ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... q trình chế biến và bảo quản thực phẩm , người ta ln cố gắng hạn chế sự phát triển của (VSV) trong đó , vì (VSV) là nhân tố chính gây ngộ độc thực phẩm và giảm đi các tính chất cảm quan , và ... khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ và vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước cóảnh hưởng lớn hơn cả Tương tác giửa sản...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
... Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài : NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: TS. ... nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD i Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thự...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Chế biến và bảo quản thực phẩm
... cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực nghiên cứu để chế ... sản phẩm và ngăn ngừa sự nhiễm trùng để bảo quản thực phẩm được lâu hơn, nghiên cứu này giúp cho các nhà chế biến thuỷ sản có một qui trình để chế...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn lactic chế biến và bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
... Biotechnology, Vietnam National University, Hanoi 1 PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC DÙNG TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỨC ĂN THÔ XANH VÀ PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP CHO GIA SÚC NHAI LẠI Đào Thị Lƣơng, ... kháng nhau và hoàn toàn có thể được sử dụng kết hợp với nhau trong quá trình lên men chế biến thức ăn gia súc. 3.2. Phân loại các chủng đƣợc tuyển chọn 3.2.1. Xác định...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:39
Biến đổi protein trong chế biến và bảo quản thực phẩm
... trong chế biến và bảo quản thực phẩm Như đã nêu ở trên phản ứng giữa acid amin và đường xảy ra trong điều kiện rất dễ dàng, do đó phản ứng này rất phổ biến trong chế biến và bảo quản thực phẩm. ... xảy ra…………………………………………………………….18 22 Biến đổi protein trong CB và BQ thực phẩm ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt IV. Phản ứng Maillard trong chế biến và bảo q...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25
cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh long
... phm. Rau qu lên men bt đu b các vi khun gơy thi xơm nhp vƠ phát trin. Chính vì vy, các bin pháp ngng quá trình lên men thng đc áp dng ngay khi quá trình lên men giai đon 2 kt ... đƣ đc tin hƠnh [3]. 1.2.2.3 nh hng ca pH, hàm lng acid đn quá trình lên men Quá trình mui chua rau qu lƠ quá trình lên men ym khí trong dung dch mui, c...
Ngày tải lên: 08/05/2014, 00:38