bài tập lớn môn dinh dưỡng thực đơn cho trẻ ăn dặm từ 6 24 tháng tuổi

TỔNG QUAN

Tầm quan trọng của việc ăn dặm/ ăn bổ sung

Ăn dặm hay ăn bổ sung là quá trình cho trẻ ăn thêm các thực phẩm đặc ngoài sữa mẹ nhằm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết Thời điểm lý tưởng để bắt đầu cho bé ăn bổ sung là từ 6 tháng tuổi (180 ngày), không nên bắt đầu sớm hay muộn hơn.

Trong 6 tháng đầu (180 ngày), sữa mẹ đã cung cấp 100% mọi dưỡng chất mà con bạn cần để phát triển Sữa mẹ là loại thức ăn và thức uống duy nhất mà con bạn cần trong vòng 6 tháng đầu đời Từ 6 đến 12 tháng, sữa mẹ tiếp tục cung cấp hơn một nửa (60%) nhu cầu dinh dưỡng của trẻ, vì vậy trẻ cần được cho ăn thức ăn bổ sung để đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của trẻ Khi trẻ được 6 tháng tuổi (180 ngày) là thời gian thích hợp nhất để bắt đầu ăn bổ sung Cho trẻ ăn dặm quá sớm (trước 180 ngày) hoặc quá muộn (sau 180 ngày) đều không tốt cho trẻ vì:

Trẻ dưới 6 tháng tuổi có hệ tiêu hóa còn non nớt, chỉ nên được nuôi bằng sữa mẹ để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng và kháng thể Việc cho trẻ ăn dặm quá sớm không chỉ làm giảm lượng sữa mẹ mà còn có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy do hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện.

Sữa mẹ có vai trò quan trọng trong việc cung cấp dinh dưỡng cho trẻ, nhưng khi trẻ không nhận đủ sữa, điều này có thể dẫn đến chậm lớn và chậm phát triển Thiếu dinh dưỡng từ sữa mẹ làm tăng nguy cơ thiếu vi chất và suy dinh dưỡng ở trẻ, ảnh hưởng xấu đến sự phát triển toàn diện của bé.

Từ 12-24 tháng, sữa mẹ cung cấp ít nhất một phần ba nhu cầu dinh dưỡng của trẻ (30-40%) Vì vậy bé cần được tiếp tục bú mẹ để tận dụng được nguồn dinh dưỡng quý giá Hãy cho bé bú đến tận 2 tuổi hoặc lâu hơn nữa Ngoài ra sữa mẹ còn tiếp tục cung cấp các yếu tố bảo vệ giúp trẻ khỏi mắc nhiều bệnh tật Việc cho con bú cũng tạo sự gần gũi mẹ con giúp trẻ phát triển tối đa về mặt thể chất, tinh thần và tâm lý.

Những lưu ý khi cho trẻ ăn bổ sung

Bắt đầu cho trẻ ăn bổ sung khi trẻ được 6 tháng tuổi và tiếp tục cho trẻ bú mẹ đến 24 tháng Quy trình ăn dặm nên diễn ra từ lỏng đến đặc, bắt đầu từ những ngày đầu để trẻ dễ dàng làm quen với thức ăn mới.

Để giúp trẻ làm quen với thức ăn mới, bắt đầu cho bé ăn bột loãng từ 1-2 thìa trong 2-3 ngày, sau đó tăng dần độ đặc và số lượng thức ăn khi trẻ lớn lên Tăng số bữa ăn trong ngày theo độ tuổi và đảm bảo chế độ ăn đa dạng, kết hợp nhiều loại thực phẩm để kích thích khẩu vị của trẻ Mỗi bữa ăn cần có đủ 4 nhóm thực phẩm: tinh bột, chất đạm, chất béo, và vitamin khoáng chất Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bằng cách sử dụng thực phẩm tươi, nước sạch, và rửa sạch tay cũng như dụng cụ trước khi chế biến Sau khi trẻ ốm, nên cho trẻ ăn nhiều bữa nhỏ và cung cấp đủ nước, đặc biệt trong trường hợp tiêu chảy hoặc sốt cao Tăng cường cho trẻ bú mẹ thường xuyên hơn nếu còn bú và không cho trẻ ăn bánh kẹo hay uống nước ngọt trước bữa ăn để tránh làm trẻ chán ăn Tránh cho trẻ uống trà, cà phê, và nước ngọt có ga.

*)Tóm lại: 4 lưu ý cần nhớ đối với thực phẩm bổ sung

Bắt đầu bổ sung thức ăn cho trẻ từ 6 tháng tuổi là thời điểm phù hợp, vì nhu cầu về năng lượng và chất dinh dưỡng của trẻ đã vượt quá khả năng cung cấp từ sữa mẹ.

Để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ đang phát triển, thức ăn bổ sung cần cung cấp đủ năng lượng, đạm và vi chất dinh dưỡng Do đó, việc chế biến thức ăn bổ sung phải đảm bảo số lượng, mật độ phù hợp, đồng thời đa dạng và nhất quán.

Chất lượng phù hợp An toàn Thức ăn bổ sung cần được chế biến và cho ăn hợp vệ sinh với đồ dùng sạch, nhưng không đựng trong chai

Tần suất và phương pháp cho ăn cần được điều chỉnh phù hợp với lứa tuổi của trẻ, đồng thời dựa trên các tín hiệu về sự thèm ăn và cảm giác no của trẻ Việc cung cấp thức ăn bổ sung đúng cách sẽ giúp trẻ phát triển khỏe mạnh và cân bằng dinh dưỡng.

- Tạo cho trẻ tâm lý thoải mái khi ăn Động viên khuyến khích trẻ ăn

- Ăn cùng với bạn cùng lứa hoặc ăn cùng mâm với gia đình

- Trò chuyện tạo không khí vui vẻ trong bữa ăn, nhưng hướng trẻ tập trung vào bữa ăn

Khuyến khích trẻ khám phá sự đa dạng thực phẩm bằng cách cho trẻ những món ăn theo sở thích của mình, giúp trẻ hứng thú hơn với bữa ăn hàng ngày Đồng thời, không nên quá chú trọng vào giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm, mà nên tạo ra một môi trường ăn uống thoải mái và thú vị cho trẻ.

Trẻ em có thói quen ăn uống khác biệt so với người lớn, thường ăn nhiều bữa trong ngày và có thể trải qua các giai đoạn thích hoặc không thích một số loại thực phẩm cụ thể.

- Khuyến khích con bày tỏ cảm xúc của mình một cách tự do và khuyến khích giao tiếp cởi mở trong nhà

- Cho trẻ ăn khi đói và dừng lại khi trẻ đã thấy no

Khuyến khích trẻ tham gia các hoạt động vui chơi và thể dục thể thao đều đặn không chỉ giúp phát triển sự tự tin mà còn kích thích cảm giác thèm ăn, từ đó giúp trẻ ăn ngon miệng hơn.

Giúp trẻ phát triển nhận thức đúng đắn về hình ảnh và thông điệp từ truyền hình, tạp chí, internet và mạng xã hội là rất quan trọng, nhằm ngăn chặn những quan niệm lệch lạc như sợ béo và xu hướng ăn kiêng ở lứa tuổi nhỏ.

- Không quá nuông chiều hoặc ép buộc, nhồi nhét trẻ ăn

- Không dùng việc ăn của trẻ làm thành tích thưởng phạt

- Không để trẻ xao lãng bữa ăn bằng các hình thức giải trí như xem ti vi, chơi game, chạy nhảy trong bữa ăn

- Không cho trẻ bỏ bữa, tham gia chế độ ăn theo trào lưu hoặc thực hiện các chế độ ăn uống không phù hợp với trẻ em.

Thành phần cần thiết của thực phẩm bổ sung

3.1 Nhóm nguyên liệu chế biến thực phẩm bổ sung

Các loại ngũ cốc như ngô, lúa mì, gạo, kê và lúa miến và rễ và củ như sắn và khoai tây

Chẳng hạn như đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan, lạc và các loại hạt như vừng

Chẳng hạn như xoài, đu đủ, chanh dây trái cây, cam,…

Chẳng hạn nh cà rốt, cà chua, cà tím, bắp cải…

Nguyên liệu có nguồn gốc động vật

Bao gồm các loại thực phẩm từ thịt chẳng hạn như thịt, gà, cá, gan và trứng và sữa và các sản phẩm từ sữa

Lưu ý: thức ăn từ động vật nên bắt đầu lúc trẻ được 6 tháng tuổi

Dầu và chất béo như hạt có dầu, bơ thực vật và bơ không chỉ giúp cải thiện sự hấp thụ vitamin mà còn cung cấp thêm năng lượng cho cơ thể Đặc biệt, trẻ sơ sinh chỉ cần một lượng rất nhỏ, không quá nửa muỗng cà phê mỗi ngày, để đảm bảo sức khỏe và phát triển.

3.2 Lợi ích của các loại thực phẩm bổ sung

Nhóm thực phẩm Mục đích

1.Ngũ cốc, rễ và củ Nguồn năng lượng tốt

2.Các loại đậu và hạt: Đậu Hà Lan, đậu nành, đậu lăng và các loại hạt (nguồn protein tốt)

Quan trọng để tăng trưởng và xây dựng cơ thể

Sữa ngoài sữa mẹ, pho mát hoặc sữa chua Để trẻ phát triển khỏe mạnh và có xương chắc khỏe

Thực phẩm từ thịt (thịt, cá, gia cầm và gan / nội tạng các loại thịt (Nguồn cung cấp tốt các dưỡng chất như sắt, vitamin A và kẽm)

Sẽ hỗ trợ tăng trưởng và phát triển, giúp trẻ luôn năng động

Trứng Giúp trẻ phát triển

Trái cây và rau quả giàu vitamin A: Đu đủ, xoài, chuối, bơ, bí đỏ, khoai lang cam và cà rốt

Giúp trẻ tăng cường sức khỏe mắt và ít nhiễm trùng hơn

Dầu, chất béo và đường Cung cấp năng lượng

Các loại trái cây và rau quả khác Tăng cường sức đề kháng cho trẻ

Nên cho trẻ tập ăn bổ sung như thế nào là hợp lý?

Khi trẻ tròn 6 tháng tuổi, hệ tiêu hóa của trẻ bắt đầu thích nghi với thức ăn bổ sung Để trẻ học cách nhai, đảo thức ăn trong miệng và nuốt, bạn nên cho trẻ ăn từng ít một, khoảng 2-3 muỗng mỗi lần.

Cho trẻ ăn 3 thìa nhỏ mỗi lần, 2 lần mỗi ngày, sau đó tăng dần lượng thức ăn phù hợp với độ tuổi của bé Đồng thời, cần điều chỉnh độ đặc của thức ăn, đảm bảo cháo đủ đặc để trẻ có thể ăn bằng tay hoặc muỗng.

Đối với trẻ từ 6-8 tháng tuổi, chế độ ăn nên bắt đầu với bột loãng và dần chuyển sang đặc hơn, bao gồm thức ăn nghiền, xay nhỏ và băm nhỏ để dễ nhai và nuốt Đối với trẻ từ 9-11 tháng tuổi, nên cho trẻ ăn cháo và thức ăn thái nhỏ, nghiền, đồng thời chế biến các mẩu nhỏ để trẻ có thể tự cầm nắm, giúp phát triển phản xạ nhai.

Trẻ từ 12 đến 24 tháng tuổi nên ăn cháo hoặc cơm cùng với gia đình, với thức ăn được thái nhỏ hoặc nghiền nát để dễ nhai hơn Cần cung cấp những mẫu thức ăn nhỏ để trẻ tự nhai, nhưng cần tránh các loại thực phẩm dễ gây hóc.

*) Tóm lại: tần suất cho trẻ ăn bổ sung trong 1 ngày được khuyến nghị theo độ tuổi Độ tuổi Kết cấu Tần suất Lượng thức ăn trung bình

Mềm, đặc 2 đến 3 bữa ăn đồng thời thường xuyên cho con bú

2 đến 3 muỗng canh mỗi lần cho ăn, tăng dần đến 2 tách cà phê đầy

Từ 9-11 tháng Mềm, đặc 3 đến 4 bữa kết hợp với sữa mẹ

Từ 12-24 tháng Mềm, đặc nếu cần thiết có thể bổ sung

3 đến 4 bữa kết hợp với sữa mẹ

Cách làm tăng độ đậm năng lượng cho thức ăn của trẻ

Trẻ em cần một bữa ăn giàu năng lượng nhưng với lượng thức ăn vừa phải do dạ dày còn nhỏ Để tránh tình trạng trẻ khó ăn do thức ăn quá đặc, có thể áp dụng một số cách làm bột loãng hơn mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng.

- Rang ngũ cốc trước khi xay thành bột, hạt bột rang cần ít nước hơn khi nấu

- Nghiền hoặc băm nhỏ các thức ăn như đậu đỗ, rau thịt và cá và cho trẻ ăn ăn cả cái thay vì chỉ cho trẻ ăn phần nước

- Thêm các loại thực phẩm giàu năng lượng và dinh dưỡng vào trong bột cháo

- Trộn bột đậu đỗ (bột đậu xanh, đậu nành…) với bột ngũ cốc (bột gạo/mì) trước khi nấu

- Cho thêm bột lạc hay vừng

- Thêm một thìa cà phê dầu ăn hoặc mỡ hoặc bơ vào thức ăn của trẻ

Dầu mỡ cung cấp nhiều năng lượng cho trẻ, vì vậy thêm một ít dầu ăn hay mỡ vào bát bột sẽ giúp trẻ nhận đủ năng lượng Thực phẩm giàu chất béo cũng làm bột mềm và dễ ăn hơn Tuy nhiên, cần chú ý không cho quá nhiều chất béo, vì trẻ có thể cảm thấy no và ăn ít hơn, dẫn đến việc nhận ít dinh dưỡng khác Việc tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ hoặc đồ xào/ rán có thể gây thừa cân cho trẻ.

Những sai lầm khi cho trẻ ăn bổ sung

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trẻ dưới 1 tuổi có thận còn yếu và chỉ nên tiêu thụ tối đa 1g muối mỗi ngày Do đó, không nên nêm thêm gia vị mặn vào thức ăn của trẻ, vì thực phẩm đã cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cần thiết.

Từ 1 tuổi trở lên, có thể thêm một ít muối hoặc mắm vào thức ăn của trẻ, nhưng cần chú ý nêm nhạt Việc tập cho trẻ ăn nhạt từ nhỏ là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong tương lai.

Cha mẹ không nên cho trẻ ăn quá nhiều đường, vì lượng đường tiêu thụ tối đa cho người lớn là 20g mỗi ngày Việc cho trẻ ăn cháo ngọt có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của trẻ, do đó cần hạn chế lượng đường trong chế độ ăn của trẻ.

Để đa dạng hóa bữa ăn của trẻ, cha mẹ nên thường xuyên thay đổi các loại thực phẩm giàu đạm như thịt, cá và băm nhỏ chúng vào trong cháo, thay vì chỉ cho trẻ ăn cháo với nước thịt hoặc nước hầm xương Điều này sẽ giúp trẻ có cơ hội trải nghiệm nhiều hương vị và chất dinh dưỡng khác nhau, từ đó kích thích sự phát triển toàn diện của trẻ.

Khi nấu đồ ăn dặm cho trẻ, không nên sử dụng dầu mỡ quá nhiều, nhưng cần bổ sung một lượng vừa đủ chất béo để giúp cơ thể trẻ hấp thụ tối đa dinh dưỡng Các loại dầu thực vật như dầu óc chó và dầu hạt cải là lựa chọn tốt dành riêng cho trẻ.

- Cho trẻ ăn cơm quá sớm khi chưa có răng: Việc nuốt chửng cơm sẽ khiến dạ dày trẻ phải hoạt động quá sức

Các loại thực phẩm cần tránh khi cho trẻ ăn dặm

Khi cho trẻ ăn dặm, cần tránh một số loại thực phẩm và đồ uống có thể gây hại cho sức khỏe của bé Dưới đây là danh sách các thực phẩm nên kiêng để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng cho trẻ.

Mật ong không nên cho trẻ em dưới 12 tháng tuổi vì có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng Cha mẹ cũng cần tránh cho bé ăn các loại thực phẩm có chứa mật ong như ngũ cốc, sữa chua và bánh quy giòn có mật ong.

Thức ăn và đồ uống chưa khử trùng, như sữa, sữa chua, nước trái cây và pho mát, có thể làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn E.coli ở trẻ, dẫn đến tiêu chảy nghiêm trọng.

Trẻ dưới 12 tháng tuổi không nên uống sữa bò bổ sung vì có thể gây ra chảy máu đường ruột nguy hiểm Hơn nữa, loại sữa này chứa quá nhiều khoáng chất và protein, khiến thận của trẻ phải làm việc quá sức để xử lý.

Để đảm bảo sức khỏe cho trẻ, cha mẹ nên hạn chế một số loại thực phẩm, bao gồm: thực phẩm chứa nhiều đường, thức ăn nhanh, đồ uống có ga, thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn nhiều muối Việc tiêu thụ những loại thực phẩm này cần được kiểm soát và chỉ cho phép ở mức độ nhỏ để bảo vệ sức khỏe và sự phát triển toàn diện của trẻ.

Thực phẩm chứa nhiều đường như bánh ngọt, kẹo, bánh quy không tốt cho sức khỏe của trẻ dưới 24 tháng tuổi.

Thực phẩm chứa nhiều muối, như thực phẩm chế biến sẵn và sản phẩm đóng hộp, có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ Cha mẹ nên hạn chế cho trẻ sử dụng một số loại đồ uống, bao gồm nước ngọt và nước trái cây có đường, để bảo vệ sức khỏe và phát triển của con cái.

Trẻ em dưới 12 tháng tuổi không nên uống 100% nước trái cây, đặc biệt là các loại có thêm chất tạo ngọt Thay vào đó, nên cho trẻ ăn trái cây tươi Đối với trẻ em trên 12 tháng tuổi, lượng nước trái cây tiêu thụ hàng ngày chỉ nên khoảng 4 ounce hoặc ít hơn.

Trẻ em không nên tiêu thụ quá nhiều sữa bò, vì điều này có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt từ các thực phẩm khác, ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển của bé.

Soda và các đồ uống có đường hoặc sữa có hương vị chứa lượng lớn đường bổ sung Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng trẻ dưới 24 tháng tuổi không nên tiêu thụ bất kỳ loại đồ uống nào có hàm lượng đường cao.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn của nhóm dành cho trẻ từ 6 đến 24 tháng tuổi 12 PHẦN 2: THỰC ĐƠN THAM KHẢO

Dựa vào những lời khuyên trên, nhóm đã xây dựng ba thực đơn dành cho ba giai đoạn khác nhau:

Thực đơn cho trẻ 6-8 tháng tuổi cần chú trọng vào việc chế biến thức ăn bổ sung, bắt đầu từ dạng loãng đến đặc Thức ăn nên được xay nhuyễn và ray mịn để dễ tiêu hóa Đặc biệt, cần đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng theo khuyến nghị, trong đó sữa mẹ vẫn đóng vai trò quan trọng trong giai đoạn này.

Thực đơn cho trẻ 9-11 tháng tuổi vẫn giữ nhu cầu dinh dưỡng tương tự như giai đoạn 6-8 tháng tuổi, nhưng cần thay đổi phương pháp chế biến thực phẩm Ở giai đoạn này, không cần làm mịn thức ăn quá mức để trẻ có thể tập làm quen với việc nhai, giúp phát triển kỹ năng nhai và tiêu hóa tốt hơn.

Thực đơn cho trẻ từ 12-24 tháng tuổi cần chú trọng vào việc giảm dần lượng sữa mẹ, trong khi trẻ bắt đầu ăn các loại thực phẩm giống như người lớn Tuy nhiên, cần đảm bảo thức ăn được băm nhỏ và an toàn để tránh tình trạng hóc nghẹn cho trẻ.

PHẦN 2: THỰC ĐƠN THAM KHẢO

Thực đơn cho trẻ 6-8 tháng tuổi

+Năng lượng là 650 Kcal/ngày

+Protein chiếm 13-20% năng lượng (tỷ lệ protein động vật/protein tổng là 70%)

+Lipid chiếm 30-40% năng lượng (22-29g) ( tỷ lệ lipid thực vật chiếm 30% lipid tổng)

- Một số vitamin và chất khoáng:

*Đối tượng đang xét: Xét trường hợp bé 7 tháng tuổi, BMI.7, mức năng lượng

706 Kcal/ngày, mức năng lượng mong muốn 712 Kcal/ngày

1.1.2.Bữa 2 (8h): Bột rau cá : 200ml

+Bột gạo tẻ 15g (3 thìa cà phê)

+Cá hồi 10g ( 1 thìa cà phê)

+Rau ngót 10g (2 thìa cà phê)

+Cà rốt 5g ( 1 thìa cà phê)

+Đậu đen 5g (1 thìa cà phê)

+Dầu thực vật 3g (0.5 thìa cà phê)

+Đậu đen hầm nhừ trong 150 ml nước, đem xay

+Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, rau ngót rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

+Cá hồi rửa sạch, bỏ xương, băm/xay nhuyễn, có chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong nước, sau đó hầm đậu và đun sôi Khi nước sôi, cho thịt vào và khuấy đều Tiếp theo, thêm rau ngót và cà rốt, nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn.

1.1.3 Bữa 3 (10h): nước cam, ổi ép 50ml

+Đường cát trắng 5g (1 thìa cà phê)

+Cam gọt vỏ, cho cam và ổi vào máy ép

+Phần nước cho thêm 5g đường đã chuẩn bị để tăng độ ngọt

1.1.5 Bữa 5 (14h) bột thịt rau 200ml

+Thịt heo nạc 10g (1 thìa cà phê)

+Lòng đỏ trứng 5g (1 thìa cà phê )

+Rau dền :10g (2 thìa cà phê)

+Nấm đông cô 10g (2 thìa cà phê)

+Dầu thực vật : 5ml ( một thìa cà phê)

+ Rau dền ,nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

+Thịt heo rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó nấu sôi trên bếp Khi nước sôi, cho thịt vào và khuấy đều tay Tiếp theo, thêm rau dền, nấm đông cô và lòng đỏ trứng vào nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn.

1.1.6 Bữa 6 (16h) mãng cầu, sữa chua xay 50ml

+Sữa chua 50ml (nửa hộp)

+Mãng cầu bỏ vỏ, hột

+Cho phần thịt cùng với sữa chua vào máy xay nhuyễn

*Giá trị dinh dưỡng của thực đơn 1:

1.2.2 Bữa 2 (8h): bột thịt rau muống 200ml -Nguyên liệu:

+Thịt bò 20g (2 thìa cà phê)

+Lòng đỏ trứng 5g (1 thìa cà phê)

+Rau muống 10g (2 thìa cà phê )

+Đậu hà lan 3g (0.5 thìa cà phê )

+Nấm đông cô 5g ( 1 thìa cà phê)

+Dầu thực vật 3g (0.5 thìa cà phê)

+Hầm đậu hà lan trong 150ml nước đến khi nhừ vớt ra đem xay

+ Rau muống, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

+Thịt bò rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong nước hầm đậu, sau đó đun sôi và cho thịt vào, khuấy đều Tiếp theo, thêm rau muống, nấm đông cô và lòng đỏ trứng, nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn cùng đậu hà lan đã hầm.

1.2.3 Bữa 3(10h) dâu tây ép 50 ml

+Đường cát trắng: 5g (1 thìa cà phê)

+Rửa dâu với nước muối

+Cho dâu vào máy ép và đỏ thêm 40ml nước

+Cho ra ly đồng thời thêm một thìa cà phê đường

1.2.5 Bữa 5 (14h) bột tôm rau ngót 200ml

+Tôm biển 20g (2 thìa cà phê)

+Cà rốt 5g (1 thìa cà phê)

+Dầu thực vật 5ml (1 thìa cà phê)

+ Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, rau ngót rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

+Tôm biển rửa sạch, bóc vỏ, băm/xay nhuyễn, cho chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó nấu sôi trên bếp Khi nước sôi, cho tôm vào và khuấy đều, tiếp theo thêm rau ngót và cà rốt Nấu cho đến khi bột chín, sau đó tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn.

1.2.6 Bữa 6 (16h) nhãn nhục, sữa chua xay 50ml

+Nhãn nhục 25g (3 thìa cà phê)

+Đu đủ chín 25g (1/4 trái nhỏ)

+Cho nhãn nhục, đu đủ đã gọt vỏ và nửa hộp sữa chua vào máy xay

1.3.2 Bữa 2 (8h): bột thịt bắp cải 200ml

+Bắp cải 10g (2 thìa cà phê )

+ Bắp cải, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

+Tôm rửa sạch,bóc vỏ, băm/xay nhuyễn, có chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó đun sôi trên bếp Khi nước sôi, cho tôm vào và khuấy đều tay, tiếp tục thêm bắp cải và nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn để tăng hương vị.

+Cho ra ly đồng thời thêm nửa thìa cà phê đường

+Tôm biển 15g (1.5 thìa cà phê)

+Tôm biển rửa sạch, bóc vỏ, băm/xay nhuyễn, cho chút nước vào khuấy cho tôm đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó đun sôi và cho tôm vào, khuấy đều Tiếp theo, thêm rau ngót và cà rốt vào nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn.

1.3.6 Bữa 6 (16h) đu đủ, sữa chua xay 50ml

+Rửa sạch và gọt vỏ đu đủ

+Cho đu đủ và nửa hộp sữa chua vào máy xay

1.4.2 Bữa 2 (8h): bột thịt rau muống 200ml -Nguyên liệu

+Rau muống 10g (2 thìa cà phê )

+Đậu hà lan 3g (0.5 thìa cà phê )

+Nấm đông cô 5g ( 1 thìa cà phê)

+Dầu thực vật 3ml (0.5 thìa cà phê)

+Hầm đậu hà lan trong 150ml nước đến khi như vớt ra đem xay

+ Rau muống, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

+Thịt bò rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong nước hầm đậu, sau đó đun sôi và cho thịt vào, khuấy đều Tiếp theo, thêm rau muống, nấm đông cô và lòng đỏ trứng, nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm dầu ăn cùng đậu hà lan đã hầm.

+Cho ra ly đồng thời thêm nửa thìa cà phê đường

+Tôm biển rửa sạch, bóc vỏ, băm/xay nhuyễn, cho chút nước vào khuấy cho tôm đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó đun sôi trên bếp Khi nước sôi, cho tôm vào và khuấy đều Tiếp theo, thêm rau ngót và cà rốt vào nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn.

1.4.6 Bữa 6 (16h) đu đủ, sữa chua xay 50ml

+Rửa sạch và gọt vỏ đu đủ, bỏ hột

+Cho đu đủ và nửa hộp sữa chua vào máy xay

1.7.2 Bữa 2 (8h): bột thịt bắp cải 200ml

+Bắp cải 10g (2 thìa cà phê )

+ Bắp cải, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

+Tôm rửa sạch,bóc vỏ, băm/xay nhuyễn, có chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ với 150ml nước, sau đó đun sôi Khi nước sôi, cho tôm vào và khuấy đều, tiếp theo cho bắp cải vào nấu đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và thêm một chút dầu ăn để tăng hương vị.

1.5.3 Bữa 3 (10h): nước cam, ổi ép 50ml

+Đường cát trắng 5g (1 thìa cà phê)

+Cam gọt vỏ, cho cam, ổi vào máy ép

+Phần nước cho thêm 5g đường đã chuẩn bị để tăng độ ngọt

1.5.5 Bữa 5 (14h) bột thịt rau 200ml

+Lòng đỏ trứng 5g (1 thìa cà phê )

+Rau dền :10g (2 thìa cà phê)

+ Rau dền, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó nấu sôi Khi nước sôi, cho thịt vào và khuấy đều, tiếp theo cho rau dền, nấm đông cô và lòng đỏ trứng vào nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn.

1.5.6 Bữa 6 (16h) nhãn nhục, sữa chua xay 50ml

+Nhãn nhục 50g (3 thìa cà phê)

+Cho 50g nhãn nhục và 1 hộp sữa chua vào máy xay

*Nhận xét thực đơn cho 1 tuần:

Năng lượng từ thực phẩm đáp ứng tốt nhu cầu cơ thể, trong khi lượng nước cung cấp có phần dư thừa Tuy nhiên, nước có thể bị mất trong quá trình chế biến, như bay hơi, hoặc bị đào thải qua mồ hôi và bài tiết.

Lượng protein trong bữa ăn dặm của bé vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu cần thiết, vì vậy cần tăng cường thêm thịt, cá và các nguồn protein khác Tuy nhiên, tỷ lệ protein động vật so với tổng lượng protein đạt 83%, khá ổn so với khuyến nghị là trên 80%.

-Lượng Lipid tương đối ổn so với nhu cầu, tỷ lệ giữa lipit thực vật/lipid tổng là 28.13% khá ổn so với khuyến nghị là 30%

-Lượng glucid ổn so với nhu cầu

-Cellulose ít hơn so với nhu cầu, cần thiết bổ sung thêm lượng rau, trái cây trong các bữa ăn dặm, bữa phụ của trẻ

Hàm lượng cholesterol cao hơn mức cần thiết có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch, dẫn đến các vấn đề như xơ vữa động mạch do tác động của LDL-cholesterol Việc giảm cholesterol là cần thiết để bảo vệ hệ tim mạch và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan.

Hàm lượng khoáng chất như canxi trong chế độ ăn uống hiện tại đáp ứng nhu cầu, tuy nhiên, lượng sắt và kali còn thấp Để cải thiện, nên tăng cường thực phẩm bằng cách ăn nhiều rau xanh giàu sắt như bông cải xanh và thực phẩm chứa nhiều kali như ổi và rau ngót Mặc dù hàm lượng natri và phospho cao, nhưng chúng có thể bị mất trong quá trình chế biến thực phẩm.

Hàm lượng beta-caroten trong thực phẩm khá ổn, nhưng vitamin A và B1 lại cao hơn nhu cầu cần thiết Đặc biệt, vitamin C có hàm lượng rất cao, tuy nhiên có thể bị giảm trong quá trình nấu nướng hoặc bị đào thải ra khỏi cơ thể.

+Năng lượng khuyến nghị là 700 Kcal/ngày

+BMI của trẻ bình thường là 14.6-20.1

+Protein chiếm 13-20% năng lượng, trong đó protein động vật/protein tổng 70

+Lipid chiếm khoảng 30-40% năng lượng (23-31g), trong đó lipid thực vật bằng khoảng 30% lipid tổng

+Glucid chiếm khoảng 50-57% tổng năng lượng

+Một số vitamin và khoáng:

*Đối tượng đang xét: Bé trai 10 tháng tuổi nặng 9 kg, cao 75cm (BMI), có mức năng lượng 767 Kcal/ngày Năng lượng mong muốn 794 Kcal/ngày

2.1.2 Bữa 2 (8h) bột thịt rau muống 200ml

+Rau muống 20g (4 thìa cà phê)

+Đậu hà lan 5g (1 thìa cà phê)

+Hầm nhừ đậu hà lan trong 150ml nước Sau khi đậu nhừ cho vào máy xay

+Nấm đông cô, rau muống, rửa sạch, băm/xay nhuyễn

Để chế biến món ăn, hòa tan bột gạo tẻ trong nước dùng hầm đậu, sau đó đun sôi Tiếp theo, cho thịt vào và khuấy đều, rồi thêm rau và nấm vào nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát, nêm thêm chút dầu ăn và cho đậu hà lan đã xay nhuyễn vào.

2.1.3 Bữa 3 (10h) nước dưa lê, dâu tây ép 50ml

+Dâu tây 50g ( 9 trái cỡ nhỏ)

+Rửa dưa lê, dâu tây với nước muối

+Cho dưa lê, dâu tây vào máy ép lấy nước

2.1.5 Bữa 5 (14h) bột cá cải xanh 150ml

+Cá hồi 20g (2 thìa cà phê)

+Cải xanh 15g (3.5 thìa cà phê)

+ Thịt cá bỏ xương, dầm nhuyễn

+ Rau cải, cà rốt xay nhuyễn

+ Cho một bát nước khoảng 150ml vào nồi, cho bột gạo, cá vào khuấy đều

+Bắc nồi lên bếp khuấy đều, khi bột sôi 5-7 phút cho rau cải, cà rốt và lòng đỏ trứng vào khuấy sôi lại

+ Bắc xuống, nêm dầu ăn

2.1.6 Bữa 6 (16h) Mãng cầu, sữa chua xay 50ml

+Mãng cầu 50g (3 thìa cà phê)

+Mãng cầu bỏ vỏ, hột chỉ lấy phần thịt quả

+Cho mãng cầu và nửa hộp sữa chua vào máy xay

*Giá trị dinh dưỡng của thứ 2:

2.2.2 Bữa 2 (8h) bột thịt rau ngót 150ml

+Rau ngót:10g (1.5 thìa cà phê)

+Nấm đông cô: 8g (1.5 thìa cà phê)

+Dầu thực vật : 5ml ( 1 thìa cà phê)

+ Rau ngót, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn

+Thịt bò, tôm rửa sạch, tôm bóc vỏ, băm/xay nhuyễn, cho chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ với 150ml nước, sau đó nấu sôi trên bếp Khi nước sôi, cho thịt và tôm vào, khuấy đều tay, rồi thêm nấm đông cô và rau ngót, cùng lòng đỏ trứng, nấu đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một ít dầu ăn để tăng hương vị.

2.2.3 Bữa 3 (10h) nước dâu tây ép 50ml

+Đường cát trắng 2g (gần 0.5 thìa cà phê)

+Rửa dâu tây với nước muối

+Cho dâu tây vào máy ép lấy nước, sau đó thêm một ít đường

2.2.5 Bữa 5 (14h) bột cá cải xoong 150ml

+Cá rô phi 20g (2 thìa cà phê)

+Cải xoong 5g (1 thìa cà phê)

+Cần tây 10g (2 thìa cà phê)

+Mộc nhĩ 5g (1 thìa cà phê)

+Đậu xanh 5g (1 thìa cà phê)

+Ngâm mộc nhĩ, hầm đậu xanh trong 150ml

+ Cải soong, cần tay rửa sạch, đem cải, cần tây, mộc nhĩ xay nhỏ

+ Cho bột gạo vào nồi nước hầm đậu tiếp đó cá vào khuấy đều

+Bắc nồi lên bếp khuấy đều, khi bột sôi 5-7 phút cho rau vào khuấy sôi lại + Bắc xuống, nêm dầu ăn

2.2.6 Bữa 6 (16h) chuối tây, sữa chua xay 50ml

+Cho 50g chuối tây (bỏ vỏ) và nửa hộp sữa chua vào máy xay

2.3.2 Bữa 2(8h) bột thịt rau nhút 150ml -Nguyên liệu

+Rau nhút:20g (4 thìa cà phê)

+Nấm đông cô 8g (hơn 1 thìa cà phê) +Đậu hà lan 5g (1 thìa cà phê)

+Hầm đậu trong 150ml nước, sau khi đã nhừ đem xay

+Rau nhút, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó nấu sôi trên bếp Khi nước sôi, cho thịt vào và khuấy đều tay, tiếp theo cho rau nhút và nấm đông cô vào nấu đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ hỗn hợp ra bát, nêm thêm chút dầu ăn và thêm đậu đã xay nhuyễn để hoàn thiện món ăn.

2.3.5 Bữa 5 (14h) bột cá rau bí 150ml

+Cá ngừ 20g (2 thìa cà phê)

+Rau bí 20g (4 thìa cà phê)

+Bắc nồi lên bếp khuấy đều, khi bột sôi 5-7 phút cho rau, lòng đỏ trứng vào khuấy sôi lại

+Mãng cầu 100g (nửa trái nhỏ)

+Mãng cầu bỏ vỏ, hột

+Phần thịt cho cùng với sữa chua vào máy xay

2.4.2 Bữa 2 (8h) bột thịt rau muống 150ml -Nguyên liệu

+Hầm như đậu hà lan trong 150ml nước Sau khi đậu nhừ cho vào máy xay

+Nấm đông cô, rau muống rửa sạch, băm/xay nhuyễn

Để chế biến món ăn ngon, bạn hòa tan bột gạo tẻ trong nước dùng hầm đậu, sau đó đun sôi Khi nước sôi, cho thịt vào và khuấy đều tay, tiếp theo thêm rau và nấm vào nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát, nêm thêm một chút dầu ăn và cho đậu hà lan đã xay nhuyễn vào.

+Cho dâu tây vào máy ép lấy nước, sau đó cho thêm 1 ít đường để tăng thêm độ ngọt

+Cho mãng cầu và 1 hộp sữa chua vào máy xay

*Giá trị dinh dưỡng thứ 5:

2.5.2 Bữa 2 (8h) bột thịt rau ngót 150ml

+Rau ngót:10g (2 thìa cà phê)

+Nấm đông cô 8g (1.5 thìa cà phê)

+ Rau ngót, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn

+Thịt bò, tôm rửa sạch, tôm bóc vỏ, băm/xay nhuyễn, có chút nước vào khuấy cho thịt đỡ bị vón cục

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, sau đó nấu sôi trên bếp Khi nước sôi, cho thịt và tôm vào, khuấy đều tay Tiếp theo, thêm nấm đông cô và rau ngót cùng lòng đỏ trứng, nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát và nêm thêm một chút dầu ăn để tăng hương vị.

2.5.5 Bữa 5 (14h) bột cá cải xoong 150ml

+Cá rô phi 20g (2 thìa cà phê)

+Cải xoong 5g (1 thìa cà phê)

+Cần tây 10g (2 thìa cà phê)

+Mộc nhĩ 5g (1 thìa cà phê)

+Đậu xanh 5g (1 thìa cà phê)

+Ngâm mộc nhĩ, hầm đậu xanh trong 150ml

+ Cải xoong, cần tay rửa sạch, đem cải, cần tây, mộc nhĩ xay nhỏ

+ Cho bột gạo vào nồi nước hầm đậu tiếp đó cá vào khuấy đều

+Bắc nồi lên bếp khuấy đều, khi bột sôi 5-7 phút cho rau vào khuấy sôi lại + Bắc xuống, nêm dầu ăn

+Sữa chua 50ml (nửa nước hộp)

+Cho 50g mãng cầu và 1 hộp sữa chua vào máy xay

2.6.2 Bữa 2 (8h) bột thịt rau muống 150ml -Nguyên liệu

+Nấm đông cô 10g (1.5 thìa cà phê)

+Hầm như đậu hà lan trong 150ml nước Sau khi đậu nhừ cho vào máy xay

+Nấm đông cô, rau muống rửa sạch, băm/xay nhuyễn, có thể rây qua cho mịn nếu bé chưa quen ăn thô

Hòa tan bột gạo tẻ trong nước dùng hầm đậu, sau đó đun sôi và cho thịt vào, khuấy đều tay Tiếp theo, thêm rau và nấm, nấu cho đến khi bột chín Cuối cùng, tắt bếp, đổ ra bát, nêm thêm chút dầu ăn và cho đậu hà lan đã xay nhuyễn vào.

+Cho dâu tây vào máy ép lấy nước, sau khi ép xong cho ít đường để tăng độ ngọt

+ Rau bí rửa sạch, xay nhỏ

2.6.6 Bữa 6 (16h) chuối tây, sữa chua xay 50ml

+Cho chuối tây (bỏ vỏ) và nửa hộp sữa chua vào máy xay

2.7.2 Bữa 2 (8h) bột thịt rau nhút 150ml -Nguyên liệu

+Rau nhút:20g (4 thìa cà phê)

+Hầm đâu trong 150ml nước, sau khi đã như đem xay

+Rau nhút, nấm đông cô rửa sạch, băm/xay nhuyễn

Hòa tan bột gạo tẻ trong 150ml nước, đun sôi trên bếp Khi nước sôi, cho thịt vào và khuấy đều tay, sau đó thêm rau nhút và cải xoong vào nấu cho đến khi bột chín Tắt bếp, đổ ra bát, nêm thêm chút dầu ăn và cho đậu đã xay nhuyễn vào.

2.7.5 Bữa 5 (14h) bột cá cải xanh 150ml

+Cá hồi 20g (2 thìa cà phê)

+Cải xanh 15g (3 thìa cà phê)

+ Rau cải, cà rốt xay nhuyễn

+Bắc nồi lên bếp khuấy đều, khi bột sôi 5-7 phút cho rau cải, cà rốt và lòng đỏ trứng vào khuấy sôi lại

+Cho mãng cầu và nửa hộp sữa chua vào máy xay

*Giá trị dinh dưỡng của chủ nhật:

* Nhận xét thực đơn cho 1 tuần

Năng lượng từ thực phẩm đáp ứng ổn định nhu cầu của cơ thể, trong khi lượng nước cung cấp có phần dư thừa Tuy nhiên, nước có thể bị mất trong quá trình chế biến thực phẩm như bay hơi, hoặc đào thải khỏi cơ thể qua mồ hôi và bài tiết.

-Lượng protein khá ổn so với nhu cầu đồng thời tỷ lệ protein động vật/protein tổng d.29% khá ổn so với khuyến nghị là >p%

-Lượng Lipid tương đối ổn so với nhu cầu với tỷ lệ giữa lipit thực vật/lipid tổng là 31.25% khá ổn so với khuyến nghị là 30%

-Lượng glucid khá ổn với nhu cầu có thể tăng thêm bàng cách tăng lượng bột gạo trong bữa ăn dặm của trẻ

-Cellulose ít hơn so với nhu cầu, cần thiết bổ sung thêm lượng nhỏ rau, trái cây trong các bữa ăn dặm, bữa phụ của trẻ

-Hàm lượng Cholesterol ổn so với nhu cầu

Các khoáng chất như canxi, phốt pho và natri có hàm lượng ổn định so với nhu cầu cơ thể Tuy nhiên, hàm lượng sắt và kali vẫn còn thấp, do đó cần tăng cường lượng thực phẩm bằng cách bổ sung nhiều rau xanh giàu sắt như bông cải xanh và thực phẩm giàu kali như ổi, rau ngót.

Hàm lượng beta-caroten trong thực phẩm khá ổn, nhưng nồng độ vitamin A, B1 và C lại cao, có thể dẫn đến một số bệnh lý như rối loạn tiêu hóa nếu duy trì lâu dài Tuy nhiên, những vitamin này có thể bị giảm thiểu trong quá trình nấu nướng hoặc bị đào thải khỏi cơ thể.

Năng lượng hàng ngày cho trẻ em dao động từ 920 đến 1000 Kcal Trong đó, khoảng 2/3 năng lượng này đến từ khẩu phần ăn, trong khi 1/3 còn lại được cung cấp từ sữa, tương đương khoảng 500ml mỗi ngày.

- Đạm: chiếm 13-20% tổng năng lượng (30-50 g) (đạm động vật > 60% đạm tổng)

- Chất béo: chiếm 30-40% tổng năng lượng (33-44 g) (tỉ lệ chất béo TV/ĐV > 1,5)

- Đường bột: chiếm 50-60% tổng năng lượng (140-150 g)

- Một số vitamin và chất khoáng:

*Đối tượng đang xét: Bé trai (12 tháng tuổi) nặng 12 kg, cao 80 cm (BMI= 18,8), có mức năng lượng 895 Kcal/ngày Mức năng lượng mong muốn: 970 Kcal/ngày

Cháo tôm bí xanh (1 chén)

Bí xanh: 50 g Đậu Hà Lan: 20g

Dầu oliu: 7 g (1,5 thìa cà phê)

Nước mắm: 2 g (0,5 thìa cà phê)

Để chế biến cháo tôm bí xanh, bạn cần rửa sạch tôm tươi, lột vỏ và băm nhỏ, giữ lại vỏ để nấu nước dùng Bí xanh gọt vỏ, thái mỏng và đậu Hà Lan bóc vỏ, trần qua nước sôi Đun nóng dầu ăn, cho vỏ tôm vào nấu sôi để lấy nước dùng, sau đó vớt bỏ vỏ và bọt Cho gạo vào nồi, nấu cháo với lửa nhỏ Khi cháo sôi, thêm bí xanh và đậu Hà Lan vào nấu cho mềm, rồi cho thịt tôm vào nấu chín Nêm nước mắm cho vừa ăn, sau đó múc cháo ra bát, thêm dầu ăn và trộn đều, phục vụ cho bé khi còn nóng.

Cháo gà cà rốt, đậu xanh (1 chén):

Để chế biến món ăn này, đầu tiên, đậu xanh cần được đãi qua nước và ngâm trong 4-5 tiếng cho mềm Gạo sau khi vo sạch cũng được ngâm trong 1-2 tiếng rồi để ráo Thịt gà được rửa sạch và luộc chín, giữ lại nước luộc Tiếp theo, rang gạo trong 5-8 phút cho săn lại, sau đó cho vào nồi cùng nước luộc gà và khuấy đều tay cho đến khi hạt gạo nở.

Khi gạo và đậu xanh đã chín mềm, thêm thịt gà xé vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn Đun tiếp trong 15-20 phút rồi tắt bếp Cuối cùng, cho dầu oliu vào và đảo đều.

Cháo trứng cà chua (1 chén)

- Cách chế biến: Vo gạo cho sạch rồi bắt lên bếp đun với nước ngập mặt cho chín

Đầu tiên, làm sạch và bỏ hạt cà chua, sau đó băm nhuyễn cho vào chén riêng Đun nóng dầu trong chảo, rồi cho cà chua vào xào cho đến khi chín Tiếp theo, cho cà chua đã xào vào nồi cháo đang sôi và khuấy đều, sau đó đập trứng vào và tiếp tục khuấy Cuối cùng, nêm gia vị vừa miệng cho trẻ, tắt bếp để nguội và múc ra chén cho bé thưởng thức.

*Thành phần dinh dưỡng của thực đơn 1:

Cháo thịt bò cải cúc (1 chén)

Cải cúc (tần ô): 50 g Đậu Hà Lan: 20g

Để chế biến món cháo thịt bò, đầu tiên, xay nhuyễn thịt bò và xào với một chút dầu ăn Gạo vo sạch và để ráo nước Cải cúc non ngâm trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo Đậu Hà Lan rửa sạch, bóc vỏ và trần qua nước sôi 1-2 phút cho mềm Tiếp theo, cho gạo và khoảng 250 ml nước vào nồi, ninh cho đến khi chín nhừ Sau đó, thêm thịt bò vào nồi cháo và khuấy đều, đun thêm khoảng 10 phút trước khi cho đậu Hà Lan và cải cúc vào Đun cho nồi cháo sôi rồi tắt bếp, nêm thêm gia vị để món cháo thêm đậm đà.

Súp cá hồi khoai tây, cà rốt (1 chén):

Để chế biến món súp cá hồi cho bé, đầu tiên lột vỏ hành tây và cắt thành khoanh tròn mỏng Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu, sau đó đun đến khi chín mềm và cho 1/2 hành tây vào nấu cùng Cá hồi sau khi sơ chế, chiên sơ với ít dầu cho vàng đều rồi cho vào nồi súp nấu nhỏ lửa cho mềm Tiếp theo, phi thơm phần hành tây còn lại với 1 muỗng dầu ăn, rồi cho vào nồi súp cá Cuối cùng, nêm nếm súp cho vừa ăn, tốt nhất nên sử dụng nước mắm dành cho bé Tắt bếp và để súp nguội bớt trước khi cho bé thưởng thức.

Cháo ghẹ đậu xanh, bí đỏ (1 chén)

Để chế biến món cháo đậu xanh bí đỏ và ghẹ, đầu tiên, bạn cần vo sạch đậu xanh và gạo, sau đó ngâm với nước cho mềm rồi để ráo Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng lớn Ghẹ được làm sạch và hấp chín, sau đó gỡ lấy thịt Tiếp theo, cho gạo, đậu xanh và bí đỏ vào nồi, thêm 250ml nước và đun sôi Sau khoảng 30 phút, lấy bí đỏ ra tô và nghiền nhuyễn, rồi cho lại vào nồi cháo Bắc chảo lên bếp, cho dầu và thịt ghẹ vào xào qua với gia vị Khi cháo đã nhừ, cho thịt ghẹ vào trộn đều, chờ sôi lại rồi tắt bếp Cuối cùng, múc cháo ra bát và cho bé ăn khi còn nóng.

Cháo lươn cà rốt, đậu xanh (1 chén):

Để chế biến món cháo lươn, đầu tiên, bạn cần vo sạch gạo và nấu cho đến khi nhừ Tiếp theo, sơ chế cà rốt bằng cách gọt vỏ, băm nhuyễn và cho vào nồi cháo Đậu xanh cũng cần được rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi nấu chung với cháo Đối với lươn, bạn làm sạch, luộc chín, sau đó lọc thịt và bỏ xương Cuối cùng, cho lươn vào nồi cháo nấu thêm khoảng 5 phút, nêm gia vị và dầu oliu, sau đó chờ cho cháo nguội trước khi múc ra chén cho bé dùng.

Cháo thịt rau muống (1 chén):

Để chế biến món cháo thịt heo rau muống, đầu tiên, gạo được vo sạch và nấu nhừ với nước Thịt heo băm nhuyễn và rau muống xắt nhỏ Tiếp theo, xào thịt heo với 1 muỗng cafe dầu ăn, rồi cho vào nồi cháo cùng với rau muống Nấu cho thịt và rau chín, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn Cuối cùng, múc cháo ra chén, thêm 0,5 muỗng cafe dầu ăn và trộn đều trước khi thưởng thức.

Súp bò với ngô (1 chén)

Để chế biến món súp thịt bò ngô ngọt, đầu tiên, bạn bào nhỏ ngô ngọt và cắt hành tây thành hạt lựu Nấm hương cần được ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó cắt chân, rửa sạch và băm nhuyễn Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng và băm nhuyễn, rồi ướp với dầu ăn Đập trứng vào chén và đánh tơi Đun sôi khoảng 150ml nước, cho thịt bò vào ninh cho mềm, sau đó thêm ngô ngọt, nấm và hành tây vào khuấy đều, đun nhỏ lửa cho đến khi ngô chín Khi súp đã sánh lại, cho trứng vào từ từ và khuấy đều, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi thêm 2 phút rồi tắt bếp Món ăn có thể thêm hồng xiêm (1 trái 70 g) để tăng hương vị.

3.4 Thực đơn 4 (thứ 6 + chủ nhật):

Cháo ghẹ đậu xanh, bí đỏ (1 chén)

Để chế biến món cháo đậu xanh bí đỏ với thịt ghẹ, trước tiên bạn cần vo sạch đậu xanh và gạo, sau đó ngâm với nước cho mềm và để ráo Bí đỏ được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng lớn Ghẹ sau khi làm sạch, hấp chín và gỡ lấy thịt Tiếp theo, cho gạo, đậu xanh và bí đỏ vào nồi, thêm 250ml nước và đun sôi Ninh trong khoảng 30 phút, sau đó nghiền nhuyễn bí đỏ và cho trở lại nồi cháo Bắc chảo lên bếp, cho dầu và thịt ghẹ vào xào qua với gia vị Khi cháo đã nhừ, cho thịt ghẹ vào trộn đều, chờ sôi lại rồi tắt bếp Cuối cùng, múc cháo ra bát và cho bé ăn khi còn nóng.

Súp cá hồi khoai tây, cà rốt (1 chén):

Để chế biến món ăn này, đầu tiên, lột vỏ hành tây và cắt thành khoanh tròn mỏng Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành hạt lựu, sau đó đun cho đến khi chín mềm, thêm 1/2 lượng hành tây đã cắt vào nấu cùng Cá hồi sau khi được sơ chế, cho vào chảo với một ít dầu và chiên sơ cho đến khi vàng đều Tiếp tục cho cá vào nấu cùng các nguyên liệu khác.

Chiên 71 vào nồi súp và nấu nhỏ lửa cho mềm Đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây còn lại rồi cho vào nồi súp cá Nêm nếm súp cho vừa ăn, nên sử dụng nước mắm dành cho bé Tắt bếp và để nguội trước khi cho bé thưởng thức.

Cháo thịt rau muống (1 chén):

Để chế biến món cháo thịt heo rau muống, bạn cần vo sạch gạo và nấu nhừ với nước Thịt heo băm nhuyễn và rau muống cắt nhỏ Sau đó, xào thịt heo với 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho vào nồi cháo, tiếp theo cho rau muống vào nấu cho chín Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi cho cháo ra chén, thêm 0,5 muỗng cà phê dầu ăn và trộn đều trước khi thưởng thức.

*Nhận xét thực đơn cho 1 tuần:

Tiêu đề	Thực Đơn Cho Trẻ Ăn Dặm Từ 6-24 Tháng Tuổi
Tác giả	Lê Minh Lý, Nguyễn Thị Yến Nhi, Nguyễn Thị Thu Thủy
Người hướng dẫn	PGS.TS Trần Thị Thu Trà
Trường học	Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh
Chuyên ngành	Dinh Dưỡng
Thể loại	bài tập lớn
Năm xuất bản	2021
Thành phố	TP HCM

Định dạng
Số trang	75
Dung lượng	786,02 KB

bài tập lớn môn dinh dưỡng thực đơn cho trẻ ăn dặm từ 6 24 tháng tuổi

TỔNG QUAN

Tầm quan trọng của việc ăn dặm/ ăn bổ sung

Những lưu ý khi cho trẻ ăn bổ sung

Thành phần cần thiết của thực phẩm bổ sung

Nên cho trẻ tập ăn bổ sung như thế nào là hợp lý?

Cách làm tăng độ đậm năng lượng cho thức ăn của trẻ

Những sai lầm khi cho trẻ ăn bổ sung

Các loại thực phẩm cần tránh khi cho trẻ ăn dặm

Nguyên tắc xây dựng thực đơn của nhóm dành cho trẻ từ 6 đến 24 tháng tuổi 12 PHẦN 2: THỰC ĐƠN THAM KHẢO

Thực đơn cho trẻ 6-8 tháng tuổi

Thực đơn cho trẻ 9-11 tháng tuổi

Thực đơn cho trẻ 12-24 tháng tuổi

Thực đơn cho trẻ 9-11 tháng tuổi

Thực đơn cho trẻ 12-24 tháng tuổi