TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP
Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập
- Tên cơ sở thực tập: Công ty trách TNHH thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan
- Địa chỉ: Số 8/ 21, đường Renshanli, quận Daxi, thành phố Taoyuan
- Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh:
Công ty Ping Roun Food, được thành lập vào tháng 4 năm 2004 tại thị trấn Daxi, quận Đào Viên, chuyên sản xuất các sản phẩm thực phẩm như mì hộp, cơm hộp, sanwich và các loại bánh Năm 2015, công ty mở thêm chi nhánh tại Hsinchu, gia nhập vào sản xuất chính thức Tại Việt Nam, công ty đã có mặt từ năm 2007 với xưởng sản xuất tại Sài Gòn, cung cấp sản phẩm được ưa chuộng bởi mọi tầng lớp xã hội Ping Roun Food cam kết tuân thủ quy định an toàn thực phẩm, đảm bảo chất lượng và vệ sinh cho người tiêu dùng Công ty cũng chú trọng nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới nhằm tìm kiếm những đột phá trong thị trường.
Bộ máy quản lý doanh nghiệp được cấu thành từ ba yếu tố chính: cơ cấu tổ chức, các bộ phận quản lý và cơ chế hoạt động.
Cơ cấu tổ chức xác định rõ ràng các bộ phận và phòng ban trong một tổ chức, nhấn mạnh mối quan hệ chặt chẽ giữa chúng Mỗi phòng ban được chuyên môn hóa với những trách nhiệm và quyền hạn cụ thể, nhằm thực hiện hiệu quả các chức năng quản lý.
- Cán bộ quản lý: Là những người ra quyết định và chịu trách nhiệm về các quyết định quản lý của mình
Cơ chế hoạt động của bộ máy quản lý xác định nguyên tắc làm việc và các mối liên hệ cơ bản giữa các bộ phận Điều này đảm bảo sự phối hợp hiệu quả để đạt được mục tiêu chung đã đề ra.
Mô tả công việc tại cơ sở thực tập
Tại cơ sở thực tập, tôi làm việc tại bộ phận đóng gói sản phẩm như mì hộp và cơm hộp Mỗi dây chuyền sản xuất đảm nhận các món ăn khác nhau, với mỗi người phụ trách một công đoạn cụ thể Công việc chính của tôi là cân trọng lượng các loại gia vị một cách chính xác, sau đó xếp chúng vào sản phẩm để tiến hành đóng gói và dán tem.
Quy trình sản xuất mì hộp tương cà
Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất mì hộp tương cà
- Xuống bắt: Một người đứng đầu chuyền thả hộp xuống chuyền theo hai hàng song song
- Canh gà: Người phụ trác khâu này sẽ múc tương gà vào bắt
- Cân mì: Công đoạn này cần bốn người cân mì, mỗi bên 2 người, hàng mì xúc xích với trọng lượng mì là 190- 200 gr
Sau khi cân mì, cần chỉnh mì sao cho không bị dây ra ngoài, điều này giúp dễ dàng trong việc đóng nắp hộp Mì nên được ấn bằng và trải đều ở đáy hộp để đảm bảo tính thẩm mỹ và thuận tiện khi sử dụng.
- Múc tương: Mì sau khi được ấn bằng, dải đều đáy hộp thì được múc tương đổ vào với lượng là 100gr
- Ấn tương: Sau khi tương được múc vào hộp thì cần phải ấn cho bằng, tạo khuôn cho tương (có dụng cụ tạo khôn)
- Phô mai: rắc điều trên tương cà tạo cho mì có vị ngon ngậy đặc biệt và tạo cho người nhìn đẹp mắt vố lượng 6gr
- Hành lá: Sau khi phô mai được rải đều rắc thêm 1gr hành lá khô băm nhỏ tạo hương, tạo độ thẩm mĩ cho hộp mì
Máy đo nặng nhẹ Đóng nắp
Xếp sản phẩm vào làn
Đóng nắp hộp là bước quan trọng sau khi hoàn tất các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn và ngăn ngừa thức ăn bị rơi ra ngoài, đồng thời tạo sự thuận tiện trong quá trình vận chuyển.
Sau khi hoàn tất công đoạn đóng nắp, sản phẩm sẽ được đưa qua máy dò kim loại để kiểm tra, nhằm đảm bảo không có vật thể lạ như kim loại, sỏi hay cát trong sản phẩm.
- Máy đo độ nặng nhẹ: Phụ trách kiểm tra trọng lượng của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm chênh lệch không quá lớn về trọng lượng
- Máy bắn màng PE: Sau khi sản phẩm đã được dán tem, tiến hành cho chạy qua máy bắn màng PE, bao gói sản phẩm cẩn thận
Máy nhiệt là thiết bị quan trọng trong quy trình đóng gói sản phẩm, giúp màng PE ôm sát vào hộp mì bằng cách sử dụng hơi nóng Quá trình này không chỉ giữ cho nắp hộp chắc chắn, ngăn ngừa tình trạng bung nắp, mà còn bảo vệ sản phẩm khỏi bụi bẩn và ẩm mốc, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người tiêu dùng.
Công đoạn cuối cùng trên chuyền sản xuất là thu sản phẩm vào làn, kiểm tra xem sản phẩm đã dán đủ tem và màng PE có ôm sát vào sản phẩm hay không, đồng thời xác định xem có bị bung hay rách không Nếu sản phẩm đạt tiêu chuẩn, sẽ được xếp vào làn để đưa vào kho; ngược lại, nếu phát hiện lỗi ở công đoạn nào, sản phẩm sẽ được trả về công đoạn đó để xử lý.
Kết quả đạt được từ các công việc đã đạt được:
- Trực tiếp tạo ra các sản phẩm trong môi trường chuyên nghiệp và hiện đại
- Được tiếp xúc với các công nghệ sản xuất tiên tiến
- Biết thêm nhiều các món ăn mới có thể trực tiếp áp dụng sản xuất tại địa phương
Kiến thức, kỹ năng, thái độ học hỏi được thông qua trải nghiệm:
- Có cơ hội tiếp xúc với các kỹ thuật sản xuất tiên tiến, máy móc hiện đại
- Được giao lưu với người bản địa và biết thêm về ngôn ngữ, phong tục, tập quán của họ
- Được tiếp xúc cách làm việc nghiêm túc và trách nhiệm
- Được chiêm ngưỡng những địa danh nổi tiếng xinh đẹp tại nước bạn
Quy trình sản xuất cơm hộp thịt Gà
Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất cơm hộp thịt gà
- Xuống hộp: Một người đứng đầu chuyền thả hộp xuống chuyền theo hai hàng song song
- Tương: Người phụ trách múc sẽ múc tương vào hộp
- Cân cơm: Phụ trách cân cơm và cho cơm vào hộp rồi thả song song hai hàng cơm trên chuyền, với món cơm này trọng lượng cơm nặng 200gr
- Ấn cơm: Sau khi cơm được cân rồi cho vào hộp và chạy trên chuyền,
2 người tại công đoạn này sẽ tiến hành ấn cơm cho kín đáy hộp
- Tương: Vẫn cùng một loại tương đó
Xếp sản phẩm vào làn
- Cân thịt: Giai đoạn này người phụ trách cân thịt và cho thịt vào hộp cơm với trọng lượng thịt là 55gr
- Xếp thịt: 1 người phụ trách xếp thịt sao cho chính giữa hộp cơm thịt phải ở trên tương
- Bột phô mai: Sẽ rắc phô mai lên thịt với một lượng đã được quy đinh 4gr
- Ớt ngọt: Người phụ trách bỏ ớt sẽ rác xung quanh thịt và ko được rắc lên thịt
- Hành lá khô: Hành lá (0,2gr) làm cho sản phẩm trông ngon và đẹp mắt hơn
Để đảm bảo vệ sinh trong quá trình sản xuất, cần có một người phụ trách lau hộp thường xuyên Việc này giúp giữ cho hộp luôn sạch sẽ, tránh tình trạng bẩn hoặc nhem nhuốc trên thành hộp do thao tác trên chuyền gây ra.
Đóng nắp hộp là bước quan trọng sau khi hoàn tất các công đoạn chuẩn bị món ăn, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi bụi bẩn và ngăn ngừa rơi vãi trong quá trình vận chuyển Người phụ trách cần kiểm tra xem nắp đã được dán đủ nhãn mác và tem báo giá hay chưa để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn.
Máy dò kim loại, sỏi và cát được sử dụng sau khi sản phẩm được đóng nắp để kiểm tra và đảm bảo rằng không có vật thể lạ nào tồn tại trong sản phẩm.
- Máy đo độ nặng nhẹ: Phụ trách kiểm tra trọng lượng của sản phẩm, đảm bảo sản phẩm chênh lệch không quá lớn về trọng lượng (0-3gr)
- Máy bắn màng PE: Sau khi sản phẩm đã được dán tem, tiến hành cho chạy qua máy bắn màng PE, bao gói sản phẩm cẩn thận
Máy nhiệt là thiết bị quan trọng trong quá trình đóng gói sản phẩm, nơi màng PE sẽ được làm nóng để ôm sát vào hộp cơm Quá trình này giúp giữ nắp hộp chắc chắn, ngăn chặn bụi bẩn và ẩm mốc, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Công đoạn cuối cùng trên chuyền là thu sản phẩm vào làn, kiểm tra xem sản phẩm đã dán đủ tem chưa và màng PE có ôm sát vào sản phẩm hay không.
11 bung hay rách không? Nếu đạt tiêu chuẩn thì xếp vào làn cho vào kho, nếu lỗi ở công đoạn nào thì trả lên công đoạn đó.
Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập
Sơ đồ 2.3 Bộ máy tổ chức của công ty Thực phẩm Bình Vinh
Chủ tịch hội đồng quản trị
Tổ an toàn thực phẩm
BP nghiên cứu BP nguyên vật liệu BP nhà xưởng BP công vụ BP quản lý
Quản lý chất lượng thực phẩm
Nhà kho Đóng gói thực phẩm
Trách nhiệm của từng bộ phận
Chủ tịch hội đồng quản trị đóng vai trò đại diện cho công ty trong các mối quan hệ đối ngoại, đồng thời chịu trách nhiệm đánh giá và đảm bảo hiệu quả cho các hoạt động kinh doanh cũng như các dự án đầu tư lớn.
Tổng giám đốc đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng chiến lược phát triển của công ty, xác định các mục tiêu hàng năm và giám sát hoạt động của các bộ phận như chiến lược, marketing, nhân sự, tài chính - kế toán, công nghệ thông tin, bảo quản thực phẩm và đặt hàng.
Phó tổng giám đốc có nhiệm vụ hỗ trợ tổng giám đốc trong việc giám sát và chỉ đạo hoạt động sản xuất của công ty, xây dựng chiến lược marketing, thực hiện các nghiệp vụ xúc tiến kinh doanh, và đảm bảo chất lượng tài chính.
+ Phòng nghiên cứu: Nghiên cứu sản phẩm, niêm yết sản phẩm mới, khai thác thị trường, xu hướng tiêu dùng và lập kế hoạch hoạt động
Phòng quản lý chất lượng sản phẩm có nhiệm vụ giám sát kiểm soát chất lượng, quản lý sản xuất sản phẩm mới, đảm bảo an toàn vệ sinh, và kiểm tra thành phẩm, bán thành phẩm cùng nguyên liệu Ngoài ra, phòng còn thực hiện cải tiến công nghệ, lập kế hoạch và phát triển dự án nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất.
- Bộ phận nguyên vật liệu: Quản lý nguyên vật liệu, liên hệ các nhà cung cấp thiết bị sản xuất, kiểm nghiệm thiết bị, tiếp nhận đơn hàng
Bộ phận kho đóng vai trò quan trọng trong việc điều phối và lưu trữ nguyên liệu cần thiết cho sản xuất sản phẩm Nhiệm vụ của họ bao gồm quản lý hàng hóa hiệu quả và kiểm tra lượng hàng tồn kho hàng ngày để đảm bảo quy trình sản xuất diễn ra suôn sẻ.
+ Phòng nấu nướng: Tất cả các nguyên liệu được nấu chín và chờ đưa ra phòng chuẩn bị
+ Phòng chuẩn bị: Là công đoạn sau khi nguyên liệu đã được nấu chín, phân loại và chia tỷ lệ sẵn sàng phục vụ cho quá trình sản xuất
+ Đóng gói thực phẩm: Là khâu cuối cùng trong quá trình sản xuất cho ra thành phẩm Giám sát, kiểm tra bao bì, tem, mác của sản phẩm
+ Phòng bánh: Là nơi để sản xuất ra các loại bánh ngọt, bánh kem…
Phòng tài vụ đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý nhân sự, tiền lương, thưởng và phạt, cũng như các vấn đề tài chính, thuế và kế toán Ngoài ra, phòng còn chịu trách nhiệm quản lý vốn, tài sản cố định và các nghiệp vụ liên quan khác, đảm bảo hoạt động tài chính của tổ chức diễn ra hiệu quả và minh bạch.
+ Tổng vụ: Quản lý tất cả các công việc trong nhà máy
+ Công nghệ thông tin: Quản lý hệ thống thông tin liên lạc nội bộ và liên kết với bên ngoài
- Tổ an toàn thực phẩm:
Tổ trưởng có trách nhiệm quản lý an toàn thực phẩm và đào tạo kiến thức liên quan cho các thành viên trong tổ Họ đảm bảo thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tổ chức các cuộc họp nội bộ và ngoại giao liên quan đến các tiêu chuẩn như HACCP, GMP, GHP và CAS Ngoài ra, tổ trưởng còn phải xử lý tình huống khẩn cấp và tìm cách khắc phục sự cố nếu xảy ra.
Thành viên đảm nhiệm việc xử lý ý kiến khách hàng và điều tra mức độ hài lòng về sản phẩm Họ phân tích, sắp xếp và thu thập thông tin về thị trường cạnh tranh, đồng thời nghiên cứu các vấn đề liên quan như hoạt động thị trường, xu hướng tiêu dùng và an toàn thực phẩm Ngoài ra, thành viên còn xử lý các tình huống khẩn cấp và tìm kiếm giải pháp khắc phục sự cố Họ cũng tham gia vào các hoạt động kiểm toán nội bộ và quản lý tài liệu, sổ sách.
Điểm đặc biệt của mô hình tổ chức:
- Được mô tả rõ ràng, đơn giản, có tính logic
Các bộ phận có khả năng phát huy tối đa năng lực tự quản lý và sáng tạo trong lĩnh vực của mình, đồng thời tránh được sự trùng lặp với các bộ phận khác.
- Giữ được sức mạnh và uy tín của các chức năng cơ bản
- Đặc biện chú trọng đến tiêu chuẩn nghề nghiệp, tư cách nhân viên trong thăm gia quản lý và lao động chân tay
- Kiểm tra nghiêm ngặt, chặt chẽ của các cấp cao nhất
2.3.2 Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở
Khi tiến hành các hoạt động sản xuất kinh doanh thì bất cứ doanh nghiệp nào cũng đều phải hội đủ các nguồn lực sau:
Tài sản vật chất và nguồn lực vô hình là yếu tố quyết định khả năng hoạt động và sự thành bại của doanh nghiệp trên thị trường, trong đó con người là nguồn lực quan trọng nhất Mỗi nguồn lực đều có những điểm mạnh và yếu riêng so với đối thủ cạnh tranh, vì vậy các nhà quản trị, đặc biệt là cấp cao, cần nắm rõ thông tin về nguồn lực hiện tại và tiềm năng Việc phân tích và đánh giá một cách chặt chẽ các nguồn lực sẵn có sẽ giúp doanh nghiệp tận dụng hiệu quả và tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững.
Con người là yếu tố cốt lõi trong mọi hoạt động của doanh nghiệp, quyết định sự thành công hay thất bại của tổ chức Trong quản trị chiến lược, mọi quyết định đều do con người đưa ra, ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh và văn hóa tổ chức Do đó, nhân lực chính là nguồn lực quan trọng hàng đầu mà các nhà quản trị cần chú trọng để phát triển bền vững.
15 cần xem xét, phân tích để quyết định nhiệm vụ, mục tiêu và những giải pháp cần thực hiện
Những đối tượng và những vấn đề chủ yếu cần phân tích về nguồn nhân lực bao gồm:
Nhà quản trị các cấp đóng vai trò quan trọng như những nhạc trưởng trong dàn nhạc doanh nghiệp, với nhà quản trị cấp cao giữ vị trí then chốt Mọi quyết định, hành vi, phong cách và thái độ của họ trong các mối quan hệ nội bộ và ngoại giao đều tác động mạnh mẽ đến toàn bộ hoạt động của doanh nghiệp.
Phân tích nhà quản trị các cấp nhằm xác định khả năng hiện tại và tiềm năng của từng nhà quản trị, đồng thời so sánh nguồn lực này với các doanh nghiệp khác trong ngành để đánh giá vị thế cạnh tranh và triển vọng trên thị trường Việc này tạo cơ sở cho việc xây dựng các chiến lược nhân sự phù hợp với nhu cầu của các bộ phận trong doanh nghiệp và các xu hướng phát triển khoa học kỹ thuật trong môi trường kinh doanh.
Để nâng cao hiệu quả quản lý, cần điều chỉnh cơ cấu nhân sự và chính sách đãi ngộ lao động, đồng thời thực hiện tái đào tạo và tuyển dụng nhằm bổ sung các vị trí quản lý còn thiếu hoặc yếu.
Khi phân tích nhà quản trị các cấp, người phân tích cần xem xét và đánh giá những khía cạnh cơ bản sau:
Để thực hiện hiệu quả các chức năng quản trị, nhà quản trị cần trang bị các kỹ năng cơ bản, bao gồm kỹ năng kỹ thuật chuyên môn, kỹ năng nhân sự, kỹ năng làm việc nhóm và kỹ năng tư duy Trong đó, yêu cầu về kỹ năng nhân sự là yếu tố quan trọng và đồng nhất ở tất cả các cấp bậc quản trị.
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP
Giá trị cốt lõi của ý tưởng
+ Sản phẩm có nguồn gốc từ nước ngoài cũng là nơi có trà sữa phát triển mạnh trên thế giới
+ Điểm khác biệt của cơ sở trà sữa đang xây dựng chính là: 100% nguyên liệu pha chế là tự chế biến không có thành phần Siro.
khách hàng
Cung cấp cho tất cả các khách hàng có nhu cầu sửa dụng trà sữa: người già, người trẻ …
Sơ đồ 3.1 Phân khúc khách hàng
- Phân khúc khách hàng I: Đây là khác hàng tiềm năng chiếm khoảng 80%- 90% thành công của nhà kinh doanh nên cần đươc quan tâm nhất vì:
+ Dưới 18 tuổi: Chủ yếu là học sinh được bố mẹ chu cấp tiền ăn vặt
Dưới 30 tuổi Từ 30 đến 45 tuổi Trên 45 tuổi
Từ 18 đến 21 tuổi, nhiều sinh viên thường nhận được sự hỗ trợ tài chính từ gia đình cho các khoản chi tiêu như tiền ăn và tiền uống Một phần nhỏ trong số đó, họ có thể tự kiếm được để chi cho sở thích cá nhân, chẳng hạn như việc thưởng thức trà sữa.
+ Từ 21 tuổi đến 29 tuổi: Chủ yếu là dân văn phòng trẻ Quán trà sữa là điểm hẹn cho những giờ làm việc cang thẳng, mệt mỏi của họ
Phân khúc khách hàng II bao gồm những người có độ tuổi nhất định, sở hữu nguồn thu nhập ổn định và mức sống khá trở lên Tuy nhiên, nhu cầu sử dụng đồ uống của nhóm khách hàng này lại không cao.
- Phân khúc khách hàng III: Ở độ tuổi này đa phần thích uống trà hơn và một phần ít thích uống trà pha với sữa
3.2.2 Kênh phân phối Địa điểm của Quán Trà Sữa dự kiến sẽ đặt tại thành phố Điện Biên Đây là nơi có mặt bằng rộng, là trung tâm tập, tập trung một lượng sinh viên,gần những khu vui chơi giải trí Mặt đường rộng, giao thông thuận tiện
Quảng cáo sản phẩm tại các khu du lịch và lễ hội trong tỉnh nhằm thu hút khách du lịch và giới thiệu sản phẩm đến một lượng lớn người tiêu dùng.
Cấu trúc và tổ chức kênh phân phối cho sản phẩm:
Hình 3.2 Cấu trúc và tổ chức kênh phân phối cho sản phẩm
Mạng xã hội là công cụ hiệu quả để giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng, thông qua việc đăng tải các chương trình khuyến mại, tuần lễ vàng và giờ vàng khuyến mại trên trang Web của quán Ngoài ra, việc chạy quảng cáo trên các nền tảng như Facebook và Zalo cũng giúp tăng cường sự hiện diện và thu hút khách hàng.
Mạng xã hội Phát tờ rơi
Phát tờ rơi là một phương pháp hiệu quả để giới thiệu sản phẩm đến những người bận rộn trong khu vực thành phố, giúp họ nắm bắt thông tin về quán cũng như các chương trình khuyến mại hấp dẫn Tờ rơi không chỉ cung cấp thông tin về địa chỉ quán mà còn bao gồm các liên kết đến trang Web, Facebook, Zalo, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn hình thức mua sắm, đặt hàng và nhận hàng nhanh chóng.
3.2.3 Quan hệ khách hàng Để có mỗi quan hệ tốt với khách hàng thì bất cứ doanh nghệp nào, tổ chức nào cũng điều có những chiến lược, kế hoạch thu hút và giữ chân khách hàng nhất định ví dụ:
- Tặng thẻ khách thân thiết (KHTT): nếu uống trên 10 lần ở quán trong
Trong vòng một tháng, chủ thẻ sẽ nhận được ưu đãi giảm giá 10% cho tất cả các loại đồ uống Thẻ ưu đãi chỉ có hiệu lực trong tháng đó và sẽ được nhân viên ký tên cùng với ngày tháng để xác nhận.
- Tặng thẻ khách hàng VIP
- Tổng hợp thông tin phản hồi của khách hàng để nâng cao chất lượng sản phẩm
- Luôn cập nhật kiến thức về sản phẩm, dịch vụ để cung cấp thông tin chính xác và kịp thời cho khách hàng
Quảng cáo sản phẩm: Để sản phẩm dễ dàng tiếp cận với người tiêu dùng cần đưa ra những phương tiện quảng cáo phù hợp với sản phẩm như:
Phát tờ rơi là một hình thức quảng cáo hiệu quả tại các trường Cao Đẳng, trung học và văn phòng công ty Mỗi tờ rơi mang lại ưu đãi giảm giá 10% cho một món ăn, tuy nhiên, ưu đãi này không được cộng gộp với nhau hoặc với thẻ khách hàng thân thiết.
+ Tạo một website rồi chia sẻ lên các trang mạng xã hội (Facebook, google, zalo…), vì khi tìm hiểu một sản phẩm mới khách hàng thường tìm đến internet
- Bán tại tại cơ sở ( quán)
Chúng tôi cung cấp dịch vụ bán hàng online với giao hàng tận nơi trong khu vực thành phố Đặc biệt, khách hàng sẽ được miễn phí ship khi mua từ 4 cốc trở lên Hơn nữa, nếu khách hàng đặt từ 5 cốc trở lên, sẽ nhận thêm 1 cốc nhỏ miễn phí cùng với dịch vụ giao hàng miễn phí.
Đối thủ cạnh tranh sản phẩm
- Các thương hiệu trà sữa nhược quyền của Đài Loan tại Việt Nam như: Ding Tea, Tocotoco…
- Một số thương hiệu trà sữa của các nước khác có mặt tại Việt Nam như: Nikkei (Nhật Bản ), Royaltea (Hong Kong)…
- Các quán trà sữa tại tỉnh Điện Biên.
Hoạt động chính
Trong môi trường kinh doanh hiện đại, áp lực cạnh tranh ngày càng gia tăng, yêu cầu các doanh nghiệp phải tìm kiếm giải pháp cung cấp sản phẩm nhanh chóng và tiết kiệm chi phí Để đạt được mục tiêu này, các nhà kinh doanh cần tối ưu hóa quy trình quản lý và sử dụng hiệu quả các nguồn lực trong sản xuất.
+ Thông tin về sản phẩm, ý tưởng cách phát triển vận hành của nhà kinh doanh, tìm hiểu sơ qua được nhu cầu khách hàng
Khi khởi sự kinh doanh, việc huy động vốn bên ngoài là điều cần thiết Trước khi mở quán, bạn cần xác định nguồn vốn huy động rõ ràng, vì đây là yếu tố quan trọng nhất trong kế hoạch kinh doanh.
+ Nguồn nhân lực cần phải đào tạo hướng dẫn các kỹ năng, kiến thức cơ bản về chế biến cũng như cách pha trà với sữa
Đầu vào nguyên liệu là yếu tố quan trọng trong sản xuất và chế biến sản phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hiệu quả Để nâng cao năng suất, việc đầu tư vào thiết bị máy móc hiện đại là cần thiết, giúp quy trình sản xuất diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn.
Tìm kiếm một vị trí trung tâm với giao thông thuận tiện là điều quan trọng Quy trình chế biến và công nghệ sản xuất truyền thống của Đài Loan được áp dụng, mang đến hương vị đậm đà và đặc trưng của trà sữa Đài Loan.
Để tối ưu hóa chiến lược kinh doanh, người kinh doanh cần nâng cao năng lực quản lý bằng cách bồi dưỡng thêm kỹ năng quản lý và vận hành hiệu quả.
Khi bắt đầu một ý tưởng kinh doanh, việc phát triển đồng thời chất lượng và uy tín của sản phẩm, dịch vụ là vô cùng quan trọng Điều này không chỉ giúp xây dựng thương hiệu mạnh mẽ mà còn tạo niềm tin vững chắc cho khách hàng.
Cách huy động nguồn lực đang thiếu là:
Tài chính đóng vai trò then chốt trong việc duy trì và phát triển doanh nghiệp Các nguồn lực tài chính có thể được huy động thông qua việc bán tài sản, áp dụng các chính sách hỗ trợ, vay từ ngân hàng và tổ chức tín dụng.
+ Nguồn nhân lực có thể đào tạo, hướng dẫn về cách sản chế biến, pha chế và tuyển thêm người có chuyên môn, kinh nghiệm về kinh doanh
Hiện nay, việc mua sắm thiết bị máy móc chế biến trà sữa trân châu trở nên dễ dàng hơn tại Việt Nam, nhờ vào sự nhập khẩu các máy móc tương thích.
Để đảm bảo sự phát triển bền vững trong hoạt động kinh doanh, việc chuẩn bị và phân bổ hợp lý các nguồn lực dự trữ là rất quan trọng Các nguồn lực này cần được sử dụng hiệu quả để nhanh chóng đưa sản phẩm đến tay khách hàng.
+ Sử dụng nguồn tài chính
+ Tìm, thuê một mặt bằng, ở một vị trí thuận lợi, giao thông đi lại thuận tiện
+ Nhập nguồn nguyên liệu thiết yếu quan trọng nằm trong thành của trà sữa
+ Tuyển nhân viên chế biến để hướng dẫn, đào tạo từ 1-2 ngày làm quen với máy móc Và quy trình pha chế
+ Tuyển nhân viên kinh doanh, người có kinh nghiệm và chuyên môn về mô hình kinh doanh và kiêm marketing cho sản phẩm
- Vốn: Tìm một đối tác sẵn sàng đầu tư hoặc cho vay vốn để duy trì và phát triển một cách bền vững
Lao động là một đối tác quan trọng trong việc đạt được hiệu quả cao nhất Để tối ưu hóa hiệu suất làm việc, cần tạo điều kiện cho họ có nhiều tự chủ hơn trong công việc và cảm thấy như một phần của hoạt động kinh doanh Họ cần nhận thức rằng mình là một phần của doanh nghiệp và là chủ của từng công việc mà mình thực hiện.
Để đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định, lâu dài và chất lượng cho quá trình kinh doanh, cần thiết phải tìm kiếm và xây dựng các mối quan hệ vững chắc với những nhà cung cấp đáng tin cậy Việc này không chỉ giúp có được nguyên liệu tốt nhất mà còn đảm bảo đầu ra hiệu quả cho sản phẩm.
Khách hàng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định sự thành bại và giá trị của sản phẩm Do đó, các nhà kinh doanh cần đầu tư vào việc giải đáp thắc mắc và yêu cầu của khách hàng để nâng cao mối quan hệ Cửa hàng thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mại cho thức uống vào các dịp lễ như Giáng sinh, lễ Tình nhân, lễ tri ân, và Ngày của Cha, Ngày của Mẹ nhằm tạo dựng mối quan hệ thân thiết và giữ chân khách hàng hiệu quả.
Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn
Tổng chi phi dự kiến đầu tư cho quán trà sữa, dự kiến quán sẽ đặt tại trung tâm thành phố với diện tích 40m2
Bảng 3.1 Tổng chi phí đầu tư của quán
STT Chi tiêu Số lượng
2 Thuê người thiết kế quán 1 15.000.000
5 Trang thiết bị, dụng cụ, máy móc - 52.730.000
6 Phí duy trì hoạt động của cửa hàng - 10.000.000
Bảng 3.2 Trang thiết bị, dụng cụ, máy móc
Stt Tên thiết bị, dụng cụ, máy móc Số lượng Giá tiền (VNĐ)
2 Máy dập nắp cốc tự động 1 7.500.000
9 Máy in tem, hóa đơn 1 3.000.000
10 Máy tính cây cảm ứng 1 4.500.000
Máy làm đá Paxikeby- với vỏ bọc thép không gỉ trị giá 40.000.000 (vnđ) thời hạn sử dụng 15 năm
+ Khấu hao TSCĐ hàng năm = 40tr/15 năm = 2.666.666,67 (vnđ)
+ Khấu hao TSCĐ hàng tháng = 2.666.666,67/12 tháng = 222.222,222 (vnđ)
Bảng 3.3 Chi phí hàng tháng dự kiến
STT Các loại chi phí Số lượng Đơn giá
1 Chi phí nhân công 3 lao động 3 người 18.000.000
Chi phí nguyên vật liệu (trà, sữa, bột, đường, hạt trái cây)
+ trà 20kg + sữa 15 lít + bột 32 kg + đường 15kg
6 Chi phí thuê mặt bằng 7.000.000
7 Giấy phép kinh doanh và dịch vụ quảng cáo 1.500.000
3.4.2 Doanh thu, lợi nhuận và điểm hòa vốn
+ Tổng vốn đầu tư: 154.750.000 (vnđ)
+ Tổng chi phí hàng tháng: 42.715.000 (vnđ)
Giá sản phẩm: 30.000 (vnđ)/cốc
Sản lượng trung bình/ngày:75 /cốc
Sản lượng trung bình/tháng: 75*30 = 2.250 cốc/tháng
Doanh thu trung bình/ngày: 2.250.000 (vnđ)
- Doanh thu/tháng: TR = P*Q g.500.000(vnđ)
- Lợi nhuận tháng: Pr = TR - TCg.500.000 - 42.715.000 24.785.000 (vnđ)
- Với số vốn đầu tư ban đầu và lợi nhuận thu được theo tháng, dự kiến sau 7 tháng sẽ hoàn vốn.
Phân tích thế mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ (SWOT analysis)
Trong giai đoạn đầu của việc phát triển ý tưởng kinh doanh, việc đánh giá thành công hay thất bại, cũng như cơ hội và rủi ro của ý tưởng là rất quan trọng Do đó, phân tích SWOT đóng vai trò then chốt trong việc xác định những yếu tố quyết định đến thành công, thách thức và cơ hội của sản phẩm hoặc dịch vụ mà nhà kinh doanh dự định triển khai.
Phân tích SWOT Điểm mạnh:
- chi phí nhân công thấp
- sản phẩm xuất xứ từ nước ngoài sẽ có ưu thế tạo lòng tin với khác hàng
- Bản thân đã có dịp trải nghiệp và được uống trà sữa tại Đài Loan Điểm yếu:
- Thiếu kinh nghiệm trong kinh doanh
- Hạn chế về các mối quan hệ
- Kinh nghiệm quản lý còn non yếu
- Xu hướng sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ từ nước ngoài
- Mạng xã hội bùng nổ là cơ hội để quảng bá cho sản phẩm
- Vấn đề xoay vòng vốn hạn chế nên sẽ có nguy cơ bị thiếu vốn
- Các mối quan hệ bị hạn chế nên khả năng phân phối sản phẩm chưa cao
Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án và biện pháp giảm thiểu rủi ro
3.6.1 Những rủi ro thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án
Không còn tiền lương cố định: Khi bước vào khởi nghiệp sẽ phải chấp nhận từ bỏ công việc hiện tại để theo đuổi ý tưởng khởi nghiệp
Ngộ nhận về nhu cầu thị trường có thể dẫn đến rủi ro trong kế hoạch kinh doanh Dù thực hiện nhiều nghiên cứu và kiểm tra, việc dự đoán chính xác nhu cầu của thị trường đối với sản phẩm vẫn là một thách thức lớn Hơn nữa, nhu cầu thị trường thường xuyên thay đổi, khiến cho các doanh nghiệp gặp khó khăn trong việc điều chỉnh chiến lược kinh doanh của mình.
Quy trình tổ chức nội bộ thường gặp nhiều sai lầm và thất bại, chủ yếu liên quan đến việc phân chia trách nhiệm và quyền hạn không rõ ràng Để cải thiện hiệu quả làm việc, cần thiết lập các quy trình và thủ tục xử lý công việc một cách khoa học và minh bạch Việc này giúp tăng cường sự phối hợp giữa các bộ phận và nâng cao năng suất lao động trong tổ chức.
Chính trị: Những thay đổi trong các chính sách của chính phủ, sự ảnh hưởng của nước ngoài
3.6.2 Biện pháp giảm thiểu rủi ro
Khởi nghiệp đồng nghĩa với việc chấp nhận rủi ro, vì vậy việc liệt kê các rủi ro tiềm ẩn là rất quan trọng Điều này giúp doanh nhân có thể xây dựng các biện pháp ứng phó hiệu quả nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực từ những rủi ro đó.
+ Tham khảo ý kiến của người có kinh nghiệm
Quan sát và học hỏi từ những mô hình thành công trước đó giúp bạn có cái nhìn tổng quát và sâu sắc hơn Đồng thời, việc phân tích, nghiên cứu và chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi bắt tay vào thực hiện là rất cần thiết để đảm bảo sự thành công trong quá trình triển khai.
Những kiến nghị nhằm hỗ trợ cho ý tưởng được thực hiện
Để hiện thực hóa ý tưởng, bên cạnh nỗ lực cá nhân và sự hỗ trợ từ gia đình, tôi cần sự giúp đỡ từ các tổ chức, chính quyền địa phương và giáo viên có kinh nghiệm trong khởi nghiệp Những hỗ trợ quý báu này sẽ mang lại cho tôi sự tự tin cần thiết để thực hiện ý tưởng của mình.
