Chất béo

...   Axit axetic axetilen vinyl axetat VI. Chất béo (lipit) 1. Cấu tạo - Cht béo (du m ng thc vt) là este ca glixerol và các axit béo. Có công thc dng:   ... cacbon - Nu các gu no  cht béo  dng rn (m) - Nu các gu không no  cht béo  dng lng (du) 3. Tính chất hóa học a. Phản ứng thủy phân tro...

Ngày tải lên: 05/10/2012, 09:17

Ngày tải lên: 26/10/2012, 14:52

... thụ. Vì vitamin A tan trong chất béo nên quá trình hấp thụ được tăng khi có những yếu tố làm tăng hấp thụ chất béo và ngược lại. Ví dụ: : Muối mật làm tăng hấp thụ chất béo, do vậy những yếu tố ... của chất Tireoglobulin là chất có tính chất của enzym carotenaza. 19 Vitamin tan trong chất béo Giáo viên hướng dẫn: TS. Trần Bích Lam MỤC LỤC VITAMIN A Lịch sử phát hiện 4 Ph...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... vi bao càng tốt khi tỉ lệ chất béo so với chất bao càng thấp và nồng độ chất khơ của dung dịch vi bao càng cao. Nói cách khác, lượng chất bao càng nhiều so với chất béo thì hiệu quả vi bao đạt ... Fat) Hàm lượng béo tổng (Total Fat) Hàm lượng béo tự do (Free Fat) Hiệu suất thu hồi chất khô (Drying Yield) Hiệu suất vi bao chất béo (MicroEncapsulation Yield) Hiệu quả vi...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:19

... Trong 100g quả hạnh thì có tới 77g chất béo. Nên nhớ rằng mặc dù trong quả hạnh hàm lượng chất béo chiếm tỷ lệ khá lớn nhưng đó hoàn toàn là những chất béo có lợi và không chứa cholesterol. ... nên chọn loại pho mát đã gạn kem và chất béo. 7. Thịt Trong 100g thịt bò nướng bỏ lò có chứa 31g chất béo. So với các loại thực phẩm kể trên, chất béo trong thịt khôn...

Ngày tải lên: 25/12/2012, 15:47

... mặt các chất oxi hóa và acid vô cơ. VITAMIN tan trong chất béo – Vitamin D TÍNH CHẤT HÓA HỌC: Dưới ánh sáng thì vitamin D2 và D3 được tổng hợp theo sơ đồ sau: VITAMIN tan trong chất béo – ... dưỡng. 4. Giáo dục dinh dưỡng. VITAMIN tan trong chất béo – Vitamin A NHU CẦU: Khuyến cáo khi thừa Vitamin A Do vitamin A hòa tan trong chất béo, việc thải lượng dư thừa đã hấp...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:19

... K hòa tan trong chất béo • Vitamin B, C hòa tan trong nước B- VITAMIN TAN TRONG DẦU: VITAMIN A LỊCH SỬ Năm 1909 Step đã tiến hành cho chuột ăn thực phẩm đã bị rút hết chất béo bằng hỗn hợp ... có thể là đồng thời chất nhận oxi và chất nhường oxi. Khi kết hợp với Oxi sẽ tạo nên các perocid ở vị trí nối đôi, sau đó các perocid lại có khả năng nhường Oxi với cơ chất một cách d...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:19

... dòch chuyển 2.6. Dùng chất béo ở tâm tương hợp với chất béo ở vỏ:nhằm để giảm sự dòch chuyển do ảnh hưởng của chất béo IV. Sự tương hợp chất béo( compatibility) Hai chất béo gọi là tương hợp ... thấp. 3. Các biến đổi của chất béo trong sữa: 3.1. Sự oxy hoá chất béo : Sự oxy hoá chất béo dẫn đến kết quả chất béo có mùi ôi. Cũng giống như trong các loại c...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06