Tinh bột thực phẩm - Chương 4 pptx

... tinh bột , trong khi phương pháp axit phải cần đến 5 0-2 00 ml HCl 0,5N. - 71 - Tinh bột thực phẩm Chương 4. BIẾN HÌNH TINH BỘT Trong thực tế sản xuất, ứng với mỗi một sản phẩm thực phẩm ... đến độ hòa tan của tinh bột sắn dây biến hình - 61 - Tinh bột thực phẩm Hình 4. 21 Qui trình biến hình tinh bột theo phươ...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... dài 4 6-6 2 Đại mạch 5 -4 0 Bầu dục 6 8-9 0 Yến mạch 5-1 2 Đa giác 5 5-8 5 Lúa 2-1 0 Đa giác 1 3-3 5 7 0-8 0 Đậu đỗ 3 0-5 0 Tròn 4 6-5 4 6 0-7 1 Kiều mạch 5-1 5 Tròn dẹp Chuối 5-6 0 Tròn 17 Khoai tây 1-1 20 ... không - 6 - Tinh bột thực phẩm Hình 1. 3. Tinh bột sắn dây 1500X Hình 1. 4. Tinh bột sắn dây 3500X Kí...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... thụ iot của nó là cao nhất. - 26 - Tinh bột thực phẩm Bảng 2.2. Hệ số hấp thụ của amiloza và amilopectin của tinh bột sắn, tinh bột sắn dây, tinh bột huỳnh tinh ở các bước sóng 550 và 618 ... Hệ số hấp thụ Loại tinh bột a m 550 a p 550 a m 618 a p618 Tinh bột sắn 7,06 4, 82 10,62 2,68 Tinh bột sắn dây 6,85 4, 82 10,96 2,68 Tinh bột...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... đảm không cho nguyên - 37 - Tinh bột thực phẩm Hình 3.22. Thùng thép không rỉ Hình 3.23.Máy bơm tinh bột dạng sữa - 45 - Tinh bột thực phẩm Hình 3. 24. Hộp bánh răng ... - 43 - Tinh bột thực phẩm 13. Xilon làm nguội 14. Rây và đóng gói 15 .Tinh bột sắn 16.Vít nén 17. Bã sắn 18.Khí nóng Hình 3 ....

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... 13 1 .4 Những tính chất vật lí của huyền phù tinh bột trong nước 13 1 .4. 1 Độ tan của tinh bột 13 1 .4. 2 Sự trương nở 14 1 .4. 3 Tính chất hồ hóa của tinh bột 14 1 .4. 4. Độ nhớt của hồ tinh bột ... nguội (42 0 C) Lên men (t 0 =42 0 C, T= 4- 6 h, pH= 4- 5 ) Men giống 5% Phá gel (T=1 phút) Để nguội ở nhiệt độ phòng Rót hộp Bảo quản (T=24h, t = 4- 6 C) 0 0...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 08:21

... mầm tinh thể. - sự tăng tỷ lệ tan chảy (tan giá) - bảo quản thực phẩm dạng tan chảy và dưới 0°C. Ứng dụng của áp suất cao (high pressure processing) 4. 2 .4 ứng dụng của áp suất cao 4. 2 .4. 1 Ức ... sinh ra trường điện từ dạng xung có cường độ cao. Xung này tác động vào thực phẩm ở giữa hai cực. + + + + - - - - Thực phẩm Cực dương Cực âm 23 Nguồn sinh...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 20:46

... Giáo Trình Chất Điều Hoà Sinh Trưởng Thực Vật 61 Chương 4 VAI TRÒ CỦA CHẤT ĐIỀU HÒA SINH TRƯỞNG TRONG SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA THỰC VẬT 4. 1. Điều khiển sự nảy mầm của hột và ... O OH CH 3 CH 3 O O O O CH 3 A O OH CH 3 CH 3 O O O O CH 3 OH O CH 3 O O O O CH 3 B C D O O O O O CH 3 OH OH OH OH 3 C Strigol Sorgolactone Alectrol GR- 24 Dihydrosorgoleone Hình 4. 3. Cấu...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:20

... nhất. - 26 - Tinh bột thực phẩm 3 .4. 2. Qui trình sản xuất tinh bột của Thái Lan: Hình 3.2. Qui trình sản xuất tinh bột từ củ. - 33 - Tinh bột thực phẩm Hình 1.5. Tinh bột ... Nhiệt độ hồ hóa (t 0 C) Ngô 6 2-7 3 Ngô nếp 6 2-7 2 Lúa miến 6 8-7 5 Lúa miến nếp 6 7-7 4 Gạo 6 8-7 4 Lúa mì 5 9-6 2 Sắn 5 2-5...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 19:19

... EAN-13 và EAN-8: 4. 5.1.2. EAN-8: Gồm 8 chữ số có cấu tạo như sau: - 3 số đầu là mã quốc gia - 4 số sau là mã mặt hàng. - Số cuối cùng là số kiểm tra. - Mã EAN-8 chỉ sử dụng trên những sản phẩm ... pháp in: - In phun bằng thiết bị chuyên dụng. - In trên giấy dính rồi dán lên sản phẩm - In opset. 4. 5 CẤU TẠO MSMV EAN-13 VÀ EAN-8 CỦA HÀNG HÓA BÁN LẺ: 4. 5....

Ngày tải lên: 26/05/2014, 17:27

Ngày tải lên: 19/06/2014, 23:20