Hiện tượng tự bốc nóng trong quá trình bảo quản hạt potx
Hiện tượng tự bốc nóng trong quá trình bảo quản hạt potx
... vùng của khối hạt Hiện tượng tự bốc nóng trong quá trình bảo quản hạt Nguyên nhân của quá trình tự bốc nóng là do sự tích tụ nhiệt và ẩm khi nông sản hô hấp trong quá trình bảo quản. Ngoài ... ra hiện tượng này. - Tự bốc nóng toàn bộ: khi phát sinh một trong 4 hiện tượng trên mà không phát hiện và xử lý kịp thời thì chúng sẽ lan...
Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:21
Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... Biến đổi do enzym: Trong quá trình bảo quản đậu đỗ thường xảy ra hiện tượng ôi thối làm mất giá trị dinh dưỡng. Nguyên nhân của hiện tượng trên là do tác dụng của enzym có sẵn trong thực phẩm ... hấp thụ quá mức. Sự hình thành và ổn định của hệ nhũ tương protein căn bản trong thực phẩm phụ thuộc rất nhiều vào năng lượng đánh trộn trong quá trình chế biến. Thô...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt: Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ trong quá trình bảo quản: Protein ... protein trong quá trình này tăng lên một cách rõ rệt. Trong những công trình nghiên cứu của Gasiorowski về hạt lúa mì bảo quản ở trạng thái tươi...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... biến đổi trong quá trình chế biến, bảo quản 12 3.1.Tác động của cơ học 12 3.2. Tác động của nhiệt độ 12 B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình ... huyền phù 21 3. Những biến đổi của protein sữa trong chế biến và bảo quản 22 3.1. Tác động của quá trình gia nhiệt 22 3.2. Tác động của quá trình xử lý lạnh 23 Kế...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 41 Trong quá trình chiên, có rất nhiều biến đổi vật lí và hóa học xảy ra trong chất béo. Các phản ứng và quá trình ... hóa), thủy phân, oxi hóa, bay hơi Quá trình truyền nhiệt và chất trong quá trình chiên Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04
Nghiên cứu việc ứng dụng màng algiante trong quá trình bảo quản trứng vịt tươi
... Lu ậ n v ă n t ố t nghi ệ p Tr ườ ng Đạ i h ọ c C ầ n Th ơ Ng à nh C ô ng ngh ệ th ự c ph ẩ m- Khoa N ô ng nghi ệ p v à SH Ư D Trang vii PH PH PH PH Ụ Ụ Ụ Ụ L L L L Ụ Ụ Ụ Ụ C C C C 1 1 1 1 C C C C Ô Ô Ô Ô NG NG NG NG TH TH TH TH Ứ Ứ Ứ Ứ C C C C T T T T Í Í Í Í NH NH NH NH TO TO TO TO Á Á Á Á N N N N 1.1 1.1 1.1 1.1 Ki Ki Ki Ki ể ể ể ể m m m m tra tra tra tra t t t t ổ ổ ổ ổ ng ng ng ng s s s...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... dứa cắt. Trong thời gian bảo quản màu sắc bị ảnh hưởng dưới tác động của nhiệt độ, thành phần khí quyển bảo quản, độ chín…Để theo dõi sự biến đổi màu sắc của dứa cắt trong quá trình bảo quản chúng ... thí nghiệm như sau: + CT1: dứa cắt bảo quản trong không khí và ở nhiệt độ phòng. + CT2: dứa cắt bảo quản trong không khí và ở 5 0 C. + CT3: dứa cắt bảo quản t...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52
đề tài 11-tìm hiểu kho lạnh trong quá trình bảo quản
... nhiệt độ bảo quản Loại sản phẩm Thời gian bảo quản: thời gian càng lâu nhiệt độ càng thấp VD: Chế độ và thời gian bảo quản rau quả tươi Sản phẩm Nhiệt độ bảo quản (oC) Thời gian bảo quản Bưởi 0 ... tàu hỏa, ô tô) Kho sinh hoạt Theo nhiệt độ Kho bảo quản lạnh: -2oC – 5oC Kho bảo quản đông: ≤ -18oC Kho đa năng: -12oC Kho gia lạnh: 0oC Kho bảo quản nước đá: -4oC...
Ngày tải lên: 20/06/2013, 09:30