Luận văn nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng
Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng
... sau quá trình tiệt trùng 43 Hình 32: Sữa khoai môn tiệt trùng dạng đóng chai 45 Hình 33: Sữa khoai môn tiệt trùng dạng lon 45 Hình 34: Quy trình sản xuất sữa khoai môn tiệt trùng 47 ... sở khoa học một số quá trình cơ bản trong chế biến sữa khoai môn tiệt trùng 2.2.1 Quá trình tiệt trùng a. Cơ sở khoa học Mục đích của quá trình...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... tiệt trùng ở 121 và 125 0 C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4 6 6 10 10 12 20 24 27 29 31 35 37 40 42 43 45 viii ... ngày càng cao về tính đa dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra...
Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... 5.66 67 14 .73 0.000 Error 90 34.6250 34.6250 0.38 47 Total 95 62.9583 Analysis of Variance for MAU, using Adjusted SS for Tests Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P M 5 11 .70 83 11 .70 83 2.34 17 7.11 ... 0.1408 8.2. Kết quả thống kê thí nghiệm 2 General Linear Model: MUI VI, MAU, CAU TRUC versus M Factor Type Levels Values M fixed 4 8:2 , 7: 3 , 6:4 , 5:5 Analysis of Variance for...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... chế (nước xốt cà chua / gan = 60 / 40) ↓ Ghép kín Tit trựng (125 0 C ữ 25 phỳt) Thnh phm ↓ Bảo quản Hình 1 7: Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 42 Đuờng: ... số kết luận sau: - Tỉ lệ thành phần gia vị thích hợp cho sản phẩm gan cá tra xốt cà chua có mùi thơm ngon đặc trưng và hấp dẫn l : Đuờng...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
... : 40); (80 : 20) và (50 : 50 ); (70 : 30) và (60 : 40); (70 : 30) và (50 : 50 ) là rất có ý nghĩa . Mùi vị sản phẩm ở tỷ lệ phối chế giữa nước xốt và gan là 60 : 40 được ưa thích nhất, sản phẩm ... trúc sau khi đóng hộp tiệt trùng. 28 Màu sắc sản phẩm ở tỷ lệ phối chế giữa nước xốt và gan cá tra là 70 : 30 và 60 :...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
... dịch nước gan chiết ra theo tỉ lệ gan : nước = 1:1 0. 3.3.2 Quy trình chế biến sản phẩm dự kiến Cá tra Xử lý Tách gan Khử mùi Rán (hấp) Paste cà chua Xếp hộp Phối ... với các thành phần phụ gia, gia vị được sử dụng cố định suốt quá trình nghiên cứu như sau: - Tỏi sấy : 0 .4% - Bột ngọt: 0.5% - Đường: 7% - Muối: 0.7% - Bột...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
... liu). 8 Hình 4: Nước xốt cà chua 2.2 .3. 2. Chế biến gan Cá chết để lâu mới mổ, gan bị nhiễm trùng và chất béo trong gan bị oxi hóa không thể dùng để sản xuất đồ hộp. Do đó, để đóng hộp được, cần ... phải dùng gan cá tươi. Gan cá tươi sau khi chế biến có mùi vị thơm màu sắc đẹp, bảo toàn được vitamin A. Qui trình tách gan: Cá tra ↓ Mổ cá ↓ T...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
... của các chỉ tiêu cảm quan Đồ thị biểu diễn mức độ ưa thích sản phẩm khi tiệt trùng ở 12 1 và 12 5 0 C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản ... 1 GIỚI THIỆU 1. 1. Đặt vấn đề 1. 2. Mục tiêu nghiên cứu Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2 .1. Khái quát về thực phẩm đóng hộp 2.2. Chế b...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
luận văn nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 20/12/2014, 03:01