Cơ sở lý luận về quản trị nguồn nhân lực
Khái niệm quản trị nguồn nhân lực
Quản trị nhân lực là quá trình phối hợp tổng thể các hoạt động như hoạch định, tuyển mộ, tuyển chọn, duy trì, phát triển và động viên nguồn nhân lực Mục tiêu của quản trị nhân lực là tạo điều kiện thuận lợi cho tài nguyên nhân lực thông qua tổ chức, nhằm đạt được các mục tiêu chiến lược và định hướng viễn cảnh của tổ chức.
Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực
Đảm bảo sự cân bằng và hài hòa giữa các nhóm lợi ích như khách hàng, nhân viên, cổ đông và môi trường là điều cần thiết để tối ưu hóa hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp.
( xã hội và sinh thái ).
Chức năng, nhiệm vụ quản trị nguồn nhân lực
Chức năng quản trị nguồn nhân lực
Chức năng thu hút, tuyển chọn và bố trí nhân sự là rất quan trọng để đảm bảo doanh nghiệp có đủ số lượng nhân viên có trình độ, kỹ năng và phẩm chất phù hợp Việc bố trí nhân viên vào đúng công việc giúp tối ưu hóa hiệu quả làm việc và nâng cao năng suất cho tổ chức.
Chức năng đào tạo và phát triển nhân viên nhằm nâng cao trình độ chuyên môn, kỹ năng và nhận thức mới, góp phần tăng cường giá trị tài sản nhân lực cho doanh nghiệp Qua đó, doanh nghiệp không chỉ cải thiện khả năng cạnh tranh mà còn nâng cao khả năng thích ứng với những thay đổi trong môi trường kinh doanh.
Chức năng duy trì và sử dụng nguồn nhân lực tập trung vào việc tối ưu hóa hiệu quả sử dụng nhân lực Mục tiêu là phát huy tối đa năng lực của nhân viên, đồng thời tạo ra sự gắn bó và trung thành với tổ chức.
Chức năng dịch vụ và thông tin về nhân lực đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thông tin cho nhân viên và thực hiện các dịch vụ phúc lợi Các vấn đề liên quan bao gồm đánh giá kết quả công việc, chính sách tiền lương, tiền công, đề bạt, đào tạo, cùng với thông tin về an toàn và bảo hộ lao động Những dịch vụ phúc lợi này không chỉ tạo động lực cho nhân viên mà còn góp phần vào sự gắn bó lâu dài của họ với tổ chức.
Nhiệm vụ quản trị nguồn nhân lực
- Hoạch định và dự báo nhu cầu nhân lực
- Hội nhập vào môi trường làm việc
- Huấn luyện, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực
- Bố trí sử dụng, quản lý đội ngũ nhân viên
- Dịch vụ và phúc lợi
- Giải quyết các quan hệ lao động như: kỹ luật, sa thải, khen thưởng.
Cơ sở lý luận về đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
Khái niệm đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
1.2.1.1 Khái niệm về đào tạo nguồn nhân lực
Đào tạo nguồn nhân lực là hoạt động có tổ chức, diễn ra trong khoảng thời gian xác định, nhằm mục đích cải thiện nhân cách và nâng cao năng lực cá nhân.
Đào tạo nguồn nhân lực là quá trình cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết để đáp ứng các yêu cầu cụ thể, nhằm giúp nhân viên thực hiện tốt công việc hiện tại của họ.
Đào tạo nguồn nhân lực là quá trình nâng cao năng lực của con người theo những tiêu chuẩn nhất định, giúp người lao động thực hiện hiệu quả chức năng và nhiệm vụ trong công việc Hoạt động này không chỉ cần thiết cho sự thành công của tổ chức mà còn góp phần phát triển nhân viên, tạo ra môi trường làm việc hiệu quả và bền vững.
1.2.1.2 Khái niệm về phát triển nguồn nhân lực
Phát triển nguồn nhân lực là quá trình học tập nhằm trang bị cho nhân viên những kỹ năng cần thiết cho tương lai, dựa trên định hướng phát triển của tổ chức.
“Phát triển nguồn nhân lực là truyền đạt các kiến thức, thay đổi quan điểm, nâng cao kỹ năng thực hành cho người lao động trong tương lai”[2].
Phát triển nhân lực là quá trình nâng cao chất lượng nguồn nhân lực thông qua việc thăng tiến và đề bạt nhân viên vào các vị trí cao hơn, cũng như giao cho họ những công việc có yêu cầu cao hơn Những hoạt động này không chỉ giúp cải thiện kỹ năng và năng lực của nhân viên mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của tổ chức.
Mục đích, vai trò của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
- Giúp hoặc tạo điều kiện dễ dàng cho việc đạt mục tiêu ngắn, trung và dài hạn của tổ chức.
- Đào tạo là một công cụ quan trọng để giải quyết các vấn đề của doanh nghiệp và phát triển nhân viên.
Nâng cao chất lượng và năng suất công việc của nhân viên là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp đáp ứng tốt hơn các nhu cầu hiện tại Cải tiến năng lực của đội ngũ nhân viên sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho họ thực hiện công việc hiệu quả hơn.
Cập nhật kỹ năng và kiến thức mới cho nhân viên là rất quan trọng Huấn luyện nhân viên áp dụng các phương pháp làm việc hiện đại giúp nâng cao hiệu quả công việc Đồng thời, cải thiện kiến thức kỹ thuật về công nghệ mới cho nhân viên sẽ giúp họ thích nghi tốt hơn Đào tạo liên tục không chỉ tạo điều kiện cho nhân viên làm quen với công nghệ mới mà còn đảm bảo sự phát triển bền vững trong tương lai.
- Tạo nên thái độ làm việc đúng đắn, trung thành với tổ chức.
- Phát huy tính chủ động và tinh thần trách nhiệm của nhân viên.
- Tránh tình trạng quản lý lỗi thời Đào tạo còn có thể giúp tổ chức thấy trước những thay đổi.
- Giải quyết các vấn đề về tổ chức (giải quyết các xung đột).
- Xây dựng và củng cố nền văn hóa doanh nghịêp.
- Định hướng công việc mới cho nhân viên
- Chuẩn bị đội ngũ cán bộquản lý chuyên môn kế cận (giúp cho nhân viên có cơ hội thăng tiến).
- Thỏa mãn nhu cầu phát triển cho nhân viên.
- Giúp tổ chức thích ứng với sự thay đổi của môi trường.
Nguồn nhân lực trong tổ chức đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của xã hội Việc đào tạo và phát triển nguồn lực không chỉ giúp nâng cao chất lượng nhân sự mà còn cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cho xã hội, đáp ứng các mục tiêu kinh tế - xã hội Đây là trách nhiệm của tổ chức đối với cộng đồng, bởi nhân viên trong tổ chức cũng là thành viên của xã hội Đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân viên không chỉ tạo ra những cá nhân xuất sắc mà còn góp phần xây dựng một xã hội tốt đẹp hơn.
Giúp doanh nghiệp cải thiện năng suất lao động và hiệu quả sản xuất kinh doanh, đồng thời duy trì và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, từ đó tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững.
Để tránh tình trạng quản lý lỗi thời, các nhà quản trị cần áp dụng những phương pháp quản lý phù hợp với sự thay đổi trong quy trình công nghệ, kỹ thuật và môi trường kinh doanh.
Đào tạo và phát triển nhân lực là giải pháp hiệu quả giúp các nhà quản trị giải quyết mâu thuẫn và xung đột giữa các cá nhân cũng như giữa công đoàn và quản lý Thông qua việc này, doanh nghiệp có thể xây dựng các chính sách quản lý nguồn nhân lực hợp lý và hiệu quả hơn.
Hướng dẫn công việc cho nhân viên mới là rất quan trọng, vì họ thường gặp khó khăn và bỡ ngỡ trong những ngày đầu làm việc Các chương trình định hướng sẽ hỗ trợ nhân viên mới nhanh chóng thích ứng với môi trường làm việc của doanh nghiệp, giúp họ tự tin và hiệu quả hơn trong công việc.
Chuẩn bị đội ngũ cán bộ quản lý và chuyên môn kế cận là rất quan trọng Đào tạo và phát triển nhân viên giúp trang bị những kỹ năng cần thiết, tạo điều kiện cho họ có cơ hội thăng tiến và sẵn sàng thay thế cho các cán bộ quản lý khi cần thiết.
Về mặt người lao động:
- Tạo ra tính chuyên nghiệp và sự gắn bó giữa người lao động và doanh nghiệp
Hỗ trợ trực tiếp nhân viên trong việc cải thiện hiệu suất làm việc là rất quan trọng, đặc biệt khi họ chưa đạt tiêu chuẩn công việc hoặc đang tiếp nhận nhiệm vụ mới.
- Cập nhật các kỹ năng, kiến thức mới cho nhân viên, giúp họ có thể áp dụng thành công các thay đổi công nghệ, kỹ thuật trong doanh nghiệp.
Để đáp ứng nhu cầu và nguyện vọng phát triển của người lao động, việc trang bị những kỹ năng chuyên môn cần thiết là rất quan trọng Điều này không chỉ giúp nhân viên thực hiện công việc hiệu quả hơn mà còn khuyến khích họ đạt được thành tích tốt hơn Khi có cơ hội đảm nhận những nhiệm vụ thách thức, nhân viên sẽ có thêm động lực để phấn đấu và tìm kiếm cơ hội thăng tiến trong sự nghiệp.
Để nâng cao tính sáng tạo của người lao động trong công việc, cần tạo ra cho họ một cách nhìn và tư duy mới Điều này không chỉ giúp họ phát triển bản thân mà còn góp phần vào sự đổi mới và hiệu quả trong công việc.
Các phương pháp đào tạo và phát triển nguồn nhân lực
1.2.3.1 Các phương pháp đào tạo và phát triển tại nơi làm việc
Đào tạo theo kiểu chỉ dẫn công việc là phương pháp phổ biến nhằm dạy kỹ năng thực hiện công việc cho cả lao động trực tiếp và lao động quản lý Quá trình này bắt đầu bằng việc người dạy giới thiệu và giải thích mục tiêu công việc, sau đó cung cấp chỉ dẫn tỉ mỉ theo từng bước về cách quan sát, trao đổi, học hỏi và thực hành cho đến khi người học thành thạo dưới sự hướng dẫn.
- Đào tạo theo kiểu học nghề
Phương pháp đào tạo này bắt đầu với việc học lý thuyết trên lớp, sau đó học viên sẽ làm việc dưới sự hướng dẫn của những lao động lành nghề trong một vài năm Họ thực hiện các công việc liên quan đến nghề đã học cho đến khi thành thạo tất cả các kỹ năng cần thiết.
Phương pháp này dùng để dạy một nghề hoàn chỉnh cho lao động.
- Luân chuyển, thuyên chuyển công việc
Phương pháp luân chuyển nhân viên cho phép họ trải nghiệm làm việc ở nhiều bộ phận và công việc khác nhau trong tổ chức, từ đó tích lũy kinh nghiệm và kiến thức đa dạng Những trải nghiệm này không chỉ giúp nhân viên phát triển kỹ năng mà còn chuẩn bị cho họ khả năng đảm nhận những vị trí cao hơn trong tương lai Luân chuyển và thuyên chuyển có thể được thực hiện theo ba hình thức khác nhau.
Người quản lý được cử đến nhận cương vị công tác mới ngoài lĩnh vực chuyên môn của họ.
Người quản lý được bố trí luân chuyển công việc trong phạm vi nội bộ một nghề chuyên môn.
Chuyển đối tượng đào tạo đến nhận cương vị quản lý ở một bộ phận khác trong tổ chức nhưng vẫn với chức năng và quyền hạn như cũ.
1.2.3.2 Các phương pháp đào tạo và phát triển ngoài nơi làm việc
Để nâng cao chất lượng đào tạo cho những nghề phức tạp, các doanh nghiệp nên tổ chức các lớp học cạnh công ty, sử dụng phương tiện và thiết bị chuyên dụng Chương trình đào tạo sẽ bao gồm cả lý thuyết và thực hành, giúp học viên tiếp thu kiến thức một cách hệ thống và hiệu quả hơn.
- Cử đi học ở các trường
Doanh nghiệp có thể cử nhân viên tham gia các khóa học tại các trường dạy nghề hoặc chương trình quản lý do các bộ, ngành và trung ương tổ chức Phương pháp này giúp người học trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng thực hành cần thiết.
Tuy nhiên phương pháp này tốn nhiều thời gian và kinh phí đào tạo.
-Các bài giảng, hội nghị, hội thảo
Các buổi giảng bài và hội nghị có thể diễn ra tại công ty hoặc tại các địa điểm bên ngoài, có thể tổ chức riêng lẻ hoặc kết hợp với các chương trình đào tạo khác Trong các buổi thảo luận, học viên sẽ được hướng dẫn bởi người lãnh đạo nhóm, giúp họ tiếp thu những kinh nghiệm quý báu.
Đào tạo theo kiểu chương trình hóa với sự trợ giúp của máy tính đang trở thành phương pháp phổ biến trong việc phát triển kỹ năng lao động hiện đại Phương pháp này cho phép người học tiếp cận các chương trình đào tạo đã được cài đặt sẵn trên phần mềm máy tính, giúp họ thực hiện theo hướng dẫn mà không cần sự can thiệp của giáo viên Nhờ vào tính linh hoạt và hiệu quả, phương pháp này cung cấp nhiều kỹ năng cần thiết cho người lao động.
- Đào tạo theo kiểu từ xa
Phương thức đào tạo này cho phép người học và người dạy tương tác mà không cần gặp mặt trực tiếp, thông qua các phương tiện nghe nhìn trung gian như sách, tài liệu, và băng đĩa.
- Đào tạo kiểu phòng thí nghiệm
Phương pháp đào tạo hiện đại này bao gồm các hội thảo học tập, sử dụng các hình thức như bài tập tình huống, diễn kịch và mô phỏng trên máy tính Điều này giúp người học phát triển kỹ năng giải quyết các tình huống thực tế một cách hiệu quả.
THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SÀI GÒN TOURANE
Giới thiệu chung về khách sạn Sài Gòn Tourane
2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Sài Gòn Tourance
- Công ty cổ phần khách sạn Sài gòn Tourane được thành lập vào ngày
Vào ngày 20 tháng 5 năm 1995, Ủy ban nhân dân tỉnh Quảng Nam-Đà Nẵng đã ban hành quyết định số 640/QĐ-UB, thành lập dự án với sự hợp tác của hai chủ đầu tư: Ban Tài chính quản trị tỉnh ủy Đà Nẵng (hiện nay là Thành ủy Đà Nẵng) và Tổng công ty du lịch Saigon Tourist TP HCM (nay là Tổng công ty du lịch Sài Gòn).
Hai bên đã đồng góp 50% vốn pháp định, với tổng số vốn góp lên tới 25.161.464.000 đồng Ban tài chính quản trị góp vốn bằng tài sản nhà (khách sạn cũ) và đất của công ty TNHH Hữu Nghị, trong khi Tổng công ty du lịch Saigon Tourist đóng góp bằng tiền mặt và các trang thiết bị đầu tư xây dựng Số vốn đầu tư còn lại sẽ được công ty vay mượn.
Khách sạn được khởi công từ tháng 8/1996, cải tạo từ khách sạn Hữu Nghị cũ và xây dựng thêm khu mới, hoàn thành hoạt động vào tháng 11/1999 Năm 2003, với sự đồng ý của hai chủ đầu tư là văn phòng thành ủy và Tổng công ty du lịch Sài Gòn, hình thức sở hữu đã được chuyển đổi thành Công ty cổ phần khách sạn Saigon Tourane, gồm 4 thành viên: Văn phòng thành ủy, Tổng công ty du lịch Sài Gòn, Ngân hàng Phương Đông và Công ty xây lắp và VLXD – Bộ Thương mại.
Khách sạn SaigonTourane nằm ở trung tâm thành phố Đà Nẵng, với tầm nhìn tuyệt đẹp ra sông Hàn, cảng Đà Nẵng và đèo Hải Vân hùng vĩ Chỉ mất vài phút di chuyển từ khách sạn đến sân bay quốc tế và nhà ga, đây là lựa chọn lý tưởng cho du khách Từ đây, du khách dễ dàng tiếp cận các trung tâm thương mại, hành chính và khám phá các di sản văn hóa độc đáo của miền Trung.
Khách sạn Saigon Tourane là một cơ sở đạt tiêu chuẩn quốc tế 3 sao, gồm 5 tầng với 82 phòng ngủ hiện đại và lịch sự Ngoài ra, khách sạn còn cung cấp 04 văn phòng cho thuê và một nhà hàng thoáng mát, được thiết kế trang nhã Tại đây, du khách có thể tận hưởng nhiều loại hình dịch vụ đa dạng với chất lượng cao.
Sau nhiều năm hoạt động, khách sạn đã phát triển mạnh mẽ và xây dựng được uy tín thương hiệu trong lĩnh vực khách sạn miền Trung Khách sạn được Tổng cục Du lịch công nhận là một trong những cơ sở lưu trú tốt nhất tại TP Đà Nẵng với hiệu quả kinh doanh nổi bật Bên cạnh đó, khách sạn cũng nhận được nhiều bằng khen và giấy khen từ các bộ ngành, chứng tỏ chất lượng quản lý và dịch vụ vượt trội.
*Địa chỉ: 05 Đống đa, TP Đà Nẵng
*Email:saigontourane.dng@gmail.com
2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của Khách sạn Sài gòn Tourane
Khách sạn 3 sao không chỉ chuyên cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống mà còn mở rộng sang các dịch vụ bổ sung như tổ chức hội nghị, hội thảo, yến tiệc, internet và massage Với quy mô và hoạt động kinh doanh tương ứng với tiêu chuẩn 3 sao, khách sạn cam kết mang đến trải nghiệm dịch vụ chất lượng cho khách hàng.
Tổ chức hoạt động kinh doanh theo quy định của chính phủ là rất quan trọng để đảm bảo an toàn cho khách hàng khi đến khách sạn và duy trì an ninh trật tự xã hội Để đạt được điều này, cần thực hiện nghiêm túc các quy định quản lý ngành và xây dựng kế hoạch đào tạo đội ngũ cán bộ nhân viên hàng năm.
Dựa trên định hướng phát triển của ngành, chỉ tiêu từ nhà nước và tiềm năng của công ty, cần xây dựng và triển khai các kế hoạch kinh doanh hiệu quả Đồng thời, nghiên cứu thị trường trong và ngoài nước sẽ giúp quảng bá, thu hút khách du lịch đến tham quan.
Khai thác hiệu quả cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố then chốt để nâng cao chất lượng phục vụ và phát triển ngành Cần duy trì và phát triển nguồn vốn, đồng thời quản lý và sử dụng lực lượng lao động một cách hợp lý Đảm bảo thực hiện tốt mọi nghĩa vụ, chăm lo đời sống vật chất và tinh thần cho người lao động Tổ chức các dịch vụ ăn uống, lưu trú và dịch vụ bổ sung phù hợp nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng Đào tạo và bồi dưỡng nhân viên để nâng cao trình độ, từ đó cải thiện năng suất lao động và chất lượng phục vụ.
2.1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý của khách sạn Sài Gòn Tourane:
2.1.3.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của khách sạn Sài Gòn Tourane
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ bộ máy tổ chức của Khách sạn Saigon Tourane.
Chú thích: Quan hệ trực tuyến
Sơ đồ bộ máy trong khách sạn được tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng, với tất cả các bộ phận dưới sự chỉ đạo của giám đốc Các bộ phận chức năng chỉ có nhiệm vụ tham mưu cho ban lãnh đạo, trong khi bộ phận sản xuất trực tiếp phụ thuộc vào giám đốc khách sạn Mô hình này có ưu điểm là quyền lực tập trung tại một bộ phận, giúp ban giám đốc đưa ra quyết định thống nhất và không bị mâu thuẫn Tuy nhiên, mô hình này cũng tồn tại những hạn chế trong công tác tổ chức thực hiện và quản lý.
Phòng Kế Toán Tài Vụ
Phòng Tổ Chức Hành Chính Phó Giám Đốc
Tổ KỹThuật Áp lực và khối lượng công việc rất lớn nên hiệu quả quản lý có thể còn chưa cao.
2.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
Giám đốc khách sạn là người đứng đầu bộ máy quản lý, có trách nhiệm điều hành và quản lý toàn diện các hoạt động của khách sạn Họ đảm bảo tuân thủ pháp luật và quy tắc nội bộ, đồng thời chỉ đạo các bộ phận thực hiện các phương án kinh doanh Giám đốc chịu trách nhiệm trước nhà nước và toàn thể cán bộ nhân viên về kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Phó giám đốc là người trợ lý cho giám đốc, có nhiệm vụ chính là hỗ trợ và tư vấn về các hoạt động kinh doanh của khách sạn Họ quản lý một số bộ phận theo sự ủy quyền của giám đốc và thay mặt giám đốc thực hiện công việc khi giám đốc vắng mặt Phó giám đốc cũng chịu trách nhiệm cá nhân về toàn quyền điều hành các hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh được giao hoặc ủy quyền.
Phòng tiếp thị kinh doanh chịu trách nhiệm xây dựng và đề xuất các kế hoạch kinh doanh, nghiên cứu thị trường và thực hiện các dự án nhằm mở rộng mối quan hệ với các tổ chức du lịch Phòng cũng tham mưu cho giám đốc về các chính sách đầu tư và tổ chức, đồng thời tổ chức quảng cáo cho khách sạn qua các phương tiện thông tin đại chúng, cũng như giao dịch và bán các sản phẩm dịch vụ của khách sạn cho khách hàng và công ty du lịch.
Phòng tổ chức hành chính có nhiệm vụ quản lý và bố trí nguồn lao động phù hợp với chức năng của từng bộ phận trong công ty, đồng thời tham mưu cho giám đốc về tuyển dụng nhân sự Phòng cũng thực hiện các chương trình thi đua khen thưởng và thi hành các chính sách của nhà nước liên quan đến lao động, tiền lương và các khoản phụ cấp cho người lao động Ngoài ra, phòng còn giải quyết các chính sách đào tạo và bồi dưỡng cán bộ nhân viên trong công ty.
Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Saigon Tourane
2.2.1 Kết quả hoạt động kinh doanhcủa khách sạn Saigon Tourane từ năm 2014-
Hoạt động kinh doanh của khách sạn Saigon Tourane có tác động lớn đến công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Khi khách sạn hoạt động hiệu quả, việc đào tạo nhân viên sẽ đạt kết quả tốt hơn, mang lại nhiều lợi ích cho khách sạn Điều này cụ thể thể hiện qua việc nâng cao kiến thức, kỹ năng và trình độ chuyên môn cho nhân viên, từ đó cải thiện năng suất làm việc và chất lượng phục vụ khách hàng tại Saigon Tourane.
Bảng 2.2Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Saigon Tourane từ năm 2014-2016 (ĐVT:đồng)
(Nguồn: Phòng kê toán tài vụ)
Theo bảng 2.2, doanh thu lưu trú của khách sạn trong năm 2014 đạt 7.977.212đ, chiếm gần 50% tổng doanh thu của toàn khách sạn, tương ứng với 49,16% Năm 2015, doanh thu lưu trú tăng lên 9.064.098đ, chiếm 46,61% tổng doanh thu Đến năm 2016, doanh thu lưu trú tiếp tục có sự biến động.
10.151.584đ tương ứng với 44,78% doanh thu toàn khách sạn.
Doanh thu từ dịch vụ bổ sung tại khách sạn có xu hướng giảm qua các năm, với mức thấp nhất ghi nhận vào năm 2014 là 2.035.200đ, chiếm 12,54% tổng doanh thu Năm 2015, doanh thu này tăng lên 2.219.256đ nhưng tỷ lệ giảm xuống còn 11,41% Đến năm 2016, doanh thu dịch vụ bổ sung đạt 2.403.912đ, tương ứng với 10,6% tổng doanh thu toàn khách sạn.
Doanh thu dịch vụ ăn uống tại khách sạn đã có sự tăng trưởng đáng kể qua các năm Cụ thể, năm 2014, doanh thu đạt 6.215.558đ, chiếm 38,3% tổng doanh thu của khách sạn Đến năm 2015, con số này tăng lên 8.165.214đ, tương ứng với 42% doanh thu toàn khách sạn Năm 2016, doanh thu tiếp tục tăng lên 10.115.470đ, chiếm 44,62% tổng doanh thu của khách sạn.
Bảng và phân tích cho thấy sự tăng trưởng của từng loại dịch vụ tại khách sạn Saigon Tourane qua các năm, đồng thời cũng phản ánh sự biến động tăng giảm của các dịch vụ này so với doanh thu cụ thể.
Tỉ lệ phần trăm so với tổng doanh thu của dịch vụ lưu trú qua các năm giảm từ 49,16% xuống 44,78%.
Tỉ lệ phần trăm so với tổng doanh thu của dịch vụ ăn uống qua các năm tăng từ 38,3% lên 44,62%.
Tỉ lệ phần trăm so với tổng doanh thu của dịch vụ bổ sung qua các năm giảm từ 12,54% xuống 10,6%.
Trong giai đoạn 2014-2016, dịch vụ ăn uống tại khách sạn đã có xu hướng tăng trưởng, trong khi dịch vụ lưu trú và dịch vụ bổ sung lại giảm, cho thấy vai trò quan trọng của dịch vụ ăn uống trong việc tạo ra doanh thu Để nâng cao hiệu quả dịch vụ ăn uống, khách sạn nên duy trì và phát huy tốt các hoạt động, đồng thời tìm kiếm khách hàng tổ chức hội nghị, hội thảo, tiệc Đối với dịch vụ lưu trú và dịch vụ bổ sung, khách sạn cần khắc phục những hạn chế hiện tại và tìm kiếm nguồn khách hàng mới nhằm tăng cường năng suất và hiệu quả hoạt động.
2.2.2 Kết quả hoạt động kinh doanhcủanhà hàng trực thuộc khách sạn Saigon
Hoạt động kinh doanh của nhà hàng thuộc khách sạn Saigon Tourane có ảnh hưởng đáng kể đến công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Khi khách sạn hoạt động hiệu quả, đội ngũ nhân viên sẽ được nâng cao kỹ năng nghề nghiệp và trình độ chuyên môn, từ đó tạo động lực làm việc và cải thiện thái độ phục vụ khách hàng Do đó, kết quả kinh doanh là yếu tố then chốt trong việc phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Saigon Tourane.
Bảng 2.3 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng trực thuộc khách sạn Saigon Tourane từ năm 2014-2016.(ĐVT: đồng)
(Nguồn: Phòng kê toán tài vụ)
Dựa vào bảng 2.3, tình hình kinh doanh của nhà hàng thuộc khách sạn Saigon Tourane cho thấy lợi nhuận có sự tăng trưởng, nhưng mức tăng này không đáng kể.
Doanh thu ăn uống của khách sạn đã tăng liên tục từ năm 2014 đến 2016, với mức tăng lần lượt là 1.949.656đ và 1.950.856đ, nhờ vào việc cải thiện chất lượng phục vụ và nâng cao trình độ chuyên môn của nhân viên, tạo sự hài lòng cho khách hàng Tuy nhiên, chi phí dự trữ nguyên vật liệu và thực phẩm chế biến vẫn cao, trong khi lượng khách tiêu dùng sản phẩm lại hạn chế Doanh thu chủ yếu đến từ việc bán các sản phẩm nước uống đóng chai như bia, nước ngọt và nước khoáng Để tăng cường doanh thu, cần có các giải pháp kịp thời nhằm thu hút khách hàng đến với khách sạn.
Lợi nhuận của nhà hàng đã tăng nhưng không đáng kể, với mức tăng 1.359.696đ từ năm 2014 đến 2015 và 1.360.896đ từ năm 2015 đến 2016 Nguyên nhân chính là do trang thiết bị và cơ sở vật chất cũ kỹ, không thể cạnh tranh với các nhà hàng mới có nội thất hiện đại và sang trọng Thêm vào đó, dịch cúm gia cầm và tình trạng cá chết hàng loạt cũng đã ảnh hưởng đến lượng khách đến với nhà hàng.
Chi phí của nhà hàng đã tăng qua các năm, nhưng mức tăng này là tương đối Nguyên nhân chính là do doanh thu tăng, cùng với sự biến động giá cả trên thị trường dẫn đến chi phí nguyên vật liệu cao hơn Điều này cho thấy nhà hàng đã kiểm soát hiệu quả nguồn chi phí của mình.
Để phát triển kinh doanh hiệu quả, nhà hàng cần xây dựng một chính sách quảng bá hợp lý nhằm thu hút ngày càng nhiều khách đến, từ đó gia tăng lợi nhuận cho khách sạn.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN SAIGON
Những căn cứ tiền đề để đưa ra giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển của khách sạn Saigon Tourane
phát triển của khách sạn Saigon Tourane.
3.1.1 Phương hướng, mục tiêu phát triển hoạt động kinh doanh của khách sạn trong thời gian đến
-Mục tiêu kinh doanh của khách sạn từ nay cho đến năm 2020, cứ hằng năm tăng từ 10-15% doanh thu.
- Tiếp tục quảng cáo tiếp thị và đa dạng hóa các loại hình dịch vụ.
- Tăng cường mở rộng quan hệ hợp tác với các đơn vị lữ hành nhằm thu hút thêm nguồn khách nội địa
- Tiếp tục nâng cao uy tín thương hiệu của khách sạn trong thời gian đến.
- Thực hiện tiết kiệm tối đa để tăng hiệu quả doanh thu
- Hoàn thiện cơ cấu tổ chức của khách sạn Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chất lượng cao
- Chú trọng đến công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn.
- Tăng cường số lượng phòng đặt đối với khách đoàn Tăng cường số lượng phòng đặt vào những mùa lễ hội, mùa cao điểm.
- Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật, nâng cao công suất sử dụng buồng phòng lên 70%-80%.
Để tăng cường tỷ lệ khách đến khách sạn, cần đẩy mạnh hoạt động quảng cáo và tiếp thị, giới thiệu sản phẩm cả trong và ngoài nước Việc đa dạng hóa hình thức bán phòng trực tuyến và mở rộng các loại hình dịch vụ sẽ giúp đáp ứng tốt nhất mọi nhu cầu của khách hàng.
Để nâng cao hiệu quả kinh doanh, việc thu hút khách hàng tiềm năng và duy trì mối quan hệ với khách hàng thân thiết là rất quan trọng Đồng thời, mở rộng các mối quan hệ từ khách hàng hiện tại và hợp tác với các công ty lữ hành sẽ giúp tìm kiếm nguồn khách cho khách sạn một cách hiệu quả.
Tối đa hóa doanh thu và giảm thiểu chi phí trong khi vẫn đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng là mục tiêu hàng đầu của khách sạn Việc khai thác hiệu quả nguồn lực sẵn có sẽ giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng và tối ưu hóa lợi nhuận.
- Không ngừng mở rộng các mối quan hệ, liên kết với các đối tác làm ăn.
- Tăng cường hoạt động khuyến mãi, giảm giá đển thu hút khách vào mùa thấp điểm
- Quản lý chặt chẽ mọi khoản chi tiêu mua sắm, đầu tư có kế hoạch nhằm mục đích tiết kiệm hiệu quả
Để nâng cao chất lượng dịch vụ tại khách sạn, cần giải quyết những hạn chế còn tồn tại và tạo động lực cho nhân viên làm việc hiệu quả hơn Việc này không chỉ giúp nhân viên gắn bó lâu dài với tổ chức mà còn cải thiện thái độ phục vụ, từ đó mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
3.1.2 Tình hình cạnh tranh trong hoạt động kinh doanh khách sạn trên địa bàn
Khách sạn Saigon Tourane đang đối mặt với sự cạnh tranh chủ yếu từ các khách sạn 3 sao trong thị trường nội địa, đặc biệt là từ hệ thống khách sạn Bamboo Green, khách sạn Phương Đông và khách sạn Đà Nẵng Những đối thủ này có quy mô hoạt động vừa và lớn, cùng với nhiều năm kinh nghiệm trong việc phục vụ và tổ chức các dịch vụ du lịch, tạo ra một thách thức không nhỏ cho Saigon Tourane.
Hệ thống Khách sạn Bamboo Green:
Khách sạn Bamboo Green Central
Địa chỉ: 158 Phan Châu Trinh, Quận Hải Châu, Tp Đà Nẵng.
Khách sạn Bamboo Green Habourside
Địa chỉ: 177 Trần phú, Quận Hải Châu, Tp Đà Nẵng.
Khách sạn Bamboo Green Riverside
Địa chỉ: 68 Bạch Đằng, Quận Hải Châu, Tp Đà Nẵng.
Địa chỉ: 1-3 Đống Đa, Quận Hải Châu, Tp Đà Nẵng.
Địa chỉ: 97 Phan Châu Trinh, Quận Hải Châu, Tp Đà Nẵng.
Bảng 2.6: Điểm mạnh, điểm yếu của các khách sạn
Cơ hôị và thách thức đối với khách sạn Saigon Tourane:
Đà Nẵng, trung tâm di sản miền Trung, thu hút lượng lớn khách du lịch nhờ có sân bay quốc tế, cảng và nhà ga thuận lợi Khách sạn Saigon Tourane với số lượng phòng lớn, dịch vụ đa dạng, khu vực đỗ xe rộng rãi và chính sách giá hợp lý, sẵn sàng phục vụ tốt cho khách hàng Hơn nữa, khách sạn còn có mối quan hệ chặt chẽ với các hãng lữ hành lớn, như Tổng công ty du lịch Sài Gòn, giúp tăng cường khả năng thu hút khách đến lưu trú.
Khách sạn ngày càng nhiều tại Đà Nẵng, tạo ra áp lực cạnh tranh lớn giữa các cơ sở lưu trú, khiến việc thu hút khách trở nên khó khăn hơn Hơn nữa, sản phẩm dịch vụ du lịch của Đà Nẵng vẫn thiếu sự đặc sắc và chưa được khai thác triệt để từ nguồn tài nguyên du lịch phong phú của khu vực.
3.1.3 Dự báo nguồn khách du lịch đến tham quan Tp.Đà Nẵng trong thời gian đến
Tên khách sạn Điểm mạnh Điểm yếu
Có bề dày truyền thống và kinh nghiệm trong phục vụ và tổ chức cac dịch vụ khách sạn Nằm ngay trung tâm thành phố, dich vụ đa dạng.
Số lượng phòng còn hạn chế Cơ sở hạ tầng không được khang trang Trình độ chuyên môn nghiệp vụ chưa cao
Có nguồn khách chủ yếu là khách công vụ
Có ít dịch vụ bổ sung, phòng hội nghị hội thảo có sức chứa còn hạn chế.
Khách sạn có quy mô lớn và uy tín, hoạt động kinh doanh hiệu quả với hệ thống 3 khách sạn, tạo thuận lợi cho việc quảng bá và thu hút khách hàng.
Diện tích còn hạn chế ảnh hưởng đến một số vấn đề như: khu vực đỗ xe, giữ xe mà khách đi theo đoàn thường đi ô tô lớn.
Năm 2017, ngành du lịch thành phố dự kiến đón 6,1 triệu lượt khách, tăng 10,7% so với năm 2016 Trong đó, khách quốc tế ước đạt 1,9 triệu lượt, tăng 14,1%, và khách nội địa đạt 4,2 triệu lượt, tăng 9,27% Tổng thu du lịch ước tính đạt 17.870 tỷ đồng, tăng 11,84%.
Ngày 30 tháng 4 là dịp kỷ niệm giải phóng miền Nam và thống nhất đất nước, tiếp theo là lễ quốc tế lao động 1 tháng 5 Sau hai năm chờ đợi, năm nay sẽ có nhiều hoạt động ý nghĩa để chào mừng các ngày lễ này.
Lễ hội bắn pháo hoa quốc tế Đà Nẵng 2017 sẽ diễn ra từ ngày 29/4 đến 24/6 với chủ đề “Tỏa sáng Ngũ Hành Sơn”, quy tụ 8 đội từ Thụy Sĩ, Nhật Bản, Trung Quốc, Anh, Italy, Úc, Áo và đội chủ nhà Việt Nam Sân khấu trung tâm sẽ được trang bị công nghệ hiện đại, mang đến cho khán giả một trải nghiệm âm thanh, ánh sáng và pháo hoa độc đáo Ngoài các màn trình diễn pháo hoa, lễ hội còn có nhiều hoạt động hấp dẫn như chạy chân trần trên cát, lễ hội văn hóa Chăm, lễ hội đường phố, lễ hội điêu khắc quốc tế “Thức dậy hồn trong đá”, lễ hội ẩm thực quốc tế “Ngũ hành” và lễ hội bia “Khơi nguồn cảm hứng”, hứa hẹn mang lại trải nghiệm mới lạ cho du khách.
Phương hướng, mục tiêu đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn trong thời gian đến
3.2.1 Mục tiêu đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Đối với khách sạn Saigon Tourane, nhân lực được xem là yếu tố quan trọng, là yếu tố quyết định nên một phần trong sự thành công của khách sạn Vì vậy mà khách sạn đã đặt ra mục tiêu cho công tác đào tạo trong thời gian đến đó như sau:
Đào tạo nhân viên mới cần được thực hiện dựa trên nhu cầu thực tế, với các biện pháp xác định nhu cầu khoa học và chính xác Việc xây dựng tài liệu đào tạo thống nhất là rất quan trọng, đảm bảo rằng chương trình đào tạo phù hợp với yêu cầu công việc cụ thể.
Đào tạo đội ngũ nhân viên có chuyên môn vững vàng và kỹ năng quản lý là một yếu tố quan trọng Chất lượng lao động ngày càng được cải thiện, với nhân viên không chỉ thành thạo trong lĩnh vực chuyên môn mà còn am hiểu các lĩnh vực liên quan đến ngành nghề và công việc hiện tại.
Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp với ý thức kỷ luật cao, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của khách sạn và thể hiện tác phong làm việc hiệu quả là điều cần thiết.
3.2.2 Phương hướng đào tạo và phát triển nguồn nhân lực Để đạt được mục tiêu đề ra, khách sạn đã đặt ra một số phương hướng đào tạo cụ thể như sau:
- Hoàn thiện quy trình đào tạo nhân lực cho phù hợp với yêu cầu của khách sạn.
- Nâng cao năng lực của đội ngũ cán bộ làm công tác đào tạo.
- Tăng cường khả năng phối hợp giữa các cấp, phòng ban trong khách sạn để thực hiện tốt hơn công tác đào tạo.
- Vận dụng những tiến bộ của công nghệ thông tin vào công tác đào tạo.
- Xây dựng hệ thống nhà cung ứng đào tạo phong phú, có uy tín và chất lượng cao.
3.3 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Sài gòn Tourane. Để hoàn thiện được công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực thì khách sạn cần nhìn nhận và khắc phục những hạn chế còn tồn tại trong quá trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lực.
3.3.1.Hoàn thiện cách xác định nhu cầu đào tạo và phát triển Để đánh giá nhu cầu đào tạo trong khách sạn ta phải đi xác định nhu cầu đào tạo bao gồm những gì và phương pháp được sử dụng để xác định nhu cầu đào tạo tại khách sạn là gì?.
* Nhu cầu đào tạo thường được đặt ra khi:
Năng suất lao động thấp: năng lực, kinh nghiệm.
Nhu cầu phát triển bản thân của nhân viên.
Trong quá trình phân tích nhu cầu đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn, một số hạn chế đã được phát hiện, bao gồm việc chưa chú trọng đến đánh giá kết quả công việc và phân tích doanh nghiệp, công việc cũng như nhu cầu của nhân viên Do đó, cần thiết phải hoàn thiện các nội dung liên quan đến việc xác định nhu cầu đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn.
=>Đánh giá kết quả thực hiện công việc trong khách sạn
Để xác định nhu cầu đào tạo, cần dựa vào kết quả đánh giá thực hiện công việc Các khách sạn có thể tham khảo mẫu đánh giá thực hiện công việc để làm cơ sở cho việc này.
Bảng 2.7 Bảng đánh giá thực hiện công việc
Tiêu chuẩn đánh giá Điểm
Không đảm bảo theo yêu cầu 3 lần trở lên/tháng, ảnh hưởng đến kế hoạch sản xuất của khách sạn
Không đảm bảo theo yêu cầu 1-2 lần/tháng Đảm bảo theo đúng yêu cầu Đảm bảo công việc với chất lượng tốt
Hoàn thành công việc với chất lượng tốt, mang lại giá trị cho khách sạn
Thời gian hoàn thành công việc
Không hoàn thành công viêc đúng 3 lần trở lên/tháng, gây ảnh hưởng đến kế hoạch sản xuất của khách sạn
Không hoàn thành đúng công việc 1-2 lần trên tháng
Hoàn thành công việc đúng thời hạn
Hoàn thành công việc trước thời hạn
Hoàn thành công việc trước thời hạn mang lại giá trị cho khách sạn
Vi phạm qui định ở mức nghiêm trọng
Vi phạm quy định ở mức nghiêm trọng 1 lần/tháng hoặc không nghiêm trọng 2 lần /tháng
Vi phạm quy định không nghiêm trọng 1 lần/tháng
Không vi phạm và phát hiện ra vi phạm
Đánh giá hiệu suất nhân viên nên được thực hiện hàng tuần và tổng hợp vào cuối tháng Qua đó, khách sạn có thể xác định liệu nhân viên có hoàn thành công việc của mình hay không, từ đó đưa ra nhu cầu đào tạo phù hợp.
Để xác định nhu cầu đào tạo hiệu quả, khách sạn cần phân tích ba yếu tố chính: tình hình khách sạn, công việc và nhân viên Bộ phận nhân sự nên dựa vào chiến lược phát triển của đơn vị và đánh giá nguồn nhân lực hiện tại, đồng thời xem xét nhu cầu của người lao động Việc gắn kết đào tạo với chiến lược kinh doanh lâu dài là rất quan trọng để đảm bảo sự phát triển bền vững cho khách sạn trong tương lai.
Dựa vào kế hoạch sản xuất kinh doanh dài hạn của khách sạn, cần xác định số lượng lao động cần thiết, cùng với trình độ và kỹ năng phù hợp So sánh với số lao động hiện có và lao động thay thế do mất sức lao động hoặc tai nạn nghề nghiệp, từ đó xác định các vị trí cần đào tạo bổ sung Cần có giải pháp kịp thời để cân nhắc giữa việc tuyển dụng từ bên ngoài và đào tạo nội bộ nhằm đáp ứng nhu cầu lao động.
Phân tích công việc và phân tích cá nhân người lao động là bước quan trọng để xác định các yêu cầu về kiến thức và kỹ năng cần thiết Sau khi xác định các yêu cầu này, cần đánh giá trình độ và hiệu suất làm việc của từng nhân viên để tìm ra khoảng cách còn tồn tại Việc xác định nguyên nhân của khoảng cách này, như thiếu kiến thức, kỹ năng hay vấn đề động lực và điều kiện làm việc, là rất cần thiết Nếu nguyên nhân là do thiếu kiến thức và kỹ năng, đào tạo sẽ là giải pháp tối ưu Cần xác định rõ những kiến thức và kỹ năng nào cần được đào tạo, cũng như ai là người cần được đào tạo Đối với những nhân viên đã làm tốt công việc, cần xem xét khả năng phát triển của họ để lập kế hoạch đào tạo cho những vị trí có yêu cầu cao hơn trong tương lai.
Để đạt được các mục tiêu đề ra, công ty cần chú trọng vào quản trị nhân sự, đặc biệt là trong việc phân tích công việc và đánh giá hiệu suất làm việc.
3.3.2 Hoàn thiện cách xác định mục tiêu và lựa chọn đối tượng đào tạo
Cách xác định mục tiêu đào tạo
Mục tiêu đào tạo rõ ràng và cụ thể là cơ sở quan trọng để đánh giá kết quả đào tạo Điều này giúp cán bộ tổ chức, giảng viên và học viên cùng hướng tới một đích chung, từ đó nhân viên có thể tự đánh giá bản thân trong quá trình đào tạo cũng như sau khi kết thúc khóa học Nhân viên sẽ nhận thức được những thành tựu đạt được và những điều cần cải thiện, qua đó hiểu rõ thực trạng công việc hiện tại và mong muốn được đào tạo tốt hơn Tuy nhiên, mục tiêu hiện tại của khách sạn vẫn còn quá chung chung.
Vì vậy để cải thiện mục tiêu đào tạo cần phải đáp ứng những yêu cầu sau: