Tiểu luận thực phẩm và tính chất chức năng trong thực phẩm

... ảnh hưởng của các yếu tố trong quá trình sấy phun đến tính chất chống oxy hoá của sản phẩm 46 3.4 Tính chất chức năng của sản phẩm 53 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 54 KẾT LUẬN 54 ĐỀ XUẤT Ý KIẾN ... iii 2.2.4. Đánh giá một số tính chất chức năng của sản phẩm 31 2.3. Phương pháp nghiên cứu. 32 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36 3.1 Đặc trưng tính c...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:49

... 6 loại chất bảo quản thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm sau đây với những đặc tính lý hóa học và liều lượng sử dụng cần phải được áp dụng đầy đủ. CÁC CHẤT CHỐNG MỐC CÁC CHẤT CHỐNG ... acetic. Tính chất độc hại và qui định liều dùng trong thực phẩm: Về độc chất học cũng như về chuyển hóa trong cơ thể chưa được nghiên cứu, nhưng chắt chắn nó cũng g...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 02:15

... (H 2 2 O O 2 2 ) bị cấm ) bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm sử dụng trong chế biến thực phẩm Hydro peroxyd còn là một chất oxy hóa có tính chất phá hủy một số chất dinh dưỡng, như vitamin C, oxyhóa ... màu thực phẩm và hương liệu để chế thành món ăn. SẮC TỐ VÀ MÀU THỰC PHẨM SẮC TỐ VÀ MÀU THỰC PHẨM Sắc tố màu tự nhiên Sắc tố màu tự nhiên 1. Chlorophyll (màu...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 12:20

... tồn tại và phát triển gắn liền với sự tồn tại và phát triển của những quan hệ hàng hoá - tiền tệ . Mục đích và tính chất của tín dụng do mục đích của tính chất của nền sản xuất hàng hóa trong ... đảm bảo đợc khả năng thanh toán của ngân hàng để duy trì sự an toàn trong hoạt động ngân hàng . Ngoài chức năng phân phối lại vốn tiền tệ . Tín dụng ngân hàng còn thực hi...

Ngày tải lên: 17/12/2012, 14:55