Quá trình hình thành ý tưởng kinh doanh
Trong bối cảnh công nghiệp hóa và hiện đại hóa ngày nay, áp lực từ công việc và học tập khiến mọi người dễ dàng rơi vào trạng thái căng thẳng, đặc biệt là trong những thành phố đông đúc Do đó, việc tìm kiếm một không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi và giao lưu với bạn bè, người thân trở nên cần thiết hơn bao giờ hết.
Bắt nguồn từ ước mơ và niềm đam mê làm bánh, Thảo cùng nhóm đã mở tiệm bánh 18’S DREAM, mang ý nghĩa giấc mơ tuổi 18, nhằm mang đến những chiếc bánh thơm ngon và đồ uống bổ dưỡng cùng dịch vụ độc đáo Tại 18’S DREAM, khách hàng không chỉ thưởng thức món ăn ngon mà còn tận hưởng không gian đẹp, được trang bị thiết bị hiện đại và âm nhạc nhẹ nhàng Cửa hàng hướng đến đối tượng sinh viên, nhân viên văn phòng, tạo không gian thư giãn sau giờ học tập và làm việc căng thẳng với các khu vực rộng rãi và riêng tư, phục vụ cho mọi lứa tuổi và tầng lớp.
Ngành nghề kinh doanh
Tiệm bánh có quy mô 4 tầng, tọa lạc gần trường Đại học Kinh tế Quốc dân, một vị trí lý tưởng cho kinh doanh với tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong lĩnh vực bánh ngọt Khu vực này sôi động, thu hút đông đảo sinh viên và có nhiều quán ăn ngon giá rẻ, đặc biệt là ngõ Tự Do, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiếp cận khách hàng.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Tiệm bánh nằm giữa không gian ồn ào nhưng lại rộng rãi và yên tĩnh, lý tưởng cho những ai yêu thích sự tĩnh lặng cũng như những người muốn thưởng thức cảnh đường phố nhộn nhịp và vui vẻ.
Chúng tôi chuyên cung cấp dịch vụ tự làm bánh, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng khi tự tay trang trí bánh của riêng mình Đây không chỉ là hoạt động giải trí và thư giãn, mà còn là lựa chọn hoàn hảo để tổ chức các sự kiện sinh nhật độc đáo và ấn tượng.
Chúng tôi cung cấp dịch vụ bán bánh và nước uống tại cửa hàng, đồng thời cho phép khách hàng mang về Đặc biệt, khách hàng còn có cơ hội tham gia vào các lớp hướng dẫn làm bánh, giúp trải nghiệm thú vị và tạo ra những món quà tặng ý nghĩa cho người thân Ngoài ra, chúng tôi cũng tổ chức sự kiện sinh nhật theo yêu cầu của khách hàng.
Thị trường Hà Nội đang phát triển nhanh chóng, khiến con người ngày càng bận rộn và thiếu thời gian cho gia đình và bản thân Nhu cầu thư giãn và giải trí vì thế cũng gia tăng Bên cạnh đó, các cuộc họp mặt bạn bè và bàn bạc công việc diễn ra thường xuyên Để đáp ứng những nhu cầu này, việc xây dựng cửa hàng bánh 18’S DREAM phục vụ đầy đủ các dịch vụ cần thiết là hoàn toàn hợp lý.
Cửa hàng sẽ được khai trương tại quận Hai Bà Trưng, một trong những trung tâm sôi động của thành phố, gần nhiều trường trung học, đại học và cao đẳng Khu vực này có sự đa dạng khách hàng, là đối tượng chính mà cửa hàng hướng đến, đồng thời cũng là địa điểm tiềm năng cho sự phát triển trong tương lai.
Mô hình tổ chức kinh doanh
Như đã nêu ở phần hình thành ý tưởng kinh doanh, cửa hàng bánh 18’S
DREAM sẽ áp dụng mô hình Bakery & Café, một xu hướng kinh doanh đang ngày càng phổ biến trên thế giới và bắt đầu xuất hiện tại Việt Nam Mô hình này kết hợp giữa cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê, tạo không gian cho khách hàng thưởng thức bánh và cà phê, hoặc mua mang về Tuy nhiên, 18’S DREAM sẽ mang đến sự đổi mới trong các hình thức phục vụ, không chỉ đơn thuần như mô hình truyền thống Dự kiến, cửa hàng 18’S DREAM sẽ được mở tại quận Hai.
Quận Ba Đình, nằm gần trung tâm Hà Nội, là khu vực tập trung nhiều trường trung học và đại học, hứa hẹn sẽ trở thành điểm đến lý tưởng cho sinh viên, giới trẻ và người đi làm.
18’S DREAM không chỉ đơn thuần là một tiệm bánh, mà còn là điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê tự làm bánh hoặc muốn học hỏi kỹ năng làm bánh Tại đây, khách hàng sẽ được thỏa mãn nhu cầu sáng tạo và khám phá thế giới bánh ngọt đa dạng.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com không gian rộng rãi, thoải mái để tổ chứu party như tiệc sinh nhật, prom, liên hoan…
Cơ cấu tổ chức dự kiến của cửa hàng
Ban tài chính a Chức năng
Chịu trách nhiệm về việc quản lý sổ sách và các thủ tục tài chính, đối chiếu báo cáo ngân hàng, cũng như hạch toán các khoản thuế, thu nhập, chi phí và khấu hao.
Cung cấp thông tin định lượng chính xác về tình hình tài chính, khả năng thanh khoản và dòng tiền của doanh nghiệp, đồng thời đảm bảo tuân thủ các quy định thuế là nhiệm vụ quan trọng.
Hạch toán các khoản thu chi của doanh nghiệp bao gồm vốn, doanh thu, chi phí, công nợ và tài sản cố định như công cụ, dụng cụ, nguyên vật liệu Việc này giúp đảm bảo kế hoạch tiêu dùng được thực hiện đúng đắn và mang lại hiệu quả cao cho doanh nghiệp.
Xây dựng nội quy tài chính bao gồm quy trình thu – chi, quản lý công nợ và tiền vốn, định mức lương/thưởng, và quản lý hàng tồn kho Đồng thời, cần thiết lập chính sách chấp hành để đảm bảo tuân thủ Đề xuất các biện pháp quản lý hiệu quả nhằm hỗ trợ ban quản lý trong việc tối ưu hóa quy trình tài chính.
Kết hợp với các phòng ban liên quan để lên kế hoạch tài chính, kế toán ngắn hạn, dài hạn.
Thực hiện đầy đủ các báo cáo tài chính, thống kê các kế hoạch theo quy định.
Báo cáo kết quả kinh doanh lên ban quản lý c Yêu cầu
Tốt nghiệp đại học trở lên chuyên ngành tài chính kế toán, kế toán doanh nghiệp
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Yêu cầu ứng viên có ít nhất 02 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kế toán, trong đó tối thiểu 01 năm đảm nhận vị trí tương đương tại ngành sản xuất bán lẻ, ưu tiên những người có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực sản xuất bánh ngọt và trà sữa.
Nắm vững và am hiểu pháp luật về Thuế, nguyên tắc chuẩn mực tài chính kế toán, nghiệp vụ hạch toán kế toán
Có chứng chỉ tin học văn phòng đạt chuẩn
Cẩn thận, chăm chỉ, có trách nhiệm với công việc, chịu được áp lực công việc
Ban nhân sự a Chức năng
Nhân viên bán hàng là người tiếp xúc đầu tiên với khách hàng, vì vậy cần thể hiện thái độ lịch sự, niềm nở và vui vẻ Họ có nhiệm vụ giúp khách hàng nhận biết và lựa chọn các sản phẩm có tại cửa hàng, đồng thời thực hiện công việc thu ngân Ngoài ra, nhân viên bán hàng còn đóng vai trò quan trọng trong việc marketing cho cửa hàng.
Nhân viên phục vụ có trách nhiệm giao tiếp và hỗ trợ khách hàng nhằm đảm bảo sự hài lòng tuyệt đối Họ cũng đảm nhận việc vệ sinh và sắp xếp bàn ghế tại cửa hàng để tạo ra môi trường sạch sẽ và thoải mái cho khách.
Nhân viên làm bánh: là người trực tiếp làm ra các sản phẩm cho cửa hàng Đội ngũ này phải có kinh nghiệm và khả năng sáng tạo.
Yếu tố quan trọng nhất đối với người làm bánh là sự tỉ mỉ và kiên trì, giúp họ tạo ra những loại bánh độc đáo, ngon miệng và hấp dẫn cho cửa hàng.
Nhân viên pha chế có nhiệm vụ phục vụ đa dạng các loại thức uống theo yêu cầu của khách hàng Để thực hiện tốt công việc, họ cần có sự khéo léo trong pha chế, duy trì vệ sinh sạch sẽ và giao tiếp hiệu quả với khách hàng.
Người hướng dẫn: có kinh nghiệm và chuyên môn Thân thiện, chu đáo, nhiệt tình, có nhiệm vụ hướng dẫn khách hàng hoàn thiện sản phẩm. b Nhiệm vụ
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Nhân viên bán hàng cần sở hữu kỹ năng giao tiếp và kỹ năng bán hàng tốt, cùng với việc hiểu rõ mùi vị và nguyên liệu đặc trưng của từng loại bánh và thức uống Điều này giúp họ tư vấn cho khách hàng chọn lựa sản phẩm phù hợp với khẩu vị Ngoài ra, nhân viên cũng cần biết cách bảo quản bánh và điều chỉnh nhiệt độ trong tủ trưng bày, cũng như hướng dẫn khách hàng khi mua bánh mang về Họ còn có trách nhiệm cung cấp thông tin và hướng dẫn để khách hàng nhận biết giá trị của từng sản phẩm tại cửa hàng.
Nhân viên phục vụ cần có kỹ năng giao tiếp tốt để tương tác với khách hàng, sắp xếp và hướng dẫn chỗ ngồi cho họ một cách hợp lý Họ cũng phải hỗ trợ khách hàng trong việc mang đồ ăn đến bàn, đồng thời giữ vệ sinh khu vực ăn uống sạch sẽ Đặc biệt, thái độ phục vụ cần luôn vui vẻ, nhanh nhẹn và có khả năng quan sát tốt để đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách hiệu quả.
Nhân viên làm bánh cần hoàn thành số lượng bánh yêu cầu hàng ngày với sự cẩn thận và khéo léo Họ phải có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và khả năng sáng tạo để hỗ trợ cấp trên trong việc phát triển các loại bánh mới, đảm bảo không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Nhân viên pha chế: Khả năng sáng tạo và óc thẩm mĩ tốt Có khả năng biểu diễn để gây ấn tượng với khách hàng
Người hướng dẫn cần có kỹ năng sư phạm tốt, tận tâm và chuyên nghiệp, đồng thời linh hoạt trong việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng Họ cũng phải tư vấn các sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách Để đạt yêu cầu, cần có những kỹ năng và nhiệm vụ cụ thể cho từng vị trí Ưu tiên những ứng viên có kinh nghiệm làm việc ở các vị trí tương ứng.
Cần cù, siêng năng, tôn trọng khách hàng và có ý chí cầu tiến.
Ban hậu cần a Chức năng
Nhân viên bảo vệ : có sức khỏe, đảm bảo an toàn cũng như giữ gìn tài sản của cửa hàng và khách hàng, thân thiện với khách hàng.
Nhân viên vệ sinh có nhiệm vụ dọn dẹp và duy trì vệ sinh cho toàn bộ cửa hàng, khu bếp và nhà vệ sinh Họ cũng có trách nhiệm bảo quản các vật dụng và công cụ vệ sinh, đảm bảo môi trường làm việc luôn sạch sẽ và an toàn.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Nhân viên nhập hàng: Theo dõi việc nhập và xuất hàng hóa trong kho, sắp xếp, quản lý hàng hóa trong kho b Nhiệm vụ
Nhân viên bảo vệ: đảm bảo an toàn hoạt động của cửa hàng cũng như là sự an toàn đối với khách hàng và tài sản của họ
Nhân viên vệ sinh: cẩn thận tỉ mỉ, có trách nhiệm với công việc, luôn giữ cho nhà hàng sạch sẽ, gọn gàng
Nhân viên nhập hàng: trung thực, nhanh nhẹn, hiểu biết về cách bảo quản nguyên liệu, lưu trữ thông tin hàng hoá đầy đủ và có khoa học
Có chuyên môn kỹ thuật chuyên nghiệp là yêu cầu cần thiết, nhằm đáp ứng các kỹ năng và nhiệm vụ của từng vị trí Chúng tôi ưu tiên những ứng viên có kinh nghiệm làm việc ở các vị trí tương ứng.
Cần cù, siêng năng, tôn trọng khách hàng và có ý chí cầu tiến.
Ban kĩ thuật và sự kiện a Chức năng
Quản lí các vấn đề liên quan đến máy móc, thiết bị, vật tư kĩ thuật có trong cửa hàng.
Giám sát, đảm bảo các thiết bị vận hành tốt.
Chịu trách nhiệm quảng bá hình ảnh của tiệm bánh đến với khách hàng
Tiếp nhận những yêu cầu về cho thuê không gian để tổ chức sự kiện theo ý khách hàng b Nhiệm vụ
Quản lí những thiết bị máy móc trong cửa hàng, đảm bảo máy vận hành êm và đúng công suất.
Lắp đặt máy móc tại cửa hàng
Mục tiêu kinh doanh
Tiệm bánh không chỉ đơn thuần phục vụ nhu cầu ẩm thực mà còn là không gian lý tưởng để thư giãn và giải trí sau những giờ làm việc hay học tập Đây là nơi mọi người có thể chia sẻ niềm vui và cảm xúc với bạn bè, tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ Những yếu tố này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bản sắc của các tiệm bánh.
Chúng tôi đã phát triển 18’S DREAM với nhiều trải nghiệm độc đáo và hấp dẫn, nhằm mang lại cho khách hàng những khoảnh khắc tuyệt vời nhất Hãy đến với 18’S để khám phá những điều thú vị!
DREAM không chỉ là nơi để bạn thưởng thức âm nhạc, mà còn là không gian lý tưởng để bạn nhâm nhi những chiếc bánh ngọt nóng hổi vừa ra lò và thưởng thức ly cà phê đậm đà.
Tải xuống TIEU LUAN MOI tại địa chỉ skknchat@gmail.com, nơi khách hàng có thể tự tay làm những chiếc bánh hình ngộ nghĩnh và đáng yêu để tặng cho những người thân yêu của mình.
Dịch vụ của chúng tôi không chỉ mang đến cơ hội cho khách hàng tự tay làm bánh mà còn cho thấy quy trình làm bánh chuyên nghiệp cùng với nguồn nguyên liệu chất lượng Hơn nữa, cửa hàng 18’S còn là địa điểm lý tưởng để check-in và tổ chức các buổi tiệc sinh nhật.
DREAM hứa hẹn rằng sẽ ngày càng hoàn thiện hơn nữa với nhiều mục tiêu hướng đến đó là:
Phát triển khả năng sáng tạo là yếu tố then chốt trong việc tạo dựng thương hiệu cho quán 18’S DREAM, từ ý tưởng trang trí không gian đến việc xây dựng thực đơn phù hợp với nhu cầu khách hàng Chất lượng phục vụ và công thức làm bánh độc đáo, cùng với khả năng cho phép khách hàng tự do lựa chọn cách trang trí bánh hoặc tự tay làm bánh theo hướng dẫn, tạo nên dấu ấn riêng biệt cho cửa hàng.
Để lập kế hoạch kinh doanh hiệu quả, doanh nghiệp cần xây dựng một chiến lược tiếp thị rõ ràng, quản lý tài chính và hành chính chặt chẽ Điều này bao gồm việc chuẩn bị đầy đủ các giấy phép kinh doanh và giấy chứng nhận an toàn thực phẩm Ngoài ra, việc mở tài khoản ngân hàng, thực hiện hợp đồng với các nhà cung cấp nguyên vật liệu, cũng như mua sắm máy móc thiết bị làm bánh, bàn ghế và đồ trang trí cửa hàng là rất quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ.
Quản lý nhân sự hiệu quả là yếu tố then chốt trong ngành dịch vụ bánh Việc tuyển dụng nhân viên làm bánh có tay nghề cao và nhân viên phục vụ nhiệt tình sẽ tạo ra trải nghiệm tốt cho khách hàng Đội ngũ nhân viên cần có thái độ làm việc vui vẻ, luôn niềm nở với khách hàng, và được đối xử công bằng Hơn nữa, việc động viên và khuyến khích tinh thần làm việc của nhân viên sẽ góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.
Để nâng cao kỹ năng giao tiếp và bán hàng, 18’S DREAM cam kết không ngừng hoàn thiện thái độ và trình độ của nhân viên Mục tiêu là không chỉ để khách hàng nhớ đến những chiếc bánh thơm ngon mà còn để tạo ấn tượng tốt đẹp nhờ vào sự tận tâm và chuyên nghiệp trong phục vụ.
Cửa hàng cam kết nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ bằng cách đa dạng hóa các lựa chọn để phục vụ khách hàng tốt nhất Đồng thời, chúng tôi sẽ chú trọng đào tạo nhân viên một cách chuyên nghiệp và tạo ra một môi trường thân thiện, không chỉ cho khách hàng mà còn cho chính đội ngũ nhân viên của mình.
Để tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng và xây dựng lòng trung thành cao, chúng tôi hướng tới việc trở thành tiệm bánh đầu tiên mà khách hàng nghĩ đến.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Hợp tác với các doanh nghiệp khác là một yếu tố quan trọng để nâng cao giá trị thương hiệu Chúng tôi đặc biệt chú trọng đến việc xây dựng mối quan hệ hợp tác tốt đẹp với các nhà cung cấp, nhằm tạo ra lợi ích chung và phát triển bền vững.
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG 18’S
Tổng quan về tình hình thị trường bánh ngọt tại Hà Nội
2.1.1: Tình hình kinh tế xã hội tổng quát:
Dự án được triển khai tại Quận Hai Bà Trưng, xung quanh ba trường Đại Học Bách Khoa, Kinh Tế Quốc Dân và Xây Dựng, là khu vực trung tâm kinh tế, chính trị, văn hóa và khoa học của Hà Nội Nơi đây có mật độ dân cư cao, thu nhập và mức sống cao, tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở cửa tiệm bánh ngọt nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người dân.
2.1.2 Tình hình thị trường bánh ngọt tại Hà Nội
Trong những năm gần đây, thị trường bánh ngọt tại Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội, đã chứng kiến sự chuyển mình mạnh mẽ với sự xuất hiện và phát triển nhanh chóng của nhiều thương hiệu nước ngoài bên cạnh các tên tuổi trong nước.
Sự xâm nhập của các doanh nghiệp nước ngoài vào thị trường sẽ tạo ra cuộc cạnh tranh khốc liệt, buộc các doanh nghiệp nội địa phải cải tiến, đổi mới mẫu mã và nâng cao chất lượng sản phẩm để thu hút khách hàng.
Ngành bánh ngọt tại Việt Nam đang có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định, trở thành phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất trong ngành hàng tiêu dùng Với dân số đông và trẻ, Việt Nam được xem là một trong những thị trường bánh ngọt tiềm năng hàng đầu trong khu vực.
Sự phát triển nhanh chóng và tốc độ đô thị hóa của các thành phố lớn đã thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ bánh ngọt, đặc biệt là ở khu vực đô thị.
Hiện nay, Hà Nội có hàng trăm cơ sở sản xuất bánh, bao gồm cả các thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước như Kinh Đô và Tous les jours.
Mặc dù có sự hiện diện của một số cửa hàng bánh ngọt như Bánh ngọt Anh Hòa và Fresh Garden, nhu cầu về bánh ngọt tại khu vực Hai Bà Trưng, đặc biệt quanh khu Bách-Kinh-Xây, vẫn chưa được đáp ứng đầy đủ Hiện tại, chỉ có một vài quán bánh nhỏ như tiệm bánh ngọt IT và Linh, cho thấy tiềm năng phát triển cho thị trường bánh ngọt tại khu vực này.
Nga được đánh giá 4.0/5.0 điểm chất lượng và tiệm Chewy Junior đánh giá
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
1.0/5.0 Nhìn chung dễ thấy nếu khai thác tốt khu vực này thì khả năng kinh doanh sẽ rất cao.
Hiện nay, khu vực Hai Bà Trưng, Hà Nội, đang có sự tập trung đông đúc của dân cư, đặc biệt là học sinh và sinh viên từ các trường THPT và Đại học, tạo ra một thị trường tiềm năng lớn Nhằm hiểu rõ hơn nhu cầu của khách hàng, nhóm So Cold đã tiến hành khảo sát ý kiến và thu thập dữ liệu.
Trong một khảo sát, nhóm khách hàng tiềm năng chủ yếu thuộc độ tuổi từ 12 đến 22, chiếm đến 99,23% tổng số người tham gia Trong khi đó, tỷ lệ người trên 22 tuổi chỉ chiếm 1,5% trong số các đối tượng khảo sát.
Trong đó có 95 người xác định sẽ sống và làm việc tại nội thành Hà Nội (chiếm 77,2%), 14 người sống và làm việc tại ngoại thành Hà Nội (chiếm 11,4%).
Khi được hỏi về sở thích làm bánh, nhóm chúng em nhận được phản hồi tích cực từ 54 người (chiếm 41,9%) cho biết họ thích tự làm bánh, 50 người (chiếm 38,8%) cho biết điều này phụ thuộc vào tâm trạng, trong khi chỉ có 22 người (chiếm 17,3%) cho biết họ không thích.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
17,1%), số còn lại trả lời thích nhưng không có thời gian hoặc có thích nhưng chưa thử hoặc chưa từng thử (có 3 người chiếm 2,2%)
Tần suất đến cửa hàng bánh của bạn là bao nhiêu?
Trong một khảo sát, 49 người (chiếm 41,2%) cho biết họ đến cửa hàng với tần suất 1 lần mỗi tuần, trong khi 20 người (18,6%) đến từ 2-3 lần mỗi tuần Số còn lại ít đến hơn, nhưng vẫn ghé thăm cửa hàng vài lần trong tháng hoặc năm.
Sự hứng thú của bạn đối với các dịch vụ của cửa hàng?
Kết quả khảo sát cho thấy phần lớn khách hàng rất quan tâm đến các sản phẩm và dịch vụ tiện ích tại cửa hàng, điều này phản ánh rõ ràng tiềm năng phát triển của cửa hàng nếu có thể đáp ứng tốt các nhu cầu của họ.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Phân tích môi trường kinh doanh
2.2.1 Phân tích môi trường vĩ mô
Các yếu tố thể chế và luật pháp đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến mọi ngành kinh doanh trong một khu vực lãnh thổ Chúng quyết định khả năng tồn tại và phát triển của các ngành, buộc các doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định pháp lý tại đơn vị hành chính nơi họ hoạt động.
Các yếu tố về văn hóa - xã hội :
Giá trị văn hóa đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và phát triển một xã hội, là nền tảng giúp xã hội tồn tại bền vững Các yếu tố văn hóa thường được bảo vệ một cách quy mô và chặt chẽ, tạo điều kiện cho việc phát triển các sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng Việc phân tích các chuẩn mực và giá trị văn hóa, cũng như ảnh hưởng của các xu hướng mới đến hành vi của khách hàng, là cần thiết để hiểu rõ hơn về thị trường.
Môi trường văn hóa xã hội ảnh hưởng mạnh mẽ đến thói quen tiêu dùng của khách hàng Văn hóa không chỉ quy định cách thức doanh nghiệp giao tiếp với bên ngoài mà còn tác động đến nền văn hóa nội bộ của chính doanh nghiệp đó.
Trong bối cảnh hội nhập hiện nay, nhu cầu và lối sống của con người ngày càng cao, 18’S DREAM không chỉ tập trung vào việc cung cấp sản phẩm chất lượng tốt với giá cả hợp lý mà còn nỗ lực đa dạng hóa sản phẩm để phù hợp với xu hướng thời đại.
Giới trẻ hiện đại năng động và đam mê khám phá những điều mới mẻ, họ mong muốn thể hiện bản thân qua sự sáng tạo và tự tay làm những món quà ý nghĩa cho người thân Đây chính là cơ hội phát triển cho 18’S DREAM, nơi đáp ứng nhu cầu này và khuyến khích sự sáng tạo của giới trẻ.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Ngoài văn hóa, các yếu tố xã hội đóng vai trò quan trọng trong việc nghiên cứu thị trường của doanh nghiệp Những yếu tố này giúp phân chia cộng đồng thành các nhóm khách hàng với những đặc điểm và tâm lý riêng biệt, từ đó hỗ trợ doanh nghiệp trong việc phát triển chiến lược tiếp thị hiệu quả.
Trong bối cảnh toàn cầu đang trải qua cuộc cách mạng công nghệ, nhiều công nghệ mới liên tục ra đời và được áp dụng vào sản phẩm, dịch vụ Tuy nhiên, công nghệ cũng mang đến những thách thức cho doanh nghiệp, như một con dao hai lưỡi.
Doanh nghiệp nào nhanh chóng thích ứng với sự phát triển công nghệ sẽ có lợi thế cạnh tranh vượt trội, trong khi những doanh nghiệp không theo kịp sẽ dễ bị loại bỏ trong bối cảnh công nghệ đang phát triển với tốc độ nhanh chóng.
Tốc độ phát triển và chu kỳ đổi mới công nghệ ngày càng nhanh chóng, khiến cho các thiết bị như máy tính và điện thoại thông minh chỉ sau nửa năm đã trở nên lạc hậu Điều này đặt ra thách thức lớn cho các nhà sản xuất trong việc cập nhật và cải tiến công nghệ cũng như phần mềm ứng dụng để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Với sự phát triển nhanh chóng của công nghệ, 18’S DREAM cần chú trọng đến việc áp dụng công nghệ làm bánh tiên tiến, nhằm xử lý mọi vấn đề một cách nhanh chóng và nổi bật hơn so với các thương hiệu khác, từ đó đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.
Việt Nam sở hữu một nền chính trị ổn định, tạo ra môi trường kinh doanh an toàn và thân thiện cho cả nhà đầu tư trong nước và quốc tế Hệ thống pháp luật cùng các chính sách ưu đãi, kết hợp với quy trình thành lập doanh nghiệp đơn giản, là những yếu tố thu hút đầu tư hiệu quả.
Nhà nước hỗ trợ doanh nghiệp phát triển kinh doanh thông qua việc tạo điều kiện thuận lợi và ban hành nhiều chính sách nhằm bảo vệ và thúc đẩy sự phát triển bền vững của đất nước.
Doanh nghiệp cần xem xét các yếu tố kinh tế ngắn hạn và dài hạn, cũng như sự can thiệp của chính phủ vào nền kinh tế Thông qua việc phân tích các yếu tố này, các doanh nghiệp có thể đưa ra quyết định đầu tư hợp lý vào các ngành và khu vực phù hợp.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
2.2.2 Phân tích môi trường vi mô
Khách hàng mục tiêu của 18’S DREAM chủ yếu là học sinh và sinh viên, những người trẻ tuổi, năng động và sáng tạo Họ có niềm đam mê với bánh ngọt và yêu thích sự chủ động trong việc làm bánh.
Với sự trẻ trung, khách hàng tại 18’S DREAM rất coi trọng chất lượng phục vụ và sản phẩm Nơi đây không chỉ là không gian cho khách hàng thỏa sức sáng tạo theo mục tiêu cá nhân mà còn cam kết mang đến dịch vụ khách hàng tốt nhất.
Xây dựng kế hoạch kinh doanh
2.3.1 Phân khúc thị trường và khách hàng mục tiêu
Phân khúc thị trường và phân loại khách hàng đóng vai trò quan trọng đối với các doanh nghiệp mới, vì đây là nền tảng cho mọi hoạt động marketing và quảng cáo sau này Việc xác định đúng phân khúc và khách hàng mục tiêu giúp tối ưu hóa chiến lược tiếp thị, nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Chúng tôi hướng đến đối tượng khách hàng chủ yếu là giới trẻ, những người đam mê các loại bánh ngọt nhưng không có đủ trang thiết bị để tự làm tại nhà Ngoài ra, chúng tôi còn phục vụ những ai đang có nhu cầu ăn kiêng hoặc cần tổ chức sự kiện, mang đến những sản phẩm bánh ngọt phù hợp với nhu cầu đa dạng của họ.
Cửa hàng 18’S DREAM nhắm đến phân khúc khách hàng mới mẻ tại Hà Nội, nơi mà loại hình kinh doanh này vẫn còn chưa phổ biến Đối tượng khách hàng mà cửa hàng hướng tới chiếm đa số dân cư thành phố, là những người yêu thích khám phá và tiếp cận những điều mới lạ.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Cửa hàng 18’S DREAM xác định khách hàng mục tiêu chủ yếu là thanh niên từ 16 đến 28 tuổi tại Hà Nội, đây là nhóm khách hàng đông đảo và thường xuyên ghé thăm cửa hàng.
Họ là những người thích cái mới vừa độc vừa lạ, thích trải nghiệm, thích sáng tạo.
2.3.2 Xây dựng tiêu chí đo lường và mục tiêu chiến lược
Về chất lượng sản phẩm, đạt được các tiêu chí :
Giá cả Đa dạng sản phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Cung cấp môi trường làm việc hiệu quả, tạo thuận tiên cho nhân viên, gồm các tiêu chí đánh giá như sau:
Mức độ hài lòng của nhân viên đối với tiệm bánh
Công ty tạo điều kiện để nhân viên phát triển
Chất lượng công việc và Cuộc sống
Mức độ hài lòng của khách hàng
Mức độ hài lòng về sản phẩm
Mức độ hài lòng về dịch vụ dạy làm bánh Mức độ hài lòng về phục vụ
Mức độ hài lòng về nhân viên
Mức độ hài lòng chung về cửa hàng (không gian, vị trí, )
Vệ sinh an toàn thực phẩm Hài lòng về giá, khuyến mãi
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Hợp tác với các doanh nghiệp công ty tạo điều kiện phát triển danh tiếng và địa vị của cửa hàng trên thị trường.
Bản kế hoạch hoạch động trong 1 năm đầu tiên
Việc lựa chọn địa điểm kinh doanh đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định thành công của hoạt động sản xuất và kinh doanh Do đó, cửa hàng 18’S DREAM đã cẩn trọng trong việc lựa chọn địa điểm phù hợp để tối ưu hóa kết quả kinh doanh.
Khu vực ba trường Đại học Bách Khoa, Kinh Tế Quốc Dân và Xây Dựng nằm trên tuyến đường Giải Phóng là một điểm tập trung đông đảo sinh viên và người trẻ tuổi, chính vì vậy, cửa hàng hướng đến đối tượng khách hàng này.
Diện tích 300m2 bao gồm mặt bằng quán, bãi để xe chứa được 50 xe máy cùng lúc.
Quán sẽ được xây dựng với 4 tầng, trong đó 3 tầng phục vụ cho hoạt động kinh doanh và tầng thượng dành cho việc tiếp khách, đối tác hoặc thư giãn Mỗi tầng đều được trang bị đầy đủ khu vực vệ sinh, khu vực nghỉ ngơi cho nhân viên, cùng với không gian chuyên biệt nhằm đáp ứng nhu cầu cung cấp dịch vụ của quán.
2.4.2 Sửa chữa, trang trí nội thất và sắm sửa thiết bị
Vì là mặt bằng có sẵn nên việc sửa chữa là không thể thiếu.
Trước tiên cần kiểm tra mọi ngóc ngách xem có bị thủng, dột, vỡ…hay không để đảm bảo cho việc sơn lại dễ dàng.
Bố trí xây một số vách ngăn, vách lửng để chia ra từng khu như khu làm bánh, khu trưng đồ, khu phục vụ…
Lựa chọn gạch lát sàn chống trơn trượt đảm bảo cho an toàn khách hàng và trông cửa hàng sạch sẽ hơn.
Vì quán hướng đến đối tượng là những khách hàng trẻ nên cần một không gian trẻ trung , độc đáo nhưng cũng không kém phần sang trọng và bắt
TIEU LUAN MOI download: skknchat@gmail.com mang đến trải nghiệm mới lạ và thú vị cho khách hàng với ba tầng trang trí khác nhau Tầng 1 được thiết kế theo phong cách lịch lãm và trẻ trung, tạo cảm giác sang trọng Tầng 2 hướng đến không gian xanh mát, lý tưởng cho việc ngồi lâu và trò chuyện cùng bạn bè Cuối cùng, Tầng 3 phục vụ cho việc tự làm bánh và tổ chức tiệc, được trang trí ấm áp và gần gũi, tạo không khí thân thiện cho mọi người.
Phong cách trang trí sẽ được thay đổi tùy vào không khí các dịp lễ tết , giáng sinh , các mùa , … tạo cảm giác thú vị cho khách hàng.
Nội thất cửa hàng không chỉ phản ánh cá tính của khách hàng mà còn hướng tới phong cách trẻ trung, năng động và tinh tế.
Không cần phải thay đổi toàn bộ nội thất cửa hàng, chỉ cần điều chỉnh những chi tiết như cách trưng bày, giấy dán tường, và màu sắc của đồ vật trang trí Đặc biệt, việc trang trí và trưng bày bánh một cách hợp lý và bắt mắt theo từng thời điểm sẽ tạo ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng.
Dù bạn chọn phong cách trang trí nội thất nào, điều quan trọng là phải đảm bảo sự đồng bộ và phù hợp với biểu tượng, logo của cửa hàng, từ kiểu dáng, màu sắc, kiểu chữ cho đến phong cách tổng thể.
Mua và sắm sửa thiết bị
Cần mua sắm một số dụng cụ trang thiết bị sau đối với một cửa hàng bánh ngọt, bao gồm những thiết bị chính sau:
Nồi hấp bánh, nồi chiên không dầu, nồi chiên thường
Bàn ghế Đồ dùng làm bánh, khuôn làm bánh, các dụng cụ trang trí bánh
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com Đồ dùng trưng bày
Các dụng cụ pha trà, nước ngọt,
Để tiết kiệm chi phí, bạn có thể xem xét mua sắm trang thiết bị cũ, nhưng cần đảm bảo chất lượng Hãy học hỏi kinh nghiệm từ những cửa hàng có uy tín để chọn lựa những thiết bị phù hợp nhất.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và kéo dài tuổi thọ cho thiết bị, cần thường xuyên kiểm tra, lau chùi và dọn dẹp vệ sinh Ngoài ra, cần nhanh chóng thay thế hoặc nâng cấp các thiết bị khi phát hiện dấu hiệu han gỉ, trục trặc hoặc không đạt công suất yêu cầu.
Việc tìm kiếm những người “đồng đội” phù hợp sẽ được dựa trên các tiêu chí cụ thể như:
Nhân viên bán hàng cần được đào tạo kỹ năng giao tiếp và bán hàng, cùng với kiến thức về mùi vị và nguyên liệu đặc trưng của từng loại bánh và thức uống Điều này giúp họ tư vấn cho khách hàng chọn lựa sản phẩm phù hợp với khẩu vị, rất quan trọng để thu hút khách hàng quay lại Hơn nữa, nhân viên cũng cần biết cách bảo quản bánh, điều chỉnh nhiệt độ trong tủ trưng bày và hướng dẫn khách hàng khi mua bánh mang về.
Nhân viên bán hàng cần nắm rõ các chương trình marketing của cửa hàng để giới thiệu hiệu quả đến khách hàng Họ cũng phải trình bày các dịch vụ đặc trưng như tự làm bánh có hướng dẫn và bánh tự chọn Do đó, đội ngũ này đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thông tin và hướng dẫn, giúp khách hàng hiểu rõ giá trị của từng sản phẩm.
Có kỹ năng, kinh nghiệm làm bánh, cẩn thận, khéo léo, có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Có khả năng sáng tạo để hỗ trợ cấp trên đưa ra các loại bánh mới, với tiêu chí không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Nhân viên pha chế được đào tạo để thành thạo kỹ năng pha chế các loại thức uống tại cửa hàng Đối với những loại đồ uống nghệ thuật như cappuccino, họ cần có khả năng sáng tạo và óc thẩm mỹ tốt Bên cạnh đó, nhân viên cũng cần có khả năng biểu diễn để gây ấn tượng với khách hàng.
Đội ngũ nhân viên phục vụ khách hàng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo thiện cảm với khách, bao gồm khả năng giao tiếp tốt, sắp xếp chỗ ngồi hợp lý, hỗ trợ mang đồ ăn và giữ vệ sinh khu vực ăn uống Mặc dù không cần kinh nghiệm, nhưng nhân viên bắt buộc phải có thái độ tích cực, luôn vui vẻ, nhanh nhẹn và có khả năng quan sát tốt để phục vụ khách hàng hiệu quả nhất.
Nhân viên kế toán là người được đào tạo chuyên môn về lĩnh vực kế toán, có tính cẩn thận và trung thực Họ có khả năng quản lý thu chi hiệu quả, đồng thời hỗ trợ cấp trên trong việc xây dựng ngân sách hợp lý cho các chương trình và sự kiện của cửa hàng.
Đội ngũ bảo vệ là yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo an toàn cho hoạt động của cửa hàng, cũng như bảo vệ khách hàng và tài sản của họ Cửa hàng sẽ hợp tác với công ty bảo vệ để đảm bảo rằng nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp, từ đó nâng cao hiệu quả bảo vệ và tạo sự yên tâm cho khách hàng.
Nhân viên hướng dẫn làm bánh:
Dự kiến kinh phí cho kế hoạch kinh doanh cụ thể
Dự kiến chi phí đầu tư
CHI PHÍ ĐẦU TƯ CƠ BẢN
STT KHOẢN MỤC GIÁ GHI CHÚ
Chi phí xây dựng cửa hàng 112
1 Xây dựng, sửa chữa 50 Đèn, tranh, giấy dán,
Hệ thống đèn, trang trí 20
Trang thiết bị, dụng cụ 97
Trang thiết bị chuyên dụng
Dụng cụ chuyên dụng Đồ dùng khác
Máy tính tiền Casio SE - S400 (Máy đã qua sử dụng) 30
Tủ trưng bày, tủ lạnh trong bếp
40 Lò nướng, máy trộn, máy đánh trứng
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Thiết kế logo Pa-nô, áp phích
Văn phòng phẩm Ấn phẩm quảng cáo, tuyên truyền
4 Phí thành lập doanh nghiệp
10 Thuê tư vấn thiết kế
Thiết kế đồng bộ với logo
15 Đồng phục, giấy viết, hồ sơ, bao thư,
15 Tư vấn pháp luật, các khoản phí
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Dự kiến chi phí mua nguyên liệu
KẾ HOẠCH MUA NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu Số lượng/tuần Giá
Cafe hòa tan 5 hộp 210.000 VND
Sữa 30ℓ 900.000 VND Đường 30kg 480.000 VND
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Dự kiến chi phí hoạt động bình quân
CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG BÌNH QUÂN
STT Khoản mục Giá trị bình quân (triệu đồng)
- Bảo vệ(Thuê dịch vụ) 5 60
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
Từ 2 bảng dự trù kinh phí trên, ta sẽ tính được chi phí bình quân mỗi ngày mà 18’S DREAM phải thu được :
Chi phí bình quân mỗi ngày = (chi phí đầu tư + chi phí hoạt động)/360
Cửa hàng 18’S DREAM cần chi 6.000.000 đồng mỗi ngày và phải phục vụ từ 170 đến 200 khách vào các ngày trong tuần, trong khi vào cuối tuần, con số này phải đạt từ 250 khách trở lên Để đảm bảo hoạt động bền vững và có lợi nhuận, doanh thu hàng ngày tối thiểu của cửa hàng phải đạt 18.000.000 đồng, tương đương với mức giá bán gấp 3 lần giá nguyên liệu đầu vào.
Xây dựng kế hoạch Marketing
Cửa hàng 18’S DREAM chuyên cung cấp đa dạng các loại bánh với mức giá linh hoạt, phù hợp cho mọi đối tượng khách hàng, từ người có thu nhập thấp đến cao, bao gồm công nhân, học sinh, sinh viên và các doanh nghiệp, đơn vị.
Kế hoạch kinh doanh của 18’S DREAM được xác định :
Cửa hàng 18’S DREAM kinh doanh các loại bánh ngọt, bánh kem, cà phê, trà, các loại nước uống khác.
- Bánh ngọt có giá từ 30.000đ – 100.000đ tùy loại.
- Bánh kem có giá từ 150.000đ – 500.000đ.
- Các loại nước uống khác có giá từ 15.000đ – 40.000đ.
Dịch vụ tự làm bánh có người hướng dẫn:
- Đối với khách hàng không hẹn lịch phí tham gia: 150.000đ/người/1 bánh (size 10cm)
- Khách hàng hẹn lịch trước: giá tùy vào loại bánh và size bánh.
- Ưu đãi khách đi theo nhóm(tối đa 5 người): giảm 10% trên tổng hóa đơn.
Dịch vụ trang trí bánh tự chọn:
- Bánh gato có phủ kem: 60.000đ – 450.000đ tùy kích cỡ bánh.
- Bánh gato không phủ kem: 40.000đ – 300.000đ tùy kích cỡ bánh.
- Đồ trang trí: không tính phí đối với các loại trái cây, mứt, kẹo, cốm…
+ Các loại hạt: hạt dẻ, hạnh nhân, óc chó… 70.000đ/100g
TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
+ Phụ thu 30.000đ nếu khách muốn tự phủ kem lên bánh
- Nội dung: nêu lên được những lợi thế mà quán hướng tới như cung cấp thông tin về sản phẩm, dịch vụ của 18’S DREAM tới khách hàng.
Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường đại học và trung học là một chiến lược hiệu quả để tăng cường nhận diện thương hiệu Trong tháng đầu tiên, cửa hàng sẽ phát 1000 tờ rơi, với nội dung khuyến mãi giảm 10% cho tất cả loại bánh Sau tháng đầu tiên, cửa hàng sẽ xem xét khả năng phát thêm tờ rơi tùy thuộc vào hiệu quả của chiến dịch.
Quảng cáo trên các trang mạng như kenh14.vn và zing.vn là một phương pháp hiệu quả để giới thiệu tên cửa hàng, hình ảnh sản phẩm, thông tin liên lạc và dịch vụ đặt chỗ Ngoài ra, việc bán voucher thông qua các website như nhommua.com và hotdeal.com cũng giúp tăng cường khả năng tiếp cận khách hàng và thúc đẩy doanh số bán hàng.
Marketing qua mạng xã hội là một công cụ hiệu quả để quảng bá cửa hàng bánh Hãy tạo một trang Facebook giới thiệu rõ ràng về cửa hàng, bao gồm menu, thông tin liên lạc và các dịch vụ Đảm bảo cập nhật thường xuyên các hoạt động của quán và khuyến khích bạn bè giúp lan tỏa thông tin bằng cách like và chia sẻ trang Facebook của tiệm mỗi khi có tin tức mới Điều này không chỉ tăng cường độ nhận biết của tiệm bánh mà còn tiếp cận được khách hàng mục tiêu một cách hiệu quả.
- Khuyến mãi : có rất nhiều hình thức khuyến mãi, giảm giá hay tặng quà, tặng thẻ giảm giá
Với chương trình khuyến mãi nhân dip khai trương( kéo dài trong 2 tuần) Giảm giá 10 % cho tất cả các loại bánh…
50 khách hàng mua bánh đầu tiên sẽ được tặng móc khóa chì, bút…có in logo quán.
- Các chương trình khuyến mãi lâu dài:
Để tổ chức sinh nhật hoặc kỷ niệm, khách hàng hãy đặt trước tại 18’S DREAM Quán sẽ trang trí miễn phí không gian riêng và đáp ứng các yêu cầu của khách hàng, giúp tạo nên một sự kiện thú vị và đầy bất ngờ.
Nhận đưa hàng miễn phí trong vòng 10km cho order 200k trở lên.
Chương trình “Chiếc bánh yêu thương” sau 2 tuần khai trương mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng với khay bánh kem và donut, cùng nhiều nguyên liệu trang trí Khách hàng sẽ được lựa chọn giữa 20 loại nguyên liệu khác nhau và có thể sáng tạo những chiếc bánh theo sở thích của mình Đây không chỉ là hoạt động giải trí mà còn là cơ hội để tạo ra những món quà ý nghĩa, thể hiện tình cảm qua từng chiếc bánh được trang trí.
Tải xuống TIEU LUAN MOI tại skknchat@gmail.com để khám phá tình yêu và sự gắn kết trong từng chiếc bánh Những chiếc bánh không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn mang lại những trải nghiệm thú vị và hương vị thơm ngon hơn khi được thưởng thức cùng nhau.
Hướng dẫn khách tự làm bánh dưới sự hướng dẫn của nhân viên trực tiếp tại cửa hàng.
Để cải thiện dịch vụ, doanh nghiệp nên thường xuyên thu thập ý kiến khách hàng thông qua các cuộc gọi tư vấn trực tiếp và khảo sát trên mạng xã hội.
Xây dựng kế hoạch quản lý tổng thể
Tại cửa hàng, tất cả nhân viên đều được đào tạo bài bản về kỹ năng, tay nghề và cách xử lý tình huống Đối với kế toán, ngoài các nhiệm vụ chuyên môn như tính toán sổ sách và lương, họ còn hỗ trợ quản lý cửa hàng trong việc kiểm soát hàng tồn kho, ghi chép và sử dụng phần mềm quản lý, cùng với việc phối hợp với nhân viên làm bánh để kiểm tra chất lượng và số lượng nguyên vật liệu Nhân viên làm bánh được hướng dẫn sử dụng và bảo quản thiết bị, quản lý nguyên liệu đầu vào, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và xây dựng thái độ phục vụ khách hàng trong quá trình dạy làm bánh Nhân viên bán hàng được đào tạo quy trình bán hàng, báo cáo cho cửa hàng trưởng, cách trưng bày sản phẩm, đảm bảo vệ sinh cửa hàng, hiểu biết về sản phẩm để tiếp thị cho khách hàng, và xử lý khiếu nại cùng đơn hàng Tất cả các buổi đào tạo đều diễn ra tại cửa hàng khi nhân viên mới bắt đầu làm việc.
Nhân viên mới tại cửa hàng sẽ được hướng dẫn trực tiếp bởi quản lý, người cũng là chủ cửa hàng, nhằm giúp họ nhanh chóng nắm bắt công việc một cách chi tiết và hiệu quả.
Nguyên liệu làm bánh là yếu tố quan trọng hàng đầu đối với một cửa hàng bánh ngọt, vì chúng quyết định hương vị và chất lượng của sản phẩm Đặc biệt, đối với bánh kem tươi, yêu cầu về nguyên liệu càng khắt khe hơn do hạn sử dụng ngắn và dễ hỏng Vì vậy, cần lựa chọn nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và được chứng nhận an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và hạn sử dụng để mang lại những mẻ bánh hoàn hảo.
Cách bảo quản và sử dụng nguyên liệu:
Nguyên liệu được phân chia khu vực ro ràng đảm bảo dễ lấy, dễ thấy, đảm bảo ngăn nắp và tiết kiệm chỗ
Nguyên liệu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, đảm bảo không bị hư hỏng.
Nguyên liệu được nhập theo thời hạn nhất định có thể theo ngày hoặc theo tuần.
Mỗi sản phẩm đều có thời hạn sử dụng nhất định, vì vậy để đảm bảo chất lượng và tránh hư hỏng nhanh chóng sau khi khách hàng mua, cửa hàng sẽ quy định thời gian hủy các nguyên liệu và thành phẩm.
Sau khi kết thúc ngày làm việc, cửa hàng trưởng sẽ tổng hợp nguyên liệu đã sử dụng trong ngày Họ sử dụng bảng biểu và phần mềm quản lý để ghi chép số liệu, đồng thời đối chiếu với số liệu cũ nhằm xác định lượng hàng tồn kho còn lại và lên kế hoạch nhập hàng mới.
Tất cả nguyên liệu nhập về đều kèm theo hóa đơn thanh toán và hóa đơn đỏ đầy đủ Chúng tôi thực hiện việc kiểm tra chất lượng sản phẩm một cách kỹ lưỡng, bao gồm việc đối chiếu màu sắc, mùi vị, hạn sử dụng và số lượng để đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất.
Quản lý cơ sở vật chất và trang thiết bị
Tất cả các thiết bị dù lớn hay nhỏ đều được kiểm tra và đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Trước khi sử dụng, thợ làm bánh sẽ kiểm tra các thiết bị nhà bếp về chức năng, khả năng hoạt động và mức độ vệ sinh Nếu phát hiện hư hỏng, họ sẽ thông báo ngay cho quản lý để kịp thời sửa chữa.
Sau mỗi buổi làm việc, thợ bếp cần ký tên xác nhận các báo cáo liên quan đến tình trạng sử dụng thiết bị, nhằm đảm bảo nhân viên ca sau có thể sử dụng thiết bị đầy đủ và hiệu quả Đồng thời, các dụng cụ hàng ngày như ly, đĩa, muỗng, chén và khăn trải bàn cũng cần được kiểm tra định kỳ để xác định tính sử dụng và số lượng Nếu phát hiện dụng cụ hỏng hoặc thiếu, cần thực hiện việc thay thế hoặc bổ sung kịp thời và đảm bảo chúng được làm sạch.
Các cơ sở vật chất như tủ trưng bày bánh ngọt, máy tính tính tiền, bàn ghế, máy lạnh và đèn sẽ được kiểm tra định kỳ và bảo dưỡng thường xuyên Việc lau chùi và thay thế các thiết bị này sẽ được thực hiện để đảm bảo môi trường sạch sẽ, phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.
Quản lý nguồn tiền của cửa hàng
Quản lý thu chi là yếu tố thiết yếu trong kinh doanh, vì việc quản lý lỏng lẻo có thể gây thất thoát ngân sách và làm giảm khả năng kiểm soát hoạt động Để nâng cao hiệu quả quản lý và thuận tiện cho việc kiểm tra, các cửa hàng nên áp dụng phần mềm máy bán hàng Phần mềm này giúp quản lý thu chi một cách chặt chẽ, rõ ràng, đồng thời quản lý công nợ và tối ưu hóa vòng quay vốn.
Quản lý thu chi hiệu quả là yếu tố quan trọng trong kinh doanh Phần mềm bán hàng cho phép tạo hóa đơn ngay lập tức sau khi khách hàng thanh toán, giúp lưu trữ chứng từ một cách dễ dàng Tất cả các khoản thu được tổng hợp theo giờ, giúp chủ cửa hàng dễ dàng theo dõi và kiểm tra doanh thu của nhà hàng.
Quản lý chi tiêu hiệu quả là yếu tố quan trọng trong việc vận hành cửa hàng Tất cả các khoản chi như mua nguyên liệu, thanh toán điện nước và trả lương cho nhân viên đều được ghi chép qua phiếu chi trên phần mềm Thông tin chi tiết về các khoản chi, bao gồm nhân viên thực hiện và thời gian giao dịch, sẽ được hiển thị rõ ràng trên màn hình, giúp quản lý dễ dàng kiểm tra và đối chiếu khi cần thiết.
Quản lý công nợ hiệu quả giúp lưu trữ thông tin chi tiết của khách hàng như số điện thoại, địa chỉ, ngày sinh và email, từ đó hỗ trợ các cửa hàng triển khai các chương trình marketing phù hợp với từng đối tượng Đồng thời, phần công nợ của khách hàng được hiển thị đầy đủ với thông tin về tên khách hàng, số tiền nợ và ngày tháng ghi nợ, giúp quản lý dễ dàng hơn.
Quản lý dòng tiền nợ là yếu tố quan trọng để đảm bảo sự ổn định trong hoạt động kinh doanh của cửa hàng Việc thực hiện các động thái kịp thời giúp tránh những ảnh hưởng tiêu cực đến công việc kinh doanh Để nhận tài liệu TIEU LUAN MOI, vui lòng gửi email đến skknchat@gmail.com.
Phần mềm này cung cấp chức năng tổng hợp báo cáo doanh thu theo ngày, tuần và tháng, giúp các chủ cửa hàng nắm bắt kịp thời tình hình nguồn vốn lưu động Nhờ đó, họ có thể chủ động xoay vòng vốn hoặc huy động vốn khi cần thiết, đảm bảo không ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của cửa hàng.
