Tài liệu LUẬN VĂN:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

... CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 108 3.2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ HỆ NHŨ TƯƠNG THỊT Trong công nghệ chế biến thịt và các sản phẩm từ thịt, việc phân cắt và tái cấu trúc bột thịt là 2 ... tương nhờ vào những đặc tính chức năng tạo nên màng ổn định giữa 2 pha trong hệ nhữ tương thịt. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT 112 3.2.3 Một số sản phâm chế biến từ...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:04

... phc s dng ph bi  ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa i bi c ng dng trong ... 72 0   0  ...

Ngày tải lên: 24/11/2013, 10:31

... ỉ 181 Công nghệ bảo quản và chế bi ến quả vải , nhãn Bảo quản vải nhãn t ươi Sấy quả vải Lấy l ong nhãn Chế bi ến mứt vải – mận Ở nhi ệt độ 18- 24 o C Ở nhi ệt độ t hường và mát Tr ... yêu cầu Chọn sơ bộ Xử l ý chất bảo quản Hong khô Đóng t úi + R3 Xếp t hùng Bảo quản ( Ki ểm t r a) Sử dụng Xử l ý nhi ệt Hong khô Đóng t úi + R3 Xếp t hùng Bảo quản (...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 20:21