Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1
... (tháng)Bưởi88.6 10 .1 1.2 0.6 0.69 ,10 ,11 ,12 Cam 88.0 9.9 1. 0 0.8 0.5 10 ,11 ,12 Cóc 86.9 12 .4 1. 3 0.2 0.4 5,6, 7Dâu dại 85.0 5.5 1. 9 1. 2 0.6 4,5, 6Dâu tằm 87.0 6.2 1. 0 1. 7 0.7 4,5Dứa 87.0 13 .6 1. 4 0.7 0.4 ... 0.4 9 ,10 Lạc tiên (chanh dây)75.5 14 .9 1. 2 2.4 1. 0 6 ,11 Mận 85 .1 13.5 0.8 0.7 0.5 5,6,7Mơ 86.6 12 .1 2.0 1. 3 1. 2 4,5Nho 85.0 16 .8...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2
... diễn độ rượu theo pH99. 510 10. 511 11. 512 12.53.6 3.8 4 4.2pHĐộ rượu (%v/v) Kết quảLàm thử rượu vang dưa hấu- dâu tâyKiểm tra chỉ tiêu hóa lý Kết quả3.6 Đánh giá cảm quan sản phẩmMẫu 1 (không ... men )Sản phẩm Kết luậnTừ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau:⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu- dâu tây ⇒ Giống nấm men thích...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:47
Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả điều
... của rượu vang được quy định trong bảng 2. Bảng 2 – Các chỉ tiêu hoá học của rượu vang Tên chỉ tiêu Mức 1. Hàm lượng etanol (cồn) ở 20 0 C, % (V/V) 6 ,18 Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ ... quan và chất lượng cho sản phẩm. Sản phẩm rượu vang Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ thịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án c...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10
Nghiên cứu sản xuất rượu vang chất lượng cao
... malolactic 11 2 .1. 5 .1. ảnh hởng của pH 11 2 .1. 5.2. ảnh hởng của nhiệt độ 12 2 .1. 5.3. ảnh hởng của nồng độ cồn 12 2 .1. 5.4. ảnh hởng của SO2 12 2 .1. 5.5. ảnh hởng của các loại đờng 13 2 .1. 5.6. ảnh ... 01 Nồng độ cồn (%V) Thời gian (ngày) 0 5 10 12 15 0 0,0600 0,0400 0,0300 0,0400 0,0250 1 0, 814 5 0,7785 0,3455 0,2525 0,2390 2 1, 0020 0,9455 0,5650 0,4050...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50