Giới thiệu doanh nghiệp
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẶC SẢN VIỆT NAM – DASAVINA, được thành lập vào năm 2013, nổi bật là một thương hiệu uy tín trong lĩnh vực ẩm thực và đặc sản vùng miền Người sáng lập, kỹ sư Nguyễn Bá Toàn, đã từ bỏ sự nghiệp xây dựng để theo đuổi đam mê ẩm thực, với mong muốn quảng bá đặc sản Việt Nam đến thực khách trong và ngoài nước Công ty không chỉ nhằm giới thiệu các món ăn đặc sắc mà còn góp phần gia tăng niềm tự hào dân tộc về nền ẩm thực phong phú của Việt Nam.
Người sáng lập: CEO Nguyễn Bá Toàn Địa chỉ: Số 1, Lô 4E, Đường Trung Yên 10B, Phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội Điện thoại: 0962.08.3232 – 024.66.82.3737
Website: dacsanbakien.com, dasavina.com.vn
Lĩnh vực hoạt động
Áp dụng mô hình kinh doanh từ ao vườn đến bàn ăn, chúng tôi mang đến những giá trị gia tăng cho nghệ thuật thưởng thức ẩm thực Việt Nam Điều này góp phần nâng tầm đặc sản cá kho từ món ăn dân dã trong làng xã lên thành món ăn hàng đầu trong ẩm thực quốc gia.
Sản phẩm kinh doanh gồm có
Cá kho Bá kiến, cá kho Tiến Vua, cá bò khô, cá chỉ vàng, …
Mực khô Cô Tô loại 1, 2, 3, 4, chả mực
Ruốc tôm Hạ Long, tô khô, rươi tươi, sá sùng
Sản phẩm lựa chọn phát triển thương hiệu: Cá Kho Bá Kiến
- Là sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng nhất trong các sản phẩm của công ty
- Là món ăn thân thuộc với vùng quê Việt Nam và có từ lâu đời
Mục tiêu mỗi bước
Bước 1 Xác định chiến lược xây dựng thương hiệu
Mục tiêu: Đưa ra chiến lược để định vị thương hiệu cá kho Bá kiến
Phân tích môi trường cạnh tranh
- Môi trường vĩ mô PEST
Mục tiêu của bài viết là hỗ trợ thương hiệu cá kho Bá Kiến trong việc phân tích các yếu tố bên ngoài, bao gồm kinh tế, pháp luật, văn hóa-xã hội và công nghệ, nhằm phát triển chiến lược kinh doanh một cách chủ động và toàn diện hơn Việc nắm bắt những yếu tố này sẽ giúp thương hiệu đưa ra quyết định đúng đắn và tối ưu hóa hoạt động kinh doanh.
Thương hiệu cá kho Bá Kiến cần nắm vững môi trường kinh doanh hiện tại để nhận diện các cơ hội phát triển cũng như các mối đe dọa tiềm ẩn có thể ảnh hưởng đến sự bền vững và thành công của thương hiệu.
• Phân tích đối thủ cạnh tranh
Mục tiêu của bài viết là phân tích cách khách hàng nhìn nhận thương hiệu cá kho Bá Kiến và các đối thủ cạnh tranh, từ đó xác định những điểm cần cải thiện cho thương hiệu Bài viết cũng sẽ cung cấp thông tin về mức độ bão hòa của thị trường, cơ hội kinh doanh, và các chiến lược kinh doanh hiệu quả trong ngành cá kho.
Nắm rõ điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ trong lĩnh vực cá kho và thịt kho là rất quan trọng để cải thiện chiến lược kinh doanh Bằng cách phân tích những khía cạnh mà đối thủ chưa làm tốt, thương hiệu có thể tận dụng những điểm yếu này để phát triển và nâng cao giá trị của mình Điều này không chỉ giúp gia tăng sức cạnh tranh mà còn tạo ra những cơ hội mới để thu hút khách hàng.
Mục tiêu của cá kho Bá Kiến là đánh giá thị trường nhằm xác định các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và những đối thủ tiềm năng có khả năng cạnh tranh trong tương lai Qua đó, doanh nghiệp sẽ tìm ra những điểm yếu trong cách tiếp cận khách hàng của các đối thủ để nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Phân tích thị trường là bước quan trọng để xác định thị trường tiềm năng cho sản phẩm của thương hiệu Việc đánh giá khả năng tiêu thụ sản phẩm và xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp sẽ giúp tăng cường sức cạnh tranh trên thị trường.
Để định vị khách hàng cho cá kho Bá Kiến, cần xác định rõ nhóm đối tượng chính, bao gồm độ tuổi, giới tính, thu nhập, sở thích và hành vi của từng nhóm Việc này giúp thương hiệu hiểu rõ ai là khách hàng của mình và từ đó xây dựng các chiến lược marketing phù hợp.
- Đánh giá kết luật kết quả khảo sát
Mục tiêu của nghiên cứu là hiểu rõ hành vi mua sắm và sử dụng cá kho, đồng thời khám phá mong muốn của khách hàng đối với sản phẩm này Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng nhằm phân tích sự ảnh hưởng của chiến lược Marketing 4Ps đến các đối tượng mục tiêu.
Bước 2 Thiết kế và thực hiện chiến dịch Marketing
Mục tiêu: Thể hiện được chiến lược và concept phù hợp với cá kho Bá Kiến qua các hoạt động
Nguyên liệu: Cá kho Bá Kiến được kho từ cá trắm đen, riềng, gừng, hành, nước dừa, … mang lại hương vị đậm đà, đặc trưng
+ Giai đoạn 1: Làm cho khách hàng biết đến thương hiệu cá kho Bá Kiến thông qua các hoạt công cụ truyền thông
+ Giai đoạn 2: Thúc đẩy doanh số với các chương trình khuyến mại nhân dịp tết cuối năm + Giai đoạn 3: Kết nối với khách hàng sau mua
+ Trưng bày tại các cửa hàng và siêu thị
+ Quảng cáo trên trang web
+ Quảng cáo trên Facebook, Tiktok, Youtube, …
Bước 3 Đo lường hiệu quả thương hiệu
Mục tiêu: Đưa ra các những hoạt động marketing ngắn hạn và chiến lược dài hạn
Bước 1: Kiểm toán giá trị thương hiệu
Mục đích của bài viết là đánh giá và phân tích chi tiết vị thế hiện tại của cá kho Bá Kiến trong thị trường ngành, từ đó đề xuất các chiến lược phát triển bền vững trong tương lai.
- Đo đạt chi tiết về các yếu tố nhãn hiệu của doanh nghiệp, doanh thu đạt được trong các năm,giá trị của thương hiệu
- Nhận xét chi tiết về các điểm mạnh điểm yếu của đối thủ cạnh tranh cũng như cơ hội vàthách thức của doanh nghiệp Bước 2: Theo dõi thương hiệu
- Mục đích: Bổ trợ cho quá trình kiểm toán thương hiệu
- Nghiên cứu, thu thập thông tin trên người tiêu đùng hiệu quả của những hoạt động thươnghiệu Bước 3: Hệ thống quản lý giá trị thương hiệu
- Mục đích: Nâng cao sự hiểu biết, và sử dụng giá trị thương hiệu
Để tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh, cần thành lập đội ngũ quản lý theo từng khu vực thị trường, từ nông thôn đến thành phố Mỗi quý, doanh nghiệp nên thực hiện báo cáo về mức độ tiêu thụ sản phẩm của mình để theo dõi và kịp thời điều chỉnh các chiến lược marketing, đồng thời cải thiện chất lượng sản phẩm.
Bước 4 Duy trì và phát triển sức mạnh thương hiệu
- Xác định kiến trúc thương hiệu
- Liên tục quản lý sức mạnh và giá trị thương hiệu
+ Đưa thương hiệu trải khắp mọi nơi để khách hàng biết đến nhiều hơn
+ Xây dựng lòng tin với khách hàng
+ Tạo ra nhiều sản phẩm cá kho với nhiều cách chế biến và hương vị mới và biến nó thành thị hiếu, xu hướng cho người tiêu dùng
+ Tập trung vào phân khúc khách hàng và bám sát xu thế hiện nay
- Quản lý sức mạnh thương hiệu dựa trên ranh rới địa lý, văn hóa, thị trường phân khúc
Thời gian chi tiết các giai đoạn .1 1 CHƯƠNG 2
Các bước Nội dung Thời gian
2 Thiết kế và thực hiện chiến lược Marketing
3 Đo lường hiệu quả thương hiệu
4 Duy trì và phát triển sức mạnh thương hiệu
NGHIÊN CỨU, PHÂN TÍCH, MÔ TẢ NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ THỊ TRƯỜNG
Tổng quan về thị trường
Từ năm 2012, sự phát triển của Internet và công nghệ thông tin đã thúc đẩy nhiều gia đình tại làng Vũ Đại lập website bán cá kho, hiện có hơn 30 trang web liên quan đến món ăn này Các gia đình bắt đầu xây dựng thương hiệu riêng, như thương hiệu Bá Kiến, giúp khách hàng dễ dàng phân biệt và so sánh chất lượng sản phẩm Đến năm 2017, với sự tiến bộ trong mạng lưới vận chuyển hàng hóa, việc mua cá kho trở nên thuận tiện hơn cho khách hàng.
Tiềm năng của thị trường
Tiềm năng phát triển ngành du lịch và ẩm thực đặc sản của Việt Nam và xuất khẩu sang thị trường nước ngoài
Phân tích môi trường vĩ mô (PEST)
Đại dịch Covid-19 đã tạo ra những thay đổi trong chính trị pháp luật và chính sách giãn cách xã hội, khiến nhiều quán xá chỉ bán đồ ăn mang về Tuy nhiên, điều này lại tạo cơ hội cho món Cá kho Bá Kiến phát triển Đây là món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê hương đồng bằng chiêm trũng, được chế biến và lưu truyền bởi người dân xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, trở thành đặc sản không thể thiếu trong mỗi bữa cơm sum họp gia đình.
Kinh tế Việt Nam đã chịu ảnh hưởng tiêu cực từ đại dịch Covid-19, nhưng điều này cũng tạo ra cơ hội cho ngành chế biến thực phẩm Các nguyên liệu để chế biến món ăn không chỉ dễ kiếm mà còn có chi phí thấp, đặc biệt là ở các vùng quê.
Ngày nay, việc ăn uống lành mạnh và chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình trở thành ưu tiên hàng đầu Sự lựa chọn thực phẩm an toàn và vệ sinh thực phẩm ngày càng được người dân chú trọng, dẫn đến việc cải thiện đời sống và cách sinh hoạt, chi tiêu của họ.
Món cá kho làng Vũ Đại nổi bật với việc sử dụng niêu đất đặc trưng từ Nghệ An Để đảm bảo an toàn, niêu đất phải được quét vôi ở đáy và đun sôi với nước trong khoảng 4 giờ, giúp loại bỏ chất độc Quá trình này không chỉ giúp gia vị thấm đều vào cá mà còn ngăn không cho chúng thấm vào niêu, tạo nên hương vị đặc sắc cho món ăn.
Kết luận, luật giãn cách xã hội đã khiến mọi người hạn chế ra ngoài, dẫn đến sự sụt giảm trong hành vi mua sắm offline và gia tăng nhu cầu mua sắm online Do phải ở nhà, mọi người cũng thắt chặt chi tiêu Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu cho cá kho lại phong phú và sẵn có, tạo ra cơ hội thuận lợi cho doanh nghiệp.
Đối thủ cạnh tranh
Online và Offline Online và Offline Online và Offline
6 kg VNĐ ngành ẩm thực đặc sản Xu hướng mua hàng Xu hướng mua hàng Việt Nam online được ưa chuộng online được ưa chuộng
Nam và nữ Nam và nữ Nam và nữ
Nguyên liệu Được kho từ cá trắm đen nuôi ốc có thớ thịt dày, chắc, có vị ngọt tự nhiên
Với lòng cốt là 16 nghệ nhân giỏi nhất của làng
Cá kho Bá Kiến có cho thêm cả nước dừa và thịt ba chỉ Được kho từ cá trắm đen Được kho từ cá trắm đen
Kho liên tục trong 16 tiếng bảo quản cả tuần Điểm mạnh
• Sản phẩm đa dạng, giá cả phải chăng phù hợp với những người có mức thu nhập trung bình
• Thương hiệu nổi tiếng, uy tín về lĩnh vực ẩm thực
Nguyên liệu sẵn có và dồi dào
Có nhiều năm kinh nghiệm xuất khẩu sang thị trường nước ngoài
Nguyên liệu sẵn có và dồi dào
Nguyên liệu sẵn có và dồi dào Điểm yếu • Bao bì chưa bắt mắt
• Chưa sử dụng nhiều trang thương mại để quảng bá thương hiệu và các chương trình khuyến mại
Chưa có cá hoạt động xúc tiến bán, chủ yếu bán trên website
Chưa có các hoạt động xúc tiến bán
Cơ hội Xuất khẩu sang thị trường nước ngoài và
Xuất khẩu sang thị trường nước ngoài
Xuất khẩu sang thị trường nước ngoài
Xu hướng mua hàng online được ưa chuộng
Thách •Nhiều đối thủ cạnh Giá nguyên vật liệu Giá nguyên vật liệu tăng thức tranh trong ngành tăng Mọi người ít đi lại trong
Mọi người ít đi lại tình hình dịch Ngành du lịch bị ảnh trong tình hình dịch hưởng
Thương hiệu cá kho Trần DASAVINA, do Hoàng Thơ sáng lập, đã xây dựng uy tín vững bền qua 3 thế hệ, nhận được nhiều chứng nhận về chất lượng sản phẩm Đài Truyền hình và báo chí đã nhiều lần đưa tin về thương hiệu này, đặc biệt là trong các chương trình nổi bật như S-Vietnam trên VTV1 và Chào buổi sáng trên VTV3, nơi DASAVINA được vinh danh trong top 20 thương hiệu thực phẩm nổi tiếng nhất Việt Nam Các giải thưởng như giải vàng Món nghề đã khẳng định vị thế của DASAVINA trong lĩnh vực ẩm thực tinh hoa.
Giá cả sản phẩm được xác định dựa trên chi phí sản xuất, với mức giá cụ thể cho từng trọng lượng Cụ thể, sản phẩm nặng 0,5 kg có giá 240.000 VNĐ, trong khi sản phẩm nặng 5 kg có giá 1.300.000 VNĐ.
- Kênh Phân phối: “Giao hàng tận nhà”, Phân phối online trên website và tra ng Fanpage
- Xúc tiến: Chương trình khuyến mãi
Định vị khách hàng
- Giới tính: Cả nam và nữ
- Địa lý: các khu vực miền Bắc
Đối tượng khách hàng mục tiêu là những người trong độ tuổi từ 25 đến 45, thường là những người mới bắt đầu đi làm và có thu nhập ổn định Nhóm tuổi này có tần suất sử dụng sản phẩm cao hơn so với các nhóm tuổi khác, với mức thu nhập trung bình dao động từ 5.000.000 đến 10.000.000 đồng.
+ Có sở thích ăn cá kho, hướng chọn cá kho là món chính trong các nâm cơm gia đình hoặc dùng làm quà biếu
+ Thích ăn các món cổ truyền như cá kho
+ Theo dõi các trang page cũng như website về review đồ ăn
+ Follow theo dõi các Food Blogger như: Khoai Lang Thang, Schaner, …
- Thói quen mua hàng: Có thói quen sử dụng tại nhà và để làm quà biếu vào các dịp lệ Tết
- Tâm lý khi mua sản phẩm
+ Quan tâm đến chất lượng sản phẩm và thương hiệu
+ Muốn giao sản phẩm đến tận nhà
+ Ưa chuộng sản phẩm có mức giá bình dân, phù hợp với thu nhập
Khảo sát
- Hiểu rõ hơn về hành vi mua sắm và nhu cầu sử dụng cá kho của các đối tượng khách hàngmục tiêu
- Tìm ra sự tác động ảnh hưởng của Marketing 4Ps đối với các đối tượng mục tiêu
BẢNG KHẢO SÁT VỀ NHU CẦU SỬ DỤNG CÁ KHO BÁ KIẾN CỦA
Chúng tôi, sinh viên lớp MA 16307 tại Cao đẳng thực hành FPT Polytechnic, đang thực hiện khảo sát về nhu cầu sử dụng sản phẩm cá kho Bá Kiến Chúng tôi rất mong nhận được sự hỗ trợ từ anh (chị) bằng cách tham gia vào khảo sát nhỏ này Xin cam kết rằng mọi thông tin sẽ được bảo mật và chỉ được sử dụng cho mục đích nghiên cứu.
Câu 1: Anh/ chị vui long cho biết giới tính?
Câu 2: Anh/ chị vui lòng cho biết độ tuổi?
Câu 3: Nghề nghiệp của Anh/ chị là gì?
A Sinh viên C Nhân viên văn phòng
Câu 4: Thu nhập mỗi tháng của Anh/ chị là bao nhiêu?
Câu 5: Tần suất ăn cá kho của Anh/ chị là bao nhiêu?
A.Mỗi ngày C Vài lần trong tháng
B.Mỗi tuần D Vài lần trong năm
Câu 6: Anh/ chị có xu hướng mua cá về kho hay cá kho sẵn?
A.Mua cá về kho B Cá kho sẵn
Câu 7: Anh/ chị sẽ quan tâm điều gì khi lựa chọn cá kho?
A.Giá cả C Chất lượng an toàn thực phẩm
B.Thương hiệu nổi tiếng D Khác
Câu 8: Anh/ chị thường mua cá kho vào dịp nào?
A.Làm quà tặng C Cả hai
B.Mua về cho gia đình
Câu 9: Anh/ chị đã từng sử dụng cá kho Bá kiến chưa?
A.Chưa từng B Đã từng sử dụng
Câu 10: Anh/ chị biết đến thương hiệu cá kho Bá Kiến bằng cách nào?
A.Bạn bè giới thiệu C Mạng xã hội
Câu 11: Anh/ chị thường mua cá kho Bá Kiến ở đâu?
Câu 12: Anh/ chị có cảm nghĩ gì về cá kho Bá Kiến?
A.Giá sản phẩm hợp lí C Mùi vị thơm, ngon
B.Sản phẩm chất lượng tốt D Mùi vị, chất lượng giống với thương thương hiệu khác
Câu 13: Mức độ hài lòng của Anh/ chị sau khi sử dụng sản phẩm cá kho Bá kiến?
Rất hài lòng Hài lòng Không hài lòng Rất không hài lòng
An toàn vệ sinh thực phẩm
Câu 14: Anh/ chị có sẵn sàng giới thiệu thương hiệu cá kho Bá kiến đến cho bạn bè không?
A Sẵn sàng C Cần xem xét
2.7.3 Phân tích kết quả khảo sát
Câu 1: Anh/ chị vui long cho biết giới tính?
Khách hàng nữ chiếm 58% tỷ lệ mua cá kho, cao hơn so với 42% của khách hàng nam Điều này cho thấy nữ giới thường tỉ mỉ hơn trong việc lựa chọn sản phẩm cho gia đình, đặc biệt là các bà nội trợ đã có gia đình Họ hiểu rõ hương vị và sở thích của gia đình, từ đó đưa ra những lựa chọn phù hợp hơn.
Câu 2: Anh/ chị vui lòng cho biết độ tuổi?
Tỷ lệ nam và nữ
Tỷ lệ độ tuổi khách hàng mua cá kho
Độ tuổi từ 25 đến 35 là giai đoạn mà nhiều người bắt đầu chú trọng đến sức khỏe bản thân, dẫn đến việc nhóm tuổi này chiếm tỷ lệ cao trong việc tìm kiếm thông tin sức khỏe Họ thường xuyên sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok và YouTube để cập nhật kiến thức Đối với nhóm tuổi từ 35 đến 45, đây là giai đoạn có công việc và thu nhập ổn định, cho phép họ có đủ tài chính để chăm sóc cho gia đình và đầu tư vào sức khỏe.
Câu 3: Nghề nghiệp của Anh/ chị là gì?
Nhân viên văn phòng chủ yếu nằm trong độ tuổi từ 26 đến 45, chiếm tỷ lệ cao nhất trong lực lượng lao động Bên cạnh đó, các bà nội trợ cũng đóng góp một phần không nhỏ, với tỷ lệ lên đến 30%, do họ thường dành thời gian chăm sóc gia đình tại nhà.
Câu 4: Thu nhập mỗi tháng của Anh/ chị là bao nhiêu?
Độ tuổi từ 35-45 là nhóm có thu nhập cao từ 10-15 triệu đồng, thường đã có gia đình và có ý thức chăm sóc sức khỏe cho người thân Họ có xu hướng tìm kiếm thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhờ vào khả năng tài chính dồi dào, giúp họ lựa chọn đa dạng món ăn cho bữa cơm gia đình Bên cạnh đó, khách hàng có thu nhập từ 5-10 triệu đồng chiếm 29% trong tổng số người tiêu dùng.
Tỷ lệ nghề nghiệp của NTD
Công nhân Nhân viên văn phòng
Tỷ lệ thu nhập của khách hàng
Từ 10- 15 triệu Trên 15 triệu thường là những công nhân và thấp nhất dưới 5 triệu chủ yếu là sinh viên có thu nhập không nhiều
Câu 5: Tần suất ăn cá kho của Anh/ chị là bao nhiêu?
Kết quả khảo sát cho thấy hầu hết mọi người không ăn cá kho hàng ngày do cảm giác chán và mong muốn thay đổi khẩu vị Tỷ lệ khách hàng ăn cá kho chủ yếu chỉ vài lần trong tháng, chiếm ưu thế trong thói quen ẩm thực của họ.
Câu 6: Anh/ chị có xu hướng mua cá về kho hay cá kho sẵn?
Tỷ lệ khách hàng mua cá về kho chiếm 55%, chủ yếu do lối sống bận rộn, đặc biệt là nhân viên văn phòng thường không có thời gian nấu ăn Họ thường xuyên phải tăng ca và về muộn, vì vậy thực phẩm chế biến sẵn trở thành lựa chọn tiện lợi Bên cạnh đó, xu hướng mua cá về kho cũng phổ biến ở các bà nội trợ, những người cẩn thận và tỉ mỉ trong việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình, nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tỷ lệ tần suất khách hàng sử dụng cá kho
Tỷ lệ khách hàng mua cá về kho và kho sẵn
Mua cá về kho Mua cá kho sẵn
Câu 7: Anh/ chị sẽ quan tâm điều gì khi lựa chọn cá kho?
Trong bối cảnh dịch bệnh kéo dài nhiều năm, thói quen tiêu dùng của người dân đã có sự thay đổi rõ rệt, với sự gia tăng quan tâm đến sức khỏe Điều này dẫn đến việc 59% khách hàng ưu tiên lựa chọn sản phẩm thực phẩm chất lượng và an toàn vệ sinh Hỏi về thời điểm mua cá kho, nhiều người thường chọn những dịp đặc biệt để thưởng thức món ăn này.
Cá kho Bá Kiến, một đặc sản nổi tiếng của làng Vũ Đại, thu hút nhiều du khách khi họ tham quan ngôi nhà của nhân vật Bá Kiến trong tác phẩm "Chí Phèo" Nhiều người chọn mua cá kho về làm quà cho người thân và bạn bè, trong đó 58% du khách mua để gia đình cùng thưởng thức.
Câu 9: Anh/ chị đã từng sử dụng cá kho Bá kiến chưa?
Tỷ lệ điều mà khách hàng quan tâm khi mua sản phẩm
Chất lượng an toàn vệ sinh thưc phẩm
Thương hiệu nổi tiếng Khác
Tỷ lệ NTD hay mua hàng vào dịp nào
Mua về cho gia đình
Thương hiệu cá kho Bá Kiến đã trở thành một cái tên quen thuộc với nhiều người, với 68% khách hàng đã từng trải nghiệm sản phẩm Trong khi đó, 32% khách hàng vẫn chưa có cơ hội sử dụng Câu hỏi đặt ra là: Anh/chị biết đến thương hiệu cá kho Bá Kiến qua kênh thông tin nào?
Mạng xã hội đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu sản phẩm, vì đây là nơi mọi người chia sẻ thông tin, thảo luận và tham gia các hội nhóm review Ngoài ra, sự giới thiệu từ bạn bè cũng là nguồn thông tin đáng tin cậy, giúp người dùng hiểu rõ hơn về các sản phẩm tốt.
Câu 11: Anh/ chị thường mua cá kho Bá Kiến ở đâu?
Tỷ lệ sử dụng cá kho Bá Kiến Đã từng Chưa từng
Tỷ lệ khách hàng biết đến cá kho Bá Kiến
Bạn bè giới thiệu Truyền hình Mạng xã hội Khác
Khách hàng có xu hướng mua đặc sản cá kho tại Hà Nam, với tỷ lệ 59%, trong khi 41% còn lại chọn mua ở Hà Nội.
Câu 12: Anh/ chị có cảm nghĩ gì về cá kho Bá Kiến?
Khách hàng đánh giá sản phẩm cá kho Bá Kiến thường nhận xét về hương vị thơm ngon của nó Tuy nhiên, một số ít khách hàng cho rằng mùi vị và chất lượng của sản phẩm tương tự như các thương hiệu khác.
Câu 13: Mức độ hài lòng của Anh/ chị sau khi sử dụng sản phẩm cá kho Bá kiến?
Tỷ lệ khách hàng mua sản phẩm
Nhận xét về sản phẩm cho thấy rằng mặc dù một số khách hàng vẫn chưa hài lòng với hương vị, nhưng tỷ lệ này chỉ chiếm một phần nhỏ Ngược lại, hầu hết mọi người đều tỏ ra hài lòng với thương hiệu, giá cả, chất lượng phục vụ và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Câu 14: Anh/ chị có sẵn sàng giới thiệu thương hiệu cá kho Bá kiến đến cho bạn bè không?
Theo khảo sát, 23% khách hàng không sẵn sàng giới thiệu sản phẩm cho người khác, nguyên nhân có thể do sản phẩm chưa đáp ứng nhu cầu hoặc giá cả quá cao Bên cạnh đó, 10% khách hàng cần thời gian suy nghĩ trước khi đưa ra quyết định.
Quy trình xây dựng Concept
B1: Xác định khách hàng mục tiêu
B2: Phân tích đối thủ cạnh tranh
B3: Sự giống và khác nhau với đối thủ cạnh tranh
B4: Sự khác nhau có thể tạo ra cho mình và đối thủ
3.1.1 Xác định khách hàng mục tiêu
Giới tính: Nam và Nữ Độ tuổi: 25- 45 tuổi
Thu Nhập: 10- 15 triệu Địa lý: Khu vực Hà Nội
Nghề nghiệp: Công nhân, nội trợ, nhân viên văn phòng
Sở thích của tôi bao gồm việc lựa chọn sản phẩm tốt cho sức khỏe, thường xuyên tìm hiểu về các món ăn truyền thống của đồng quê và tham gia tích cực vào các hoạt động trên mạng xã hội.
Hiện nay, mối quan tâm hàng đầu của mọi người là sức khỏe của bản thân và gia đình, đặc biệt trong bối cảnh dịch COVID-19 diễn biến phức tạp Sức khỏe trở thành ưu tiên hàng đầu, dẫn đến nhu cầu tăng cao về các sản phẩm bổ trợ sức khỏe và đảm bảo an toàn vệ sinh.
Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng bao gồm sự lan rộng mạnh mẽ của đại dịch, giãn cách xã hội và nền kinh tế bất ổn Những yếu tố này đã làm thay đổi hành vi tiêu dùng cả trong ngắn hạn lẫn dài hạn, khiến người tiêu dùng trở nên cân nhắc hơn về giá cả và ưu tiên giải trí trực tuyến.
☑Kết luận: Qua việc phân tích chân dung khách hàng mục tiêu thì thương hiệu cá kho Bá Kiến phải đối mặt với những thách thức ở 3 khía cạnh
Sales: Cần đẩy mạnh kênh bán hàng online và đảm bảo an toàn vệ sinh, tăng thời gian hoạt động, mang đến trải nghiệm đa kênh liền mạch
Marketing cần được điều chỉnh để tối ưu hóa các điểm chạm, tăng cường tương tác với khách hàng trên nền tảng trực tuyến Điều này giúp nuôi dưỡng lòng tin của khách hàng thông qua giao tiếp hiệu quả và cung cấp các ưu đãi hấp dẫn.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sản phẩm bổ trợ sức khỏe và tươi mới, các doanh nghiệp cần điều chỉnh kích thước sản phẩm và đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh Hơn nữa, việc kết hợp thương hiệu hàng đầu với thương hiệu địa phương sẽ giúp tăng cường sự hiện diện và nhận diện cho thương hiệu trên thị trường.
3.1.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh
- Mức giá trung bình: 600.000 2kg- 1.400.000 5,5 kg VNĐ
- Quy trình bán hàng: bán hàng tại cơ sở sản xuất, trên website và fanpage
- Mức giá trung bình: 400.000 1kg- 1.400.000 6kg VNĐ
- Quy trình bán hàng: bán hàng tại cơ sở sản xuất, trên website và fanpage
3.1.3 Sự giống và khác nhau với đối thủ cạnh tranh
- Giống nhau: Cá kho Bá Kiến quy trình bán hàng và phân phối so với cá đối thủ là t ương đối giống nhau
Cá kho Bá Kiến nổi bật với cá trắm đen nuôi ốc, mang đến thịt dày, chắc và vị ngọt tự nhiên Đặc biệt, món ăn này được chế biến bởi 16 nghệ nhân tài ba của làng, kết hợp nước dừa và thịt ba chỉ, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
3.1.4 Sự khác nhau có thể tạo ra cho mình và đối thủ
Cá kho Bá Kiến cam kết cung cấp sản phẩm an toàn và đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm Chúng tôi sẽ hoàn trả niêu cá kho nếu sản phẩm bị vỡ hoặc hỏng cá bên trong Quy trình mua hàng đơn giản và giao hàng nhanh chóng, đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng.
Logo
THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU
4.1 Tên thương hiệu: Cá kho Bá Kiến
Câu chuyện thương hiệu cá kho Bá Kiến xuất phát từ Hà Nam, nơi nổi tiếng với món cá trắm đen kho tộ, một món ăn dân dã nhưng đầy dinh dưỡng Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến thực phẩm tươi ngon và an toàn, cá kho Bá Kiến trở thành lựa chọn lý tưởng với thời gian bảo quản từ 7-10 ngày nhờ vào phương pháp chế biến trong nồi đất Đặc biệt, thương hiệu đã nhanh chóng thích ứng với tình hình dịch COVID-19 bằng cách phát triển kinh doanh online Tên thương hiệu gắn liền với truyền thuyết về món cá kho ở làng Vũ Đại, từng là món ăn dành cho quý tộc, và nhân vật Bá Kiến đã trở thành biểu tượng qua nhiều thế hệ Logo của cá kho Bá Kiến sử dụng hai tông màu đen và cam, tượng trưng cho hương vị đồng quê tự nhiên, với màu đen đại diện cho cá trắm đen và màu cam biểu trưng cho đất.
Sologan
Slogan của Bá Kiến phản ánh nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về sức khỏe, đặc biệt sau tác động của dịch COVID-19 Khách hàng hiện nay có xu hướng tích trữ thực phẩm an toàn cho bản thân và gia đình Cá kho Bá Kiến đáp ứng hai tiêu chí quan trọng: chất lượng an toàn và khả năng lưu trữ từ 7 đến 10 ngày, giúp khách hàng yên tâm hơn trong việc bảo vệ sức khỏe.
Kế hoạch marketing
Mục tiêu chính của chúng tôi là nâng cao nhận diện thương hiệu và tăng doanh thu từ sản phẩm Chúng tôi cam kết cung cấp những sản phẩm chất lượng, đáp ứng tốt nhu cầu và thị hiếu của khách hàng.
Cá kho Bá Kiến được chế biến với quy trình tỉ mỉ và quản lý chặt chẽ, đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng cao và giữ được hương vị tuyệt hảo khi đến tay người tiêu dùng.
Món cá kho làng Vũ Đại có nguồn gốc từ cá trắm đen, một loại cá phổ biến ở vùng nông thôn Việt Nam Để chế biến món ăn này đúng chuẩn, cần sử dụng cá trắm ăn cỏ và ốc, tạo nên hương vị đặc trưng của cá kho làng Vũ Đại.
Sử dụng bao bì bắt mắt với hai tông màu xanh và nâu đất sẽ thu hút khách hàng hiệu quả Ngoài ra, bao bì cần phải chắc chắn để bảo vệ niêu khỏi bị vỡ, vì vậy nên kết hợp xốp bong bóng với hộp đựng cứng để đảm bảo an toàn cho sản phẩm.
Cá kho Bá Kiến nổi bật với việc sử dụng cá trắm đen 100% từ 5kg trở lên, chỉ kho phần khúc giữa để đảm bảo thịt cá chắc và nạc Đặc biệt, món ăn này còn được chế biến với nước dừa và thịt ba chỉ, tạo nên hương vị độc đáo mà chỉ cá kho Bá Kiến mới có.
- Mục tiêu: Tăng doanh thu và thị phần trong ngành hàng cá kho tại TP Hà Nội
- Chiến lược giá: Xâm nhập thị trường
- Chiến lược điều chỉnh giá
Cá kho là món ăn hấp dẫn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình, khiến các nhà hàng và quán ăn cạnh tranh gay gắt để thu hút khách hàng Để giữ chân khách hàng và tăng cường thị phần, Cá Kho Bá Kiến đang áp dụng chương trình giảm giá 20% cho tất cả sản phẩm trong các dịp lễ và các sự kiện tri ân khách hàng.
+ Tăng giá: Kinh tế đang diễn ra tình trạng lạm phát, khiến các sản phẩm tăng giá, điều đó buộc
Cá Kho Bá Kiến cần chủ động điều chỉnh giá bán để bảo vệ lợi nhuận, đặc biệt khi giá nguyên liệu chế biến tăng cao và nhu cầu sản phẩm gia tăng mạnh mẽ.
Phương pháp định giá sản phẩm:
Mục tiêu: Dễ dàng đưa sản phẩm đến tay khách hàng, tăng lượng khách hàng mua sản phẩm
- Kênh phân phối lựa chọn: Cá kho Bá Kiến quyết định lựa chọn kênh phân phối là trên cácwebsite và một kênh phân phối chính thức được hình thành
Việc quản lý và bảo vệ hình ảnh công ty một cách dễ dàng không chỉ giúp thực hiện đúng cam kết thương hiệu mà còn đảm bảo khách hàng tiếp cận được sản phẩm chất lượng tốt nhất Điều này góp phần xây dựng mối quan hệ mạnh mẽ hơn với người tiêu dùng.
Xây dựng một đội ngũ bán hàng hiệu quả và quy trình quản lý hợp lý là một thách thức lớn, đòi hỏi công ty phải có nguồn lực tài chính dồi dào và thời gian đầu tư thích hợp.
- Sử dụng kênh phân phối trực tiếp giao tận nhà đến khách hàng phân phối chủ yếu là ở khuvực
Hà Nội: Xóm 13 xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam (Hà nội) và Số 1, Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Cụ thể
5.2.1 Giai đoạn 1: Tạo nhận thức cho khách hàng về sản phẩm cá kho Bá Kiến
Mục tiêu: làm cho khách hàng biết đến cá kho Bá Kiến bằng hình thức Maketin g trực tiếp qua email
Khách hàng đã từng mua sản phẩm cá kho Bá Kiến và cung cấp thông tin cá nhân sẽ nhận được một thẻ quà tặng qua email Thẻ quà tặng này có thể được đổi tại cửa hàng để nhận 1 niêu cá kho 0,3kg.
Quảng cáo sẽ kể về nguồn gốc của cá kho Bá Kiến và cách chế biến một niêu cá kho chuẩn vị Thông qua đó, khách hàng sẽ hiểu rõ quy trình làm cá kho và các nguyên liệu cần thiết để tạo nên món ăn truyền thống này.
- Quảng cáo trên các phương tiện truyền thông mạng xã hội như Facebook và Tiktok vàYoutube
- Lý do: Facebook là kênh truyền thông có lượng người dùng lớn và phổ biến nhất ở Việt
Quảng bá hình ảnh thương hiệu qua Facebook giúp tiếp cận khách hàng dễ dàng và thuận tiện Ngoài ra, YouTube là kênh truyền hình trực tuyến được nhiều người truy cập nhất, trong khi TikTok đang trở thành nền tảng phổ biến với những video ngắn sáng tạo và độc đáo.
Từ ngày 18 đến 23 tháng 2 năm 2022, một sự kiện Roadshow sẽ diễn ra tại các tuyến đường Xuân Thủy - Cầu Giấy, Tây Sơn - Nguyễn Lương Bằng, Lê Văn Lương - Tố Hữu, Nguyễn Trãi và ngã ba Nguyễn Hữu Thọ.
Lý do lựa chọn các thành phố lớn và khu vực dân cư đông đúc là để tiếp cận lượng người xem tối đa Những tuyến đường lớn với lưu lượng giao thông cao thường xuyên xảy ra tình trạng kẹt xe, tắc đường, tạo cơ hội tốt để thu hút sự chú ý của người dân.
Hợp tác với cá KOC có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực review đồ ăn
Mục tiêu của bài review là mang đến cho người dùng những trải nghiệm thực tế về cá kho Bá Kiến, giúp họ cảm thấy tin tưởng và an tâm hơn về sản phẩm Những nhân vật được chọn để thực hiện review sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu cá kho Bá Kiến đến đông đảo khách hàng, nhờ vào sức ảnh hưởng của họ trên các nền tảng mạng xã hội và kinh nghiệm phong phú trong việc đánh giá ẩm thực.
Park Woo Sung, 26 tuổi, là một Food Blogger người Hàn Quốc nổi tiếng trên YouTube, chuyên review các món ăn Hiện tại, anh đang sinh sống và làm việc tại Việt Nam, chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn với cộng đồng người yêu thích ẩm thực.
- Những video của Woossi khi ra “lò” đều lọt top Trending của Youtube
- Woossi ở hữu lượng fan khổng lồ ở Việt Nam với hơn 1,74 triệu subcribes trên kênh Youtube
- Fan của anh chàng phân bố đều từ 18 – 44 tuổi trùng khớp với những khách hàng mà cá kho
Bá Kiến đang hướng đến Điều đó chứng tỏ cách làm blog của Woossi thu hút được mọi tầng lớp lứa tuổi
- Lượng insight cũng khá ấn tượng với 2.400 lượt reaction/post
Woossi đã thực hiện nhiều chiến dịch nổi bật, gần đây nhất là hợp tác với Lavie Sparkling trong việc ra mắt sản phẩm mới Anh cũng tham gia livestream cùng thương hiệu snack Lays để thực hiện Lays Challenge, thu hút sự quan tâm lớn từ cộng đồng Bên cạnh đó, bài post quảng bá trà sữa Lipton của Woossi đã nhận được 2,3K phản ứng và hàng chục bình luận, chứng tỏ sức ảnh hưởng của anh trong các chiến dịch truyền thông.
Mẹ bỉm sữa Babykopo Home, tên thật là Phạm Thu Hường, sinh năm 1991, là một trong những TikToker nổi bật được yêu thích nhờ vào những video ẩm thực đơn giản, dễ làm nhưng rất hấp dẫn.
Kênh TikTok của Babykopo Home đã thu hút 6,2 triệu người theo dõi và đạt 245,2 triệu lượt yêu thích, cho thấy sức hút mạnh mẽ của thương hiệu này trong cộng đồng mạng.
- Giọng nói, cách review của Babykopo Home cũng cư dân mạng đánh giá là thú vị bởinhững câu nói có vần với điệu vô cùng bắt tai
- Phong cách làm video "nhanh như chớp" nhưng không hề bị vấp chính là điểm nhấn khiếnngười xem phải nhớ mãi
- Vì là một bà mẹ của gia đình, chuyên review về cá món ăn nên khác hàng sẽ thêm phần intưởng hơn
Vai trò của người review
Những KOC sẽ trực tiếp đến nơi chế biến niêu cá kho Bá Kiến để trải nghiệm quy trình lựa chọn nguyên liệu và cách làm món ăn Họ sẽ thưởng thức và chia sẻ cảm nhận về hương vị cũng như chất lượng của món cá kho đặc trưng này.
- Nêu những cảm nhận về bao bì, trải nghiệm thương hiệu, không gian và dịch vụ của cơ sở sản xuất
Lý do lựa chọn hai kênh truyền thông Youtube và Tiktok
- Đây là kênh truyền thông có lượng người dùng lớn và phổ biến nhất ở Việt Nam
- Việc quảng bá hình ảnh thương hiệu qua kênh Tiktok cũng thuận tiện và tiếp cận khách hàngdẽ hàng hơn
Kênh TikTok và YouTube của Food Blogger Wos và Babykppohome thu hút lượng theo dõi và tương tác lớn, giúp khách hàng nhanh chóng nhận biết cá kho Bá Kiến Sự phổ biến và uy tín của họ sẽ nâng cao mức độ tương tác và chia sẻ các bài viết, video liên quan.
Tổ chức sự kiện “lễ hội cá kho”
- Thời gian: Lễ hội sẽ diễn ra từ ngày 17/04 – 18/04/2022
- Địa điểm: làng Hà Nam nơi niêu cá kho Bá Kiến được làm ra
Khách hàng sẽ được trải nghiệm món cá kho Bá Kiến khi đến, nhằm tăng cường sự tương tác và thu hút đối tượng khách hàng đa dạng về độ tuổi Mục tiêu chính là nâng cao trải nghiệm ẩm thực và tạo ấn tượng sâu sắc với thực khách.
- Đối tượng tham gia: chủ yếu là các khách hàng có độ tuổi từ 25- 45 tuổi
- Khách mời: Food Blogger Ninh Titô
- Nội dung truyền thông: Từ ngày 10/03- 15/03 khách hàng khi đến tham gia với lễ hội cá kho
Bá Kiến sẽ có cơ hội tham quan ngôi làng nổi tiếng trong tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao Du khách sẽ được thưởng thức món cá kho Bá Kiến mới ra lò và có thể mua niêu cá kho với giá giảm 30%.
• Trên trang mạng xã hội đăng bài về lễ hội cá kho Bá Kiến giúp hiểu được nội dung và giatăng nhận biết về lễ hội
Sử dụng banner và poster tại các cửa hàng cá kho Bá Kiến, siêu thị và trung tâm thương mại là một chiến lược hiệu quả để tăng cường nhận thức về thương hiệu và thu hút khách hàng tiềm năng.
- Truyền thông khi tham gia lễ hội
• Mời review livestream trên tiktok, facebook
