Công Nghệ Sản Xuất Bơ
Công nghệ sản xuất bơ từ sữa - butte
... quy trình sản xuất, người ta chia bơ thành 2 nhóm chính: • Bơ ngọt: bơ không lên men • Bơ chua: bơ lên men - Có thể phân loại bơ dựa vào lượng muối trong bơ: • Bơ không chứa muối • Bơ có hàm ... bơ sẽ cứng và nếu cao (>46) thì bơ sẽ rất mềm. Chỉ số iot tối ưu cho bơ là 32-37 II. Tổng quan quy trình sản xuất bơ 1. Nguyên liệu: - Cream: là nguyên liệu chính...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:25
Quy trình công nghệ sản xuất bột ca cao
... ép: II.7.1. Mục đích công nghệ của quá trình ép: - Khai thác: tách lấy bơ cacao để sản xuất socola, bột cacao sản xuất các thức uống khác. - Chế biến: tùy loại bột cacao muốn sản xuất mà mức độ ép ... cacao thương phẩm 12 Chương II: Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình công nghệ 13 I. Quy trình công nghệ 13 II. Thuyết minh quy trình công nghệ 14 II....
Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24
Công nghệ sản xuất Bơ ca cao 1
... chịu. Bơ ca cao thường được đóng bánh, được dùng trong công nghiệp socola, trong sản xuất mứt kẹo, trong công nghiệp nước hoa để chiết xuất hương thơm bằng phương pháp ướp hương và để sản xuất ... Dùng nóng. Seminar CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ CA CAO, BỘT CA CAO GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ THU SANG SVTH: NGUYỄN HOÀNG ÂN PHAN LỘC BẢO CHIÊU HUỲNH THỊ TRÀ GIANG BƠ CA CAO Tính chất Bơ...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29
Công nghệ sản xuất Bơ 2
... sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ. Cream Vi sinh vật Các phụ gia III. Quy trình công nghệ. Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men Thanh trùng ... bảo quản trong kho lạnh. 2. Quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ không lên men tương tự như đối với...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:29
Công nghệ sản xuất bơ
... − KỸ THUẬT SẢN XUẤT BƠ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM BƠ NHẤT THIẾT PHẢI TRẢI QUA HAI GIAI ĐOẠN CHÍNH: 1. Công đoạn tách mỡ sữa (cream sữa). 2. Chế biến cream sữa thành sản phẩm bơ: * Làm giảm ... TRÙNG CẤY GIỐNG LÊN MEN VÀ XỬ LÝ NHIỆT LẠNH TẠO HẠT BƠ BAO GÓI VI KHUẨN LACTIC NHÂN GIỐNG BAO BÌ BƠ LÊN MEN BƠ LÊN MEN SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ Do các quá trình hóa học: Mùi k...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:37