Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh tráng rế
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh tráng rế
... Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ bột bổ sung đến chất lượng bánh tráng rế 17 3.2.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ muối độ ẩm đến độ mềm dẻo khả bảo quản bánh 19 ... 4.1 ẢNH HƢỞNG CỦA CÁC TỶ LỆ BỘT BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƢỢNG BÁNH TRÁNG RẾ 21 4.2 KHẢO SÁT ẢNH HƢỞNG CỦA TỶ LỆ MUỐI, ĐỘ ẨM ĐẾN ĐỘ MỀM DẺO VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN CỦA BÁNH 24 4.2.1 Khảo...
Ngày tải lên: 10/11/2015, 17:50
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh tráng rế
... Luận văn tốt nghiệp liên thông khóa 37 - năm 2013 Trường Đại học cần Thơ Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “KHẢO SÁT CÁC YẾU Tố ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH TRÁNG RẾ” Nguyễn Lê ... KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ MUÓI, ĐỘ ẨM ĐÉN ĐỘ MÈM DẺO VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN CỦA BÁNH 4.2.1 bánh Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ muối, độ ấm đến độ mềm dẻo Cũng số bánh tráng dùng đế chả g...
Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:54
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì ngọt
... khảo, tiến hành khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bánh mì Việc nghiên cứu tiến hành qua bước: 1 -Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì 2 -Khảo sát lượng nước cho ... - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn - Khảo sát hàm lượng bơ - Khảo sát hà...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 4 pot
... với nhân tố lần lặp lại Nhân tố C: hàm lượng bơ thay đổi với mức độ C 1: 4% C2 : 6% C3 : 8% C4 : 10% Qui trình bố trí thí nghiệm: Hình 4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm 26 3 .4. 3 .4 Thực thí nghiệm Các thao ... thí nghiệm 3 .4. 4.3 Bố trí thí nghiệm Nhân tố : hàm lượng đường thay đổi với mức độ Đ 1: 10%, Đ2 :1 5%, Đ3 : 20% Nhân tố M : hàm lượng nấm...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:21
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 3 docx
... xuất bánh chứa nhiều đường chất béo: bánh ngọt, bích qui Các hóa chất dùng tạo nở gọi thuốc tạo nở ( bột nở ): NaHCO3 (NH4)2CO3 Liều lượng cho phép số chất tạo nở thường sử dụng: NaHCO3 : 0,1-0,2% ... vỏ ruột bánh, giảm độ ẩm bánh, giảm khối lượng bánh, thay đổi tính chất cấu ruột bánh, bánh trở nên dẻo đàn hồi 18 - Sự giảm trọng lương bánh mì Giai đoạn 1:...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:21
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 2 ppsx
... t : - Khảo sát tìm loại bột thích hợp trình chế biến bánh mì - Khảo sát lượng nước cho vào lúc pha trộn - Khảo sát hàm lượng bơ - Khảo sát hàm lượng đường, nấm men, thời gian ủ ảnh hưởng đến chất ... cao chất lượng bánh mì nói chung bánh mì nói riêng việc làm có ý nghĩa góp phần thoả mãn nhu cầu dinh dưỡng người Vì thế, đề tài muốn nghiên cứu...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:21
Luận văn : KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ NGỌT part 1 pot
... tích bánh nướng 2.7.4 .1 Những biến đổi xảy bảo quản bánh 2.7.4.2 Các phương pháp giữ tươi bánh mì 2.7.5 Các dạng hư hỏng bánh mì 2.7.6 Đánh giá chất lượng sản phẩm 10 11 11 14 15 15 16 18 18 19 ... THIỆU 1. 1 Tổng quan 1. 2 Mục tiêu nghiên cứu U Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 .1 Bột mì 2 .1. 1 Thành phần hoá học bột mì 2 .1. 1 .1 Protid bột mì 2 .1. 1.2...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 10:21
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh phồng tôm bổ sung khoai lang tím nhật
... “ Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh phồng tôm bổ sung khoai lang tím Nhật cần thiết Mục tiêu đề tài tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh phồng tôm chứa khoai lang tím Nhật ... trưng bổ sung 20% khoai lang Qua thời gian tiến hành ‘ Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh phồng...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:51
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh phồng sen
... tiêu nghiên cứu đề tài khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh phồng sen Từ mục tiêu đặt ra, nội dung nghiên cứu đề tài là: - Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nước/bột tỉ lệ sen đến độ nở giá trị cảm ... phẩm bánh phồng sen 30 Bảng 25: Ảnh hưởng phụ gia tạo nở đến màu sắc sản phẩm bánh phồng sen 30 Bảng 26: Ảnh hưởng phụ gia tạo nở đến...
Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:02