Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ khu vực công cộng khách sạn cung cấp cho người học về các khả năng phục vụ bao gồm kiến thức, kỹ năng và hành vi ứng xử phù hợp trong công việc tại các khu vực: khu vực công cộng và các công việc vệ sinh không thường xuyên, kiểm soát an ninh, an toàn và xử lý các vấn đề phát sinh trong bộ phận. Mời các bạn cùng tham khảo!
Chuẩn bị ca làm việc của nhân viên công cộng
Chuẩn bị diện mạo cá nhân
Nhân viên bộ phận buồng cần có mặt tại nơi làm việc theo tiêu chuẩn khách sạn, thực hiện việc nhận và thay đồng phục đúng quy định, đồng thời báo cáo sự hiện diện tại văn phòng bộ phận Trong trường hợp ốm đau, nhân viên phải thông báo trước ít nhất 2 giờ trước ca làm việc, và cần liên lạc ngay lập tức trong trường hợp khẩn cấp.
Nhận nhiệm vụ trong ca
Tất cả nhân viên cần tham gia họp ngắn đầu ca, vì buổi họp này rất quan trọng để quản lý giải quyết các vấn đề tồn tại từ ngày trước và thông báo thông tin liên quan đến công việc trong ngày.
Nhận đầy đủ các phương tiện, vật dụng như: bảng phân công công việc, chìa khoá khu vực làm việc, máy nhắn tin, bộ đàm
Hỏi lại nhân viên nếu chưa nắm rõ yêu cầu của công việc.
Chuẩn bị xe đẩy làm vệ sinh
Xe đẩy là công cụ thiết yếu trong công việc vệ sinh, giúp tăng cường hiệu quả làm việc Một chiếc xe đẩy được tổ chức gọn gàng và đầy đủ dụng cụ không chỉ thể hiện sự chuyên nghiệp mà còn mang lại sự thuận tiện trong quá trình làm việc.
Các đồ dùng vật dụng cần chuẩn bị cho công việc gồm:
- Bảng phân công công việc
Hình 1: Chuẩn bị xe đẩy phục vụ khu vực công cộng
Câu hỏi ôn tập mục 1
1 Trình bày các công việc chuẩn bị ca làm việc khu vực công cộng!
2 Trình bày cách chuẩn bị máy móc sử dụng cho công việc vệ sinh khu vực công cộng!
3 Trình bày nội dung chính của cuộc họp ngắn đầu ca!
4 Trình bày cách chuẩn bị hóa chất dùng cho công việc vệ sinh khu vực công cộng!
5 Trình bày cách chuẩn bị một xe đẩy làm vệ sinh khu vực công cộng đúng chuẩn!
Bài 2: Vệ sinh các khu vực công cộng trong khách sạn
Sau khi học xong bài này, học viên có khả năng:
- Kể tên được các khu vực công cộng trong khách sạn
- Trình bày được các quy trình làm vệ sinh các khu vực khác nhau
- Thực hành vệ sinh các khu vực công cộng đúng quy trình kỹ thuật
Các khu vực công cộng trong khách sạn
1.1 Các khu vực công cộng
- Quầy bar nhỏ sát tiền sảnh (lounge)
- Nhà vệ sinh công cộng (public restrooms)
- Các khu vực giải trí
2 Quy trình vệ sinh khu vực sảnh (lobby)
2.1 Chuẩn bị Để chuẩn bị làm vệ sinh khu vực sảnh theo sự phân công, bạn phải biết chuẩn bị xe đẩy phục vụ vệ sinh một cách khoa học Các thứ cần chuẩn bị như sau:
- Hóa chất lau sàn, đa năng
- Bảng phân công công việc
Hình 3: Xe đẩy P/a 2.2 Trình tự vệ sinh
2.2.1 Vệ sinh thùng rác gạt tàn
Để duy trì vệ sinh môi trường, trước hết cần thu gom rác từ các thùng rác, gạt tàn và chậu cây cảnh Các chậu cây cần được lau sạch cả bên trong lẫn lá cây Thùng rác cần được vệ sinh và thay túi chứa phù hợp, trong khi gạt tàn được rửa sạch, lau khô và lọc cát lại Cuối cùng, cần đóng biểu tượng của khách sạn và đặt lại đúng vị trí quy định.
2.2.2 Lau ẩm đồ đạc khu vực sảnh
- Trước tiên màn phải được kéo ra, sau đó thu dọn khay, ly/cốc, gạt tàn
Kiểm tra tài sản bị thất lạc và thiết bị hư hỏng là rất quan trọng Đồng thời, cần tiếp tục hút bụi các loại ghế nệm, chao đèn, cùng với các bề mặt bàn ghế, tủ và tranh treo tường để đảm bảo không gian luôn sạch sẽ và gọn gàng.
- Lau điện thoại, nẹp chân tường được lau sạch và đánh bóng khi cần thiết
- Các bề mặt kính cửa chính, cửa sổ, mặt bàn được lau chùi sạch sẽ, đúng dụng cụ, hoá chất và phương pháp
- Lau khô lại một lần nữa các thiết bị đó
- Những điểm chú ý khi làm vệ sinh khu vực này:
Dưới gầm bàn, ghế sofa
Để đảm bảo sàn nhà luôn sạch sẽ, cần lau bề mặt sàn bằng phương pháp thích hợp như lau khô (dust mop) hoặc lau ướt Khi thực hiện lau ướt, hãy đặt biển cảnh báo sàn ướt (Wet floor) để tránh ảnh hưởng đến khách và các hoạt động chung trong khách sạn.
2.2.4 Kết thúc việc vệ sinh
Kiểm tra lần cuối theo vòng khép kín cần thực hiện từ góc nhìn của khách hàng, đảm bảo không ảnh hưởng đến họ và các bộ phận liên quan Khi phát hiện vấn đề về vệ sinh hoặc đồ đạc không đúng vị trí, cần xử lý ngay lập tức để duy trì tiêu chuẩn chất lượng.
3 Quy trình vệ sinh thang máy
3.1 Chuẩn bị vệ sinh thang máy
Chuẩn bị khay dụng cụ bao gồm: khăn lau bụi, bàn chải nhỏ, hoá chất vệ sinh kính, hoá chất đánh bóng gỗ, hoá chất đánh bóng kim loại
Máy hút bụi, dụng cụ lau kính, chổi lau sàn khô/ướt và biển báo an toàn 3.2 Trình tự vệ sinh
Đầu tiên, hãy kiểm tra tất cả các đèn trong thang máy để đảm bảo chúng hoạt động tốt Tiếp theo, vệ sinh gạt tàn bên ngoài thang máy Cuối cùng, thực hiện công việc vệ sinh bên trong thang máy theo trình tự hợp lý.
- Đặt biển báo bên ngoài thang máy
- Vệ sinh bên trong thang máy
- Khử trùng tay vịn, biển quảng cáo
- Vệ sinh sàn thang máy
- Chùi và đánh bóng bên ngoài cửa thang máy
Các khe cửa thang máy, sàn và những khu vực chật hẹp được chải và hút bụi sạch sẽ Các bề mặt kính, kim loại và gỗ được lau chùi bằng khăn và hóa chất phù hợp, đồng thời được đánh bóng khi cần thiết.
3.3 Kết thúc việc vệ sinh
Kiểm tra theo hệ thống là rất quan trọng, luôn cần đặt mình vào vị trí và góc nhìn của khách hàng để đảm bảo rằng quy trình không ảnh hưởng đến trải nghiệm của họ Ngay khi phát hiện ra vấn đề về vệ sinh không đạt yêu cầu, cần phải xử lý ngay lập tức để duy trì tiêu chuẩn dịch vụ.
4 Quy trình vệ sinh cầu thang bộ
Khay dụng cụ cần thiết bao gồm khăn lau bụi, bàn chải nhỏ, hóa chất đánh bóng gỗ và kim loại Đừng quên chuẩn bị máy hút bụi, cây lau sàn ướt, xô vắt và đặc biệt là biển cảnh báo "sàn ướt" để đảm bảo an toàn trong quá trình vệ sinh.
- Đặt biển báo an toàn tại khu vực đang làm vệ sinh
- Bắt đầu hút bụi từng bậc cầu thang từ nơi cao nhất Hút kỹ các góc, cạnh
- Lau ẩm: tay vịn, tranh ảnh, đồ đạc, ván ốp tường
- Chia đôi cầu thang theo chiều dọc và tiến hành làm vệ sinh từ trên xuống dưới
- Dây dẫn không băng ngang lối đi, các dụng cụ làm vệ sinh không cản trở việc đi lại
4.3 Kết thúc việc vệ sinh
Thực hiện việc kiểm tra từ dưới lên trên theo cách nhìn của khách Việc kiểm tra không ảnh hưởng đến sự đi lại của khách
Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu
Thu gom các dụng cụ làm vệ sinh, không bỏ sót các vật dụng nào nơi lối đi
5 Quy trình vệ sinh hành lang
- Hộp dụng cụ bao gồm khăn lau bụi, bàn chải nhỏ, hoá chất vệ sinh kính, hoá chất đánh bóng gỗ, hoá chất đánh bóng kim loại
- Biển cảnh báo “sàn ướt”
Việc làm vệ sinh được thực hiện theo từng đoạn và chia đôi theo chiều dọc để không gây cản trở cho việc di chuyển của khách và đồng nghiệp Chúng ta sẽ vệ sinh hành lang theo một trình tự hợp lý.
- Rác trong các thùng rác, gạt tàn, chậu cây cảnh được thu gom hoàn toàn
- Các chậu cây cảnh được lau sạch cả chậu và lá cây
- Các thùng rác được lau chùi và thay túi chứa phù hợp
- Các gạt tàn đứng được lọc cát và đóng biểu tượng của khách sạn
- Ghế bọc nệm, chao đèn, sàn được hút bụi sạch
- Các bề mặt bàn ghế, tranh treo tường, máy điện thoại, nẹp chân tường… được lau sạch và đánh bóng khi cần thiết
- Các bề mặt kính cửa sổ, mặt bàn được lau chùi sạch sẽ, đúng dụng cụ, hoá chất và phương pháp
- Bề mặt sàn được lau sạch
- Đặt biển cảnh báo “Wet floor” khi lau sàn ướt
- Không để dây dẫn băng ngang lối đi, các dụng cụ làm vệ sinh cản trở việc đi lại
- Các bình cứu hoả được lau sạch
5.3 Kết thúc việc vệ sinh
- Thực hiện việc kiểm tra từ gần đến xa theo cách nhìn của khách
- Việc kiểm tra không ảnh hưởng đến khách
- Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu
6 Quy trình vệ sinh nhà hàng
Để đảm bảo hiệu quả trong công việc vệ sinh, cần xác định rõ trách nhiệm và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, thiết bị, hóa chất cần thiết Tất cả các dụng cụ, thiết bị và hóa chất vệ sinh phải được kiểm tra và duy trì trong tình trạng hoạt động tốt.
- Hoá chất vệ sinh kính
Đầu tiên, hãy tiến hành kiểm tra tổng thể khu vực làm vệ sinh theo phương pháp vòng khép kín để đảm bảo không bỏ sót bất kỳ chi tiết nào Các đồ vật nghi ngờ và vấn đề cần bảo dưỡng cần được báo cáo và xử lý ngay lập tức khi phát hiện Sau đó, tiếp tục thực hiện theo tiến trình đã định.
- Thu gom rác: ở các thùng rác, trên sàn nhà được thu gom hoàn toàn
Để đảm bảo vệ sinh hiệu quả, cần lau sạch các bề mặt như cửa, kính, tranh ảnh và vật trang trí Việc sử dụng khăn lau và hóa chất phù hợp cho từng loại bề mặt là rất quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất.
- Vệ sinh sàn: sàn thảm được hút bụi sạch, sàn cứng được hút bụi và lau, không để lại vết nước đọng
6.3 Kết thúc việc vệ sinh
Thực hiện việc kiểm tra theo hệ thống
Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu
7 Vệ sinh nhà vệ sinh công cộng
Tương tự như vệ sinh buồng khách, phải gõ cửa trước khi vào làm vệ sinh Chú ý nên treo biển báo khi làm vệ sinh Tiến trình thực hiện:
- Mở cửa cho thông thoáng
- Thu gom thùng rác, gạt tàn Các thùng rác được lau chùi và thay túi chứa rác thích hợp Rác ở các khu vực được thu gom hoàn toàn
- Bắt đầu vệ sinh từng ngăn (tương tự vệ sinh buồng khách) Các bồn tiểu, bồn toilet phải được xả nước và phun hoá chất ngâm 3-5 phút
- Bổ sung các vật dụng đã hết hoặc sắp hết như khăn lau tay đã qua sử dụng phải được thu gom hoàn toàn
- Các trang thiết bị phải trong tình trạng hoạt động tốt Báo cáo xử lý ngay khi phát hiện hư hỏng
7.3 Kết thúc việc vệ sinh
Kiểm tra sàn phải đảm bảo sạch sẽ, khô ráo Lỗ thoát nước được cọ sạch, không còn tóc
Các bề mặt tường, gương và bàn đá cần phải được giữ sạch sẽ, sáng bóng và không có vết bẩn hay tỳ vết Đồng thời, các bồn toilet, bồn tiểu và bồn rửa tay cũng phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và được diệt khuẩn đầy đủ.
Vệ sinh các khu vực công cộng trong khách sạn
Quy trình vệ sinh khu vực sảnh (lobby)
2.1 Chuẩn bị Để chuẩn bị làm vệ sinh khu vực sảnh theo sự phân công, bạn phải biết chuẩn bị xe đẩy phục vụ vệ sinh một cách khoa học Các thứ cần chuẩn bị như sau:
- Hóa chất lau sàn, đa năng
- Bảng phân công công việc
Hình 3: Xe đẩy P/a 2.2 Trình tự vệ sinh
2.2.1 Vệ sinh thùng rác gạt tàn
Để đảm bảo môi trường sạch sẽ, trước tiên cần thu gom rác từ các thùng rác, gạt tàn và chậu cây cảnh Sau đó, lau sạch cả chậu và lá cây, đồng thời vệ sinh thùng rác và thay túi chứa phù hợp Gạt tàn cũng cần được rửa sạch, lau khô, lọc cát lại và sau đó đóng biểu tượng của khách sạn trước khi đặt về vị trí quy định.
2.2.2 Lau ẩm đồ đạc khu vực sảnh
- Trước tiên màn phải được kéo ra, sau đó thu dọn khay, ly/cốc, gạt tàn
Kiểm tra tài sản thất lạc và thiết bị hư hỏng là rất quan trọng Tiếp tục hút bụi các loại ghế nệm, chao đèn, cũng như các bề mặt bàn ghế, tủ và tranh treo tường để duy trì vệ sinh và bảo quản tài sản.
- Lau điện thoại, nẹp chân tường được lau sạch và đánh bóng khi cần thiết
- Các bề mặt kính cửa chính, cửa sổ, mặt bàn được lau chùi sạch sẽ, đúng dụng cụ, hoá chất và phương pháp
- Lau khô lại một lần nữa các thiết bị đó
- Những điểm chú ý khi làm vệ sinh khu vực này:
Dưới gầm bàn, ghế sofa
Để giữ cho bề mặt sàn luôn sạch sẽ, cần sử dụng phương pháp lau khô (dust mop) hoặc lau ướt Nếu chọn phương pháp lau ướt, hãy đặt biển cảnh báo sàn ướt (Wet floor) để đảm bảo an toàn cho khách và không làm gián đoạn hoạt động chung của khách sạn.
2.2.4 Kết thúc việc vệ sinh
Kiểm tra cuối cùng theo vòng khép kín cần thực hiện từ góc nhìn của khách hàng, đảm bảo rằng quá trình này không gây ảnh hưởng đến khách và các bộ phận liên quan Ngay khi phát hiện ra vấn đề về vệ sinh hoặc đồ đạc không được sắp xếp đúng vị trí, cần xử lý kịp thời để duy trì tiêu chuẩn phục vụ.
Quy trình vệ sinh thang máy
3.1 Chuẩn bị vệ sinh thang máy
Chuẩn bị khay dụng cụ bao gồm: khăn lau bụi, bàn chải nhỏ, hoá chất vệ sinh kính, hoá chất đánh bóng gỗ, hoá chất đánh bóng kim loại
Máy hút bụi, dụng cụ lau kính, chổi lau sàn khô/ướt và biển báo an toàn 3.2 Trình tự vệ sinh
Trước tiên, hãy kiểm tra tất cả đèn trong thang máy để đảm bảo chúng hoạt động tốt Sau đó, tiến hành vệ sinh gạt tàn bên ngoài thang máy Bên trong thang máy, thực hiện công việc vệ sinh theo trình tự hợp lý để duy trì sự sạch sẽ và an toàn.
- Đặt biển báo bên ngoài thang máy
- Vệ sinh bên trong thang máy
- Khử trùng tay vịn, biển quảng cáo
- Vệ sinh sàn thang máy
- Chùi và đánh bóng bên ngoài cửa thang máy
Các khe cửa thang máy, sàn và những khu vực hẹp được chải và hút bụi sạch sẽ Các bề mặt kính, kim loại và gỗ được lau chùi bằng khăn và hóa chất phù hợp, đồng thời được đánh bóng khi cần thiết.
3.3 Kết thúc việc vệ sinh
Để đảm bảo chất lượng dịch vụ, cần thực hiện kiểm tra theo hệ thống và luôn đặt mình vào vị trí của khách hàng Việc kiểm tra phải không gây ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách Hơn nữa, cần xử lý ngay lập tức khi phát hiện vấn đề về vệ sinh không đạt yêu cầu.
Quy trình vệ sinh cầu thang bộ
Để vệ sinh hiệu quả, cần chuẩn bị các dụng cụ như khăn lau bụi, bàn chải nhỏ, hóa chất đánh bóng gỗ và hóa chất đánh bóng kim loại Ngoài ra, không thể thiếu máy hút bụi, cây lau sàn ướt, xô vắt và đặc biệt là biển cảnh báo “sàn ướt” để đảm bảo an toàn trong quá trình làm sạch.
- Đặt biển báo an toàn tại khu vực đang làm vệ sinh
- Bắt đầu hút bụi từng bậc cầu thang từ nơi cao nhất Hút kỹ các góc, cạnh
- Lau ẩm: tay vịn, tranh ảnh, đồ đạc, ván ốp tường
- Chia đôi cầu thang theo chiều dọc và tiến hành làm vệ sinh từ trên xuống dưới
- Dây dẫn không băng ngang lối đi, các dụng cụ làm vệ sinh không cản trở việc đi lại
4.3 Kết thúc việc vệ sinh
Thực hiện việc kiểm tra từ dưới lên trên theo cách nhìn của khách Việc kiểm tra không ảnh hưởng đến sự đi lại của khách
Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu
Thu gom các dụng cụ làm vệ sinh, không bỏ sót các vật dụng nào nơi lối đi.
Quy trình vệ sinh hành lang
- Hộp dụng cụ bao gồm khăn lau bụi, bàn chải nhỏ, hoá chất vệ sinh kính, hoá chất đánh bóng gỗ, hoá chất đánh bóng kim loại
- Biển cảnh báo “sàn ướt”
Việc làm vệ sinh được thực hiện từng đoạn và chia đôi theo chiều dọc nhằm tránh ảnh hưởng đến việc di chuyển của khách và đồng nghiệp Chúng ta tiến hành vệ sinh hành lang theo trình tự nhất định để đảm bảo hiệu quả và an toàn.
- Rác trong các thùng rác, gạt tàn, chậu cây cảnh được thu gom hoàn toàn
- Các chậu cây cảnh được lau sạch cả chậu và lá cây
- Các thùng rác được lau chùi và thay túi chứa phù hợp
- Các gạt tàn đứng được lọc cát và đóng biểu tượng của khách sạn
- Ghế bọc nệm, chao đèn, sàn được hút bụi sạch
- Các bề mặt bàn ghế, tranh treo tường, máy điện thoại, nẹp chân tường… được lau sạch và đánh bóng khi cần thiết
- Các bề mặt kính cửa sổ, mặt bàn được lau chùi sạch sẽ, đúng dụng cụ, hoá chất và phương pháp
- Bề mặt sàn được lau sạch
- Đặt biển cảnh báo “Wet floor” khi lau sàn ướt
- Không để dây dẫn băng ngang lối đi, các dụng cụ làm vệ sinh cản trở việc đi lại
- Các bình cứu hoả được lau sạch
5.3 Kết thúc việc vệ sinh
- Thực hiện việc kiểm tra từ gần đến xa theo cách nhìn của khách
- Việc kiểm tra không ảnh hưởng đến khách
- Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu.
Quy trình vệ sinh nhà hàng
Để đảm bảo hiệu quả trong công tác vệ sinh, cần xác định rõ trách nhiệm công việc và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, thiết bị, hóa chất vệ sinh Tất cả các dụng cụ, thiết bị và hóa chất này phải được kiểm tra và đảm bảo trong tình trạng hoạt động tốt.
- Hoá chất vệ sinh kính
Trước tiên, hãy thực hiện kiểm tra tổng thể khu vực vệ sinh theo vòng khép kín để tránh bỏ sót bất kỳ chi tiết nào Các đồ vật khả nghi và vấn đề cần bảo dưỡng phải được báo cáo và xử lý ngay lập tức khi phát hiện Sau đó, tiếp tục theo tiến trình đã đề ra.
- Thu gom rác: ở các thùng rác, trên sàn nhà được thu gom hoàn toàn
Để đảm bảo vệ sinh hiệu quả, cần lau sạch các bề mặt như cửa, kính, tranh ảnh và vật trang trí Việc sử dụng khăn lau và hóa chất phù hợp cho từng loại bề mặt là rất quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất.
- Vệ sinh sàn: sàn thảm được hút bụi sạch, sàn cứng được hút bụi và lau, không để lại vết nước đọng
6.3 Kết thúc việc vệ sinh
Thực hiện việc kiểm tra theo hệ thống
Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu.
Vệ sinh nhà vệ sinh công cộng
Tương tự như vệ sinh buồng khách, phải gõ cửa trước khi vào làm vệ sinh Chú ý nên treo biển báo khi làm vệ sinh Tiến trình thực hiện:
- Mở cửa cho thông thoáng
- Thu gom thùng rác, gạt tàn Các thùng rác được lau chùi và thay túi chứa rác thích hợp Rác ở các khu vực được thu gom hoàn toàn
- Bắt đầu vệ sinh từng ngăn (tương tự vệ sinh buồng khách) Các bồn tiểu, bồn toilet phải được xả nước và phun hoá chất ngâm 3-5 phút
- Bổ sung các vật dụng đã hết hoặc sắp hết như khăn lau tay đã qua sử dụng phải được thu gom hoàn toàn
- Các trang thiết bị phải trong tình trạng hoạt động tốt Báo cáo xử lý ngay khi phát hiện hư hỏng
7.3 Kết thúc việc vệ sinh
Kiểm tra sàn phải đảm bảo sạch sẽ, khô ráo Lỗ thoát nước được cọ sạch, không còn tóc
Các bề mặt tường, gương và bàn đá cần phải được giữ sạch sẽ, sáng bóng, không có dấu vết hay ố bẩn Đồng thời, các bồn toilet, bồn tiểu và bồn rửa tay cũng phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ và được diệt khuẩn thường xuyên.
Các đồ cung cấp như giấy cuộn, khăn giấy, khăn lau tay và xà phòng rửa tay cần được cung cấp đầy đủ và sắp xếp theo tiêu chuẩn quy định của khách sạn.
Quy trình vệ sinh khu vực sân vườn
Dụng cụ chăm sóc cây cảnh như: dao, kéo cắt cành, máy xén cỏ trong tình trạng hoạt động tốt
Xe đẩy vệ sinh công cộng với đầy đủ dụng cụ, thiết bị, hoá chất làm vệ sinh
Việc làm vệ sinh được thực hiện dứt điểm từng khu vực
Rác thải như lá cây khô, cành khô và tàn thuốc lá đã được thu gom hoàn toàn từ các chậu cây cảnh và thùng rác Sân vườn được dọn dẹp sạch sẽ, thảm cỏ được xén gọn theo lịch phân công Các bàn ghế ngoài trời và dù che mưa nắng cũng đã được lau chùi sạch sẽ và duy trì trong tình trạng hoạt động tốt.
Các đồ vật khả nghi, các hư hỏng cần bảo dưỡng phải được báo cáo, xử lý ngay khi phát hiện
Các chậu cây cảnh được luân chuyển định kỳ để tạo cảnh quan mới và cây có điều kiện tiếp xúc ánh sáng
Nhờ trợ giúp đỡ khi di chuyển các chậu cây cảnh một cách an toàn
8.3 Kết thúc việc vệ sinh
Kiểm tra lại khu vực làm vệ sinh, đảm bảo sạch và không bỏ quên các dụng cụ làm vườn nơi công cộng
Hiện nay, nhiều công ty cung cấp cây xanh cho khách sạn, điều này tạo ra áp lực cho bộ phận buồng Tuy nhiên, việc chăm sóc và chú ý đến cây xanh hàng ngày là rất quan trọng.
- Làm vệ sinh chậu, chung quanh chậu
- Làm vệ sinh cho cây
- Cắt tỉa cành héo, úa, lệch và mọc sai vị trí.
Quy trình vệ sinh khu vực bể bơi
- Dụng cụ, hoá chất làm vệ sinh phòng tắm
- Biển báo “khu vực đang làm vệ sinh”
Kiểm tra tổng thể khu vực ngoài trời và phòng tắm là rất quan trọng Đối với bể bơi trong nhà, cần chú ý kiểm tra xung quanh bể bơi Hãy báo cáo ngay các sự cố hư hỏng cần bảo trì hoặc các đồ đạc, tài sản có thể bị bỏ sót.
Khu vực quanh bể bơi luôn được giữ gìn sạch sẽ, không có rác thải Các giường tắm nắng và dù che được vệ sinh kỹ lưỡng và vẫn hoạt động tốt Công tác dọn dẹp phòng tắm được thực hiện vào thời điểm không có khách để đảm bảo sự sạch sẽ và thoải mái.
9.3 Kết thúc việc vệ sinh
Thực hiện việc kiểm tra theo hệ thống, theo cách nhìn của khách
Việc kiểm tra không ảnh hưởng đến khách
Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu
Những điểm chú ý khi làm vệ sinh khu vực công cộng
Thời gian làm vệ sinh các khu vực
* Sau 10.30 PM kết thúc trước 7.00AM
- Khu vực hành lang phòng khách
* Sau 9 AM và kết thúc trước 5.00 PM
- Khu vực giải trí khác
* Tùy thuộc vào giờ mở cửa của khu vực đó
Câu hỏi ôn tập phần 2
1 Trình bày một số khu vực công cộng trong khách sạn?
2 Trình bày một số thiết bị hàng ngày sử dụng làm vệ sinh khu vực công cộng
3 Trình bày tên một số thiết bị sử dụng không thường xuyên khi làm vệ sinh khu vực công cộng?
4 Một số điểm chú ý khi làm vệ sinh khu vực công cộng
- Chuẩn bị được các dụng cụ cho việc lau sàn ướt
- Thực hiện được phương pháp lau sàn ướt
- Giải thích được một số điểm chú ý an toàn khi lau sàn ướt
- Chuẩn bị được các dụng cụ cho việc lau khô/ dust mop
- Thực hiện được phương pháp lau khô/ dust mop
2.1.1.Chuẩn bị các dụng cụ lau sàn ướt
- Chuẩn bị các dụng cụ lau sàn
- Chuẩn bị khu vực cần lau
2.1.2.Hướng dẫn cách lau sàn ướt
Bước 1: Chuẩn bị công cụ, dụng cụ
Biển báo đang vệ sinh
- Biển báo sàn ướt Dụng cụ
- Cán lau ướt, đầu lau ướt, chổi, ky, dao cạo sàn,
- Xô và giỏ vắt màu xanh, đỏ
- Thu dọn khu vực cần lau
- Pha hoá chất tẩy rửa
Bước 2: Lau dọn cơ bản
Dùng chổi quét dọn sạch rác to, hút bụi và tẩy vết bẩn trên bề mặt sàn cần lau
Bước 3: Tiến hành lau sàn
- Nhúng cây lau sàn vào xô đỏ cho ngấm đều hóa chất vào giẻ lau
- Lau phần sàn sát chân tường
- Tiếp tục lau sàn bên ngoài theo hình zic zắc
- Di chuyển thụt lùi từ cuối phòng ra cửa, đường lau sàn phải chồng lên 1/3 đường lau trước
- Giặt sạch và vắt ráo đầu lau trong xô xanh đựng nước sạch
- Tiếp tục nhúng đầu lau đã được giặt và vắt sạch vào xô đưng hóa chất và tiến hành lau lặp lại
- Thực hiện lặp đi lặp lại cho đến khi diện tích sàn đã được làm sạch
Hình 7: tiến trình lau sàn ướt
Bước 4: Kết thúc việc lau sàn
- Thu dọn đồ đạc và cất biển báo
- Kiểm tra lại khu vực
Thực hiện việc kiểm tra theo hệ thống, theo cách nhìn của khách Việc kiểm tra không ảnh hưởng đến khách
Xử lý ngay khi phát hiện việc vệ sinh chưa đạt yêu cầu
2.2.1 Chuẩn bị dụng cụ dust mop
Chuẩn bị khu vực cần lau
- Lắp ráp và kiểm tra độ an toàn của thiết bị
Hình 8: chuẩn bị cây lau khô/ dust mop
- Dùng dao cạo bỏ các vết bã kẹo caosu, keo, sơn bám trên sàn
- Di chuyển đồ đạc nhẹ
- Đẩy dưới gầm đồ đạc nặng trước
- Dùng cây khô đẩy liên tục theo đường thẳng hoặc hình số 8
- Đường sau đè lên một phần của đường trước 1,5 cm
- Đảm bảo đầu cây khô phải luôn luôn tiếp xúc với mặt sàn
- Đẩy liên tục và tuần tự cho đến khi hết diện tích mặt sàn
2.2.3 Một số chú ý khi lau sàn khô
- Dùng chổi và gom rác để làm sạch các gốc và chân tường
- Khi đẩy ở khu vực rộng phải dừng lại để gom rác vài lần
- Nếu đầu cây đẩy khô bị bám nhiều bụi thì dùng máy hút bụi hoặc bàn chải tay để làm sạch
- Khi kết thúc công việc phải gom bụi và rác đổ
- Làm sạch bụi đầu cây đẩy khô
Hình 11: tư thế lau sàn đúng cách
1 Liệt kê các dụng cụ để chuẩn bị cho việc lau sàn ướt?
2 Trình bày quy trình lau sàn ướt?
3 Trình bày? một số điểm chú ý an toàn khi lau sàn ướt
4 Liệt kê các dụng cụ cho việc lau khô/ dust mop?
5 Trình bày phương pháp lau khô/ dust mop?
- Giải thích được các phương pháp và kỹ thuật tẩy vết bẩn
- Thực hiện được quy trình tẩy vết bẩn
- Vận dụng được các nguyên tắc tẩy vết bẩn
2.1 Các loại vết bẩn và nguyên nhân gây ra vết bẩn trong khách sạn
- Các loại vết bẩn Loại vết bẩn nào khiến bạn quan tâm nhất trong khách sạn? tại sao?
Hình 12: các loại vết bẩn
2.2 Các phương pháp loại bỏ vết bẩn
Hình 13: các phương pháp tẩy vế bẩn
2.3 Một số nguyên tắc chung khi tẩy vết bẩn
- Xác định vết bẩn trước
- Nên dùng hóa chất từ nhẹ tới mạnh
- Nên thử hóa chất trước khi tẩy
- Khi tẩy nên tẩy từ ngoài vào
- Làm sạch lại hóa chất sau khi tẩy
• Vết bẩn cần được xử lý ngay khi mới xuất hiện
• Thử hóa chất ta cần thử mặt trái, mặt khuất hoặc đường viền
Thực hành cách xử lý một số vết bẩn sau:
1 Thức uống đổ lên thảm: trà, cà phê
2 Tẩy vết kẹo cao su trên thảm
3 Sáp nến trên quần áo
4 Tẩy vết rượu vang trên đồ vải
1 Liệt kê các loại vết bẩn phổ biến trong khách sạn?
2 Trình bày một số phương pháp và kỹ thuật tẩy vết bẩn?
3 Trình bày quy trình tẩy vết bẩn
4 Trình bày một số điểm chú ý khi tẩy vết bẩn?
Bài 4: Sử dụng máy chà sàn đơn
- Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và thiết cho công vịêc chà sàn
- Sử dụng đúng hóa chất dùng cho máy chà sàn đơn
- Thực hiện được quy trình làm sạch sàn bằng máy chà sàn đơn/ floor machine
2.1 Tìm hiểu về máy chà sàn đơn
- Mâm bàn chải/pad holder
Hình 15: các loại pad của máy chà sàn đơn
2.2 Hướng dẫn sử dụng máy chà sàn đơn
Chuẩn bị cho công vịêc chà sàn
- Dung cụ và biển báo
Mâm bàn chải/pad holder
Hình 16: máy chà sàn đơn
- Hóa chất dùng cho máy chà sàn đơn
Quy trình làm sạch sàn bằng máy chà sàn đơn/ floor machine Bước 1:Ráp máy
- Gắn bàn chải thích hợp vào máy chà sàn
- Trường hợp sử dụng Pad để vệ sinh sàn, cần sử dụng mâm gai gắn Pad (Pad holder)
- Pha hoá chất tẩy rửa
- Đổ chất tẩy rửa đã pha vào bình chứa
- Tránh để nước văng lên motor
- Kiểm tra dây điện, phích cắm, công tắc máy
- Cắm phích điện từ máy vào nguồn điện
- Sử dụng cần xả điều chỉnh mức nước
- Xả ít sẽ không đảm bảo công việc làm sạch
Những điểm chú ý khi sử dụng máy chà sàn
- Luôn giữ máy sạch sẽ
- Khi không sử dụng, tránh để máy đứng trên bàn chải
- Tránh để nước còn trong bình chứa dung dịch
- Không được để người chưa được huấn luyện sử dụng máy
- Không để máy cán lên dây điện khi đang sử dụng
- Không nhấc hoặc đẩy máy bằng cò điều khiển
- Luôn sử dụng cần điều khiển chính
- Không tạt nước lên máy khi vừa sử dụng xong
- Máy chỉ có chức năng chà rửa, xả nước, không có chức năng hút nước
- Nên sử dụng chung với máy hút bụi khô ướt
- Sử dụng cùng với máy hút bụi nên di chuyển đối điện với máy
3 Thực hành vệ sinh máy
- Vệ sinh mâm và bàn chải
- Xả nước làm sạch bồn chứa hoá chất
- Vệ sinh bình chứa lại bằng nước sạch
Những điểm chú ý khi sử dụng máy chà sàn
- Luôn giữ máy sạch sẽ
- Khi không sử dụng, tránh để máy đứng trên bàn chải
- Tránh để nước còn trong bình chứa dung dịch
- Không được để người chưa được huấn luyện sử dụng máy
- Không để máy cán lên dây điện khi đang sử dụng
- Không nhấc hoặc đẩy máy bằng cò điều khiển
- Luôn sử dụng cần điều khiển chính
- Không tạt nước lên máy khi vừa sử dụng xong
- Máy chỉ có chức năng chà rửa, xả nước, không có chức năng hút nước
- Nên sử dụng chung với máy hút bụi khô ướt
- Sử dụng cùng với máy hút bụi nên di chuyển đối điện với máy
1 Trình bày đầy đủ các dụng cụ và thiết bị cho công vịêc chà sàn?
2 Hóa chất nào dùng cho máy chà sàn đơn?
3 Trình bày quy trình làm sạch sàn bằng máy chà sàn đơn/ floor machine?
Bài 5: Sử dụng máy chà sàn liên hợp
- Giải thích được ưu điểm của máy chà sàn liên hợp
- Trình bày chức năng và các phụ kiện của máy
- Trình bày được yếu tố an toàn khi sử dụng máy sử dụng đượ máy chà sàn liên hợp
2.1 Giới thiệu máy chà sàn liên hợp
Máy chà sàn liên hợp rất phù hợp cho các khu vực rộng lớn, đông người và ít chướng ngại vật, chỉ có thể làm sạch bề mặt sàn phẳng Có hai loại máy chà sàn liên hợp dựa trên nguồn điện: máy sử dụng điện và máy sử dụng bình ắc quy Máy chạy bằng điện có thể hoạt động liên tục nhưng quá trình vệ sinh chậm hơn do phải kéo dây điện Ngược lại, máy sử dụng bình ắc quy có thể di chuyển linh hoạt hơn, nhưng cần phải sạc lại khi hết điện.
Hình 17: máy chà sàn liên hợp
2.2 Những ưu điểm của máy chà sàn liên hợp
Tiến hành chà, xả nước và hút cùng lúc
2.3 Chức năng và các phụ kiện của máy
Trước khi tiến hành vệ sinh, hãy kiểm tra khu vực cần làm sạch và lựa chọn loại bàn chải phù hợp Nếu sử dụng Pad để làm sạch sàn, cần kết hợp với mâm gai gắn Pad (Pad holder) để đạt hiệu quả tốt nhất.
Bước 2: Pha hoá chất bằng cách đổ nước đã pha hoá chất tẩy rửa vào bình chứa dung dịch Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra dây điện, phích cắm và công tắc của máy để đảm bảo an toàn.
- Cắm điện cho máy (nếu máy dùng ắc quy thì bước này không cần)
- Hạ phần bàn chải xuống
- Điều chỉnh lượng nước xuống bàn chải
- Khởi động máy và điều khiển máy thực hiện quá trình làm sạch
Máy khởi động cho phép người dùng điều khiển di chuyển để lau rửa sàn bằng cách bám vào tay cầm Khi hoạt động, máy tự động phun nước từ ngăn chứa ra sàn, trong khi bàn chà quay tròn thực hiện chức năng chà rửa Động cơ chà và hút mạnh mẽ tạo ra lực hút hiệu quả, giúp bàn hút phía sau loại bỏ bụi bẩn và nước dơ Hai quá trình chà và hút diễn ra song song, đảm bảo bề mặt sàn sạch và khô ngay khi máy di chuyển.
Hình 18: Máy chà sàn liên hợp 2.4 Thực hành vệ sinh máy
- Tháo lá cao su trước
- Tháo bàn chải và mâm sau
- Vệ sinh mâm và bàn chải
- Xả nước bẩn từ bồn chứa
- Vệ sinh bình chứa lại bằng nước sạch
- Cất máy đúng quy định
- Luôn giữ máy sạch sẽ
Những điểm chú ý khi sử dụng máy chà sàn
- Khi không sử dụng, tránh để máy đứng trên bàn chải và nước còn trong bình dung dịch
- Không được để người chưa được huấn luyện sử dụng máy
- Không để máy cán lên dây điện khi đang sử dụng
- Không nên sử dụng hoá chất tạo nhiều bọt
- Khi máy kêu to khác lạ, cần kiểm tra bộ phận lọc
Bài 6: Kỹ thuật làm sạch thảm trải sàn
- Trình bày được sự hình thành và phát triển thảm trải sàn
- Thực hiện được các kỹ thuật làm sạch thảm
1.1 Khái quát lịch sử ngành công nghiệp sản xuất thảm
- Thảm dệt thủ công lần đầu tiên từ Trung Á trước Công nguyên
- Thế kỷ 10 người Marốc bắt đầu mang thảm vào Tây Ban Nha
- Châu Âu tham gia đã đem thảm Thổ Nhĩ Kỳ khắp lục địa của mình
- Ban đầu thảm dùng để
Trải lối đi trong nhà thờ
- Thế kỷ 17 thảm được thương mại hoá
- Thảm tấm Ba Tư được tiêu thụ ở Châu Âu
- Thế kỷ 18 thảm trải sàn được sử dụng phổ biến
- Thế kỷ 20 thảm được sử dụng rộng rãi
- Thảm được sản xuất và tiêu thụ toàn cầu hàng năm 4 tỷ m2
Hình 19: thảm trải sàn 2.1.2 Nguyên liệu chính để sản xuất thảm
- Thảm có thể được dệt bằng sợi tự nhiên hoặc sợi nhân tạo Len pha sợi tổng hợp
- Đang được sử dụng rất nhiều trên thế giới
- Đây là loại thảm hiện đại
- Là loại sợi được sử dụng nhiều nhất ở Mỹ và Châu Âu
- Sợi nylon có thể nhuộm, in họa tiết dễ dàng
- Ngày nay sợi nylon còn được kết hợp với chất chống bẩn 2.1.3 Phân loại cấu tạo lớp sợi trên bề mặt của thảm
Thảm mặt móc/ Loop Pile
- Mặt sợi thảm đan móc xuống đế
- Phần cong quay phần lên trên
- Độ cao của các nút sợi bằng nhau
Hình 20: cấu tạo thảm móc Multi-level loop pile
- Các nút thảm có độ cao khác nhau
- Theo một sự sắp đặt nhất định
- Bề mặt Multi level loop có thiết kế sinh động
- Tạo độ bền, không bị xẹp dưới các hoạt động đi lại
- Phù hợp trong gia đình, văn phòng
Hình 21: cấu tạo thảm Multi-level loop pile
- Bề mặt của thảm được xén phẳng, mịn lộ mặt cắt
- Độ bền được tạo nên bởi chất liệu sợi
- Mật độ sợi được dệt, số lượng vòng xoắn trong cấu trúc sợi
- Thường được làm với một màu đồng nhất
Hình 22: cấu tạo thảm Cut pile (mặt cắt) Plush / Velvet
- Bề mặt mịn, phẳng đều
- Mật độ sợi dày và kín
- Thường có một màu đồng nhất
Hình 23: cấu tạo thảm Plush / Velvet
- Phẳng đều, mịn (nhưng không bằng Plush/Velvet)
- Sợi có cấu tạo xoắn nhìn thấy cấu trúc sợi trên bề mặt
- Tạo nên hình thức không quá trang trọng
- Tạo thêm độ bền vững
- Không bị vết hằn dưới sự hoạt động của con người
Hình 24: cấu tạo thảm Saxony
- Sợi thảm được xoắn tối đa tạo ra bề mặt "rối”
- Hình thức không trang trọng
- Tạo ra độ bền cao nhất
- Chịu được tác động đi lại và sự đè nén cao
Hình 25: cấu tạo thảm Friezé
- Phối hợp giữa mặt cut và loop
- Tạo ra ấn tượng về hình khối
- Nhiều màu sắc phối hợp và có độ bền cao
- Mặt thảm không bị vết hằn do tác động của sự đi lại và các vật dụng
Hình 26: thảm Cut &Loop (Patterned) 2.1.4 Phân loại thảm theo hình thức dệt
- Dệt theo quy trìn như dệt vải
- Thường là thảm mặt cắt(cut pile)
- Đế và mặt sợi được làm đồng thời cùng lúc
- Sản xuất lâu nên giá thành cao
- Đế thảm được dệt trước
- Sợi thảm được móc lên trên lớp đế
- Sản xuất nhanh hơn quy trình dệt đan(Woven),
- 90% thảm trên thị trường hiện nay là thảm đệt móc
- Thảm được dệt bằng tay
- chất liệu thường là len hay cotton
- Sản phẩm giàu tính mỹ thuật
2.2 Các phương pháp và kỹ thuật làm sạch thảm
Các thiết bị thiết yêu bao gồm:
- Máy đánh và bàn chải giặt thảm gắn vào máy
- Máy hút nước và cần hút thảm
Hình 27: chuẩn bị thiết bị giặt thảm
Các dụng cụ hỗ trợ bao gồm:
- Bàn chải cầm tay lông mềm
- Xô đựng dung dịch hóa chất
- Các dụng cụ phụ trợ:
- Hóa chất tẩy thảm, hóa chất giặt giặt thảm, hóa chất dung môi hòa tan
- Hóa chất tạo hương thơm
- Lắp ráp và kiểm tra độ an toàn của thiết bị
- Pha hóa chất theo tỷ lệ quy định
- Di chuyển và sắp xếp các chướng ngại vật tạo mặt bằng trống để giặt thảm
Tẩy các vết bẩn cứng đầu để tránh tình trạng lây lan vết bẩn sang khu vực khác
Giặt thảm bằng máy giặt thảm chuyên dụng
Sử dụng máy hút thảm chuyên dụng, hút sạch và kỹ từ 2 đến 3 lần Bước 5:
Dùng máy sấy công nghiệp sấy khô thảm sau khi giặt
Kiểm tra lại bề mặt thảm
Sắp xếp lại các vật dụng trong văn phòng
Vệ sinh máy móc và dụng cụ
1 Trình bày sự hình thành và phát triển loại thảm trải sàn?
2 Kể tên các loại thảm trải sàn?
3 Trình bày các hình thức dệt thảm
4 Trình bày các phương pháp và kỹ thuật làm sạch thảm?
5 Bạn chọn thảm nào để trải cho gia đình; khách sạn; văn phòng
Bài 7.1: Vệ sinh không thường xuyên
Sau khi học xong bài này, học viên có khả năng:
- Nhận biết được các công việc nào là vệ sinh không thường xuyên
- Bảo dưỡng được các loại mặt sàn khác nhau
- Chuẩn bị được các loại thiết bị, máy móc, dụng cụ và hóa chất vệ sinh
- Thực hiện được quy trình vệ sinh các mặt sàn đúng tiêu chuẩn
Vệ sinh không thường xuyên
- Đồ vật hay khu vực không yêu cầu lau dọn hàng ngày
- Lau dọn theo lịch trình để duy trì tiêu chuẩn sạch
Lịch theo dõi vệ sinh định kỳ
Mẫu theo dõi vệ sinh không thường xuyên Đồ vật
Người chịu trách nhiệm công việc khi kết thúc (ký)………… Người quản lý (ký) Ngày……… Nhận xét
Các công việc vệ sinh không thường xuyên
Cần xác định các vị trí vệ sinh không thường xuyên, bao gồm khu vực tường, cửa ở độ cao, máy điều hòa, cũng như phía sau và bên dưới giường, tủ.
Dụng cụ, thiết bị, hoá chất vệ sinh được chuẩn bị phù hợp với bề mặt và vị trí làm vệ sinh
Dụng cụ, thiết bị trong tình trạng hoạt động tốt
1.1 Vệ sinh và bảo dưỡng sàn gạch nung (terracotta)
Xác định rõ phương pháp xử lý đối với bề mặt sàn mỗi khu vực, trong nhà hay ngoài trời để chuẩn bị cho phù hợp
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, thiết bị, hoá chất cho công việc:
- Máy hút bụi/hút nước
- Máy đánh sàn tốc độ chậm, pad đỏ, pad đen và bàn chải đĩa
- Hoá chất phủ bóng dùng cho sàn gạch nung
- Các dụng cụ, thiết bị phải đảm bảo trong tình trạng hoạt động tốt
1.1.2 Quy trình vệ sinh và bảo dưỡng
Bảo dưỡng sàn ở khu vực công cộng được thực hiện khi không có khách và nhân viên để không ảnh hưởng đến hoạt động của khách sạn Đảm bảo chuẩn bị khu vực làm việc an toàn trước khi tiến hành theo quy trình.
- Sàn được quét hoặc hút bụi trước, đặc biệt nếu có các vết kẹo cao su phải được xử lý trước
- Sàn được đánh bằng máy đánh sàn tốc độ chậm với bàn chải đĩa kết hợp hoá chất đa năng đã được pha
Máy hút nước hiệu quả giúp loại bỏ nước bẩn và hóa chất trên sàn kịp thời, ngăn chặn tình trạng nước tự khô gây ra vết ố bẩn Sau khi hút nước, việc lau sàn bằng nước sạch sẽ đảm bảo bề mặt luôn sạch sẽ và an toàn.
Quan sát kiểm tra khu vực sàn vừa được bảo dưỡng theo cách nhìn của khách Xử lý lại những điểm chưa hoàn hảo
Quan sát kiểm tra lần cuối và thu dọn dụng cụ, thiết bị, hoá chất
1.2 Vệ sinh và giặt thảm lót sàn
Việc giặt thảm tại các khu vực công cộng được thực hiện khi không có khách và nhân viên qua lại, nhằm đảm bảo không làm gián đoạn hoạt động của khách sạn.
Xác định rõ phương pháp giặt thảm để có sự chuẩn bị phù hợp Các thiết bị chuẩn bị phải đầy đủ và trong tình trạng hoạt động tốt
- Một khu vực có sàn lót thảm của khách sạn
- Máy hút bụi/hút nước
- Máy đánh sàn tốc độ chậm và bàn chải đĩa mềm hoặc máy giặt thảm
Chuẩn bị một khu vực an toàn trước khi làm
- Sàn thảm phải được hút bụi sạch, xử lý các vết kẹo cao su (nếu có) trước khi giặt
- Sàn thảm được giặt bằng máy đánh sàn tốc độc chậm và bàn chải đĩa kết hợp hoá chất giặt thảm hoặc giặt bằng máy giặt thảm chuyên dụng
- Hoá chất được pha đúng tỷ lệ theo hướng dẫn của nhà cung cấp
- Nước bẩn trên sàn thảm phải được hút kịp thời
- Sàn thảm được làm khô bằng máy thổi
- Sau khi sàn khô hoàn toàn, hút bụi lại
Quan sát kiểm tra khu vực vừa giặt thảm theo cách nhìn của khách Xử lý lại những điểm chưa hoàn hảo
Quan sát kiểm tra lần cuối và thu dọn dụng cụ Thiết bị, hoá chất được thu dọn hoàn toàn
1 Vệ sinh không thường xuyên là gì?
2 Kể tên các công việc vệ sinh không thường xuyên!
3 Kể tên các loại mặt sàn và nói cách bảo trì định kỳ!
4 Trình bày những điểm chú ý khi vệ sinh khu vực công cộng!
Bài 7.2: Kết thúc ca làm việc của nhân viên công cộng
- Giải thích được tầm quan trọng của công việc kết thúc ca làm việc
- Thực hiện được việc vệ sinh và chuẩn bị dụng cụ cho ca sau
- Thực hiện được việc bàn giao ca
1 Chuẩn bị trước khi kết thúc ca
- Tập trung rác thải đúng nơi quy định
- Vệ sinh các dụng cụ làm vệ sinh
- Vệ sinh máy hút bụi
- Bàn giao máy nhắn tin, bộ đàm
- Nộp bảng phân công công việc
- Nộp phiếu bảo trì, bảo dưỡng
- Kiểm tra lịch làm việc
Tài liệu cần tham khảo:
- Tổng cục Du lịch Việt Nam, Dự án Phát triển nguồn Du lịch Việt nam VTOS, 2015, Nghiệp vụ buồng, nhà xuất bản Lao động 175 Giãng Võ Hà Nội, 200 trang
Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã công bố Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia vào năm 2017, theo Quyết định số 1385/QĐ-LĐTBXH của Bộ Lao động-Thương binh và Xã hội Tài liệu này gồm 233 trang, cung cấp các tiêu chí quan trọng cho việc phát triển kỹ năng nghề nghiệp tại Việt Nam.
Nguồn tài liệu quốc tế
1 Housekeeping Management 3 rd Margaret M Kappa, Aleta Nitschke, Patricia B Schappert
2 Professional Management of Housekeeping Operations.3 rd Robert J Marti
3 The professional Housekeeper 4th Madelline Schneider, Georgina Tucker, Mary Scoviak
Các thuật ngữ tiếng Anh chuyên ngành
1 Hàng cung cấp miễn phí cho khách
7 Các đồ dùng khác cho khách
Amenities (ty) [ə'mi:niti] : Hàng cung cấp miễn phí
1 Emery- board: ['eməribɔ:d] : đồ giũa móng tay
2 Cotton bud: ['kɔtn] [bʌd]: tân ngoáy tai
3 Shower cap: ['∫auə] [kổp]: mũ trùm tóc
4 Sewing kit ['souiη kit]: bộ kim chỉ may vá
5 Tooth paste [tu:θ] [peist] : kem đánh răng
6 Tooth brush [tu:θ] [brʌ∫] : bàn chải đánh răng
8 Shampoo [∫ổm'pu:]: dầu gội đầu
9 Conditioner [kən'di∫nə] : dầu xả
10 Bath gel / bath foam [bɑ:θ; bổθ] [dʒel foum]: dầu tắm
11 Lotion ['lou∫n] : kem dưỡng da
12 Hand soap [hổnd soup]: xà bông rửa tay
13 Bath soap: [bɑ:θ ; bổθ][soup]
:xà bông tắm dạng cục (bar)
14 Perfume ['pə:fiu:m]: nước hoa
15 Sanitary bag ['sổnitri] [bổg] : túi đựng đồ vệ sinh
16 Match-box ['mổt∫bɔks] : hộp quẹt
17 Razor ['reizə] : dao cạo râu
['∫eivə] : dao cạo râu bằng pin hay điện
19 Shoe polish [∫u:] ['pouli∫] : đồ đánh bóng giày
20 Shoe brush [∫u:] [brʌ∫] : bàn chải đánh giày
21 Shoe mitt [∫u: mit] : Miếng mang vào tay lau giày
22 Facial tissue['fei∫əl] ['ti∫u:]
:khăn giấy mềm lau mặt
23 Toilet -roll ['tɔilit'roul] : cuộn giấy vệ sinh
Stationery: ['stei∫ənri] / Văn phòng phẩm
['fouldə]; [kəm'pendiəm:cặp gấp
2 Letter head ['letə] [hed]: giấy viết thư có logo
3 Letter paper ['peipə]: giấy viết thư
5 Brochure ['brou∫ə]: tập giấy quảng cáo
['kɔment] [kɑ:d]: Phiếu nhận xét , góp ý của khách
10 Ball point pen : [bɔ:l] [pɔint]
[pổd] : nhỏp ghi chỳ khi nghe điện thoại = note pad [nout][pổd]
['telifoun ] [,infə'mei∫n] Thông tin về các số điện thoại
[gaid] :hướng dẫn điện thoại
15 Mini-bar list [list]: danh mục đồ uống trong tủ lạnh
16 Do not disturb sign [dis'tə:b]
[sain] :biển báo Không được làm phiền
['meikʌp] [ru:m] [sain] :biển báo yều cầu dọn phòng
18 freezer ['fri:zə]; o Fridge [fridʒ o Refrigerator [ri'fridʒəreitə]; o Mini-bar [ mini bɑ:]
:[si'lek∫n] [fɔ:m] : mẫu thông tin riêng của khu vực mini- bar
20 Mini-bar bill [bil] :hóa đơn tính tiền nước ( bill voucher ['vaut∫ə] )
'menju:] : thực đơn điểm tâm sáng
22 Laundry list : ['lɔ:ndri] [list] :
23 Laundry bill ['lɔ:ndri]: Hóa đơn tính tiền giặt ủi
:[in'vaiərənmənt] [prə'tek∫n] : phiếu khuyến cáo bảo vệ môi trường
25 Goodnight- card : phiếu chúc khách ngủ ngon
26 In house movie program: ['mu:vi]
['prougrổm]: Chương trỡnh TV trong khách sạn
Bed linen [bổθ] ['linin] : hàng vải trải giường
2 Bed sheet [∫i:t]: ra trải giường
3 King size bed sheet : [kiη]
[saiz] [∫i:t] : ra giường Hoàng đế
4 Queen size bed sheet : [kwi:n]
[saiz]: ra giường nữ hoàng
5 Double size ['dʌbl] [saiz] ra giường đôi
6 Single size bed sheet: ['siηgl]
7 Twin size bed sheet : [twin] : ra trải giường loại 2 giường đơn
Bath linen [ bổθ] ['linin] : Hàng vải trong phũng tắm
1 Bath towel ['tauəl ] : khăn tắm
2 Hand towel [hổnd] ['tauəl : khăn tay
3 Face towel [feis] ['tauəl] : khăn mặt
4 Floor mat [flɔ:] [mổt] : khăn dặm chân= Bath mat
5 Shower Curtain ['∫auə]['kə:tn] : Màn tắm
CLEANING TOOL[…] : CÁC DỤNG CỤ LAU DỌN
1 Caddy ['kổdi] : khay nhựa đựng húa chất
2 Small brush [smɔ:l] [brʌ∫] : bàn chải nhỏ
3 Toilet brush ['tɔilit] [brʌ∫] bàn chải cọ rửa bồn cầu
4 Rubber gloves :['rʌbə] [glʌv ]: găng tay cao su
5 Mask [mɑ:sk] : khẩu trang
6 Cleaning cloths [flɔ:]: khăn lau
7 wet mop with wringer [wet] [mɔp] [wiđ] ['riηə]: cây lau sàn ướt cùng xe vắt
8 Sponge [spʌndʒ] : miếng bọt biển
9 Pad holder [pổd]['houldə] : tay cầm gắn bọt biển
10 Safety goggles ['seifti] ['gɔglz] : kính bảo hộ
1 Toilet bowl cleaner: chất cọ rửa bồn cầu
2 All purpose cleaner: chất tẩy rửa đa năng
3 Glass cleaner: nước lau kính
GUEST SUPPLIES : Các đồ dùng khác cho khách
3 Clothes hangers [klɔθ] [ 'hổηə] : múc treo quần ỏo
