I H C QU C GIA TP HCM TR NGă I H C BÁCH KHOA PH M VI TăC NG KH O SÁT TI MăN NGă C CH ENZYME CHUY N HÓA ANGIOTENSIN C A D CH TH Y PHÂN PROTEIN T CON H N Chuyên ngành: Công ngh sinh h c Mã s : 8420201 LU NăV NăTH CăS TP H CHệăMINH,ăthángă7ăn mă2022 CỌNGăTRỊNHă TR Cán b h NGă C HOÀN THÀNH T I I H C BÁCH KHOA ậ I H C QU C GIA TPHCM ng d n khoa h c:ăPGS.TS.Võă ìnhăL Tâm Cán b ch m nh n xét 1: PGS.TS Nguy n Ti n Th ng Cán b ch m nh n xét 2: TS Hu nh Ng c Oanh Lu năv năth căs ăđ c b o v t iătr ngă i h căBáchăKhoa,ă HQGă Tp.ăHCMăngƠyă13ăthángă07ăn mă2022 Thành ph n H iăđ ngăđánhăgiáălu năv năth căs ăg m: (Ghi rõ h , tên, h c hàm, h c v c a H iăđ ng ch m b o v lu năv năth căs ) Ch t ch h iăđ ng: TS Nguy n Ti năD ng Ph n bi n 1: PGS.TS Nguy n Ti n Th ng Ph n bi n 2: TS Hu nh Ng c Oanh U viên:ăPGS.TS.ăVõă ìnhăL Tâm Th ăkỦ:ăTS.ăPhanăTh Thanh Nga Xác nh n c a Ch t ch H iăđ ngăđánhăgiáăLVăvƠăTr chuyên ngành sau lu năv năđưăđ CH T CH H I NG ng Khoa qu n lý c s a ch a (n u có) TR NG KHOA K THU T HÓA H C i IăH CăQU CăGIAăTP.HCM TR NGă C NGăHọAăXẩă H IăCH ăNGH AăVI TăNAM IăH CăBÁCHăKHOA căl pă- T ădoă- H nhăphúc NHI M V LU N V NăTH CăS H ătênăh căviên:ăPH MăVI TăC NG MSHV: 2070446 NgƠy,ătháng,ăn m sinh: 25/03/1997 N iăsinh: Khánh Hòa Chuyên ngành: Côngăngh ăsinhăh c Mưăs ă: 8420201 I.TểNă TÀI: Kh o sát ti măn ngă c ch enzyme chuy n hóa angiotensin c a d ch th y phân protein t h n (Investigation of angiotensin converting enzyme inhibition potential of protein hydrolysate from babyclam) II.NHI M V VÀ N I DUNG: + Xácăđ nh thành ph n hóa h căc ăb n c a th t h n + Kh o sát nhăh ng c aăđi u ki n th y phân đ thu d ch th y phân protein có ho t tính c ch enzyme chuy n hóa angiotensin cao nh t + Phơnăđo n d ch th yăphơn,ăxácăđ nhăphơnăđo n peptide có ho t tính c ch enzyme chuy n hóa angiotensin cao nh t +ăXácăđ nh thành ph n amino acid c a d ch th y phân +ă ánhăgiáătính ch t ch ngăc a d ch th y phân + Kh oăsátăđ năđ nh ho t tính c a b t d ch th y phân III.NGÀY GIAO NHI M V : 14/02/2022 IV.NGÀY HOÀN THÀNH NHI M V : 06/06/2022 V.CÁN B H CÁN B H NG D N: PGS TS VẪă ỊNHăL TÂM NG D N Tp HCM, ngày 13ăthángă06ăn mă2022 CH ăNHI MăB ăMỌNă ẨOăT O PGS TS Võă ìnhăL ăTơm TR NGăKHOA K ăTHU TăHịAăH C ii L IăC Mă N L iăđ u tiên, em xin g i l i c mă năchơn thành t i B môn Công ngh sinh h c, Khoa K Thu t hóa h c,ăTr ngă i h c Bách khoa TP H ChíăMinhăđưăt oăđi u ki n thu n l i cho em hoàn thành lu năv năth căs ănƠy.ă Em xin g i l i c mă năchơnăthƠnhăđ n t i quý th y, cô b môn đưătruy năđ t, h ng d n, chia s nh ng ki n th c vô quý báu su t th i gian em h c t p t i tr ng.ă c bi t, em mu n g i l i c mă năđ năcơăPGS.TS.Võă ìnhăL Tơmăđưăgiaoăchoă emăđ tƠiăvƠăh ng d n em t n tình, chia s nh ng kinh nghi măc ngănh ăki n th c vơ b ích v m t h c thu t Emăc ngăxinăg i l i c mă năđ n t t c quý th y, cô qu n lý phịng thí nghi măđưăt oăđi u ki n thu n l iăchoăemăđ c s d ng trang thi t b ,ămáyăm₄căđ có th th c hi n lu n v nănƠy Cu i cùng, em xin g i l i c mă năt iăgiaăđình c aăem,ăđưălnăbênăc nh, h tr vƠăđ ng viênăđ em có th hồn thành lu năv nănƠyăm t cách t t nh t iii TịMăT T Nghiên c u t n dùng ngu n nguyên li u h n, nguyên li u có giá tr kinh t th p, đ thuăđ c d ch th y phân có ho t tính c ch enzyme chuy n hóa angiotensin (ACEI) u tiên, thành ph n hóa h c c a h n nhăh g m t l nguyên li u:n ng c aăđi u ki n th y phân bao c, t l enzyme:c ăch t (E:S), th i gian th yăphơnăđ n ACEI c a d ch th yăphơnăproteinăđ căđánhăgiá.ăSauăđ₄,ăn măphơnăđo n >30 kDa, 10-30 kDa, 3-10 kDa, 1-3ăkDaăvƠă