ĐỀ TÀI: ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

... đường hoá tinh bột trong sản xuất rượu có 13 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và Việt Nam Từ ... diễn rõ nhất của hướng ứng dụng enzyme trong công nghệ thực phẩm. Theo đó, enzyme được sử dụng theo hai hướng: Hướng thứ nhất: Enzyme được tổng hợp cùng với...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... chế tác dụng 2.4 Một số đặc tính 2.5 Tách và tinh chế B. Ứng dụng của enzyme mannanase trong ngành công nghiệp sản xuất giấy 1. Giới thiệu chung về ngành công nghiệp giấy 2. Vai trò của enzyme ... esterase và carbohydrolases như: cellulase, hemicellulases và pectinase chiếm phần lớn của thị trường enzyme công nghiệp. Cellulase và hemicellulases có rất n...

Ngày tải lên: 31/03/2013, 16:25

... vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 295 Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Sản phẩm Loại pectin được dùng và ... và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 289 ã Maởc duứ pect...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... tài Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả năng tổng hợp enzym pectinase ... ñược ứng dụng rộng rãi trong kỹ thuật ứng sau amylase và protease. 1.1.1. Cơ chất của enzym pectinase Pectin là...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 13:47

... số ứng dụng của enzyme amylase trong công nghệ thực phẩm Hiện nay việc chế phẩm enzyme các loại đã và đang phát triển mạnh mẽ trên qui mô công nghiệp. Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong ... vào trong quá trình nhào bột. Ngoài những ứng dụng trên Enzyme amelase còn được ứng dụng trong sản xuất bánh kẹo, trong sản xuất glucose và mậ...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 20:57

... Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 1 NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THE ... chân không có chỉ số acid trong quá trình bảo quản thay đổi ít và thấp nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... PHƯƠNG NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT, CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT, TINH BỘT KHOAI MÔN SỌ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM. CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ ... trình công nghệ sản xuất tinh bột và tinh bột khoai sọ biến tính . - Đặc tính và bản chất của tinh bột khoai môn-sọ chưa được nghiên cứu...

Ngày tải lên: 03/04/2014, 12:26

... Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm . Đề tài nhằm tạo ra một loại hương liệu quả có múi, tận dụng phần vỏ quả có múi và góp ... chứa các hợp chất thu c nhóm terpenoid có khả năng tạo mùi thơm hấp dẫn, đặc trưng của các loại quả này và có...

Ngày tải lên: 10/05/2014, 16:26

... trưng cho nước mắm thành phẩm.  Phương pháp thực hiện: sử dụng chượp chín được làm từ cá, có hương thơm,đã rút nước mắm cốt. Lấy nước mắm cốt( ngắn ngày) đem trộn trong bã. Khi thấy nước lù ... acid  Protease đóng vai trò quan trọng trong chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen và bảo vệ môi trường… protease  Hệ enzyme Metalo -protease Hệ enzyme se...

Ngày tải lên: 18/06/2014, 12:55

... PECTINASE.  ỨNG DỤNG TRONG CNTP.  TỔNG KẾT. Pectinase là thuật ngữ dùng chung cho các enzyme phân cắt pectin, một cơ chất polysaccharide tìm thấy trong vách tế bào thực vật.  Pectinase ... trong nước quả ép.  Cơ chế tác dụng của pectinase là phá vỡ protopeptin.  Việc sử dụng pectinase không những làm tăng lượng nước ép quả mà còn có hiệu quả khi thu h...

Ngày tải lên: 14/11/2014, 22:05

... TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 10 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 11 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 12 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG ... ở trong gan. 4. Nguồn thu nhận Page 7 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 8 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC...

Ngày tải lên: 14/01/2015, 09:11

... Thị Kim Hạnh, em đã nghiên cứu đề tài Đồ án môn học Tổng quan về Bacteriocin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm . Với những cố gắng của bản thân và sự chỉ dẫn ân cần của cô, em đã hoàn thành ... I: Tổng quan về bacteriocin MỤC LỤC 1 Phần I: Tổng quan về bacteriocin LỜI NÓI ĐẦU Bacteriocin là một chất có hoạt tính kháng khuẩn đã và đang đượ...

Ngày tải lên: 24/03/2015, 15:02

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  MÔN: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: QUY TRINHG SẢN XUẤT ENZYME AMYLASE VÀ ... 11 Phần 3: Quy trình công nghệ sản suất enzyme Amylase từ Aspergyllus Oryzae 13 Phần 4: Ứng dụng của enzyme amylase trong sản xuất maltodextrin 19 Phần 5:...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:02

... iạ Có 6 lo i enzyme c x p vào ạ đượ ế 2 nhóm: Endoamylase và Exoamylase 1.T NG QUAN V ENZYME AMYLASE Ề PHÂN LO IẠ Enzyme amylase Endoamylase Enzyme khử nhánh Exoamylase α - amylase Khử trực ... quan v enzyme amylase ề Ngu n thu nh n enzyme amylase ậ Quy trình CNSX enzyme Amylase t ừ Aspergyllus Oryzae ng d ng c a enzyme amylase trong s n Ứ ụ ủ ả xu t malto...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:03

... trình sản xuất enzyme protease 9 1. Quy trình sản xuất 9 2. Thuyết minh quy trình 11 III. Ứng dụng 15 1. Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày 16 2. Giải thích quy trình 17 3. Sản phẩm 27 TÀI LIỆU ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  GVHD: NGUYỄN THỊ THU SANG SVTH: NHÓM 8 DANH SÁCH NHÓM ĐỀ TÀI: Q...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:03