Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ

... tốt nghiệpCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH KEFIR HƯƠNG CACAO2 . Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu )- Tổng quan về sữa đậu nành- Tổng quan về lên men kefir- Tổng quan về cacao- Khảo sát ... KTCN TP. HCM ĐỘC LẬP-TỰ DO-HẠNH PHÚCKHOA: MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC -- -- - -oOo -- - -- - NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPHỌ VÀ TÊN: MAI HOÀNG VŨ MSSV: 1...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP. HCM.[6]. Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống, Nhà xuất ... thuốc ở Việt Nam, Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật.[3]. Việt Chương, Ks. Nguyễn Việt Thái (2003), Kỹ thuật trồng đậu nành, Nhà xuất bản Nông Nghiệp.[4]. Tâm Diệ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 12:09

... liệu - Sữa tươi tiệtt trùng của Vinamilk- Giống Kefir- Dâu Tây- Đường Lactose- Đường RE3.1.4. Dụng cụ và thiết bị - Tủ cấy, tủ - Cân phân tích, cân điện t - Thiết bị chưng cất- Tủ lạnh- Tủ sấy- ... Lactose trên 100 g sản phẩm sữa Kefir: 2÷2,5 gAcid lactic Hình thành bởi vi khuẩn lactic. Trên 100 g sản phẩm sữa Kefir có 0,6÷1 gProtein Chiếm 3÷3,4 g/100 sản p...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:41

... đến sản phẩm.B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầySơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... (fructose-oligosaccharide- FOS) trong quá trình chế biến.Trang 4 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNPHẦN 2 [1]QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN X...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

... Công nghệ sản xuất Sữa chua ( Yoghurt )1 Mục lụcPhần 1: Tổng quanI.Nguyên liệu trong công nghiệp chế biến sữa chuaI-1.Giới thiệu về sữa bòI- 1-1 .Một số tính chất vật lý của sữa bòI- 1-2 .Thành ... khuấyII-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uốngII- 3-1 .Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp II- 3-2 .Đối với nhóm sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòngPhần 3 :Sản phẩm...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

... kết và trực tràng. 2. Ngun liệu Ngun liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cơ dặc, sữa hồn ngun hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các u cầu sau ... đông tụ sữa trong sản xuất sữa chua đặc . Acid lactic đóng vai trò rất quan trọng đối với sự đông tụ sữa trong quá trình sản xuất sữa chua đặc. Bình thườn...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 15:58