Tổng quan về chất béo trong bánh kẹo
Tổng quan về chất màu sử dụng trong công nghệ thực phẩm
... Bơ (ML: 300) Snack (ML: 200) Bia (ML: GMP) I. Chất màu tự nhiên * Thế nào là chất màu tự nhiên ? => Chất màu tự nhiên là những chất có sẵn trong thực vật hoặc động vật, có màu sắc thích ... hóa cacbonhydrat (thường là các chất ngọt dinh dưỡng như glucoza, fructozo, saccaroza). Các axit kiềm được phép sử dụng trong thực phẩm. Hợp chất amoni, hợp chất sunphit. Phươn...
Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:23
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
... tan trong nước, tan trong chất béo, tan trong etanol, ete và dung dịch kiềm. Phương pháp sử dụng Nhựa cây Gaiac rất dễ tan trong chất béo nên có thể bổ sung trực tiếp vào sản phẩm giàu chất ... sẫm màu trong không khí và khi đưa ra ánh sáng, không tan trong nước, tan nhiều trong chất béo, etanol và ete. Phương pháp sử dụng Bổ sung trực tiếp Alpha-Tocopherol...
Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38
