MỤC LỤC MỞ ĐẦU vi Lí chọn đề tài vi Đối tượng nghiên cứu vi Mục tiêu phương pháp nghiên cứu vi Phạm vi nghiên cứu vii Ý nghĩa khoa học thực tiễn vii Kết cấu vii Kế hoạch thực vii NỘI DUNG CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Kế hoạch kinh doanh 1.1.1 Khái niệm kế hoạch kinh doanh 1.1.2 Lợi ích việc lập kế hoạch kinh doanh 1.2 Mô hình kinh doanh 1.2.1 Khái niệm mơ hình kinh doanh 1.2.2 Các mơ hình kinh doanh .2 1.2.3 Mơ hình kinh doanh Canvas 1.3 Rủi ro kinh doanh 1.3.1 Khái niệm rủi ro kinh doanh .4 1.3.2 Một số rủi ro thường gặp CHƯƠNG XÂY DỰNG MƠ HÌNH KHỞI NGHIỆP VỚI SANDWICH TRÁI CÂY 2.1 Giới thiệu ý tưởng kinh doanh 2.2 Giới thiệu sản phẩm 2.2.1 Mô tả cấu trúc sản phẩm .8 2.2.2 Lợi ích ăn .9 2.2.3 Quy trình sản xuất sản phẩm 2.3 Giới thiệu doanh nghiệp .10 2.3.1 Tầm nhìn 10 2.3.2 Sứ mệnh 11 2.3.3 Giá trị cốt lõi .11 2.3.4 Mục tiêu doanh nghiệp 11 i 2.3.4.1 S-Specific (Cụ thể): .11 2.3.4.2 M-Measurable (Đo lường được): 11 2.3.4.3 A-Attainable (Có thể đạt được): 11 2.3.4.4 R-Relevant (Thực tế): 12 2.3.4.5 T-Time bound (Thời gian hoàn thành): 12 2.3.5 2.4 Triển vọng tương lai doanh nghiệp 12 Phân tích thị trường 12 2.4.1 Phân tích tổng quan thị trường 12 2.4.1.1 Dung lượng thị trường 12 2.4.1.2 Nhu cầu khách hàng đến quán 13 2.4.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 13 2.4.2.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 13 2.4.2.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 13 2.4.3 Phân tích khách hàng 14 2.4.3.1 Khách hàng mục tiêu quán .14 2.4.3.2 Đặc điểm khách hàng mục tiêu .14 2.4.4 2.5 Phân tích ma trận SWOT 15 Chiến lược Marketing Mix 16 2.5.1 Sản phẩm (Product) 16 2.5.1.1 Hình thức .16 2.5.1.2 Chất lượng .16 2.5.1.3 Thiết kế 16 2.5.1.4 Đặc tính 16 2.5.1.5 Tên thương hiệu 17 2.5.1.6 Bao bì - đóng gói 17 2.5.2 Chiến lược giá 17 2.5.3 Chính sách phân phối 18 2.5.3.1 Lựa chọn, xây dựng kênh phân phối .18 2.5.3.2 Địa điểm đặt quầy bán 18 2.5.3.3 Dự tính độ bao phủ 18 2.5.3.4 Nhà cung cấp 18 2.5.4 2.6 Chính sách xúc tiến 19 Kế hoạch quản lý – nhân 20 ii 2.6.1 Sơ đồ tổ chức 20 2.6.2 Nhiệm vụ trách nhiệm chức vụ .20 2.6.2.1 Quản lý 20 2.6.2.2 Nhân viên bán hàng .21 2.6.3 Thời gian làm việc 21 2.6.4 Chính sách đãi ngộ cho nhân viên 21 2.6.5 Quy trình tuyển dụng nhân viên 22 2.6.6 Ứng viên ứng tuyển theo cách sau 22 2.7 Kế hoạch tài .23 2.8 Những rủi ro thường gặp 25 2.8.1 Trường hợp 25 2.8.1.1 Do giá nguyên liệu tăng 25 2.8.2 Trường hợp 25 2.8.2.1 Tồn kho nguyên liệu 26 2.8.2.2 Nguyên liệu bị hỏng 26 2.8.3 Trường hợp 27 2.8.3.1 Vấn đề ngộ độc thực phẩm 27 CHƯƠNG KIẾN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN 28 3.1 Kết luận .28 3.2 Kiến nghị 28 TÀI LIỆU THAM KHẢO 30 PHỤ LỤC 31 iii DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Tên bảng Nội dung Trang Bảng 2.1 Thành phần sản phẩm Bảng 2.2 Ma trận SWOT 15 Bảng 2.3 Giá đối thủ cạnh tranh gián tiếp 18 Bảng 2.4 Báo cáo thu nhập dự kiến 23 Bảng 2.5 Lưu chuyển dịng tiền 24 Bảng 2.6 Chi phí tăng – doanh thu giữ nguyên 25 Bảng 2.7 Chi phí giữ nguyên – doanh thu giảm 26 Bảng 2.8 Chi phí tăng – doanh thu giảm 27 iv DANH MỤC CÁC HÌNH Tên hình Nội dung Trang Hình 2.1 Mơ tả cấu trúc sản phẩm Hình 2.2 Logo Starlight 10 Hình 2.3 Bao bì sản phẩm 17 Hình 2.4 Các phẩm làm từ trái 20 Hình 2.5 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp 20 v MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Hiện nay, thị trường thức ăn nhanh ngày phát triển Việt Nam, đa số khách hàng người trẻ, động có nhịp sống bận rộn khơng có thời gian để tự chuẩn bị bữa ăn cho thân Vì vậy, thức ăn nhanh ưu tiên hàng đầu người Tuy nhiên, hầu hết thức ăn nhanh bán thị trường chứa nhiều chất béo, dầu mỡ không tốt cho sức khỏe chất lượng sản phẩm không đảm bảo Nhận thấy rằng, đại học Thủ Dầu Một với khoảng 18.000 sinh viên hàng trăm giảng viên thị trường tiềm lớn để kinh doanh loại hình thức ăn mang Từ nhóm chúng em có ý tưởng kinh doanh Sandwich trái phục vụ cho sinh viên khu vực đại học Thủ Dầu Một Đối tượng nghiên cứu Mơ hình kinh doanh sandwich trái khu vực Đại học Thủ Dầu Một Mục tiêu phương pháp nghiên cứu Phương pháp Mục tiêu Dự đốn khó khăn, rủi ro Phương pháp phân tích liệu trạng q trình kinh doanh Đánh giá mơ hình kinh doanh Phương pháp hỏi ý kiến chuyên gia Xây dựng thành cơng mơ hình kinh Phương pháp nghiên cứu trường doanh Bên cạnh đó, cịn số phương pháp hỗ trợ việc nghiên cứu như: ➢ Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu từ tài liệu thu thập được, tiến hành tổng hợp, phân tích tìm hiểu ➢ Phương pháp vấn trực tiếp ý kiến sinh viên giảng viên Trường Đại học Thủ Dầu Một vi Phạm vi nghiên cứu + Thời gian: 13/09/2018-15/10/2018 + Không gian: khu vực gần trường Đại học Thủ Dầu Một Ý nghĩa khoa học thực tiễn Ý nghĩa khoa học: Thức ăn nhanh loại hình kinh doanh ưa chuộng Việt Nam, mặt ý nghĩa góp phần thúc đẩy kinh tế Việt Nam Thức ăn nhanh lựa chọn hàng đầu người dân Việt Nam, đặc biệt người trẻ có cơng việc bận rộn khơng có thời gian tự chuẩn bị bữa ăn cho Tuy nhiên, vấn đề giá trị dinh dưỡng ăn ưu tiên hàng đầu để thu hút khách hàng Ý nghĩa thực tiễn: Qua q trình xây dựng mơ hình kinh doanh, ta biết rõ ưu điểm hạn chế, từ tìm ngun nhân đề xuất giải pháp để hoàn thiện thử nghiệm thành cơng mơ hình kinh doanh đưa vào thực tế Kết nghiên cứu tiểu luận tài liệu tham khảo có giá trị cho người có ý tưởng muốn khởi nghiệp tương lai Kết cấu Chương 1: Cơ sở lý thuyết Chương 2: Xây dựng mơ hình khởi nghiệp với sandwich trái Chương Kiến nghị kết luận Kế hoạch thực - Địa điểm: Đường Trần Văn Ơn, phường Phú Hòa, Thành phố Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương - Thời gian: khai trương vào tháng 1/2019 vii NỘI DUNG CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ THUYẾT 1.1 Kế hoạch kinh doanh 1.1.1 Khái niệm kế hoạch kinh doanh Theo Trần Thị Bích Nga (2018): “Kế hoạch kinh doanh tổng hợp nội dung chứa kế hoạch phận bao gồm kế hoạch tiếp thị, kế hoạch sản xuất, kế hoạch nhân sự, kế hoạch tài mà doanh nghiệp dự kiến thực thời đoạn từ – năm.” 1.1.2 Lợi ích việc lập kế hoạch kinh doanh Nhu cầu lập kế hoạch kinh doanh ngày tăng cao cho ta thấy lợi ích việc lập kế hoạch kinh doanh nhiều người cơng nhận Lợi ích ích việc lập kế hoạch kinh doanh liệt kê sau: ⁃ Q trình lập kế hoạch kinh doanh có ích việc phối hợp hoạt động phận doanh nghiệp, trình cần thành viên chủ chốt doanh nghiệp phối hợp với để xem xét, đánh giá đưa phương án hoạt động cho doanh nghiệp ⁃ Việc lập kế hoạch kinh doanh giúp doanh nghiệp tập trung ý tưởng đánh giá tính khả thi mơ hình kinh doanh ⁃ Bản kế hoạch kinh doanh hoàn tất công cụ giúp định hướng hoạt động doanh nghiệp, dự kiến hoạt động kết mà doanh nghiệp đạt ⁃ Khi hồn tất, kế hoạch kinh doanh công cụ truyền đạt thơng tin nội xác định rõ mục tiêu doanh nghiệp, nhận dạng đối thủ cạnh tranh, cách tổ chức lãnh đạo sử dụng nguồn lực doanh nghiệp ⁃ Một kế hoạch kinh doanh sau hồn tất cịn sở cho cơng tác hoạch định tài doanh nghiệp 1.2 Mơ hình kinh doanh 1.2.1 Khái niệm mơ hình kinh doanh Theo Al - Debei Avison (2010): “Mơ hình kinh doanh đại diện trừu tượng tổ chức Nó khái niệm, câu chữ hình ảnh tất kiến thức liên quan, hệ thống liên kết xếp tài thiết kế phát triển tổ chức tương lai, sản phẩm dịch vụ mà tổ chức cung cấp, cung cấp, dựa xếp mà cần để đạt mục tiêu mục đích chiến lược họ Định nghĩa đề cập đến giá trị cải tiến, giá trị cấu trúc, giá trị tài giá trị mạng liên kết khớp với cấu tạo kích thước mơ hình kinh doanh.” Theo Slywotzky (1996): “Mơ hình kinh doanh tổng việc làm mà công ty thu thập khách hàng, xác định tạo khác biệt sản phẩm đưa ra, xác định nhiệm vụ mà họ cần thể họ th ngồi, cấu hình tài ngun, tới thị trường, tạo tiện ích cho khách hàng nắm bắt lợi nhuận.” Theo Mayo Brown (1999): “Mô hình kinh doanh thiết kế hệ thống phụ thuộc lẫn mà tạo chịu đựng công ty cạnh tranh." Từ ba khái niệm trên, mơ hình kinh doanh hiểu diễn đạt dễ hiểu, dạng phát họa, giản ước tất hoạt động tạo giá trị doanh nghiệp thủ tục để tạo giá trị gia tăng cho khách hàng doanh thu dài hạn Nói cách khác, mơ hình kinh doanh cụ thể hóa ý tưởng kinh doanh sở 1.2.2 Các mô hình kinh doanh - Mơ hình kinh doanh tham chiếu (Business Reference Model) - Mơ hình kinh doanh thành tố (Component Business Models) - Mơ hình kinh doanh tập thể (Collective Business Models) - Mơ hình bán hàng trưc tiếp (Direct Sales Model) - Mơ hình kinh doanh nguồn (Sourcing Business model) - Mơ hình cắt giảm trung gian (Cutting out the middleman model) - Mơ hình nhượng quyền thương mại - Mơ hình kinh doanh Canvas 1.2.3 Mơ hình kinh doanh Canvas Theo Yves Pigneur Alexander Osterwalder (2010): “Canvas mơ hình kinh doanh bao gồm thành tố tương ứng với trụ cột tạo nên tổ chức cơng ty Mục đích hỗ trợ doanh nghiệp hợp hoạt động kinh doanh cách minh họa tiêu chí đánh đổi tiềm năng.” Có yếu tố mơ hình kinh doanh Canvas: ⁃ Phân khúc khách hàng – Customer Segment (CS): “Xác định phân khúc khách hàng mà doanh nghiệp muốn hướng tới Nhóm khách hàng thị trường đại chúng (mass market), thị trường ngách (niche market), thị trường hỗn hợp (multi-sided market).” ⁃ Giải pháp giá trị – Value Propositions (VP): “Mô tả lại mục tiêu giá trị mà sản phẩm/dịch vụ doanh nghiệp tạo cho nhóm khách hàng mục tiêu Nói cách khác, lý mà khách hàng chọn sản phẩm cơng ty bạn thay cơng ty đối thủ.” ⁃ Các kênh truyền thông – Channels (CH): “Mô tả kênh truyền thông phân phối mà doanh nghiệp sử dụng để tiếp xúc với phân khúc khách hàng Qua mang đến cho khách hàng giá trị mục tiêu mà khách hàng mong muốn Có nhiều kênh phân phối khác nhau: kênh phân phối trực tiếp (đội bán hàng trực tiếp, điểm bán hàng trực tiếp, gian hàng mạng…) kênh phân phối gián tiếp (đại lý bán hàng, cửa hàng đối tác,…).” ⁃ Quan hệ khách hàng – Customer Relationships (CR): “Mô tả loại quan hệ mà doanh nghiệp muốn thiết lập với phân khúc khách hàng Làm doanh nghiệp giữ chân khách hàng cũ thu hút khách hàng mới?” ⁃ Dòng doanh thu – Revenue Streams (RS): “Thể luồng lợi nhuận doanh nghiệp thu từ phân khúc khách hàng Nếu khách hàng coi trái tim mơ hình kinh doanh luồng lợi nhuận coi động mạch Dịng danh thu mà nhà đầu tư quan tâm nhất.” - Nguồn hàng từ cửa hàng thực phẩm khu vực Thủ Dầu Một (Co.opmart Bình Dương, BigC,…) nên để vận chuyển nguyên liệu dễ dàng, thuận tiện không gây khó khăn nhiều - Trong tương lai, việc kinh doanh thuận lợi nhóm mở rộng quy mơ tìm nhà cung cấp vườn để lấy số lượng trái lớn với giá rẻ 2.5.4 Chính sách xúc tiến Trong kinh doanh việc thu hút khách hàng quan trọng hàng đầu, để thực điều nhóm chúng em có chiến lược cụ thể sau: ➢ Quảng cáo sản phẩm: - Sử dụng internet làm công cụ quảng cáo (Facebook, Zalo, Instagram, Youtube,…) Nhân viên livestream facebook sử dụng phần mềm quay video để giới thiệu sản phẩm đến với khách hàng - Giới thiệu sản phẩm tiệm bánh mỳ, quán thức ăn nhanh, lễ hội ẩm thực cuối tuần ➢ Ngày đầu khai trương: - Treo băng rôn, bảng quảng cáo chương trình khuyến - Một nhân viên chào mời khách hàng cho khách ăn thử - Khi mua sản phẩm lượt bóc thăm trúng thưởng (5 phiếu mua tặng 1, lại trúng ly nước) ➢ Sản phẩm tương lai Starlight ln mong muốn mang đến ăn tốt cho sức khỏe nên tương lai doanh nghiệp cung cấp loại thức ăn nước uống chế biến từ loại trái cây, tốt cho sức khỏe như: Salad trái cây, nước ép trái cây, bánh kem trái cây, kem trái cây,…cũng đa dạng loại bánh Sandwich 19 Nguồn: nhóm tác giả đề xuất Hình 2.4: Các sản phẩm làm từ trái 2.6 Kế hoạch quản lý – nhân 2.6.1 Sơ đồ tổ chức Quản lý Nhân viên bán hàng Nhân viên bán hàng Nguồn: nhóm tác giả đề xuất Hình 2.5: Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp 2.6.2 Nhiệm vụ trách nhiệm chức vụ 2.6.2.1 Quản lý ➢ Nhiệm vụ: ✓ Làm việc ✓ Quản lý tài doanh nghiệp ✓ Tuyển dụng nhân viên ✓ Quản lý điều phối nhân viên ✓ Quản lý tài sản chung doanh nghiệp ✓ Cuối buổi, kiểm tra chi tiêu tài sản quầy bán chỗ chế biến 20 ➢ Trách nhiệm: ✓ Đảm bảo nguồn vốn, doanh thu doanh nghiệp an toàn sử dụng có hiệu ✓ Tuyển dụng nhân viên bán hàng nhiệt tình, trung thực có trách nhiệm ✓ Quản lý làm việc điều phối ca làm việc nhân viên cho hợp lý ✓ Quản lý tài sản chung (nguyên, vật liệu) cơng ty cách an tồn 2.6.2.2 Nhân viên bán hàng ➢ Nhiệm vụ: ✓ Làm việc ✓ Chế biến thực phẩm an toàn vệ sinh theo công thức ✓ Dọn xếp quầy hàng sẽ, ✓ Khi phục vụ khách hàng phải ln có thái độ thân thiện, tơn trọng khách hàng ✓ Bán hàng thu tiền ✓ Bảo quản nguyên, vật liệu quầy ✓ Cuối buổi, báo cáo thu chi cho quản lý vệ sinh quầy bán hàng ➢ Trách nhiệm: ✓ Đảm bảo thực phẩm đạt số lượng chất lượng ✓ Bảo quản tài sản quầy hàng 2.6.3 Thời gian làm việc Thời gian làm việc nhân viên: ngày tuần (trừ chủ nhật) Mỗi ngày làm tiếng ⁃ Sáng: từ 5h – 9h ⁃ Trưa: từ 13h – 17h 2.6.4 Chính sách đãi ngộ cho nhân viên ⁃ Cuối ngày, nhân viên tặng phần sandwich trái quán ⁃ Nếu doanh thu dự kiến tháng vượt 20% cơng ty tặng cho nhân viên vé xem phim miễn phí để tạo động lực làm việc cho nhân viên ⁃ Nếu doanh thu dự kiến năm vượt 20% cơng ty tổ chức chuyến dã ngoại cho nhân viên để thúc đẩy tinh thần làm việc nhân viên 21 ⁃ Tạo mơi trường làm việc thân thiện, có nhiều hội tiếp xúc với khách hàng khác để nâng cao kỹ giao tiếp, tích lũy kinh nghiệm thực tế ⁃ Có tuyển dụng theo ca nên làm linh động cho nhân viên 2.6.5 Quy trình tuyển dụng nhân viên ⁃ Đăng thông báo tuyển dụng ⁃ Lựa chọn ứng viên thích hợp ⁃ Phỏng vấn trực tiếp trước tuyển dụng ⁃ Thử việc ngày ⁃ Tuyển dụng 2.6.6 Ứng viên ứng tuyển theo cách sau ⁃ Truy cập Facebook: https://www.facebook.com/Starlight-Sandwich-trái-cây ⁃ Gửi CV trực tiếp đến email: suongnguyen@starlight.com ⁃ Liên hệ trực tiếp: + Ms Cao Thị Phương Hiền: 0981235678 + Ms Nguyễn Thị Sương: 0965509430 Bên mong Anh/Chị bạn chia thông tin tuyển dụng tới người, bạn bè người thân biết tới Chi tiết vui lòng truy cập Facebook: https://www.facebook.com/Starlight-Sandwichtrái-cây 22 2.7 Kế hoạch tài Bảng 2.4: Báo cáo thu nhập dự kiến Đơn vị tính: đồng Chỉ tiêu năm Năm 2019 Doanh thu ( A ) 345.600.000 Giá vốn bán hàng ( B ) 264.912.000 Chi phí Nguyên vật liệu 160.512.000 Chi phí Lao động trực tiếp 78.000.000 Chi phí Sản xuất chung 26.400.000 Lãi gộp ( C )= ( A ) - ( B ) 80.688.000 Chi phí Marketing ( D ) 6.000.000 Chi phí rủi ro ( E ) 12.000.000 Tổng chi phí hoạt động (F )=( E )+(D) 18.000.000 Lợi nhuận trước thuế EBITDA ( G )=( C ) -( F ) 62.688.000 Khấu hao ( H ) 1.033.500 Lợi nhuận trước thuế EBIT ( I ) =( G )-( H ) 61.654.500 Lãi vay ( J ) Lợi nhuận ròng trước thuế EBT ( K )=( I )-( J ) 61.654.500 Thuế khống (M) 2.000.000 Lợi nhuận rịng sau thuế EAT (N) = (K)-(M) 59.654.500 Nguồn: tác giả đề xuất 23 Bảng 2.5: Lưu chuyển dịng tiền Đơn vị tính: đồng BẢN LƯU CHUYỂN DỊNG TIỀN Chỉ tiêu Số dư đâu kì (A) Dòng tiền vào(B) Doanh số bán hàng tiền mặt Chi phí mua NVL dự trữ ( C) Chi phí hoạt động khác (D) Lương Tiền thuê mặt Chi mua nguyên vật liệu Chi phí điện, nước Chi phí Marketing Chi phí rủi ro Thuế khống Mua tài sản cố định Tổng tiền (E=C+D) Dòng tiền mặt (F= B-E) Số dư cuối kì (A+F) Tháng 10.000.000 28.800.000 28.800.000 800.000 23.028.792 6.500.000 1.000.000 13.376.000 400.000 500.000 1.000.000 166.667 86.125 23.828.792 4.971.208 14.971.208 Tháng 14.971.208 28.800.000 28.800.000 800.000 23.028.792 6.500.000 1.000.000 13.376.000 400.000 500.000 1.000.000 166.667 86.125 23.828.792 4.971.208 19.942.417 Tháng 19.942.417 28.800.000 28.800.000 800.000 23.028.792 6.500.000 1.000.000 13.376.000 400.000 500.000 1.000.000 166.667 86.125 23.828.792 4.971.208 24.913.625 Nguồn: tác giả đề xuất - Ban đầu nhóm đầu từ đầu tư 10 triệu để mua nguyên vật liệu để chuẩn bị kinh doanh nên số dư đầu kì tháng 10 triệu - Doanh số bán hàng 28.800.000 đồng, với đơn giá 15.000 đồng, số lượng sản phẩm bán tháng 1920 sản phẩm (ta có tuần bán ngày , ngày bán 80 sản phẩm), tương tự cho tháng sau (tháng 2,3) - Chi phí hoạt động khác 23.028.792 đồng (tổng chi chi phí nhân viên, tiền thuê mặt bằng, chi mua nguyên vật liệu, chi phí điện nước, chi phí marketing, chi phí rủi ro, thuế khoáng, mua tài sản cố định) - Tổng tiền 23.828.792 đồng (bằng tổng chi phí mua nguyên vật liệu dự trữ chi phí hoạt động khác) - Dòng tiền mặt 4.971.208 đồng (bằng dòng tiền vào trừ tổng tiền ra) - Số dư cuối kì 14.971.208 đồng (bằng số dư đầu kì cộng dịng tiền mặt) - Số dư cuối kì tháng thứ 19.942.417 24 - Số dư cuối kì tháng thứ 24.913.625 đồng lúc số tiền gấp đôi số tiền đầu tư ban đầu ( 10.000.000 đồng) tức tháng doanh nghiệp hòa vốn 2.8 Những rủi ro thường gặp 2.8.1 Trường hợp Chi phí tăng – doanh thu giữ nguyên (chi phí tăng 10%) Bảng 2.6: Chi phí tăng – doanh thu giữ nguyên Đơn vị tính: đồng Chi phí 26.211.671 Doanh thu 28.800.000 Lợi nhuận 2.588.329 Điểm hòa vốn 3,86 Nguồn: nhóm tác giả đề xuất 2.8.1.1 Do giá nguyên liệu tăng ⁃ Nguyên nhân + Trái biến động theo mùa nên giá nguyên liệu tăng, giảm bất thường + Nhà cung cấp nguyên liệu giá cao ⁃ Hậu quả: Giảm lợi nhuận quầy bán ⁃ Phương án giải + Giảm lượng trái giá cao tăng lượng trái giá rẻ bù vào + Tìm nhà cung cấp khác có giá nguyên liệu rẻ ổn định 2.8.2 Trường hợp Chi phí giữ nguyên – doanh thu giảm (doanh thu giảm 10%) 25 Bảng 2.7: Chi phí giữ nguyên – doanh thu giảm Đơn vị tính: đồng Chi phí 23.828.792 Doanh thu 25.920.000 Lợi nhuận 2.091.208 Điểm hịa vốn 4,78 Nguồn: nhóm tác giả đề xuất 2.8.2.1 Tồn kho nguyên liệu ⁃ Nguyên nhân + Khách hàng khó tiếp nhận sản phẩm cửa hàng + Vào ngày nghỉ lễ khơng có nhiều khách ⁃ Hậu quả: Giảm doanh thu cửa hàng ⁃ Phương án giải + Sản phẩm cuối ngày cho nhân viên đem dùng, qua thúc đẩy tinh thần làm việc giải vấn đề tồn kho + Tận dụng nguyên liệu tồn kho để đa dạng hóa sản phẩm, tạo sản phẩm như: sinh tố trái cây, bánh sữa chua Đài Loan 2.8.2.2 Nguyên liệu bị hỏng ⁃ Nguyên nhân: + Nguồn điện bị trục trặc + Tủ lạnh bị hư + Thiếu cẩn thận trình vận chuyển nguyên liệu + Chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng ⁃ Hậu + Tăng chi phí mua nguyên liệu thay + Giảm lợi nhuận quán ⁃ Phương án giải + Giữ lạnh nguyên liệu đá tủ lạnh bị hư 26 + Có chọn lựa nhà cung cấp nguyên liệu để đảm bảo chất lượng 2.8.3 Trường hợp Chi phí tăng 5% – doanh thu giảm 10% Bảng 2.8: Chi phí tăng – doanh thu giảm Đơn vị tính: đồng Chi phí 25.020.231 Doanh thu 25.920.000 Lợi nhuận 899.769 Điểm hòa vốn 11,11 Nguồn: nhóm tác giả đề xuất 2.8.3.1 Vấn đề ngộ độc thực phẩm ⁃ Nguyên nhân + Trái khơng đảm bảo chất lượng + Hệ tiêu hóa khách hàng không tốt hay khách hàng ăn thực phẩm chất lượng khác trước ⁃ Hậu + Tốn chi phí bồi thường cho khách hàng + Giảm uy tín cửa hàng + Giảm doanh thu bán hàng ⁃ Phương án giải + Kiểm tra chất lượng thực phẩm trước mua hàng + Starlight lập quỹ dự phòng để giải vấn đề khách hàng gặp vấn đề sức khỏe sử dụng sản phẩm Starlight 27 CHƯƠNG KIẾN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN 3.1 Kết luận Trong thời đại kinh tế thị trường việc sản phẩm đời nhằm phục vụ nhu cầu người điều tất yếu Bởi việc nhóm nắm bắt yêu cầu tạo nhiều thuận lợi cho phát triển; nắm bắt nhạy bén thị hiếu khách hàng ngày để khai thác tối đa phân khúc thị trường mà nhóm hướng tới Tại đây, ta nhận thấy sản phẩm “Sandwich trái cây” có tiềm phát triển thời điểm đáp ứng nhu cầu: nhanh – ngon – khỏe – Bên cạnh đó, có khơng khó khăn mà nhóm phải đối mặt thị trường biến đổi khơng ngừng, sản phẩm cịn lạ nên bước đầu khó tiếp xúc khách hàng cách hiệu khơng có sách Marketting hợp lý Việc sản phẩm sandwich trái đời đáp ứng nhu cầu người muốn có bữa sáng ngon, vệ sinh giúp kiểm soát cân nặng cách hiệu Mỗi loại sản phẩm xã hội chấp nhận xét công dụng lợi ích giúp cho người Vì vậy, sản phẩm xã hội thừa nhận từ có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm có yếu tố 3.2 Kiến nghị Để đưa mơ hình kinh doanh vào thị trường cần phải trải qua nhiều bước mà muốn vượt qua bước cần phải có chiến lược phù hợp với giai đoạn Vì yếu tố người mang giá trị cốt lõi Khi kinh doanh dần ổn định ta nên mở rộng mơ đa dạng hóa sản phẩm Lựa chọn hình thức marketting phù hợp đưa sản phẩm thị trường Hoạch tốn chi phí rủi ro phát sinh lâu dài để có biện pháp đề phòng Thường xuyên thâm dò đối thủ tiềm khảo sát lấy ý kiến khách hàng để nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ kèm 28 Cân đối chi tiêu hàng tháng, kiểm sốt hàng tồn kho tránh hổng hóc yếu tố định hàng đầu 29 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt [1] Ngô Ngọc Huyền (2008) Rủi ro kinh doanh TPHCM: Nhà xuất Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh [2] Phạm Ngọc Thúy (2012) Quản trị công nghệ TPCM: Nhà xuất Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh [3] Phạm Văn Nam (2015) Chiến lược sách kinh doanh Hà Nội: Nhà xuất Lao Động – Xã Hội [4] Nguyễn Thị Liên Diệp (2017) Quản trị khởi nghiệp Hà Nội: Nhà xuất Hồng Đức [5] Trần Thị Bích Nga (2018) Tạo lập kế hoạch kinh doanh hoàn hảo TPHCM: Nhà xuất Thế giới trẻ Tiếng Anh [1] Al-Debei, M.M and Avison, D (2010) Developing a Unified Framework of the Business Model Concept European Journal of Information Systems, 19, 359-376 [2] Mayo, M.C and Brown, G.S (1999) Building a Competitive Business Model Ivey Business Journal Vol 63, No 3, pp 18-23 [3] Slywotzky, A.J (1996) Value Migration Harvard Business Review Press, Boston, MA [4] Pigneur, Y., & Ostenwalder, A (2010) Business Model Generation A Handbook for Visionaries Game Changers, and Challengers, Hoboken Trang Web [1] Kim Minh (2011) Cơng nghệ màng bao khí biến đổi bảo quản rau củ tươi, từ http://iasvn.org/tin-tuc/Cong-nghe-mang-bao-khi-quyen-bien-doitrong-bao-quan-rau-cu-qua-tuoi-10196.html , trích đọc ngày 20/09/2018 30 PHỤ LỤC Bảng Chi phí đầu tư ban đầu Đơn vị tính: đồng Đơn vị tính: đồng Stt Tên Đơn giá Số lượng Thành tiền Mặt 1.000.000 1.000.000 Quầy bán 2.000.000 2.000.000 Tủ mát 3.100.000 3.100.000 Dao 15.000 30.000 Thớt 30.000 30.000 Thao 10.000 20.000 Rổ 10.000 20.000 Áo đồng phục 80.000 320.000 Thùng đá 180.000 180.000 Tổng 6.700.000 Nguồn: tác giả đề xuất Bảng Chi phí nhân cơng trực tiếp Đơn vị tính: đồng Chi phí Stt Tên Lương Số lượng Nhân viên 3.000.000 6.000.000 Phụ cấp cho quản lý 500.000 500.000 Tổng tháng 6.500.000 Nguồn: tác giả đề xuất 31 Bảng Khấu hao máy móc thiết bị Đơn vị tính: đồng Stt Tên Chi phí Quầy bán Tủ mát Số năm Chi phí Chi phí năm tháng 2.000.000 400.000 33.333 3.100.000 387.500 32.292 Dao 30.000 15.000 1.250 Thớt 30.000 15.000 1.250 Thao 20.000 10.000 833 Rổ 20.000 10.000 833 Áo đồng phục 320.000 160.000 13.333 Thùng đá 180.000 36.000 3.000 1.033.500 86.125 Tổng Nguồn: tác giả đề xuất Bảng Chi phí mua nguyên vật liệu Đơn vị tính: đồng Stt Tên Đơn giá Số lượng Chi phí Chi phí tuần tháng Hộp nhựa (cái) 400 480 192.000 768.000 Logo, nhãn dán (cái) 150 480 72.000 288.000 Túi đựng (kg) 36.000 36.000 144.000 Sandwich (bịch) 10.500 48 504.000 2.016.000 Yaourt (hủ) 4.000 240 960.000 3.840.000 32 Kiwi (kg) 105.000 525.000 2.100.000 Dâu tây (kg) 100.000 500.000 2.000.000 Nho (kg) 65.000 325.000 1.300.000 Bơ (kg) 30.000 150.000 600.000 16.000 80.000 320.000 3.344.000 13.376.000 10 Chuối (kg) Tổng Nguồn: tác giả đề xuất Bảng Chi phí sản xuất chung Đơn vị tính: đồng Stt Tên Chi phí năm Chi phí tháng Điện, nước, xăng 4.800.000 400.000 Chi phí mua hàng dự trữ 9.600.000 800.000 12.000.000 1.000.000 26.400.000 2.200.000 Mặt Tổng Nguồn: tác giả đề xuất Bảng Chi phí khác Đơn vị tính: đồng Stt Tên Chi phí năm Chi phí tháng Thuế khống 2.000.000 166.667 Chi phí Marketing 6.000.000 500.000 12.000.000 1.000.000 20.000.000 1.666.667 Chi phí rủi ro Tổng Nguồn: tác giả đề xuất 33 ... THUYẾT 1.1 Kế hoạch kinh doanh 1.1.1 Khái niệm kế hoạch kinh doanh Theo Trần Thị Bích Nga (2018): ? ?Kế hoạch kinh doanh tổng hợp nội dung chứa kế hoạch phận bao gồm kế hoạch tiếp thị, kế hoạch sản... thị, kế hoạch sản xuất, kế hoạch nhân sự, kế hoạch tài mà doanh nghiệp dự kiến thực thời đoạn từ – năm.” 1.1.2 Lợi ích việc lập kế hoạch kinh doanh Nhu cầu lập kế hoạch kinh doanh ngày tăng cao cho... ích việc lập kế hoạch kinh doanh nhiều người công nhận Lợi ích ích việc lập kế hoạch kinh doanh liệt kê sau: ⁃ Q trình lập kế hoạch kinh doanh có ích việc phối hợp hoạt động phận doanh nghiệp,