TÍNH TOÁN THỜI GIAN ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM

Kỹ thuật lạnh và đông lạnh thực phẩm docx

Kỹ thuật lạnh và đông lạnh thực phẩm docx

... 1.3.6 . Lạnh đông a/ Sản phẩm lạnh đông và sản phẩm lạnh đông nhanh Trong sản phẩm lạnh đông phần lớn nớc biến thành đá và phân chia thành các thành phần khác nhau. Để thực hiện, sản phẩm chịu ... là giới hạn trên của lạnh. Ngời ta phân biệt lạnh thờng, lạnh đông, lạnh đông thâm độ và lạnh tuyệt đối: - Lạnh thờng +18 0 C > t 0 > t 0 đóng...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 06:20

139 1,2K 10
w