau (Nảy Poi) + Liệt kê danh sách thực phẩm mà nhóm lựa chọn để dùng ngày, ý đảm bảo loại thực phẩm thuộc nhóm khác + Tính lượng phù hợp cho loại thực phẩm + Đặt tên thực đơn, giải thích ý nghĩa, tác dụng thực phẩm việc cung cấp loại dinh dưỡng lượng phù hợp GV: Qua quan sát, thấy nhóm hồn thành thiện xong thực đơn, mời đại diện nhóm lên báo cáo Các lưu ý, nhóm báo cáo, nhóm cịn lại ghi nhanh lại thực đơn nhóm bạn để nhận xét, đánh giá theo tiêu chí Phiếu đánh sau: Phiếu đánh giá Đọc so sánh nội dung đánh giá với sản phẩm xếp theo mức độ: Rất tốt (3 sao) tốt (2 sao), đạt (1 sao) Nội dung Mức độ đạt Liệt kê danh mục thực phẩm chi tiết cho ngày cho người lượng loại Thực đơn cần đảm bảo dinh dưỡng có đầy đủ nhóm chất sau đây: chất bột đường, chất béo, chất đạm, vitamin, chất khoáng chất xơ Chia hợp lí thực phẩm cung cấp nhóm chất dinh dưỡng cần vào bữa ăn Đa dạng loại thức ăn Tên thực đơn ấn tượng, phù hợp với chủ để dinh dưỡng cân đối, lành mạnh Các nhóm thảo luận lên thực đơn Sau đại diện nhóm báo cáo + Nhóm 1: Tên Thực đơn: “Sức sống ngày” Bữa sáng: Phở bò bát, sữa chua đường hộp, dưa hấu miếng nhỏ Bữa trưa: Cơm tám, thịt gà rang gừng, mướp đắng xào trứng, canh cua mồng tơi, nước cam Bữa tối: Cơm tám, cá kho, đậu rán, rau muống xào tỏi, chuối chín tráng miệng Hs thuyết trình: Em xin tự giới thiệu; em là… đại diện cho nhóm… thuyết trình thực đơn chợ nhóm em sau: ăn mà chúng em lựa chọn cho bữa sáng là… bữa trưa là… Bữa tối là… Đây ăn quen thuộc người Việt Nam Bữa sáng với bát phở bị nóng hổi ly sữa chua mát thêm miếng dưa hấu nhỏ giúp cho tràn đầy lượng để bắt đầu ngày làm việc Bữa trưa bữa tối với thức ăn cung cấp đầy đủ tinh bột từ cơm tám, chất đạm có thịt gà, cá kho đậu rán, vitamin chất khống có canh hoa tráng miệng chắn giúp cho thể khỏe mạnh, đầy đủ dinh dưỡng, lành mạnh tràn đầy sức sống nên nhóm em đặt tên cho thực đơn “Sức sống ngày” Phần thuyết trình em xin dừng Em xin cảm ơn GV: Cả lớp vừa nghe xong phần trình bày nhóm… Bây giờ, dựa vào tiêu chí Phiếu đánh giá, mời nhóm nêu nhận xét thực đơn chợ nhóm… + Đại diện nhóm……… : Nhóm thấy thực đơn chợ nhóm đa dạng loại thức ăn, đảm bảo đủ nhóm chất dinh dưỡng + Đại diện nhóm……… : Nhóm thấy thực đơn chợ nhóm liệt kê chi tiết thực phẩm ngày cho người đảm bảo đủ nhóm chất dinh dưỡng + Đại diện nhóm……… : Nhóm đồng ý với ý kiến nhóm Gv: Cơ cảm ơn ý kiến nhóm, thực đơn nhóm… Cơ nhận thấy tích cực lên thực đơn chi tiết cho bữa ngày, Đặt tên thực đơn, giải thích ý nghĩa, tác dụng thực phẩm việc cung cấp loại chất dinh dưỡng Bây giờ, cô mời nhóm thảo luận vịng phút đánh giá cho điểm theo tiêu chí phiếu đánh giá thực đơn nhóm… + Nhóm : Tên Thực đơn “Thanh xuân” Bữa sáng: Bánh mì kẹp thịt, rau xanh , trứng gà luộc, ly sữa tươi, chuối chín Bứa trưa: Cơm tám , thịt bò xào rau cần, canh chua cá, hồng xiêm Bữa tối: Các loại hạt: hạt điều, óc chó, hạnh nhân, hộp sữa chua đường, dưa hấu Hs thuyết trình: Em xin tự giới thiệu; em là… đại diện cho nhóm… thuyết trình thực đơn chợ nhóm em sau: ăn mà chúng em lựa chọn cho bữa sáng là… bữa trưa là… Bữa tối là… Đối với nhóm em bữa sáng bữa ăn quan trọng ngày Một bữa sáng lành mạnh bổ dưỡng với chất đạm từ thịt, trứng sữa kết hợp với trái giúp bắt đầu ngày thật thoải mái tràn đầy lượng Với lượng tinh bột có cơm tám, chất đạm, chất béo có thịt bị, cá, vitamin chất khống có hoa cung cấp đầy đủ dinh dưỡng lượng để có buổi chiều làm việc thật hiệu Bữa tối lành mạnh với việc cắt giảm chất đạm, chất béo sử dụng dinh dưỡng từ loại hạt kết hợp với sữa chua giúp cho hệ tiêu khỏe manh, thể cảm thấy nhẹ nhàng, thoải mải Với thức ăn mà nhóm em lựa chọn để lên thực đơn cho ngày trên, giúp thể khỏe mạnh, căng tràn sức sống xuân người Nên nhóm em đặt tên thực đơn “Thanh xuân” Phần thuyết trình em xin dừng Em xin cảm ơn + Nhóm 3: Tên Thực đơn “Ẩm thực ĐAM MÊ” Bữa sáng: bát miến gà, hộp sữa chua, ly nước ép hoa Bữa trưa: Cơm tám, tôm đồng rang gừng, thịt ba luộc, rau cải xanh luộc, ly nước cam Bữa tối: Cơm rang với trứng giò nạc, ly sữa tươi đường, trái tươi Hs thuyết trình: Em xin tự giới thiệu; em là… đại diện cho nhóm… thuyết trình thực đơn chợ nhóm em sau: Bữa sáng chúng em lựa chọn thực đơn lành mạnh, giàu vitamin khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa với miến gà, sữa chua nước ép hoa Bữa trưa bữa tối đảm bảo đủ nhóm chất dinh dưỡng cân với ăn cơm tám, cá kho, sườn xào chua ngọt, rau cải xanh luộc, sữa chua trái Chúng em tin rằng, với thực đơn mà nhóm chúng em lựa chọn chắn mang lại cho bữa ăn ngon miệng tràn đầy lượng cho ngày bận rộn Khi thưởng thức thực đơn khoa học, lành mạnh với ăn mà u thích khơng mang lại cho sức khỏe dẻo dai mà khiến thêm mến yêu sống tươi đẹp Chính vậy, nhóm chúng em đặt tên cho thực đơn “Ẩm thực Đam mê” + Nhóm 4: Tên thực đơn “ Sức khỏe ngày” Bữa sáng: Ngô luộc bắp, hộp sữa chua, trái Bữa trưa: Cơm tám, cá thu sốt cà chua, sườn xào chua ngọt, rau cải xanh luộc, ly nước cam Bữa tối: Cơm gạo lứt, thịt bò xào nấm, nem rán, rau muống luộc, ly nước ép hoa Hs thuyết trình: Thực đơn cho ngày nhóm em gồm sau: Bữa sáng…… Bữa trưa…… Bữa tối…… Với lượng tinh bột có ngơ luộc cơm, chất đạm, chất béo có cá thu, thịt bị đặc biệt vitamin, khoáng chất chất xơ có sữa chua, trái cây, rau xanh khơng khiến cảm thấy ngon miệng mà cung cấp đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng cần thiết để khỏe mạnh, tràn đầy lượng tích cực cho ngày làm việc thật hiệu Và “Sức khỏe ngày” tên thực đơn mà nhóm chúng em lựa chọn Em xin cảm ơn Gv; Qua nghe nhóm báo cáo, thấy vui biết lựa chọn lên thực đơn khoa học, lành mạnh cho bữa ăn hàng ngày với ăn mang đậm sắc dân tộc Việt Nam Và Với ăn thực đơn nhóm lựa chọn, ý hạn chế không nên sử dụng thức ăn nhanh, đồ ăn đóng hộp hay đồ ăn sẵn mà lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng tự chế biến ăn Khi thưởng thức ăn với thực phẩm sạch, tươi ngon lại tay nấu chắn đem lại niềm vui, niềm hạnh phúc cho bữa cơm gia đình Và để có sức khỏe dẻo dai, phịng ngừa bệnh tật chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng, lành mạnh,, nên kết hợp với luyện tập thể dục, thể thao, uống đủ nước ngày, ln giữ tinh thần thoải mái sức khỏe người niềm hạnh phúc gia đình tương lai đất nước Việt Nam + Bây giờ, nêu cảm xúc qua học Stem ngày hôm nay? Hs: Qua học stem hôm nay, thấy vui thú vị chúng biết cách ăn uống đầy đủ dinh dưỡng tự lên thực đơn khoa học, lành mạnh cho thân gia đình + Qua học Stem hôm nay, em cảm thấy vui, nhà, chắn em bố mẹ lên thực đơn lành mạnh cân đối cho bữa ăn gia đình Gv: Các ạ, với Các ạ, với nhịp sống hối bận rộn nay, việc sử dụng đồ ăn nhanh thức ăn đóng hộp hay đồ ăn vặt trở nên phổ biến……… Tuy nhiên Những thức ăn thường không cân đối chất dinh dưỡng, nhiều calo, nhiều đường muối Nếu ăn nhiều thường xuyên ảnh hưởng xấu tới sức khỏe Vì vậy, nên hạn chế thức ăn nhanh Mặt khác, thực đơn b Chế tạo mẫu, thử nghiệm đánh giá (ở nhà) - Học sinh thực thiết kế thực đơn chợ theo kế hoạch - Tự đánh giá theo tiêu chí đưa hoạt động mở đầu điều chỉnh cho phù hợp c Chia sẻ, thảo luận điều chỉnh - Trước buổi báo cáo sản phẩm, giáo viên hướng dẫn học sinh đăng hình chụp sản phẩm lên Padlet Giáo viên, học sinh phụ huynh bình chọn cho thực đơn đảm bảo cân lành mạnh cách bình chọn (1 tương ứng với điểm) - Giáo viên hướng dẫn học sinh báo cáo sản phẩm nhóm với yêu cầu sau: + Giới thiệu tên loại thực phẩm lượng thực đơn chợ nhóm Giải thích bữa ăn đảm bảo đủ loại dinh dưỡng lượng thực phẩm phù hợp + Sản phẩm mĩ thuật mô thực đơn nhóm + Bài trình bày ngắn gọn, dễ hiểu, thu hút người nghe - Học sinh đại diện cho nhóm báo cáo thực đơn chợ nhóm vịng phút Các nhóm học sinh cịn lại ghi nhanh thực đơn nhóm bạn, sau trao đổi, nhận xét góp ý lẫn để đánh giá thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng lành mạnh hay chưa dựa vào tháp dinh dưỡng số lượng tính trung bình theo ngày - Giáo viên đặt câu hỏi để làm rõ nội dung sau đây: + Thực đơn chợ có đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng theo tháp dinh dưỡng chưa? + Trái nước uống phù hợp chưa? + Tổng lượng chất theo lượng trung bình ngày có phù hợp khơng? Giải thích - Giáo viên nhận xét góp ý cho nhóm học sinh Các nhóm học sinh ghi chú, điều chỉnh thực đơn giải thích cho điều chỉnh (nếu có) - Giáo viên tổng kết điểm nhóm suốt q trình thực chủ đề Nhóm nhiều điểm nhóm chiến thắng tặng huy hiệu “Siêu đầu bếp nhí” cho thành viên nhóm Giáo viên tổng hợp lại sản phẩm mĩ thuật nhóm tạo thành sổ tay siêu đầu bếp chung cho lớp d Vận dụng trải nghiệm (ở nhà) - Giáo viên yêu cầu học sinh liên hệ thực tiễn: + Liệt kê thực đơn ngày nhà trường người thân gia đình nhận xét thực đơn đảm bảo cân lành mạnh chưa, chưa cần điều chỉnh (thực với người bình thường, không chế độ ăn uống đặc biệt) - Ở nhà em thường ăn ăn mà em thích Qua tiết học hơm nay, em ăn phối hợp loại thức ăn để thể khỏe mạnh - Ở nhà em thường ăn rau hoa quả, qua tiết học hôm nay, em gia đình dựa vào tháp dinh dưỡng cân đối để điều chỉnh thực đơn cho gia đính Tên ăn, lượng Nhận xét Đề xuất bổ sung để đủ chất Sáng: Trưa: Tối: IV Phụ lục Phiếu học tập PHIẾU HỌC TẬP SỐ Nhiệm vụ: Quan sát tháp dinh dưỡng cân đối sách giáo khoa (hoặc giáo viên cung cấp) thảo luận trả lời các câu hỏi sau, ghi vào phiếu cá nhân: (1) Chỉ loại thức ăn nên ăn hạn chế, ăn ít, ăn có mức độ, ăn vừa phải, ăn đủ? (2) Đổi lượng chất cung cấp tháp dinh dưỡng đơn vị gam tính khối lượng trung bình loại theo tháp dinh dưỡng ngày Tính trung bình tháng có 30 ngày (Các trường hợp chia bị dư làm trịn lên dư nhiều nửa số chia xuống dư nửa số chia) (3) Thực cân thử loại thực phẩm theo khối lượng tính (2) theo loại tháp dinh dưỡng để quy đổi sang đơn vị thìa, bát thứ em hình dung lượng nhiều (4) Mỗi học sinh liệt kê thức ăn số lượng ngày so sánh với lượng tính (3) rút kết luận thực đơn ngày cân đối chưa, cần điều chỉnh gì? Ghi câu trả lời: (1) Các loại thức ăn Nên ăn hạn chế Nên ăn Nên ăn có mức độ Nên ăn vừa phảiNên ăn đủ (2), (3), (4) Loại thức ăn (2) Lượng (3) Quy đổi (4) Thức ăn So sánh với lượng trung trung bình sang thìa, ngày thường bình cột (3) ngày (gam) bát, em Muối Đường Dầu mỡ, vừng lạc Thịt Cá, thủy sản Đậu phụ Quả chín Rau Tự nhận xét, đề xuất điều chỉnh thực đơn mình: PHIẾU HỌC TẬP SỐ (làm việc nhóm) - Nhóm học sinh thảo luận đề xuất thực đơn theo ngày đảm bảo yêu cầu sản phẩm Gợi ý nội dung thảo luận: - Liệt kê danh sách ăn mà nhóm lựa chọn để dùng ngày - Tính lượng chất cho loại thức ăn - Đặt tên thực đơn, giải thích ý nghĩa, tác dụng ăn việc cung cấp loại dinh dưỡng lượng phù hợp - Phân cơng chuẩn bị hình ảnh minh họa, hồn thiện thực đơn Trình bày theo bảng sau: Chất bột Tên đường, Chất Chất Chất khống Bữa ăn Vitamin lượng béo đạm chất xơ ăn Bữa sáng Bữa trưa Bữa chiều Bữa tối Phiếu đánh giá Đọc so sánh nội dung đánh giá với sản phẩm xếp theo mức độ: Rất tốt, tốt, chưa đạt Nội dung Liệt kê danh mục thực phẩm chi tiết cho ngày cho người lượng loại Thực đơn cần đảm bảo dinh dưỡng có đầy đủ nhóm chất sau đây: chất bột đường, chất béo, chất đạm, vitamin, chất khống chất xơ Chia hợp lí thực phẩm cung cấp nhóm chất dinh dưỡng cần vào bữa ăn Đa dạng loại thức ăn Hình ảnh mơ tả/minh họa phù hợp với ăn thức, màu sắc bật, sáng tạo Tên thực đơn ấn tượng, phù hợp với chủ để dinh dưỡng cân đối, lành mạnh Mức độ đạt ... tặng huy hiệu ? ?Siêu đầu bếp nhí? ?? cho thành viên nhóm Giáo viên tổng hợp lại sản phẩm mĩ thuật nhóm tạo thành sổ tay siêu đầu bếp chung cho lớp d Vận dụng trải nghiệm (ở nhà) - Giáo viên yêu cầu... đủ nước Vậy cần ăn để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cân đối? Cơ trị tham gia thi với tiêu đề ? ?Siêu đầu bếp nhí với dinh dưỡng cân đối, lành mạnh”, đội thi thiết kế thực đơn chợ cho bữa ăn cân dinh... gà, hộp sữa chua, ly nước ép hoa Bữa trưa: Cơm tám, tôm đồng rang gừng, thịt ba luộc, rau cải xanh luộc, ly nước cam Bữa tối: Cơm rang với trứng giò nạc, ly sữa tươi đường, trái tươi Hs thuyết