Giáo trình :Công nghệ thực phẩm potx

... quá trình khuyếch tán ẩm nên có thể làm tụ tập các chất hòa tan trên bề mặt thực phẩm, làm tắc nghẽn các mao mạch trong quá trình sấy. Quá trình chuyển nhiệt từ bên ngoài vào trong lòng thực phẩm ... tăng lên Trạng thái: kích thước của thực phẩm thường giảm đi do sự co lại của thực phẩm, làm cho thực phẩm bị cong vênh, nứt nẻ bề mặt 4.6.3. Phương pháp thực hiện...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

Ngày tải lên: 28/02/2014, 00:02

... án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư nóng không đều gây ảnh hưởng đén chất lượng cảm quan của thành phẩm. Sản phẩm được tháo ra ở van dưới cùng sau khi kết thúc quá trình nấu ... Lớp 07HTP Trang 39 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư 1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

Ngày tải lên: 08/10/2012, 14:41